一．葡萄酒長(zhǎng)毛后可以釀醋嗎
不可以，釀酒的葡萄不能有任何病菌，否則釀出的酒不能喝。
二．做葡萄酒變醋能吃嗎
1．可以吃，最好燒菜。和蘋果醋一個(gè)用法。 發(fā)酸原因 釀葡萄酒最適宜的氣候和陽光:陽光照射太少會(huì)酸，太多則過甜; 用冰糖沒有白砂糖好，因?yàn)楸遣粫?huì)發(fā)酵，做出來的葡萄酒會(huì)酸，白砂糖做出來的好喝，那樣的姬籂灌餃弒祭鬼熄邯隴甜 為什么是酸的？
2．我跟你說，有可能是殺菌不完全。巴斯德殺菌就是不破壞物質(zhì)而所采取的低溫殺菌大多都是用，80度隔水加熱殺菌30分鐘，因?yàn)榻湍赴l(fā)酵本身是厭氧反應(yīng)，發(fā)酵大至上7~10天。
3．過程中不要打開來，不過要泄氣，因?yàn)榉磻?yīng)中也會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，而發(fā)酵完后要冷藏起來，使酵母死亡，而打開后也要放冷藏。
三．葡萄酒發(fā)酸能改釀成醋嗎?
肯定不行！沒有這種做法！葡萄主要成份是果糖類，釀醋一般用含淀粉的農(nóng)作物，葡萄不含淀粉，只能做果醋！
四．用做完葡萄酒的渣子能做醋嗎
1．我的認(rèn)識(shí)是不能了。因?yàn)樽鐾昶咸丫频脑又刑欠莺勘晦D(zhuǎn)化了，做醋也是需要糖份轉(zhuǎn)化的。俗話說，做就不成反成醋。
五．喝葡萄酒的時(shí)候能吃醋嗎？
1．葡萄酒和醋最好不要同時(shí)食用。葡萄酒和醋雖然同時(shí)食用雖然不會(huì)發(fā)生任何不良反應(yīng)，但會(huì)令葡萄酒口感變得很差。
2．當(dāng)葡萄酒被醋酸菌感染，就會(huì)發(fā)酵成醋。所以醋和葡萄酒同食，對(duì)身體沒有危害。但是醋酸，具有強(qiáng)烈的酸味，食用了醋之后，再喝葡萄酒，醋的酸味會(huì)打破葡萄酒的平衡，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡，好酒和爛酒就喝不出差別了。
六．做葡萄酒做酸了，能當(dāng)醋嗎？
1．自己使用可以，但不可對(duì)外公開出售，因這種醋的質(zhì)量不符合標(biāo)準(zhǔn)。從原理上說，乙醇和乙酸都是葡萄糖發(fā)酵的產(chǎn)物。
2．區(qū)別在于，葡萄糖發(fā)酵分解得到乙醇，在這過程中，條件控制不當(dāng)，乙醇被氧化即變成了乙酸。這種反應(yīng)是不可逆的，所以乙酸沒辦法再變成乙醇。
3．簡(jiǎn)單點(diǎn)說，就是糖變酒、酒變酸，但酸不可以變酒。另外，做酒的時(shí)候變酸了，這其中除了含乙酸之外，往往還含有乳酸（乳酸菌引起的）、檸檬酸等有機(jī)酸，與市售的醋只含乙酸是不一樣的。
七．葡萄可以做醋嗎 jingy
1．可以做法如下：素材準(zhǔn)備：葡萄6千克，白糖一斤，專用酵母一包（用量1/水4L。釀制過程： 將葡萄篩選，晾干，捏破，然后加入到發(fā)酵容器中。
2．此處注意不要沾油沾水以免葡萄酒發(fā)酵失敗。 加入一斤白糖，調(diào)整葡萄汁中糖度為24%（葡萄的糖度可以用比重計(jì)測(cè)定），然后加入酵母，不用添加亞硫酸鹽（不需要產(chǎn)生二氧化硫）。
3．發(fā)酵時(shí)間為7-10天。 發(fā)酵完成后，葡萄酒釀成，利用過濾網(wǎng)等裝置過濾葡萄酒出來，獲得釀好的葡萄酒。
4．然后根據(jù)葡萄酒的量，加入0。5-1倍的水。 將葡萄酒和水混合后的溶液加入到發(fā)酵桶中，裝滿。等待進(jìn)一步發(fā)酵 保持良好的通風(fēng)狀態(tài)，提供充足的氧氣，簡(jiǎn)單用紗布罩在發(fā)酵容器的上部，里面的酒精會(huì)在醋酸菌的作用下變成食醋。
5． 在陰涼處放置2-3個(gè)月，讓醋酸充分發(fā)酵完成以及熟化。 利用過濾設(shè)備進(jìn)一步過濾食醋，分離渣滓。
6．然后將食醋裝入瓶中，放在60-65度的熱水里煮半個(gè)小時(shí)，進(jìn)行高溫殺菌，就可以保存下來，葡萄醋就制作好了。
八．葡萄酒的做法 和葡萄醋的做法
1．標(biāo)簽：葡萄紅酒醋，補(bǔ)血食譜，失眠食譜，美容菜譜，健脾開胃食譜，酸甜味，其他，紫葡萄，江米酒，冰糖，陳醋 類型： 中華美食 補(bǔ)血食譜 失眠食譜 美容菜譜 健脾開胃食譜 工藝： 其他 口味： 主料： 紫葡萄600克 輔料： 江米酒600克 調(diào)料： 冰糖200克，陳醋100克 葡萄紅酒醋 營(yíng)養(yǎng)功效 葡萄紅酒醋 做法介紹 用米酒清洗葡萄，瀝干備用； 以一層葡萄（需捏破，連皮籽一同浸泡）、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中； 然后倒入糯米醋，再封緊瓶口； 貼上制作日期卷標(biāo)，放置于陰涼處，靜置浸泡三個(gè)月后，即可開封稀釋飲用。
2． 葡萄紅酒醋 禁忌、健康、食物相克 小帖士-健康提示： 葡萄醋可補(bǔ)鐵養(yǎng)血，促進(jìn)氣血循環(huán)，改善冬季手腳冰冷現(xiàn)象； 能抗氧化保持年輕，并有幫助入眠的功效。
九．做葡萄酒的時(shí)候把葡萄糖酸了能當(dāng)醋用嗎能當(dāng)葡萄醋炒菜嗎
最好不要使用，酸了說明有大量的醋酸菌生長(zhǎng)，這就意味著還可能伴有其他細(xì)菌，不知道會(huì)產(chǎn)生什么物質(zhì)，所以不建議食用
十．葡萄酒渣如何釀醋
1．做法： 首先葡萄酒抽出以后，不要把葡萄皮里面的酒擠出。 要加 4 倍于葡萄酒渣的涼白開水（ 40 度以下即可）。
2． 瓶口蓋 4 層紗布或棉布、餐巾紙、白紙?jiān)o口即可。在 30 度左右溫度下發(fā)酵，一般 10 天左右即可，可以嘗一嘗。
3． 發(fā)酵完成以后吸出醋液，最好密封保存 3 個(gè)月再食用。醋也是越放味道越好，剛做好的醋有點(diǎn)刺鼻的酸味，放一放味道就柔和了。
4． 需要注意： 瓶口一定不能密封，一旦密封做出的是酵素。 發(fā)酵的溫度過低容易長(zhǎng)雜菌失敗。天冷可以用一根熱帶魚加熱管加溫。
5． 曬太陽可以提高醋的色澤。 加糖發(fā)酵即使溫度低也不容易失敗，而且可以提高酸度。 做醋飲時(shí)需要加蜂蜜或冰糖調(diào)味再飲用。
