一．紅酒配什么好喝 ？
1．紅酒配紅肉，白酒配白肉！傳統(tǒng)上，酒在中式餐飲是附屬的，充其量僅是藉由酒精來達到助興的目的，從未聽說紹興酒應搭配何種食物最佳，亦無法想像有人將高梁酒在口中涵泳品嘗，久久不忍吞下（不辣死才怪!
2．）。 但葡萄酒在西式餐飲則扮演非常重要的角色，酒杯的曲線玲瓏，酒色的光艷奪目，已經(jīng)先朔造出用餐的浪漫氣芬；隨著不周的菜肴，搭配不同的酒式，使口感更和諧，風味更突出。
3．與良伴選用一瓶好酒，搭配一頓美食，應該是人生最美好的事情。 葡萄酒與食物的搭配事實上是相輔相成的，譬如，紅酒中的「單寧」，可使纖維柔化、感覺肉質(zhì)更加細嫩；白酒中的「酸」，可增加口感的清爽活性，就海鮮而言，并具去腥作用，這些都是葡萄酒來襯托食物之例。
4．相對的，食物亦可來調(diào)節(jié)葡萄酒在口中的感覺，譬如，大家可能有這種經(jīng)驗：當品嘗一瓶年輕的波爾多紅酒，因單寧仍重，在口中感覺澀味十足，但是若配上一口食物，尤其是富蛋白質(zhì)的肉類，立刻會感覺酒較為柔甜，這是因為蛋白質(zhì)與單寧結(jié)合，并使單寧柔順，就如同一杯苦澀的濃茶（茶亦富單寧），當加入一些牛奶后，會頓覺好喝；又如有人可能不喜歡光喝帶甜之白酒，但是若配上有厚重奶油醬汁的食物，因口感之比對，會覺得甜味會退去，一些原本無法查覺的香味頓時，常令人有驚艷之感覺；再如乳酪與紅酒的絕配，亦是單寧與蛋白質(zhì)的結(jié)合，反之，乳酪配白酒就必需有選擇性。
5． 雖然?？煽吹交蚵牭揭恍┢咸丫婆c食物的搭配原則或方法，總覺得太籠統(tǒng)，譬如"白酒配白肉，紅酒配紅肉"。
6．在此依據(jù)個人一些經(jīng)驗，以供參考： (1) "白肉配白酒，紅肉配紅酒" 是否正確？意義為何？ "白肉配白酒，紅肉配紅酒"的原則基本上是正確的，但需真正了解它的理由，才能正確有效的運用在實際選酒上。
7．所謂紅肉，系指烹調(diào)后顏色呈紅褐色或帶血水之味道較重的牛、羊肉，鴨肉因纖維多味道重，亦被歸到紅肉類，這種食物通常配上濃重的醬汁。
8．紅肉配紅酒，最重要的原因是紅酒中的「單寧」，可使纖維柔化、感覺肉質(zhì)細嫩，再加上肉中蛋白質(zhì)與單寧起化學變化，使肉汁感覺更甜美。
9． 紅肉配白酒不適合之原因，除白酒缺乏「單寧」外，另外的原因是白酒一般口味較清淡，若搭配口味較重之紅肉或較濃重之醬汁，會蓋過白酒，感覺平淡，如飲白水。
10．所謂白肉，至于白肉，指烹調(diào)后顏色呈淡白色之海鮮、豬肉、雞肉等，亦有人將味道較輕之小牛肉或羔羊肉歸于白肉。
11． 白肉配白酒，最重要的原因是白酒中的「酸」，可增加口感的清爽活性，就海鮮而言，并具去腥作用，效果就如同一般在烹飪魚或海鮮時，會滴上檸檬汁一樣；就豬肉、雞肉、及小牛肉而言，因這種食物口味較淡，肉質(zhì)較細，通常會配上味道較輕之醬汁，搭配合口味較輕之白酒，以免蓋過。
12．這裹必需強調(diào)的是，紅酒，尤其是高單寧之紅酒，切忌搭配腥味較重之海鮮，如蚌、蟹類，會讓你更覺得滿口腥味，甚至有令人不舒服的金屬味。
二．紅酒應搭配什么喝
1．搭配伴侶：多種食物和菜系 只要留意一下酒瓶上的酒標或商標，就能很輕松地了解到紅酒所用的原料葡萄。很多國內(nèi)紅酒采用源自法國的赤霞珠為原料，這種葡萄果肉較硬，汁多，中糖，高酸，這些特點讓赤霞珠紅酒的口味酸味更大一些，同時回味也更濃。
2．上等的赤霞珠紅酒需要在橡木桶中貯藏18～24個月之久才能裝瓶出售，釀成的酒色澤呈寶石紅，具有濃郁的黑櫻桃和黑梅香味。
3．抿一小口，成熟、柔滑、愉快的感覺很久才會消失。 因為赤霞珠的回味較好，而且味道中和，所以適合多種食物的搭配，與川菜、粵菜、湘萊搭配有一種全新的特色。
4．試著與鮮果、奶、巧克力搭配會有一種奇妙的感覺。 味比情濃“蛇龍珠” 搭配伴侶：各種肉類 蛇龍珠紅酒要經(jīng)過3年才能釀成上市，酒體呈深寶石紅色，具濃郁的酒香、和諧的醇香與橡木香氣，諸香協(xié)調(diào)，相得益彰，滋味醇厚，酒體豐滿、肥碩，風格典型獨特。
5． 蛇龍珠紅酒不比赤霞珠的回味，但是濃香比較直接，尤其是在搭配肉食的時候更顯出了它的甘美，如牛肉、羊肉、鴨肉，這些都是蛇龍珠的好搭檔。
6． 國際 豪門硬漢“卡百內(nèi)” 搭配伴侶：油膩食物，泰國菜，越南菜 卡百內(nèi)·索維農(nóng)原產(chǎn)法國，是高貴的紅酒葡萄品種之王，在全世界廣為種植。
7．早期的純卡百內(nèi)很易上頭，使不少人望而生畏，隨著釀造技術(shù)的進步才逐漸解決。這種酒有一種獨特的青柏氣味，酒的味道很沖，略苦。
8．一般來說，如果紅酒中單寧含量高，就會有一點澀澀的口感，能夠解膩。而略帶苦味的話可以中和食物中的酸味。
9． 澀味重而又略苦的卡百內(nèi)·索維農(nóng)酒，配上鐵板羊肉、牛排等油膩的食物，或者搭配泰國菜或越南菜的筵席，口感會非常好。
10． 大眾情人“梅鹿輒” 搭配伴侶：奶酪和甜點 梅鹿輒盛產(chǎn)于法國波爾多地區(qū)、長島、阿根廷、智利等地，說它是大眾情人一點也不過分。
11．這種紅酒比卡百內(nèi)酒柔和，單寧含量少，氣味和味道更像李子和巧克力。 這么可愛的紅酒自然不能去搭配大魚大肉。
12．通常，人們用梅鹿輒與柔和的奶酪和甜點相搭配，這樣才更能體現(xiàn)出飲食中的清新和甜蜜。 清新甜味“黑比諾” 搭配伴侶：番茄醬小牛肉，辣椒蜂蜜烤羊肉 黑比諾的原產(chǎn)地也在法國，被稱為名貴紅酒用葡萄的皇后。
13．用黑比諾葡萄釀造的酒色澤不特別暗，氣味和味道因產(chǎn)地不同而不同。不過，有個共同的特點就是都有明顯的水果味道，甚至有草莓和櫻桃的芳香，給人的感覺是甜甜的，正因為如此，它受到了很多女士的愛戴。
14． 甜味的紅酒能減低食物的咸、苦和酸的味道。黑比諾適合搭配豬腰等口味不太重的肉食，或者加番茄醬的小牛肉，加了剁碎的辣椒、橄欖油和蜂蜜的烤羊肉。
15． 帶刺玫瑰“西拉” 搭配伴侶：小野味烤禽 西拉原產(chǎn)地在法國北羅那，在眾多的釀酒用葡萄中，西拉是一個很獨特的品種。
16．它可釀出顏色深黑、香醇濃郁、口感結(jié)實帶點辛辣的紅葡萄酒。它的氣味和味道也層次豐富，如水果味、蔬菜味、肉味、調(diào)料味。
17． 西拉紅酒的這一特點讓它在菜肴搭配上比較另類，小野味烤禽是西拉紅酒最好的選擇，小野味烤禽的肉質(zhì)都比較緊致，多數(shù)外酥里嫩，西拉紅酒淡淡的辛辣可以讓烤禽肉變得更加鮮香。
三．紅酒和什么配比較好喝
和空氣配最好喝 紅酒倒在杯子里放一會再用手搖晃杯子讓它接觸空氣這樣才能散發(fā)它的酒香
四．紅酒搭配什么最佳？
1． 法國葡萄酒與中西餐的搭配法國葡萄酒飲用的基本次序香檳和白葡萄酒飯前作開胃酒喝，紅白葡萄酒佐餐時喝，干邑在飯后配甜點喝 ；白葡萄酒先喝，紅葡萄酒后喝 ；清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝 ；年輕的葡萄酒先喝，陳年的葡萄酒后喝 ；不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝 。
2．· 法國葡萄酒與餐食搭配的基本原則紅葡萄酒配紅肉類食物，包括中餐中加醬油的食物 ；白葡萄酒配海鮮及白肉類食物 。
3．· 法國葡萄酒與中餐的搭配紅葡萄酒：川菜、烤鴨、叉燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品 ；白葡萄酒：油炸點心、海鮮類、清蒸類 ；香檳酒：點心、魚翅類 。
4．· 法國葡萄酒與西餐的搭配紅葡萄酒：奶酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內(nèi)臟類 ；白葡萄酒：沙拉、奶酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛 ；香檳酒：茶點、布丁、火雞。
五．紅酒配什么？
1．紅酒最佳搭配是海鮮！比如：龍蝦兩吃、炒螃蟹、茶葉蝦、清蒸鱘魚都可以。 那就買點大蝦，加鹽、花椒大料用開水煮下，涼了吃，也挺方便的。
2．記得要把蝦頭去掉再煮哦！ 或者干脆配牛排，用平底鍋煎下就好了。 如果不餓，那干脆切盤水果倒些沙拉，再弄個大盤倒上膨化食品，邊看電視邊品酒吃零食。
六．紅酒配什么？
1．紅酒最佳搭配復是海鮮！比如：龍蝦兩吃、炒螃蟹、茶葉蝦、清蒸鱘魚都可以。制那就買點大蝦，加鹽、花椒大2113料用開水煮下，涼了吃，也挺方便的。
2．記得要把蝦頭去掉5261再煮哦！ 或者干脆配牛排，用平底鍋煎下就好了。4102如果不餓，那干脆切盤水果倒些沙拉，再弄個大盤倒上膨化1653食品，邊看電視邊品酒吃零食。
七．喝紅酒適合搭配什么食物?
1．紅葡萄酒配紅肉類食物，包括中餐中加醬油的食物 中餐菜肴舉例 川菜、烤鴨、燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品 西餐菜肴舉例 紅葡萄酒 奶酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內(nèi)臟類 1) 酒不可以喧賓奪主，從來都說“酒配菜”，沒聽說過“菜配酒”的。
2．所以，酒的味道不可以壓過菜味。放一口菜在嘴里，再飲一口酒，如果感覺不到菜的味道了，那么這款酒的選擇就需要再考慮了。
3．酒與菜的關(guān)鍵是兩者要相互補充。 2) 不可調(diào)和的因素切勿勉強結(jié)合，比如硬朗的紅葡萄酒配魚是很不恰當?shù)?，清淡和微妙的紅、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩腳的。
4．但是，尋找一種相互補充的方式，比如干性粗纖維的雞片與圓潤豐厚的白葡萄酒，沖喉微辣的菜與豐厚濃香的桃紅酒都是很好的搭配。
5． 下面內(nèi)容可能有些晦澀難懂。但相信，按照這種方式認真地去學習中餐和葡萄酒的搭配，會感受到越來越多的樂趣。
6． 要把葡萄酒和中餐有效地結(jié)合起來，就先要了解它們各自的特性。 搭配菜肴前，我們要先確定葡萄酒的各種成分和不同特征。
7． 酒精 是大部分香味的載體；帶來熱量與醇厚感；增強甜感；減弱酸感和苦感。 澀味 由葡萄中含有的丹寧引起，使口和牙齦干燥，但卻是立體感和構(gòu)造必不可少的成分。
8．它使口感干燥和粗糙構(gòu)筑葡萄酒的骨架，是最重要的標準如果澀味太強，就有持續(xù)不舒服的感覺恰到好處的澀味能增加酸感，平衡甜感。
9． 甜味 糖分是葡萄酒舒服的感覺，來自于酵母或殘留糖分的代謝，并留在酒中完成發(fā)酵。它在口中帶來“厚實”、“柔軟”、和“圓順”的結(jié)構(gòu)；增強酒精熱感；減弱苦感，包藏澀感，中和新鮮感。
10． 酸味 來自葡萄，是對葡萄酒產(chǎn)生立體感所必需的刺激感味。酸味幫助分泌唾液，保證葡萄酒質(zhì)量。它提供活力，提升葡萄酒的立體感、新鮮感；如果太強會有“腐蝕性”；如果酸度不夠會覺得“淡而無味”；它能增強構(gòu)架和完整性，增強澀感，中和過多的酒精圓潤度。
11． 香味 程度取決于多種香味相互交叉補充的廣度和深度，使葡萄酒強勁有力。它使葡萄酒豐厚、飽滿；在口中留下持久香味，減弱酸澀感。
12． 不同食物的特性，決定著菜肴與葡萄酒均衡的搭配。 顏色 菜肴的顏色能或多或少激起食欲；淡雅的顏色說明味道甜及溶化得好；深重的顏色說明菜肴味道濃郁強烈。
13． 溫度 菜肴溫度的感知決定了葡萄酒的溫度。溫度的觸覺感知獨立于口味，但溫度參與了口中味道平衡的作用，因此應該尊重菜和酒的溫度；低溫使器官感覺麻木，過高的溫度會燙傷感官味蕾。
14． 質(zhì)感 菜肴的質(zhì)感是菜、酒協(xié)調(diào)搭配的另一關(guān)鍵標準。纖維肉與水煮魚需要不同的葡萄酒來搭配；食物的生熟度對協(xié)調(diào)搭配也很重要，生魚與炒肉所需搭配的葡萄酒不同。
15． 油膩度 油膩是保存香味的最好成分，油水重的菜更有味道；肥肉能使香味保存時間更長；油膩的湯汁或配料起到同樣的作用。
16． 香味度 配料有各自的香味度，有些淡而無味，有些香氣撲鼻；無論湯汁是由本菜所產(chǎn)生加工的(澆在菜上的)，還是為了提高香感而另做(放在菜邊的)的，如果它的香味度強于主要原料時，則由湯汁香味來決定搭配的葡萄酒。
17． 菜肴特性不同，與之搭配的葡萄酒自然不同。通常菜肴的質(zhì)感、香味和油膩度最為關(guān)鍵，而顏色與溫度次之。食物的纖維絲粗時要配口感圓潤的酒，而食物口感軟，油膩時要配口感澀的酒。
八．紅酒加什么好？
1．贊同0| 評論 2010-9-6 23:36 MollyTsao | 二級 已經(jīng)有人說得很好了，樓主您最好是搭配一點吃的東西，用來調(diào)節(jié)葡萄酒中的苦澀（單寧的味道）。
2．配點肉類，蛋白質(zhì)與酒中單寧反應就不會那么苦澀了最好不要在葡萄酒里面去加東西，那樣會失去葡萄酒的風格。
3．您可以選擇品嘗口感偏輕、酒體中輕的酒，建議您喝黑皮諾（一種葡萄品種，法國波艮第的最為出名）的紅葡萄酒。
九．紅酒和什么喝比較好？
雪碧 一般都是這樣 個人覺得如果著重紅酒的味道 2比1（紅酒2雪碧1）比例比較好（個人覺得） 還可以加個話梅 味道比較不錯的
十．紅酒可以搭配什么飲用
1．按照普遍情況來說，真的要喝出紅酒的感覺，最好是不勾兌。食物遵循紅酒配紅肉，白葡萄酒配白肉的方法。紅肉包括牛、羊肉，豬肉 等等，重酒體配重口味的菜，輕酒體配口味清淡點的。
2．海鮮配干白喝最好``如果是在酒吧玩的話，要勾兌喝，可以建議你配葡萄多果汁，或者冰紅茶。個人推薦配葡萄多果汁。
