一．什么是 感官？
可以感覺外界事物并傳導到大腦里的器官都叫感官一般指帶有觸覺/嗅覺/視覺/聽覺/嗅覺/味覺的如；眼耳鼻口手胃
二．什么是感官評定
1．感官評定是一個發(fā)展中的領域，它主要研究利用人來測量感官的感知及這種感知對食物和口味接受性的影響。感官評定方法在經濟學上也非常有用。
2．感官評定可以確定商品的價值，甚至它的可接受性。它可以幫助我們選擇最合理的路線，得到最佳的價值價格比。
3．感官評定主要應用在質量控制、產品研究和開發(fā)方面。感官評定不但在儀器的定位和評估中非常有用，在其他領域也有用處。
4．感官評定的基本功能就是進行有效、可靠的檢驗測試，為正確合理的決定提供依據。感官評定的一些基本方法 三點測試在該測試中，有兩個樣品是相同的，第三個不同。
5．要求測試者從這三個樣品中找出不同的那個樣品。 兩、三點測試先提供一個對照樣品，再提供兩個測試樣品。其中一個測試樣品與對照樣品相同，而另一個不同。
6．測試者要正確找出與對照樣品相同的樣品。 五選二測試提供五個樣品，其中兩個是同樣的，而另三個相同。要求測試者找出兩個一樣的樣品。
7． 對比測試要求測試者在兩個樣品中選擇一個在某一特定品質上表現更強烈、更突出的樣品。 排序測試例如，提供三個不同甜度強度的樣品。
8．要求測試者按強弱將其排序。 打分測試例如，將甜度劃分為 0。 Absence Just Detectable Weak Moderate Slightly Strong Strong Very Strong 六級。
9．要求測試者給選定的樣品的甜度打分。 九點標度測試用于評估好惡的9點快感刻度：非常喜愛 -4很喜愛 -3一般喜愛 -2輕微喜愛 -1無好惡 0輕微厭惡 1一般厭惡 2很厭惡 3非常厭惡 4要求測試者給選定的樣品的喜、惡程度打分。
10． 描述測試提供樣品特征的描述詞匯，并給每一種詞匯定程度分值(打分測試)。要求測試者給選定的樣品的各種特征打分。
11．P。S。 什么是閾值？存在一個濃度范圍，低于該值某物質的氣味或味道在任何實際情況下都不會被覺察到，而高于該值，任何具有正常嗅覺和味覺的個體會很容易地覺察到該物質的存在。
三．感官是什么
1．感官gǎnguān[the five senes;sense organ] 感受外界事物刺激的器官，有眼、耳、鼻、舌、身等他看電影是要追求感官刺激視器又稱為眼，包括眼球和眼副器。
2． 眼球 （一）眼球壁 眼球壁由外向內依次是：纖維膜、血管膜、視網膜。 1．纖維膜 厚而堅韌，前1/6為角膜、后5/6為鞏膜。
3． (1)角膜：無色透明，有折光作用。 (2)鞏膜：呈乳白色，不透明。 鞏膜靜脈竇：為角膜鞏膜交界處深部的環(huán)形小管。
4．2．血管膜 富含血管和色素，由前向后分為虹膜、睫狀體、脈絡膜。 (1)虹膜：圓盤狀，中央為瞳孔，周圍有瞳孔開大肌和瞳孔括約肌。
5． (2)睫狀體：虹膜后方，為血管膜增厚部分，與晶狀體之間有睫狀小帶相連。內含睫狀肌，收縮時睫狀小帶放松，舒張時睫狀小帶拉緊。
6． (3)脈絡膜：睫狀體后方，鞏膜內面。 3．視網膜 位于血管膜內層。主要結構有視神經盤、黃斑和中央凹等。
7． (1)視網膜分部 1)視部：襯附于脈絡膜內面，具有感光作用。 2)盲部：襯附于虹膜、睫狀體內面，無感光作用。
8．(2)視網膜視部的組織結構 1)色素上皮層：內含黑色素。 2)神經部：內含三層細胞。 ①感光細胞：包括視錐細胞和視桿細胞。
9．視錐細胞感受強光和顏色，視桿細胞感受弱光。 ②雙極細胞：連接視細胞與節(jié)細胞。 ③節(jié)細胞：軸突組成視神經。
10． （二）眼球內容物 眼球內容物包括房水、晶狀體、玻璃體。是眼的屈光裝置。 1．房水 (1)產生部位：由睫狀體產生。
11． (2)流通途徑：房水→后房→瞳孔→前房→虹膜角膜角→鞏膜靜脈竇→眼靜脈 2．晶狀體(1)形態(tài)：雙面凸 (2)調節(jié) 1)視近：睫狀肌收縮→睫狀小帶松弛→晶狀體變凸→折光增強 2)視遠：睫狀肌舒張→睫狀小帶拉緊→晶狀體變薄→折光減弱 3．玻璃體 為無色透明膠狀物，是重要的屈光裝置。
12． 眼副器 （一）眼瞼 分為上瞼和下瞼。 （二）結膜 分球結膜和瞼結膜，二者轉折處稱結膜穹，閉眼時形成結膜囊。
13． （三）淚器 1．淚腺：位于眼球外上方，分泌淚液。 2．淚道：包括淚小點、淚囊、鼻淚管。鼻淚管開口于下鼻道。
四．什么是感官檢驗
1．視覺：憑目測能力對客觀事物判斷。使用儀器時常常出離不開視覺作用。憑視覺易疲勞，注意不要產生錯覺。聽覺：對于一個經驗豐富的人來說，這種檢驗和判斷具有很高的可靠性。
五．什么叫感官？
1．感官包括：眼睛、耳朵、鼻子、舌頭以及皮膚，感覺外界刺激，視覺、聽覺、嗅覺、味覺、以及觸覺、冷熱感覺等等。
六．食品檢測報告中的感官指標具體指的是什么
1．形態(tài)、色澤、氣味、滋味、口感、雜質、這些統稱為感官！但是產品不一樣，每個產品所指的感官也不一樣的！望采納！
七．感官是是什么意思
感官感官是感受外界事物刺激的器官，包括眼、耳、鼻、舌、身等。大腦是一切感官的中樞。
八．感官指標有哪些(環(huán)境監(jiān)測中的)
色度林格曼黑度我就知道這些
九．感官包括什么？
感覺器官包括眼、耳、鼻、舌、皮膚 ，它們的功能分別為:眼--視覺器官耳--聽覺器官鼻--嗅覺器官舌--味覺器官皮膚--觸覺器官
十．面包的感官指標有哪些
1．形態(tài) 完整、豐滿、無黑斑或焦斑。形狀應與品種造型相符。 表面色澤 色澤均勻，正常 組織 細膩、有彈性、氣孔均勻、紋理清晰，呈海綿狀，切片后不斷裂。