一．葡萄酒的產(chǎn)地！
1．一杯完美葡萄酒的誕生，需要最適宜的地理位置：北緯30～52度，南緯15～42度之間;最適宜的氣候和陽(yáng)光：陽(yáng)光照射太少會(huì)酸，太多則過(guò)甜;最適宜的土壤：沙礫般貧瘠的土地；最適宜的濕度：看得見(jiàn)河流的地方才能釀出好酒．最后，也最重要的，是人的心靈、氣質(zhì)、追求和夢(mèng)想。
2．踏德國(guó) 葡萄酒概況：生產(chǎn)量大約是法國(guó)的十分之一，約占全世界生產(chǎn)量的3%。大約有85%是白酒，其余的15%是玫瑰紅酒、紅酒及氣泡酒。
3．德國(guó)白酒有芬芳的果香及清爽的甜味，酒精度低。特別適合不太能喝酒的人及剛?cè)腴T(mén)者。不同的葡萄酒各有特色。
4． 著名產(chǎn)區(qū)：主要為萊茵河及其支流莫塞爾河地區(qū)。莫塞爾酒的酒瓶是綠色的，而萊茵酒的酒瓶是茶色的。萊茵酒的口味更濃郁。
5．特別看點(diǎn)：德國(guó)是雷司令的故鄉(xiāng)，這種葡萄釀出的酒酒香馥郁，口感清爽，今天已經(jīng)成為有著豐富特性的高雅葡萄酒的代名詞。
6． 法國(guó) 葡萄酒概況：品質(zhì)和名氣堪稱(chēng)經(jīng)典，無(wú)論從文化、歷史、質(zhì)量上，葡萄酒愛(ài)好者都會(huì)公認(rèn)獨(dú)占鰲頭的始終是法國(guó)酒。
7．那些售價(jià)不菲，被投資家追捧的世界名酒大部分是法國(guó)的列級(jí)名莊。法國(guó)三分之二的國(guó)土上產(chǎn)葡萄酒，產(chǎn)量?jī)H次于意大利。
8． 著名產(chǎn)區(qū)：世界聞名的11大產(chǎn)區(qū)由于葡萄品種、氣候條件及地域文化不同而各有特色。包括波爾多、孛根第、博若萊、羅納河谷、普羅旺斯、香檳、魯西榮、盧瓦河谷、薩瓦、阿爾薩斯、西南地區(qū)。
9． 特別看點(diǎn)：擁有兩千年歷史的釀酒工藝，產(chǎn)地命名監(jiān)督法規(guī)等都為全世界接受和仿效。 西班牙 葡萄酒概況：葡萄種植面積居世界第產(chǎn)酒量排第三(僅次于意大利和法國(guó))。
10． 著名產(chǎn)區(qū)：全國(guó)各地幾乎都生產(chǎn)葡萄酒。以里奧哈、安達(dá)魯西亞、加泰隆尼亞三地最為有名。靠近首都馬德里的拉曼恰地方街道的葡萄酒，幾乎占西班牙所有產(chǎn)量的一半。
11． 特別看點(diǎn)：有氣泡的雪莉酒、里奧哈酒和起泡卡瓦酒最為著名。以制造香檳的方式釀成的“加霸酒”也是眾所皆知的。
12．里奧哈紅酒，品質(zhì)堪比法國(guó)葡萄酒，但價(jià)格卻相當(dāng)合理。 意大利 葡萄酒概況：世界最大的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)。出口量與法國(guó)并列前茅，產(chǎn)地面積僅次于西班牙。
13． 也是全世界最早的釀酒國(guó)家之一。但歷史文化對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展生成負(fù)面影響。葡萄品種古老、復(fù)雜和繁多以及冗長(zhǎng)的酒廠和酒的名字都對(duì)其推廣產(chǎn)生負(fù)面作用。
14．最近20年，大量新派釀酒師引進(jìn)外國(guó)葡萄品種，大量減產(chǎn)以提高質(zhì)量和以小法國(guó)橡木桶替換大型舊木槽來(lái)釀酒，一連串的改革措施近年已取得實(shí)際成效，再加上每年的大型“Vinitaly”展覽和政府嚴(yán)格要求酒廠遵守DOC特許規(guī)定，意大利酒已名聲大振。
15． 著名產(chǎn)區(qū)：皮蒙、威尼托、托斯卡納。 特別看點(diǎn)：阿斯的氣泡酒最有名，另外有西西里島的瑪莎拉強(qiáng)化葡萄酒、混合葡萄酒苦艾酒。
16． 中國(guó) 葡萄酒概況：20世紀(jì)80年代后進(jìn)入較快的發(fā)展階段，現(xiàn)有葡萄酒廠總數(shù)在500家左右，主要的企業(yè)有張?jiān)?/a>、長(zhǎng)城、王朝、威龍、華夏等，均引進(jìn)國(guó)際著名葡萄品種提高質(zhì)量。
17． 著名產(chǎn)區(qū)：山東煙臺(tái)、河北昌黎 特別看點(diǎn)：開(kāi)始打造酒莊文化，從葡萄來(lái)源、釀造工藝等各方面用世界標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行規(guī)范。
18．如中糧集團(tuán)預(yù)斥資38億元在山東煙臺(tái)蓬萊建立的南王山谷酒莊。 佳釀推薦：長(zhǎng)城、華夏等品牌葡萄酒。 南非 葡萄酒概況：有300多年的釀酒歷史，而且由于葡萄種植季節(jié)較早，新酒上架的時(shí)間要比歐洲早6個(gè)月。
19． 著名酒區(qū)：從大西洋海岸地區(qū)的北部一直延伸到沙漠，大約有340座酒窖和酒廠。開(kāi)普有5個(gè)葡萄種植大區(qū)：coastal、oifanta河，boberg，breede河谷與klein、karoo地區(qū)，另外還有奧蘭治河葡萄園及Loopspruit酒區(qū)。
20． 特別看點(diǎn)：古老的醇美與新時(shí)代的甜美結(jié)合，是新世界崛起的新星。 澳洲 葡萄酒概況：與美國(guó)并稱(chēng)兩大新興葡萄酒國(guó)。
21．不論在氣候或土壤條件上，都很適合栽種葡萄。從公元1788年最早一批移民來(lái)到澳洲，即開(kāi)始釀造葡萄酒。在英殖民地時(shí)期，生產(chǎn)主力是雪莉和波特。
22．1950年以后，則以無(wú)氣泡葡萄酒為主。 著名產(chǎn)區(qū)：最具代表性的葡萄酒產(chǎn)地有南澳大利亞、新南威爾士，及維多利亞州。
23．產(chǎn)區(qū)主要為巴諾桑山谷和艾登山谷。 特別看點(diǎn)：由于位處南半球，所以大約5月左右便可以喝到"新酒"，可以說(shuō)是全世界最早上市的新酒。
24． 阿根廷 葡萄酒概況：受西班牙和意大利影響深遠(yuǎn)，最有系統(tǒng)的葡萄園和酒廠均是由該兩國(guó)的移民后裔設(shè)立的。
25．法國(guó)人引進(jìn)的馬柏是阿根廷最重要的葡萄，另外還有產(chǎn)于阿根廷的白葡萄Torrontes，全國(guó)有40％的葡萄園地種植，與馬柏共占總種植面積的40％。
26． 著名產(chǎn)區(qū)：San Juan，La Rioja，Rio Negro和Salt，最重要是Mendoza省，占全國(guó)總產(chǎn)量60％。
27．其中最值得注意的是集聚了近400家酒廠，葡萄種植面積3萬(wàn)公頃的High Rio Mendoza Zone。
28． 特別看點(diǎn)：新世界葡萄酒代表性國(guó)家。 智利 葡萄酒概況：南美洲的第二大產(chǎn)酒國(guó)，產(chǎn)量?jī)H次于阿根廷，但出口量遙遙領(lǐng)先。
29．葡萄園集中在中部的山谷中，最主要葡萄是高收成葡萄Pais，用做生產(chǎn)內(nèi)銷(xiāo)酒。其后依次是蘇維翁，白蘇維翁，Moscatel，莎當(dāng)妮和斯美戎。
30． 著名產(chǎn)區(qū)：Aconcagua天氣暖和，以產(chǎn)蘇維翁葡萄為主，Errazuriz是這里的大廠。區(qū)內(nèi)的Casablanca山谷近年來(lái)名氣也不小。
31． 特別看點(diǎn)：葡萄酒品種應(yīng)有盡有，而且價(jià)廉物美。 美國(guó) 葡萄酒概況:新興葡萄酒大國(guó)。最早釀酒始自16世紀(jì)中葉，近30年來(lái)急起直追，成為優(yōu)良葡萄酒的生產(chǎn)國(guó)。
32． 著名產(chǎn)區(qū)：90%的美國(guó)葡萄酒在加州釀造，主要產(chǎn)區(qū)為納帕山谷、索羅馬山谷和俄羅斯河山谷。最大最出名的葡萄酒產(chǎn)地是威廉美特山谷。
33．其它還有華盛頓等地 特別看點(diǎn)：葡萄酒品種非常多樣化，從日常飲用的餐酒，到高級(jí)葡萄酒都有。主要葡萄品種為莎當(dāng)妮和卡伯納·蘇維戎，金粉黛是美國(guó)自己培育的品種。
二．中國(guó)哪個(gè)地區(qū)葡萄酒市場(chǎng)潛力巨大
1．10月19日，記者從第二屆廣州國(guó)際葡萄酒文化節(jié)媒體推介會(huì)上獲悉，2009年1月—7月，中國(guó)內(nèi)地瓶裝葡萄酒進(jìn)口量為51萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)48%。
2．這表明，中國(guó)進(jìn)口葡萄酒市場(chǎng)潛力巨大。 10月19日，記者從第二屆廣州國(guó)際葡萄酒文化節(jié)媒體推介會(huì)上獲悉，2009年1月—7月，中國(guó)內(nèi)地瓶裝葡萄酒進(jìn)口量為51萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)48%。
3．這表明，中國(guó)進(jìn)口葡萄酒市場(chǎng)潛力巨大。據(jù)全球權(quán)威的Vinexpo/IW SR預(yù)估，2008年—2012年，中國(guó)將成為全球最活躍的葡萄酒市場(chǎng)，中國(guó)葡萄酒消費(fèi)年增幅約為36%。
4．金融危機(jī)爆發(fā)后，歐洲主要葡萄酒消費(fèi)國(guó)消費(fèi)水平大幅下降，中國(guó)這一潛在市場(chǎng)成為世界葡萄酒業(yè)過(guò)剩產(chǎn)能的最佳避風(fēng)港。
5．據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2009年1月—7月，我國(guó)內(nèi)地瓶裝葡萄酒進(jìn)口量為51萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)48%，散裝（2L以上桶裝）葡萄酒進(jìn)口量為99萬(wàn)千升，同比大幅下降48%。
6．分析人士認(rèn)為，自主品牌進(jìn)口葡萄酒已成為中國(guó)內(nèi)地葡萄酒市場(chǎng)的主角，進(jìn)口原酒國(guó)內(nèi)貼牌市場(chǎng)正在萎縮。中國(guó)內(nèi)地葡萄酒市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮?，未?lái)將有更多優(yōu)質(zhì)進(jìn)口葡萄酒涌入中國(guó)市場(chǎng)，滿(mǎn)足中國(guó)消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的葡萄酒消費(fèi)需求。
三．葡萄酒什么地方的最好？
還是法國(guó)的比較傳統(tǒng)也比較好，最近也很火，要是法國(guó)AOC產(chǎn)區(qū)的就更好了
四．葡萄酒的發(fā)源地是哪個(gè)國(guó)家？
1．葡萄酒的起源 關(guān)于葡萄酒的起源，眾說(shuō)紛紜，有的說(shuō)，起源于古埃及，或古希臘，抑或希臘克里特島（ciete）。
2．而據(jù)現(xiàn)有的葡萄酒檔案資料來(lái)研究分析，確切地說(shuō)，應(yīng)是一萬(wàn)年前我們共同的祖先釀造了葡萄酒，從而隨著葡萄酒文化流傳到今天。
3． 據(jù)史料表明，葡萄栽培和釀造技術(shù)，是隨著旅行者和新的疆土征服者，從小亞細(xì)亞（AsiaMinon）和埃及，在到達(dá)希臘及其諸海島之前，先流傳到希臘的克里特島，再經(jīng)意大利的西西里島，北非的利比亞和意大利，從海上到達(dá)法國(guó)瀕臨地中海東南的瓦爾省（Var）境內(nèi)靠海的普羅旺斯地區(qū)和西班牙沿海地區(qū)；與此同時(shí)，通過(guò)陸路，由歐洲的多瑙河河谷進(jìn)入中歐諸國(guó)。
4． 不管說(shuō)法如何，我們的祖先，在上述最早的發(fā)源地，在生活和勞動(dòng)中，偶然發(fā)現(xiàn)了在大自然中早已生長(zhǎng)著的野生葡萄，從而釀造出最原始的飲料，日后稱(chēng)之為葡萄酒。
5．人類(lèi)隨著火的發(fā)現(xiàn)和應(yīng)用，而進(jìn)入捕魚(yú)、狩獵、家畜飼養(yǎng)和農(nóng)業(yè)的時(shí)代。在此漫長(zhǎng)的歲月中，谷物種子和葡萄苗木或葡萄蔓藤一起流傳于世，為人類(lèi)的生存和發(fā)展，作出了巨大的貢獻(xiàn)。
6． 據(jù)考古記載： 在古埃及，特別在尼羅河河谷地帶，從發(fā)掘的墓葬群中，考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)一種底部小圓，肚粗圓，上部頸口大的盛液體的土罐陪葬物品；經(jīng)考證，這是古埃及人用來(lái)裝葡萄酒或油的土陶罐； 在希臘，在考古發(fā)掘中，在一座古墓窟里，發(fā)現(xiàn)墓壁上有一幅公元前二世紀(jì)的浮雕；希神阿波羅（Apollon）和勝利女神(Victoire）共向造物主（God）敬獻(xiàn)葡萄的景觀； 在埃及十八代王朝時(shí)期的納黑特（Nakht）古墓中，發(fā)掘出一幅壁畫(huà)(fresco），上有一站著面略向左側(cè)一方而穿一白色服裝的貴夫人，從其左腳跟起，經(jīng)頭部向右腳跟，用一串葡萄蔓藤葉飾物圍著，而在其兩側(cè)，左為一狼頭人身，而右則為一美麗年輕的仕女，他們各擎一長(zhǎng)圓形酒杯似向女主人從頭上澆葡萄酒之狀。
7． 據(jù)史料記載： 約離現(xiàn)今，耶穌基督誕生4000年時(shí)，由于海陸交通，縮短了時(shí)空距離，酒文化通過(guò)文人筆下的文章或詩(shī)歌流傳開(kāi)來(lái)。
8．此時(shí)的埃及，雖然它的農(nóng)業(yè)。手工業(yè)和航海已很發(fā)達(dá)，但其進(jìn)步的曙光才剛剛露頭……。但到公元前1085年左右，相傳埃及神話中的地獄神的奧西里斯（Osiris）被公認(rèn)為葡萄樹(shù)（Vines）和葡萄酒（wines)之神； 在新石器時(shí)代，瀕臨黑海的外高加索的安納托利亞(Aratolia ）（古稱(chēng)小亞細(xì)亞）、格魯吉亞和亞美尼亞，已成為部落的群居區(qū)。
9．這是由于當(dāng)時(shí)這些地區(qū)，氣候溫和與土地肥沃，所以遠(yuǎn)離該地區(qū)的原始部族人，紛紛遷移至此定居。在綠樹(shù)成蔭的山丘地帶種植葡萄，而在平原地區(qū)的廣闊田野，從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。
10．從而葡萄栽培和葡萄酒釀造日漸向遠(yuǎn)方流傳。 至于對(duì)法國(guó)而言，從歷史的長(zhǎng)河中，這與鄰國(guó)的意大利，日后成為世界四大陸上，栽種葡萄和釀造葡萄酒的最發(fā)達(dá)的國(guó)家，并從中得益非淺。
11．當(dāng)然，法國(guó)的氣候和地理環(huán)境，都在不同的程度上，適宜葡萄的生長(zhǎng)。從8月開(kāi)始的三個(gè)月中，從南向北，整個(gè)法國(guó)處于喜悅的葡萄收獲期。
12．在此期間，法國(guó)的葡萄產(chǎn)區(qū)，沉湎于品嘗葡萄新酒的醇美的歡樂(lè)之中。 至于對(duì)法國(guó)而言，從歷史的長(zhǎng)河中，這與鄰國(guó)的意大利，日后成為世界四大陸上，栽種葡萄和釀造葡萄酒的最發(fā)達(dá)的國(guó)家，并從中得益非淺。
13．當(dāng)然，法國(guó)的氣候和地理環(huán)境，都在不同的程度上，適宜葡萄的生長(zhǎng)。從8月開(kāi)始的三個(gè)月中，從南向北，整個(gè)法國(guó)處于喜悅的葡萄收獲期。
14．在此期間，法國(guó)的葡萄產(chǎn)區(qū)，沉湎于品嘗葡萄新酒的醇美的歡樂(lè)之中。 據(jù)法國(guó)兩位名畫(huà)家的作品中顯示出： 公元1574年到1665年，法國(guó)畫(huà)家尼古拉·普森（Nicolas Poussin）畫(huà)的一幅畫(huà)：秋天，一群從巴勒斯坦來(lái)的打工者，正在法國(guó)葡萄園中采摘串串成熟的葡萄放入附近的籮筐中； 公元1789年至1863年，法國(guó)畫(huà)家歐仁·德拉克羅斯（Eugere Delocrcix）所作的一大型壁畫(huà)：希神巴克科斯（Bacchus）正在把一大陶盆中盛放的葡萄酒喂一頭大獅子。
15． 此外，法國(guó)學(xué)者在墓葬中發(fā)現(xiàn)公元前一世紀(jì)的一幅浮雕，上有一酒販正在出售葡萄酒給一位消費(fèi)者的場(chǎng)景。 綜觀上述史話，葡萄酒為全人類(lèi)提供了一種全新的飲料，也為人類(lèi)社會(huì)的生存和發(fā)展提供了幸福的源泉。
16．至于葡萄酒的起源說(shuō)，已并不重要，讓它留待史學(xué)家們繼續(xù)去挖掘和研討的學(xué)術(shù)問(wèn)題；而對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，飲葡萄酒，尤其是名貴的葡萄酒，這是一種美好的享受，并為人類(lèi)創(chuàng)造了一份不小的財(cái)富。
五．我國(guó)有幾大主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)？
1．中國(guó)葡萄酒十大產(chǎn)區(qū)（一）通化產(chǎn)區(qū)這里由于天氣寒冷，主要種植抗寒性強(qiáng)的山葡萄（V。amurensis），其中有些年份采摘到的長(zhǎng)白山野生山葡萄僅有350-450噸。
2．主要品牌：通化酒廠，長(zhǎng)白山酒廠（二）渤海灣產(chǎn)區(qū)這里受海洋的影響，氣候變化穩(wěn)定，熱量豐富，雨量適中，土壤適宜，自然條件優(yōu)越，是我國(guó)優(yōu)秀的釀酒葡萄產(chǎn)地。
3．主要品種有霞多麗、貴人香、赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、美樂(lè)、佳麗釀和白玉霓等，釀成的干型葡萄酒風(fēng)格突出、口味協(xié)調(diào)、品質(zhì)高雅。
4．渤海灣產(chǎn)區(qū)的葡萄酒占到中國(guó)葡萄酒產(chǎn)量的2/3。主要品牌：華東酒莊、君頂酒莊、朗格斯酒莊、張?jiān)？ㄋ固?，王朝，華夏長(zhǎng)城，長(zhǎng)城金色莊園（煙臺(tái)）（三）懷涿盆地產(chǎn)區(qū)這里氣溫適中，光照充足，晝夜溫差大，雨量偏少，十分適宜龍眼、牛奶葡萄的生長(zhǎng)。
5．近十年推廣赤霞珠、梅鹿輒等世界優(yōu)良釀酒品種已獲成功。主要品牌：中法莊園、紅葉酒莊、容辰酒莊、德尚酒莊、張?jiān)?ài)斐堡，沙城長(zhǎng)城莊園（四）清徐產(chǎn)地大都分布在山坡梯田上，海拔多為800-900米，光照充足，雨量適中、氣候溫和，土壤肥沃，多礫石，十分適宜葡萄的生長(zhǎng)。
6．幾年前新建的怡園酒莊種植了霞多麗、赤霞珠、梅鹿輒等國(guó)際名種，葡萄成熟時(shí)，糖度都超過(guò)20%，酸度達(dá)到0。
7．6%，葡萄酒質(zhì)量極佳。主要品牌：怡園酒莊（五）銀川產(chǎn)區(qū)氣候干燥，晝夜溫差大，光照充足，土壤含礫石，未開(kāi)墾，土質(zhì)原始，適宜葡萄的生長(zhǎng)，是目前西北較大的釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)已新建了王泉營(yíng)、廣夏、民化、御馬4家大規(guī)模的葡萄酒企業(yè)。
8．（六）甘肅武威產(chǎn)區(qū)近年來(lái)梅鹿輒、黑皮諾、霞多麗等國(guó)際名種已大面積推廣。根據(jù)專(zhuān)家品評(píng)，這個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒顏色紅艷，果香濃郁，酒體完美，是我國(guó)西北葡萄酒的佼佼者。
9．主要品牌：莫高、祁連、國(guó)風(fēng)、皇臺(tái)、蘇武山（七）新疆吐魯番產(chǎn)區(qū)這里歷來(lái)是我國(guó)無(wú)核白葡萄生產(chǎn)和制葡萄干基地。
10．現(xiàn)在這里成功地試種了赤霞珠、梅鹿輒、品麗珠、歌海娜、西拉等釀酒葡萄，葡萄糖度較高，酸度相對(duì)較低，適于釀制具有西域特色的高檔甜型葡萄酒，品質(zhì)極佳。
11．主要品牌：鄉(xiāng)都（八）新疆石河子產(chǎn)區(qū)1997年在這里創(chuàng)建的新天葡萄酒公司，是中國(guó)西北最大的葡萄酒企業(yè)，葡萄園面積達(dá)15萬(wàn)畝，這里氣候溫和、降水適中、土壤富含礦物質(zhì)、葡萄品質(zhì)極好、無(wú)污染，是中國(guó)釀制優(yōu)質(zhì)葡萄酒的綠色食品基地。
12．主要品種有龍眼、牛奶、赤霞珠、梅鹿輒、霞多麗、黑皮諾等，一些抗病性差的優(yōu)良白色釀酒品種如索味濃、雷司令等及早中熟紅色釀酒品種在該地區(qū)有較大的發(fā)展前途。
13．主要品牌：新天（九）云南彌勒產(chǎn)區(qū)這是我國(guó)最具特色的新興的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，它是我國(guó)緯度最低（北緯25o）、海拔最高（1500m），氣候最多樣化、土壤最紅、酸度最高、紅葡萄顏色最深、歐美雜種釀酒葡萄（玫瑰蜜）種植最多的一個(gè)特殊產(chǎn)區(qū)。
14．主要品種：玫瑰蜜及赤霞珠、梅鹿輒主要品牌：云南紅、香格里拉(134，-0。38，-58%)（十）黃河故道產(chǎn)區(qū)近年來(lái)幾家葡萄酒廠新開(kāi)發(fā)的葡萄基地，通過(guò)引進(jìn)赤霞珠等晚熟品種和改進(jìn)栽培技術(shù)，基本控制了病害的流行，提高了葡萄的品質(zhì)，葡萄酒的風(fēng)味也得到了極大改善。
六．葡萄酒是起源地是在哪兒?
1．法國(guó)葡萄酒被世人奉為世界葡萄酒的極品。它所以深受人們的愛(ài)戴，不僅僅在于它與香水、時(shí)裝一樣象征著法蘭西浪漫情調(diào)，更重要的是它有著獨(dú)特的歷史和文化底蘊(yùn)。
2． 提起法國(guó)葡萄酒的起源，可以追溯到公元前6世紀(jì)。當(dāng)時(shí)腓尼基人和克爾特人首先將葡萄種植和釀造業(yè)傳入現(xiàn)今法南部的馬賽地區(qū)，葡萄酒成為人們佐餐的奢侈品。
3．到公元前1世紀(jì)，在羅馬人的大力推動(dòng)下，葡萄種植業(yè)很快在法國(guó)的地中海沿岸盛行，飲酒成為時(shí)尚。然而在此后的歲月里，法國(guó)的葡萄種植業(yè)卻幾經(jīng)興衰。
4．公元92年，羅馬人逼迫高盧人摧毀了大部分葡萄園，以保護(hù)亞丁寧半島的葡萄種植和釀酒業(yè)，法葡萄種植和釀造業(yè)出現(xiàn)了第一次危機(jī)。
5．公元280年，羅馬皇帝下令恢復(fù)種植葡萄的自由，葡萄種植和釀造進(jìn)入重要的發(fā)展時(shí)期。1441年，勃艮第公爵禁止良田種植葡萄，葡萄種植和釀造再度蕭條。
6．1731年，路易十五國(guó)王部分取消上述禁令；1789年，法國(guó)大革命爆發(fā)，葡萄種植不再受到限制，法國(guó)的葡萄種植和釀造業(yè)終于進(jìn)入全面發(fā)展的階段。
7．歷史的反復(fù)，求生存的渴望，文化的熏染以及大量的品種改良和技術(shù)革新，推動(dòng)法國(guó)葡萄種植和釀造業(yè)日臻完善，最終走進(jìn)了世界葡萄酒極品的神圣殿堂。
8．當(dāng)然，法國(guó)的氣候和地理環(huán)境，都在不同的程度上，適宜葡萄的生長(zhǎng)。從8月開(kāi)始的三個(gè)月中，從南向北，整個(gè)法國(guó)處于喜悅的葡萄收獲期。
9．在此期間，法國(guó)的葡萄產(chǎn)區(qū)，沉緬于品嘗葡萄新酒的醇美的歡樂(lè)之中。據(jù)法國(guó)兩位名畫(huà)家的作品中顯示出：公元1574年到1665年，法國(guó)畫(huà)家尼古拉·普森（Nicolas Poussin）畫(huà)的一幅畫(huà)：秋天，一群從巴勒斯坦來(lái)的打工者，正在法國(guó)葡萄園中采摘串串成熟的葡萄放入附近的籮筐中；公元1789年至1863年，法國(guó)畫(huà)家歐仁·德拉克羅斯（Eugere Delocrcix）所作的一大型壁畫(huà)：希神巴克科斯（Bacchus）正在把一大陶盆中盛放的葡萄酒喂一頭大獅子。
10．此外，法國(guó)學(xué)者在墓葬中發(fā)現(xiàn)公元前一世紀(jì)的一幅浮雕，上有一酒販正在出售葡萄酒給一位消費(fèi)者的場(chǎng)景。意大利葡萄酒歷史與制度很難具體考證出意大利人是從什么時(shí)候開(kāi)始釀造葡萄酒的，但是在公元前2000年左右的時(shí)候，腓尼基人從波斯來(lái)到現(xiàn)在意大利南部的阿普利亞（Apulia）地區(qū)，這里已經(jīng)開(kāi)始種植葡萄和釀造葡萄酒了，并且葡萄酒已經(jīng)作為商品廣泛地進(jìn)行交易。
11．羅馬建城后，城中的貴族終日飲酒作樂(lè)，葡萄酒已經(jīng)成為羅馬人的日常飲品，當(dāng)然那個(gè)時(shí)候即便是最差的葡萄酒，也比飲水要安全。
12．公元1世紀(jì)之前，羅馬人已經(jīng)開(kāi)始使用木桶（或許不是橡木）用于酒的運(yùn)輸、存儲(chǔ)和陳年，羅馬人使用木桶裝酒販運(yùn)到當(dāng)時(shí)羅馬帝國(guó)的各個(gè)角落，也就是現(xiàn)在的法國(guó)、德國(guó)、北非、西班牙和英格蘭。
13．到了十九世紀(jì)和二十世紀(jì)初，意大利酒并沒(méi)有像法國(guó)酒那樣發(fā)出燦爛的光輝，雖然在意大利葡萄酒的產(chǎn)量比法國(guó)還要高，但是在很多地方他們是低檔葡萄酒的代名詞，被稱(chēng)作“洗車(chē)酒”，20世紀(jì)中期美國(guó)的意大利移民才喝那些很酸的意大利酒。
14．意大利葡萄酒重新恢復(fù)其名譽(yù)應(yīng)該在20世紀(jì)中期，目前意大利的葡萄園基本都是60～70年代重新種植的，而在這以前的葡萄園只保留了不到10%。
15．另外一個(gè)值得稱(chēng)道的事件就是DOC制度的建立，它應(yīng)該是借鑒了法國(guó)AOC制度的經(jīng)驗(yàn)，該制度從1963年開(kāi)始制定到1966年正式實(shí)施，對(duì)意大利的葡萄酒規(guī)范化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。
16．當(dāng)時(shí)制定的葡萄酒等級(jí)只有兩個(gè)分別是Denominazione di Origine Controllata （DOC）和Vino da Tavola（VdT），在1980年，增加了DOCG等級(jí)（Denominazione di Origine Controllata a Garantita），在1992年又增加了IGT等級(jí)（Indicazione Geografica Tipica）。
17．一般的認(rèn)識(shí)是，VdT等級(jí)相當(dāng)于法國(guó)的日常餐酒“Vin de Table”，IGT等級(jí)相當(dāng)于法國(guó)的地區(qū)餐酒“Vin de Pays”，DOC等級(jí)相當(dāng)于法國(guó)的法定產(chǎn)區(qū)酒AOC等級(jí)。
18．意大利幾乎全國(guó)各地都種植葡萄和釀酒，主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)分為四大區(qū)域：意大利西北地區(qū)，東北地區(qū)，中部地區(qū)和南部地區(qū)。
19．西北部地區(qū)的Piemonte有著名的意大利產(chǎn)區(qū)Barbaresco和Barolo；意大利中部則是著名的Chianti酒的家鄉(xiāng)；東北部的Veneto出產(chǎn)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠但是質(zhì)量?jī)?yōu)異的Valpolicella，Amarone則是當(dāng)?shù)匾粋€(gè)已經(jīng)有上千年歷史的傳統(tǒng)風(fēng)格的葡萄酒；南部的西西里島，氣候炎熱但是火山巖土壤富含礦物質(zhì)，出產(chǎn)風(fēng)味獨(dú)特的濃烈葡萄酒。
七．葡萄酒是起源地是在哪兒?
歐洲 ，在1930年就到中國(guó)了
八．葡萄酒最早產(chǎn)于哪個(gè)國(guó)家
1．這個(gè)問(wèn)題現(xiàn)在還在爭(zhēng)論中。。。。我知道的就是在約7000～8000年前的新石器時(shí)期的小亞細(xì)亞，亞美尼亞，格魯尼亞一帶，就是現(xiàn)在土耳其附近。
2．葡萄酒的出現(xiàn)可能要遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于我們有文字記錄的歷史。從埃及法老墳?zāi)怪械谋诋?huà)生動(dòng)地再現(xiàn)了當(dāng)時(shí)埃及人才摘葡萄并將其搗碎發(fā)酵成酒的過(guò)程；大約20年前，在伊朗發(fā)現(xiàn)了公元前3500左右的一個(gè)雙耳細(xì)頸的盛器，通過(guò)對(duì)其內(nèi)壁紅斑的分析鑒定， 發(fā)現(xiàn)了單寧和酒石酸，這是葡萄酒中的主要物質(zhì)，所以我們可以說(shuō)，葡萄酒早在6千年前就伴隨著古文明誕生了。
3． 當(dāng)今的文獻(xiàn)比較確鑿地證明了公元前1100年的波斯人首先大規(guī)模地釀制葡萄酒，希臘人在公元前350年統(tǒng)治地中海地區(qū)時(shí)也開(kāi)始釀制葡萄酒，當(dāng)時(shí)的詩(shī)歌也稱(chēng)頌了這一大自然的產(chǎn)物；之后希臘人將這一技術(shù)帶到了意大利，羅馬人立即大規(guī)模地在意大利中南部栽種葡萄，并在1世紀(jì)前后從馬賽港將葡萄文明帶入高盧地區(qū)(就是現(xiàn)在的法國(guó))。
4．可以說(shuō)是當(dāng)時(shí)的羅馬人奠定了今天歐洲葡萄園的基礎(chǔ)。 傳入高盧地區(qū)的葡萄酒釀制技術(shù)先到達(dá)了普羅旺斯，隨后北上到了羅納河谷和朗格多克地區(qū)。
5．葡萄酒文化的早期發(fā)展都在河岸附近地區(qū)展開(kāi)，因?yàn)楫?dāng)時(shí)船是最重要和最便捷的交通運(yùn)輸方式。法國(guó)的波爾多和勃艮第地區(qū)開(kāi)始也只是作為希臘葡萄酒和意大利葡萄酒的進(jìn)口集散地，隨后才開(kāi)始自己的釀造歷史。
6．法國(guó)最早的葡萄園出現(xiàn)在公元后一世紀(jì)的羅納河谷和盧瓦爾河谷地區(qū)，隨后在公元后三世紀(jì)到了巴黎和香檳區(qū)。 考古資料證明，古埃及以及Mesopotamians的人們最早種植葡萄和釀造葡萄酒。
7． 從五千年前的一幅墓壁畫(huà)中可看到當(dāng)時(shí)的古埃及人在葡萄的栽培，葡萄酒的釀造及葡萄酒的貿(mào)易方面的生動(dòng)情景。
8． 我國(guó)的葡萄酒究竟起源于何時(shí)?這一直未有很有說(shuō)服力的證據(jù)。近年有作者認(rèn)為在三千多年前的商代我國(guó)已有了葡萄酒。
9．據(jù)有關(guān)資料，1980年在河南省發(fā)掘的一個(gè)商代后期的古墓中，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)密閉的銅卣。經(jīng)北京大學(xué)化學(xué)系分析，銅卣中的酒為葡萄酒("保藏三千年的葡萄酒"，<>，1985)。
10．至于當(dāng)時(shí)釀酒所采用 的葡萄是人工栽培的還是野生的尚不清楚。另有考古資料表明，在商代中期的一個(gè)釀酒作坊遺址中，有一陶甕中尚殘留有桃、李、棗等果物的果實(shí)和種仁(唐云明等，"試論河北釀酒資料的考古發(fā)現(xiàn)與我國(guó)釀酒的起源"，<>，廣東人民出版社，19811)。
11．盡管沒(méi)有充足的文字證據(jù)，但 從以上考古資料，我們確可相信在商周時(shí)期，除了谷物原料釀造的酒之外，其它水果釀造的酒也占有一席之地。
九．葡萄酒的發(fā)源地是哪兒？葡萄酒是怎么釀造出來(lái)的呢？
1．葡萄酒原產(chǎn)于公元前5000~6000年的亞洲西南小亞細(xì)亞地區(qū)，后才傳到世界各地，具體國(guó)家可追溯到5500年前的伊朗！
2．葡萄酒的出現(xiàn)可能要遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于我們有文字記錄的歷史。從埃及法老墳?zāi)怪械谋诋?huà)生動(dòng)地再現(xiàn)了當(dāng)時(shí)埃及人才摘葡萄并將其搗碎發(fā)酵成酒的過(guò)程；大約20年前，在伊朗發(fā)現(xiàn)了公元前3500左右的一個(gè)雙耳細(xì)頸的盛器，通過(guò)對(duì)其內(nèi)壁紅斑的分析鑒定， 發(fā)現(xiàn)了單寧和酒石酸，這是葡萄酒中的主要物質(zhì)，所以我們可以說(shuō)，葡萄酒早在6千年前就伴隨著古文明誕生了。
3．當(dāng)今的文獻(xiàn)比較確鑿地證明了公元前1100年的波斯人首先大規(guī)模地釀制葡萄酒，希臘人在公元前350年統(tǒng)治地中海地區(qū)時(shí)也開(kāi)始釀制葡萄酒，當(dāng)時(shí)的詩(shī)歌也稱(chēng)頌了這一大自然的產(chǎn)物；之后希臘人將這一技術(shù)帶到了意大利，羅馬人立即大規(guī)模地在意大利中南部栽種葡萄，并在1世紀(jì)前后從馬賽港將葡萄文明帶入高盧地區(qū)(就是現(xiàn)在的法國(guó))。
4．可以說(shuō)是當(dāng)時(shí)的羅馬人奠定了今天歐洲葡萄園的基礎(chǔ)。傳入高盧地區(qū)的葡萄酒釀制技術(shù)先到達(dá)了普羅旺斯，隨后北上到了羅納河谷和朗格多克地區(qū)。
5．葡萄酒文化的早期發(fā)展都在河岸附近地區(qū)展開(kāi)，因?yàn)楫?dāng)時(shí)船是最重要和最便捷的交通運(yùn)輸方式。法國(guó)的波爾多和勃艮第地區(qū)開(kāi)始也只是作為希臘葡萄酒和 意大利葡萄酒的進(jìn)口集散地，隨后才開(kāi)始自己的釀造歷史。
6．法國(guó)最早的葡萄園出現(xiàn)在公元后一世紀(jì)的羅納河谷和盧瓦爾河谷地區(qū)，隨后在公元后三世紀(jì)到了巴黎和香檳區(qū)。葡萄采摘大自然完成自己的哺育工作之后，葡萄園中的男男女女立刻投入到緊張的工作中，開(kāi)始將成熟的葡萄釀成美酒的過(guò)程。
7．第一個(gè)階段就是采摘葡萄，一般需要兩天的時(shí)間。傳統(tǒng)上，都是手工把葡萄成串的摘下?，F(xiàn)在，很多葡萄園實(shí)現(xiàn)了機(jī)械采摘，比起人工的確存在很多優(yōu)勢(shì)，速度快（在某些環(huán)境條件下至關(guān)重要，比如采摘階段天氣突變），成本低（一臺(tái)采摘機(jī)和50個(gè)采摘工人的工作量相當(dāng)），并且更加及時(shí)（采摘機(jī)在夜間也可工作）。
8．機(jī)械采摘雖然效率很高，但進(jìn)行機(jī)械采摘要求葡萄藤必須按照特定方式攀援成長(zhǎng)，而很多釀酒商認(rèn)為這樣無(wú)法得到最好的葡萄。
9．所以，手工采摘仍然是釀造高檔葡萄酒的基本步驟。去梗榨汁采摘下來(lái)的葡萄立刻被送到酒廠，并進(jìn)行去梗，讓成串的葡萄（在植物學(xué)中的正式稱(chēng)謂是，果實(shí)）與梗分離。
10．如果保留葡萄梗，會(huì)讓葡萄原汁中有一股不好聞的草味，單寧含量過(guò)高會(huì)讓葡萄酒有較重的苦味。然后擠壓去梗后的葡萄，可以讓葡萄汁和葡萄皮充分的接觸。
11．?dāng)D壓不僅能夠?yàn)楣?，而且有利于后續(xù)的發(fā)酵。發(fā)酵與浸漬發(fā)酵過(guò)程中，葡萄原汁中的糖份會(huì)轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳（CO2）。
12．葡萄皮上有一層天然的酵母，有時(shí)釀酒人也會(huì)在發(fā)酵過(guò)程中再添加酵母，發(fā)酵過(guò)程約一個(gè)星期。發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的熱量，如果因此溫度過(guò)高，會(huì)導(dǎo)致酵母失去活性從而停止發(fā)酵。
13．因此，如何控制發(fā)酵過(guò)程中的溫度是合格釀酒人必須掌握的技術(shù)。發(fā)酵過(guò)程之中和之后，充分混合葡萄原汁和葡萄皮，被稱(chēng)之為浸漬。
14．這個(gè)階段可長(zhǎng)達(dá)五個(gè)星期，但具體時(shí)間取決于要生產(chǎn)的酒中單寧具有何種風(fēng)格。在離析過(guò)程中，葡萄皮中的單寧和其他味道、色素將釋放到葡萄汁中。
15．除渣與榨汁釀酒人認(rèn)為葡萄酒中的單寧含量已達(dá)最佳時(shí)，將從發(fā)酵罐底部引出自動(dòng)流出的汁液，稱(chēng)之為“自然流汁”，然后對(duì)剩余物進(jìn)行榨汁，獲取“壓榨葡萄汁”。
16．壓榨的葡萄汁顏色更深，單寧酸含量更高，但不夠精致。根據(jù)釀酒人所要釀造的葡萄酒的風(fēng)格，可以用它和其他酒勾兌，或保持其原有味道。
17．通常，把葡萄酒從一個(gè)罐移入另一個(gè)干凈的罐被稱(chēng)之為“除渣”。蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵在窖藏陳化期間，很多紅葡萄酒還會(huì)進(jìn)行二次發(fā)酵，又稱(chēng)為蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵。
18．這個(gè)過(guò)程將把口感生硬、酸性較強(qiáng)的蘋(píng)果酸變成比較柔和的乳酸。乳酸發(fā)酵可以讓葡萄酒入口更加柔滑，豐富其酒體和口感。
19． 過(guò)濾和凈化過(guò)濾時(shí)，使用過(guò)濾網(wǎng)濾除葡萄渣滓和發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的雜質(zhì)。使用凈化裝置可以去除導(dǎo)致葡萄酒渾濁和產(chǎn)生異味的物質(zhì)。
20．為了得到清澈、穩(wěn)定的酒液，很多葡萄酒都經(jīng)過(guò)凈化。但是，很多傳統(tǒng)的釀酒人反對(duì)這樣做，他們認(rèn)為在凈化過(guò)程中破壞了豐富的口感，讓酒味都跑了。
21． 陳釀陳釀過(guò)程是指葡萄酒裝瓶之前，在桶中陳化的過(guò)程。一些葡萄酒是在木桶中進(jìn)行陳釀，而對(duì)于一些當(dāng)年飲用的酒，或產(chǎn)量較大的日常酒，一般在不銹鋼罐中進(jìn)行陳釀。
22．陳釀過(guò)程中，葡萄酒將逐漸具有豐富的香味與口感。同時(shí)，酒中的雜質(zhì)會(huì)沉積到桶底，清除后獲得更為清澈的酒液。
23．這個(gè)過(guò)程非常重要，有利于葡萄酒裝瓶后在瓶中繼續(xù)進(jìn)行的陳釀過(guò)程?；旌险{(diào)配酒液成熟后，釀酒人可以根據(jù)需要，把幾種不同的酒混合成一種新的酒。
24．比如，可以把不同葡萄園種植的葡萄（具有不同的風(fēng)味）釀造的酒勾兌在一起，或把種植在同一葡萄園，但采用不同技術(shù)釀造（例如，有的在罐中發(fā)酵，而有的在桶中發(fā)酵）的葡萄酒勾兌起來(lái)。
25．有時(shí)候，上百種不同的酒液勾兌，帶給我們一種新鮮獨(dú)特的美酒。裝瓶將葡萄酒裝入最后的容器，酒瓶中后，為了防止氧化，則將瓶口密封。
26．葡萄酒行業(yè)目前最大的爭(zhēng)議之一正是密封問(wèn)題，傳統(tǒng)的軟木塞和新型的瓶封孰優(yōu)孰劣呢？越來(lái)越多的釀酒商認(rèn)為軟木塞的替代者－斯蒂文瓶封（新型螺紋蓋）是不宜久藏的葡萄酒最理想的密封方式。
27．斯蒂文瓶封不會(huì)和軟木塞一樣變質(zhì)，所以葡萄酒品質(zhì)不會(huì)因密封材料受到不良影響。釀酒商和分銷(xiāo)商非常重視葡萄酒變質(zhì)造成的損失，以及對(duì)品牌聲譽(yù)的負(fù)面效應(yīng)。
28．因而斯蒂文瓶封具有重要的意義，它能夠保證消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的葡萄酒處于最佳狀態(tài)中。消費(fèi)者中接受斯蒂文瓶封的人數(shù)也越來(lái)越多，但傳統(tǒng)的釀酒廠仍選擇使用軟木塞密封。
29．希望有更多的釀酒人能夠認(rèn)可這種新型的密封方式。白葡萄酒釀造白葡萄酒和紅葡萄非常相似，僅有幾處細(xì)微差別。
30．首先，擠壓后立刻從葡萄汁中分離葡萄皮和果肉，所以葡萄皮中的色素不會(huì)讓葡萄汁著色。第二個(gè)不同之處在于，很多白葡萄酒不需進(jìn)行乳酸發(fā)酵。
31．莎當(dāng)妮（Chardonnay）是個(gè)例外，它在乳酸發(fā)酵過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生帶有“黃油”香氣的物質(zhì)。桃紅葡萄酒釀造桃紅葡萄酒的過(guò)程與白葡萄酒基本相同，唯一的不同是，擠壓10小時(shí)后才把葡萄皮和果肉從葡萄汁中分離出來(lái)，讓葡萄汁呈桃紅色。
32．汽泡酒生產(chǎn)汽泡酒的周期比無(wú)氣葡萄酒要長(zhǎng)，因?yàn)樾枰诙伟l(fā)酵來(lái)產(chǎn)生所需的“氣泡”。傳統(tǒng)的汽酒或香檳的生產(chǎn)過(guò)程昂貴、費(fèi)力。
33．（劣質(zhì)的汽酒不在此列，它僅是向無(wú)泡葡萄酒中灌注二氧化碳）。使用傳統(tǒng)方法，應(yīng)在瓶裝酒中加入含有糖份和酵母的利口酒（Liqueur）。
34．（注：比起其他葡萄酒酒瓶，汽酒酒瓶的瓶壁較厚，從而可承受起泡后瓶?jī)?nèi)壓力）在第二次發(fā)酵過(guò)程中，酒瓶應(yīng)水平放置。
35．第二次發(fā)酵會(huì)自動(dòng)結(jié)束，然后進(jìn)入瓶中陳釀階段，瓶口應(yīng)略微向下傾斜。酒中的雜質(zhì)會(huì)慢慢沉積在軟木塞旁，所以需要定期把瓶轉(zhuǎn)動(dòng)四分之一周，這個(gè)古老、優(yōu)雅的過(guò)程被稱(chēng)為 “riddling”。
36． 到了一定階段，瓶頸會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶，清除這些結(jié)晶物質(zhì)后，更換軟木塞。然后，汽酒進(jìn)入陳化階段，直至釀酒人將其投入市場(chǎng)。
37．最知名的汽酒是香檳酒（Champagne），僅出產(chǎn)于法國(guó)香檳區(qū)，還有出產(chǎn)于西班牙的加瓦酒（Cava），其生產(chǎn)工藝與香檳類(lèi)似。
38．其他地區(qū)釀造的汽酒，包括法國(guó)的其他釀酒地，都不能使用香檳酒或卡瓦酒的名稱(chēng)。加強(qiáng)型葡萄酒釀造最后一類(lèi)葡萄酒，在發(fā)酵過(guò)程中或發(fā)酵后添加烈酒。
