茅臺酒的品質(zhì)特性是什么，簡述貴州煙酒產(chǎn)品的品質(zhì)特點品牌變化貴州的中國名酒有那些2011

茅臺，習酒，董酒，貴酒，安酒，青酒，董酒，貴州醇……排名不分先后

第一當然是茅臺了

醬香型酒是白酒中最好的高檔白酒，而茅臺酒又是醬香型白酒中品質(zhì)最好的。醬香型白酒的特點是醬香突出，酒味豐滿醇厚、幽雅細膩、回味悠久、空杯留香。醬香型酒主要以貴州茅臺酒、郎酒、貴州天一合、國臺酒為代表。

1、國酒茅臺，產(chǎn)于貴州，屬于醬香型酒，為無色透明烈性酒 2、瀘州老窖，產(chǎn)于四川瀘州，屬于窖香型酒，無色透明烈性酒 3、山西汾酒，產(chǎn)于山西，屬于釀香型酒。 4、西鳳酒，產(chǎn)于陜西寶雞，屬鳳香型酒

都是一樣在茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)的，好酒不一定只有茅臺集團才有，其他酒廠生產(chǎn)的好酒也有，兩者的區(qū)別就是茅臺酒作為一個老品牌，嚴格生產(chǎn)工藝，保證每一批次的品質(zhì)都符合要求，很嚴格，畢竟大企業(yè)嘛，當然大企業(yè)就要有大企業(yè)的逼格，就是貴！好酒茅臺鎮(zhèn)多的是，

1、生產(chǎn)原料：醬香型白酒:以高粱、小麥為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成的,具有醬香特點的蒸餾酒。 2、原因： 茅臺特有的水質(zhì)和窖池和特殊的地理環(huán)境。 釀制茅臺酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。茅臺鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原最低點的盆地，海拔僅440米，遠離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續(xù)35～39℃的高溫期長達5個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時也部分地對茅臺酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用。 如果離開這里的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無法產(chǎn)生，酒的味道也就欠缺了。

　　茅臺酒文化 　　茅臺酒是世界三大名酒之一，已有800多年的歷史。1915年在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質(zhì)獎?wù)隆ⅹ劆?。建國后，茅臺酒又多次獲獎，遠銷世界各地，被譽為世界名酒、“祖國之光”。 　　釀制茅臺酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩人曾有“集靈泉于一身，匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。 　　茅臺酒 　　茅臺鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原最低點的盆地，海拔僅440米，遠離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續(xù)35～39℃的高溫期長達5個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時也部分地對茅臺酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用?？梢哉f，如果離開這里的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無法產(chǎn)生，酒的味道也就欠缺了。這就是為什么長期以來，茅臺鎮(zhèn)周圍地區(qū)或全國部分醬香型酒的廠家極力仿制茅臺酒，而不得成功的道理 。醬香型白酒是我國白酒中較為珍貴的一個大類，茅臺酒是我國大曲醬香型酒的鼻祖，被譽為國酒、禮品酒、外交酒。它具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點。其優(yōu)秀品質(zhì)和獨特風格是其他白酒無法比擬的。 　　百科上有，很詳細的。

“不上頭”獨門秘訣—地缸釀造工藝老白干香型的獨門秘訣是獲得國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)認證的地缸釀造技術(shù),這讓它在生產(chǎn)過程中不需要像茅臺酒等醬香酒一樣在發(fā)酵過程中接觸窖泥。地缸能有效隔絕泥土,老白干得以避免有害微生物和雜味的產(chǎn)生,引起上頭的主要物質(zhì)“雜醇油”含量極低。研究發(fā)現(xiàn),衡水老白干中的雜醇油含量低于原國家標準的四分之一,更不到醬香型、濃香型白酒的一半?；煺艋鞜睦衔尻倒に?甑桶蒸餾、人工裝甑、低溫入池,讓老白干的酒體分子量更小,容易被身體分解和代謝?！白淼寐?醒得快,不上頭”,是眾多酒友信賴老白干的重要原因。老白干香型濃厚的文化底蘊老白干香型白酒不僅健康好喝,還有濃厚的文化底蘊。早在漢代,《史記》中就有關(guān)于衡水老白干的記載。公元104年,衡水出現(xiàn)大洪水,漢和帝專門頒下詔書,高粱全部鼎力賑災,暫停釀酒。一盞好酒能記入《史記》,可見衡水老白干的品質(zhì)獲得認可之深,歷史之久!一千多年后的明代,衡水白酒更被尊為國宴名酒。當時的人常說:歷史悠久謂之“老”,清澈透明謂之“白”,燃燒后不留水分謂之“干”,“老白干”自此得名,譽滿天下。

老白干香型是最近幾年確定的，之前老白干屬于低檔清香白酒范疇。 老白干工藝屬于清蒸混入工藝，發(fā)酵過程采用麩曲發(fā)酵，發(fā)酵的窖池多數(shù)以瓷磚窖池。口感特點：帶有復合香氣的清香特點，甘冽、有糧食的糟香味道，回味較長。 你描述有濃香白酒的影子（特點），應(yīng)該是假的或者描述不準確。

您好，很高興為您解答。老杜醬酒的品質(zhì)是有保障的，原因如下：獨特的地理環(huán)境，獨特釀造工藝，嚴格的品控體系流程，塑造了老杜醬酒獨特的品質(zhì)。北京茅二酒業(yè)有限公司委托生產(chǎn)企業(yè)——貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)茂翔酒廠是合法取得“全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證”(證書編號：QS5200 1501 7572)的茅臺鎮(zhèn)規(guī)模釀酒企業(yè)。企業(yè)占地面積100余畝，擁有釀酒車間、制曲車間、酒庫車間、包裝車間、化驗室、辦公樓、員工活動中心等；年產(chǎn)醬香型白酒1200噸，庫存酒量5000多噸。　　長期以來堅持以質(zhì)求存，視質(zhì)量為企業(yè)的生命，嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》等國家法律、法規(guī)進行生產(chǎn)經(jīng)營活動，生產(chǎn)過程中不添加任何外加物質(zhì)。對原輔料、與酒接觸器具、在制品和產(chǎn)品實行全過程監(jiān)控，建立了完善的食品安全預警、研發(fā)和監(jiān)控體系，公司所有原輔材料、與酒接觸器具和產(chǎn)品均符合國家標準?！　槭裁催x擇茅臺鎮(zhèn)茂翔酒廠　　杜子建決定做酒之前，連續(xù)兩次帶領(lǐng)團隊深入茅臺鎮(zhèn)考察，先后與30多家規(guī)模釀酒企業(yè)負責人、釀酒專業(yè)博士、當?shù)亻L期從事釀酒的老工人等專家、前輩深入接觸、交流學習。在茅臺鎮(zhèn)，除了茅臺集團之外，地方釀酒企業(yè)大大小小上千家，獲得“全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證”的企業(yè)200多家。在杜子建走訪的白酒生產(chǎn)企業(yè)中，茅臺鎮(zhèn)茂翔酒廠是證照齊全的規(guī)模企業(yè)。這家企業(yè)有以下幾方面優(yōu)勢和特點：　　1）、杜子建做事情，首先看人，人對路，事情才能正確。這家企業(yè)負責人年近六十，夫妻都是茅臺鎮(zhèn)本地人，從事釀酒行業(yè)已經(jīng)三十多年。夫妻倆在當?shù)氐目诒^好，為人和善、誠信重義。他們的管理團隊中，一個是剛從茅臺集團辭職的中層管理人員（辭職前是貴州茅臺集團戰(zhàn)略管理處風險管理科科長），在茅臺集團從事企業(yè)策劃和風險管控近十年，思路清晰，具有較強的白酒生產(chǎn)經(jīng)營風險管控能力；另一個也是從茅臺集團子公司銷售崗位辭職的年輕人。這家企業(yè)不是茅臺鎮(zhèn)最大的企業(yè)，但是他們的品行我很欣賞，父子兩代人都很本分，誠信，做事靠譜?！　?）、這家企業(yè)有釀酒窖池128個，按每個窖池年產(chǎn)醬香型白酒8噸計算，年產(chǎn)量上千噸，且這家企業(yè)三年以上的存酒將近5000噸，年份最長的有31年。這家企業(yè)資金實力相對雄厚，在2012年之前白酒行業(yè)火爆那幾年，茅臺鎮(zhèn)很多企業(yè)趁勢把基酒賣個底朝天，可這家企業(yè)卻不為所動，堅持儲存基酒。這就是為什么今天這家企業(yè)存酒達到5000噸的原因?！　〗鼉赡?，白酒行業(yè)遭受嚴重創(chuàng)傷，茅臺鎮(zhèn)的白酒企業(yè)今年有90%資金短缺，未能如期投產(chǎn)。我到茅臺鎮(zhèn)那段時間是重陽節(jié)前后，正是茅臺鎮(zhèn)白酒企業(yè)最佳投料時間，但是，大面積的白酒生產(chǎn)企業(yè)廠房沒有冒氣，而茂翔酒廠所有窖池如期投產(chǎn)。因為，一瓶地道的茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒是需要不同年份的基酒精心勾調(diào)而成，試想，如果今年不能投產(chǎn)，也就意味著幾年后，企業(yè)2015年的基酒空缺，一定程度上會影響酒品質(zhì)量?！　【C合各方面的因素，杜子建決定選擇和茅臺鎮(zhèn)茂翔酒廠合作，確保老杜醬酒的產(chǎn)品質(zhì)量長期穩(wěn)定。希望能夠幫助到您，望采納！