一.酒文化中,五年藏三年陳是什么意思
五年的是藏酒,三年的是陳酒如果您覺得我的回答還滿意,請(qǐng)采納!謝謝
二.《高粱紅》七成金三年陳什么意思?
七成金就是說釀酒的時(shí)候用了七成的高粱三成的水,三年陳是 說酒是三年前釀的,到現(xiàn)在已經(jīng)過了三年
三.紹興加飯酒如何飲用?
1.黃酒由于品項(xiàng)眾多,且甜度差異頗大,因此會(huì)出現(xiàn)不同的飲法及餐飲配法。隔水加溫最為正統(tǒng)最傳統(tǒng)的紹興酒飲法是隔水加熱至攝氏45度左右,最常用的酒容器是銅壺及錫壺,當(dāng)然陶瓷容器也可以,不過導(dǎo)熱性不如銅錫來得好。
2.這種溫酒飲法,尤其適合最大宗的元紅及加飯酒,這是自古流傳下來的喝法,因?yàn)闇責(zé)岷蟮脑t及加飯酒,最能提出酒香,也能增加酒的甘度,最重要的是飲用時(shí)暖人心腸,又不致傷胃。
3.Dry型的元紅酒,在溫?zé)岬臓顟B(tài)下,最適合搭配的食物是雞鴨肉類及蛋類料理,半dry型的加飯酒則適合搭配海鮮類及冷盤,尤其是秋節(jié)前后的大閘蟹,與溫?zé)岷蟮慕B興加飯酒之搭配,堪稱天下第一絕配。
4.另外溫?zé)徇^后的紹興黃酒,不管是元紅、加飯、善釀及香雪,都可視個(gè)人口味需要加以混合飲用,別有一番情趣,這種混合喝法,在全世界的釀造酒中,可以說是絕無僅有,也可算是紹興飲法的一大特色。
5.顛覆文化新潮喝法其實(shí)除了以上這種自古以來的傳統(tǒng)喝法外,為了迎合現(xiàn)代人,紹興黃酒在最近也也發(fā)展出頗現(xiàn)代化的冰鎮(zhèn)喝法,的確,在大熱天還要喝加熱過的酒,的確是有點(diǎn)兒虐待人。
6.在白蘭地和威士忌都開始在ON ROCK的同時(shí),紹興黃酒也趕上時(shí)代潮流,以冰鎮(zhèn)喝法來吸引年輕族群,不只冰鎮(zhèn),你要在冰過的黃酒中在加冰塊,讓它冰上加冰也不是問題,畢竟要賣酒給這群消費(fèi)主流,談文化與傳統(tǒng)無疑是對(duì)牛彈琴。
7.紹興黃酒的現(xiàn)代化飲法可以說相當(dāng)徹底創(chuàng)新,相信老一輩遵循傳統(tǒng)溫飲法的紹興黃酒迷,見識(shí)到這種喝法,一定會(huì)嚇到從椅子上摔下來。
8.所謂的新潮喝法,不只冰鎮(zhèn)和On Rock,簡(jiǎn)直要把擁有數(shù)千年文化的紹興黃酒變成新潮洋派的雞尾酒?,F(xiàn)在紹興黃酒時(shí)髦喝法,有在冰鎮(zhèn)加冰塊后再加入話梅(臺(tái)式喝法,聽說是臺(tái)商傳過去的)、檸檬、櫻桃等,喝起來口感已經(jīng)很像雞尾酒;當(dāng)然也有人拿來加雪碧、可樂、果汁等飲料,非常適合女性飲用;而日本威士忌的水割(加水)喝法,也可以應(yīng)用在紹興黃酒上。
9.一般而言,較甜的善釀酒、香雪酒及古越醇,比較適合這些新潮派的喝法,畢竟要論傳統(tǒng)及文化,這三種酒不過百年左右的歷史,比較適合用來創(chuàng)新。
10.所謂的創(chuàng)新式的黃酒喝法,適合當(dāng)餐前酒或餐后酒,當(dāng)然用來搭配糕點(diǎn)也相當(dāng)不錯(cuò)。雖然有人認(rèn)為把紹興黃酒這種有文化傳承的酒搞成這樣簡(jiǎn)直不成體統(tǒng),這些創(chuàng)新喝法,的確別有一番風(fēng)味,挺能吸引年輕族群。
11.像日本就是很好的例子,燒酎這種傳統(tǒng)的日本蒸餾酒,在世代交替下,差點(diǎn)就走入歷史,還好腦筋動(dòng)得快的業(yè)者,推出蔬果燒酎生機(jī)飲法,把燒酎變成有健康概念的雞尾酒,結(jié)果馬上讓燒酎咸魚翻生,變成日本女性的新寵,也不見有人出來罵這種作法有違傳統(tǒng)。
12.紹興黃酒還有一種較激烈的喝法,這種喝法可以說是純中國(guó)風(fēng)的調(diào)酒,就是中式白酒與紹興黃酒的混合喝法,聽說可使黃酒的酒勁更為濃烈,比起世界知名的烈性調(diào)酒“環(huán)游世界”與“長(zhǎng)島冰茶”還要過癮。
13.目前中國(guó)多種酒款,就數(shù)黃酒的喝法最為千變?nèi)f化,可以想見黃酒的文化包容性相當(dāng)之強(qiáng),也是中國(guó)酒中最適合站上國(guó)際舞臺(tái)的酒款,像日本人就愛死紹興黃酒,同樣是米糧釀造酒,日本自己有清酒,卻十分支持來自中國(guó)的紹興酒,即使是臺(tái)灣的紹興,在日本也有不錯(cuò)的銷量,而日本人到臺(tái)灣或大陸觀光,到餐館吃飯時(shí),大多不會(huì)忘記要點(diǎn)瓶紹興酒來佐餐。
四.為什么叫加飯酒
1.加飯酒,是紹興老酒中的名牌。素有“酒中獨(dú)步”、“中華第一味”的美稱。它是以元紅酒為基礎(chǔ)精制而成的。顧名思義,“加飯”就是多加原料的意思。
2.是在釀酒過程中,增加釀酒用米飯的數(shù)量,相對(duì)來說,用水量較少。加飯酒色澤橙黃清澈,香氣芬芳濃郁,滋味鮮甜醇厚,具有越陳越香,久藏不壞的特點(diǎn)。
3.酒液深黃帶紅, 透明晶瑩,有十分突出的芳香。糖分高于元紅酒,味醇厚,微帶鮮甜,具有色、香、味俱佳之 獨(dú)特風(fēng)味。
4.酒度為18度左右,總酸在0.45%以下,糖分在2%,屬半干酒類。加飯酒的刺激性小,適量常飲,有興奮精神,促進(jìn)食欲,生津補(bǔ)血,解除疲勞的功效。
5.添入烹飪作調(diào)料,能除腥、增音、添味,并有健脾的效能。若用于制藥,能使藥性移行于酒內(nèi),從而增加療功。因此,加飯酒歷來為人們所喜用,成為紹興酒中之佼佼者。
6.[1]加飯酒又稱花雕,其原因在于瓶身刻有花卉圖案,故名花雕。這個(gè)風(fēng)俗最早誕生于公元4世紀(jì)初。在古時(shí)紹興有個(gè)風(fēng)俗,一旦那戶人家生了個(gè)女兒,就要在出生后的第1個(gè)月那天(俗稱滿月),將親友送的糯米進(jìn)行釀造,并封瓶放到地底下埋藏。
7.等到女兒出嫁時(shí)在將這酒挖掘出來飲用。而生兒子也是這樣做。所以這種酒就有了“女兒紅”或叫“狀元紅”。/link?
五.加飯酒為什么叫加飯酒
1.加飯酒,顧名思義,是在釀酒過程中,增加釀酒用米飯的數(shù)量,相對(duì)來說,用水量較少【加飯酒】紹興加飯酒,指的是紹興黃酒。
2.紹興黃酒可謂是我國(guó)黃酒的佼佼者。紹興酒在歷史上久負(fù)盛名,在歷代文獻(xiàn)中均有記載。 宋代以來,江南黃酒的發(fā)展進(jìn)入了全盛時(shí)期,尤其是南宋政權(quán)建都于杭州,紹興與杭州相距相近,紹興酒有較在的發(fā)展,當(dāng)時(shí)的紹酒名酒中,首推"蓬萊春"為珍品。
3.南宋詩(shī)人陸游的詩(shī)句中,不少都流露出對(duì)家鄉(xiāng)黃酒的贊美之情。清代是紹興酒的全盛時(shí)期。釀酒規(guī)模在全國(guó)堪稱第一。
4.紹酒行銷全國(guó),甚至還出口到國(guó)外。紹酒幾乎成了黃酒的代名詞。目前,紹興黃酒在出口酒中所占的比例最大。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷到世界各國(guó)。
5.紹興酒釀酒總公司所生產(chǎn)的品種很多,現(xiàn)代國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的黃酒分類方法,基本上都是以紹興酒的品種及質(zhì)量指標(biāo)為依據(jù)制定的。
6.其中紹興加飯酒在歷屆名酒評(píng)選中都榜上有名。加飯酒,顧名思義,是在釀酒過程中,增加釀酒用米飯的數(shù)量,相對(duì)來說,用水量較少。
7.加飯酒是一種半干酒。酒度15%左右,糖份0。5%-3%。酒質(zhì)醇厚。氣郁芳香。此外,還有元紅酒、善釀酒、香雪酒等酒都具有很高的品質(zhì),遠(yuǎn)銷國(guó)外三十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
六.紹興黃酒就是加飯酒嗎?
1.呵呵,一樓正確,二樓有誤。加飯酒只是黃酒的其中一個(gè)品種,黃酒雖然喝得味道差不多,但真正品酒的人一嘗就能嘗出來。
2.黃酒除了加飯酒,還有其他很多種類的。做藥引的話,現(xiàn)在沒有這樣的說法的。但適量的和黃酒可以驅(qū)寒暖胃,這是有科學(xué)依據(jù)的。