為什么周總理愛喝茅臺(tái)，周恩來最愛喝什么酒

茅臺(tái) 在以前五糧液 根本沒名氣 解放前淮安本地人 條件好點(diǎn)的都喝 洋河大曲 或者雙溝大曲 不過總理 很小就離開家鄉(xiāng) 估計(jì)在家沒喝過白酒 淮安人都很能喝酒的 一瓶白酒 正常不在話下 有一點(diǎn)可以肯定 劍蘭春 總理是不喝的 因?yàn)榛旧纤谢窗踩硕己炔幌聞μm春 因?yàn)榧冡u香型的白酒 淮安人是不能喝的 茅臺(tái) 兼具了醬香、窖底香、醇甜 三大特點(diǎn) 所以 總理相對(duì)來說 喜歡茅臺(tái) 這個(gè)最佳回答 都不要跟我爭了 我家就住在 總理故居往西122米！

是的，周總理在志愿軍回國的時(shí)候一個(gè)人喝了37杯酒。當(dāng)年紅軍長征路過貴州，攻占了茅臺(tái)鎮(zhèn)，周總理曾經(jīng)喝下了25杯茅臺(tái)酒，杯子有1兩多，估計(jì)至少有3斤的量，后來他的警衛(wèi)員也證實(shí)了此事。雖然周總理能喝酒，但是他并不愛喝酒，一生過得很簡樸，都是在推脫不了的場合才會(huì)喝酒，并且從來不勉強(qiáng)別人喝酒。還有一次周總理把許世友給喝得服氣了。擴(kuò)展資料：周恩來同志參與領(lǐng)導(dǎo)了革命和建設(shè)時(shí)期黨的各項(xiàng)重大工作，為黨的每一個(gè)重大勝利付出了大量心血。在長期實(shí)踐中，他注重把馬克思主義基本原理同我國具體實(shí)際結(jié)合起來，認(rèn)真總結(jié)革命和建設(shè)正反兩方面的經(jīng)驗(yàn)，深入進(jìn)行理論思考，深刻闡釋黨的理論和路線方針政策。在政治、經(jīng)濟(jì)、軍事、外交、統(tǒng)一戰(zhàn)線、文化教育和黨的建設(shè)等領(lǐng)域都作出了理論建樹，為毛澤東思想的形成和發(fā)展作出了重要貢獻(xiàn)，也為后來改革開放時(shí)期我們黨形成中國特色社會(huì)主義理論體系提供了重要思想材料。

茅臺(tái)酒出自貴州省仁懷市的赤水河。赤水河位于貴州省仁懷市赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)，域內(nèi)白酒業(yè)興盛，據(jù)傳遠(yuǎn)古大禹時(shí)代，赤水河的土著居民——濮人，便已擅長釀酒。茅臺(tái)鎮(zhèn)也素以“風(fēng)吹隔壁千家醉，雨過開瓶十里香”的美名，被譽(yù)為“中國第一酒鎮(zhèn)”。釀制茅臺(tái)酒的用水正是赤水河的水，用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。飲后令人愉快舒暢，蕩氣回腸，且有舒筋活血、促進(jìn)健康、益壽延年的功效。擴(kuò)展資料：1、毛主席的茅臺(tái)情：毛主席對(duì)茅臺(tái)酒情深意長，1935年3月中旬，中央紅軍長征到茅臺(tái)，準(zhǔn)備“四渡赤水”。當(dāng)?shù)厝罕娔贸雒┡_(tái)酒來歡迎紅軍，戰(zhàn)士們不舍得喝，而用酒來擦腳和傷口，止痛消炎，甚至用來治療腹瀉。至今，茅臺(tái)鎮(zhèn)西面的山坡上還有兩個(gè)巨大的彈坑，那是國民黨飛機(jī)轟炸留下的。據(jù)當(dāng)?shù)乩先嘶貞?，兩個(gè)爆炸點(diǎn)相距僅30多米，可當(dāng)時(shí)站在這中間的毛主席、朱總司令竟然毫發(fā)無損。2、周總理與“茅臺(tái)外交”：周總理很為茅臺(tái)酒自豪，也有海量。據(jù)說在抗美援朝后，周總理曾一口氣喝了37杯茅臺(tái)酒。而鄧小平在粉碎“四人幫”之后，也一口氣喝了20多杯茅臺(tái)。1954 年 4 月， 周總理在日內(nèi)瓦會(huì)議上，積極靈活展開外交。在會(huì)議召開的第二天，便以中國代表團(tuán)的名義舉行了招待會(huì)，茅臺(tái)酒以其優(yōu)秀的品質(zhì)，一下子成了宴會(huì)上的話題。參考資料：人民網(wǎng)：國酒茅臺(tái):你知道和不知道的故事

　　周恩來能喝酒；為了工作平時(shí)不喝酒，為了工作也可以連續(xù)喝下大量的酒；他喝酒有節(jié)制，偶爾也有失去節(jié)制喝得酩酊大醉的時(shí)候?！　≈芏鱽砜偫砗染频墓适绿嗔耍錆M迷人的魅力，要是一件件講詳細(xì)，一本書也寫不完。不過，他喝酒的故事大多都是與“茅臺(tái)”聯(lián)系在一起。自從紅軍長征路經(jīng)貴州，攻占了茅臺(tái)鎮(zhèn)，“那里的酒全喝光了”以后，周恩來就與茅臺(tái)結(jié)下不解之緣。我常聽人們講笑話：“其實(shí)五糧液酒的質(zhì)量早已超過茅臺(tái)，但仍然沒法跟茅臺(tái)比。因?yàn)榧t軍沒有喝五糧液，因?yàn)榭偫硐矚g喝茅臺(tái)。差了這么兩條，五糧液永遠(yuǎn)也趕不上茅臺(tái)?！薄　⌒υ捊K歸是笑話。不過，茅臺(tái)名震全球，確確實(shí)實(shí)與我們的總理分不開。長征經(jīng)過茅臺(tái)鎮(zhèn)，總理用超過1兩的杯子喝下25杯茅臺(tái)酒。這是他親口所講，也為他身邊工作人員后來目睹的事實(shí)所驗(yàn)證?！　∵@里介紹一段他身邊工作人員的回憶錄（姓名隱密）?！　?940年我到周恩來身邊擔(dān)任警衛(wèi)，隨他由延安奔赴重慶。一路上的國民黨軍官，包括那些司令長官，軍長師長，見了周恩來莫不畢恭畢敬。因?yàn)榇蠖喽际屈S埔軍校出來的，都曾是周恩來的學(xué)生；學(xué)生見了老師擺酒洗塵是免不了的。那一路我就發(fā)現(xiàn)他酒量很大，沒有一個(gè)學(xué)生能比。但到底酒量有多大？我心里沒底。夠我醉3次的酒，他一次喝完沒有任何失常。一定要找點(diǎn)對(duì)酒的反應(yīng)，那就是變得更精神更風(fēng)采更機(jī)敏。我心里給他算計(jì)：能喝一斤？至少8兩吧……　　顯然我是低估了。第一次開眼界是1945年秋，毛澤東赴重慶談判期間。毛澤東到達(dá)后，當(dāng)晚8時(shí)，蔣介石在林園官邸為毛澤東舉行宴會(huì)。談判開始了，喝酒也開始了。從國民黨及其政府，到各民主黨派、人民團(tuán)體，宴請(qǐng)幾乎沒斷。每次宴會(huì)，人們都擁上來，爭著向毛澤東主席敬酒。那段時(shí)間周恩來陪伴毛澤東真是形影不離，就是怕人謀害毛澤東。宴會(huì)上也不例外，他總是緊貼毛澤東而坐；談話時(shí)他退后半個(gè)身子讓毛澤東為先，敬酒時(shí)他又搶前半個(gè)身子擋在　　先：“哎哎，毛主席酒量有限，我代了，我來代勞……”　　看著周恩來代替毛澤東一杯又一杯地喝干酒，把一圈又一圈的敬酒人擋回去，不知為什么，我眼圈忽然濕了?！　「S周恩來5年多，看他出席酒會(huì)，聽他論酒，我也多少有了一些關(guān)于酒和喝酒的知識(shí)（喝酒的經(jīng)驗(yàn)哦?。。　∷v，喝酒有人上臉，有人不上臉；上臉的未必不能喝，不上臉的未必就能喝。有人喝了酒臉紅脖子紅，但是眼睛發(fā)亮有神，這樣的人其實(shí)很能喝，而且這種人的紅往往是紅潤，甚至是紅光流溢，神采飛揚(yáng)。周恩來就是這種類型。有人喝了酒臉紅脖子紅，但是本來亮晶晶的眼睛變黯淡，明銳的光波被一種渙散的淡漠所替代，這樣的人就真不能喝。而且這種人的紅往往是發(fā)紫發(fā)暗，缺少光彩。眼神聚起又散，時(shí)聚時(shí)散，他喝酒就不成享受而成受罪。毛澤東大約就是這種類型，所以喝酒從不過3杯，以免失態(tài)。不上臉的人其實(shí)不存在，那只是相對(duì)而言。確實(shí)不上臉的人確實(shí)能喝，這種“不上臉”表現(xiàn)得容光煥發(fā)，只是那淡淡一層紅暈或因皮厚肉重，或因膚色黑濃而不顯眼罷了。比如許世友就屬于這一類型。看似不上臉，其實(shí)變白變灰或變青的人，那是真不能喝，所謂不上臉是由于這3種顏色的變比不易察覺。比如賀老總年歲大以后，臉不變色總理也不讓勸他酒喝?！　⊥粋€(gè)人酒量也無法明確界定。因?yàn)檫€與他當(dāng)時(shí)的身體狀況，睡眠狀況，下酒菜的質(zhì)量以及喝酒時(shí)的心情氣氛有關(guān)。比如睡好覺能喝一斤白酒，那么失眠或連續(xù)不得休息就可能降成半斤的量。比如吃牛羊肉能喝一斤，吃豬肉可能變9兩，吃魚肉剩8兩，吃青菜也許6兩，空肚子喝3兩準(zhǔn)暈。比如兩天沒喝酒，開懷暢飲可以喝一斤，這樣的人如果中午喝了晚上接著喝，頭天喝了第二天又喝，那酒量就會(huì)大打折扣。另外，酒逢知己干杯少，話不投機(jī)“半杯醉”也是不無道理的?！　∶珴蓶|在重慶談判期間，周恩來代替毛澤東喝酒時(shí)，不利條件幾乎全占了。他嚴(yán)重睡眠不足，體質(zhì)明顯下降。毛澤東本人就是精力過人，睡眠極少。他醒著時(shí)，周恩來從沒睡過，要討論處理繁重的工作；毛澤東休息了，他也不能休息，又繼續(xù)開會(huì)，聽匯報(bào)，檢查和布置第二天工作。每次宴會(huì)他來不及吃一口菜，第一輪敬酒便開始了。往往是幾杯酒、甚至十幾杯酒落肚，才能匆匆夾幾筷子菜吃。而那新一輪的敬酒已經(jīng)又開始了……　　與民主黨派喝酒稍好些，與國民黨喝酒簡直是又一場戰(zhàn)斗。像張治中將軍這樣的是真心敬毛澤東，但那些來自cc系和軍統(tǒng)系的人物便不能不讓人格外提心。各色人物混雜，有些人的背景和面貌就不明，其中不少是“南征北戰(zhàn)”酒場上殺出來的，又能喝酒又會(huì)勸酒，特別是兩杯酒下肚后，真心的和假意的便都熱烈起來，笑語鼎沸，都是感人話：“毛先生，這次重開談判比前一階段順利許多，祝我們早日達(dá)成協(xié)議。干杯，干杯?！　　岸鱽硇?，毛先生的酒你代替了，還有你自己的呢？要干兩杯，兩杯……”　　“周先生，兄弟是代表市黨部，國共合作么，要一視同仁。第一杯是代毛先生，這第二杯才是你的……”　　參加宴會(huì)者，稱兄道弟多，也有稱先生或稱“周公”的，由于周恩來擋在毛澤東前，很快就成了焦點(diǎn)，敬酒不如說進(jìn)攻，海潮一樣一波退下，一波又推涌而來，那場酒真是喝得“轟轟烈烈”，到后來已經(jīng)變成驚心動(dòng)魄。那是談判陷于僵局之后，終于在堅(jiān)持和妥協(xié)之間，周恩來找到了突破點(diǎn)。國民黨既為共產(chǎn)黨作出的巨大讓步而竊喜，又為一時(shí)攻不破共產(chǎn)黨的主要陣地而惱火不安，各種情緒都帶到了酒宴上?？粗菆雒妫荒懿蛔屓讼氲胶＞埃捍蠛Ｍ偷芈柶痖L列的浪脊，洶涌奔來，呼嘯之聲仿佛要吞沒一切。它轟然巨響地撞在壁立的巖石上，立刻變得粉碎，帶著沉重?zé)o奈的嘆息聲退落下去。然而，新的長列的浪頭一個(gè)接一個(gè)又翻卷而出，繼續(xù)朝著那巍然屹立的巖壁洶涌迫去，發(fā)出令人顫栗的喧嘯聲……　　周恩來始終不倒地?fù)踉诿珴蓶|前面，迎著那浪潮一杯接一杯往下干。他的臉上紅光流溢，兩眼亮得出奇，威武的兩道眉毛稍稍上揚(yáng)，更顯出神采飛揚(yáng)：“我提個(gè)建議，我們不要繼續(xù)打亂仗。無論談判還是喝酒，我們應(yīng)該平等地進(jìn)行?，F(xiàn)在我提議，所有能喝酒的先生都舉杯，我代表毛主席敬大家三杯。”周恩來彬彬有禮地將目光掃過全場，微笑點(diǎn)頭：“先喝為敬啊。”　　周思來連干三杯。仍然紅光流溢，仍然神采飛揚(yáng)，仍然彬彬有禮，就那么微笑著又舉起杯，用他那如紹興黃酒一樣溫和醇香的嗓音說：“當(dāng)然，還有我自己的三杯?！薄　∷诌B干三杯！　　會(huì)場陡然靜下來，久久卷不起浪頭，只有周恩來溫和文雅的聲音：“我們不是賭酒，是為友誼干杯。不強(qiáng)人所難。能喝的就請(qǐng)先干三杯，然后繼續(xù)來?！薄　埲?、邵力子、張治中等人站起來了，紛紛支持道：“恩來兄講的對(duì)，不要打亂仗。 ”“誰能喝就單站出來敬，不要取巧?；庇袔讉€(gè)連干三杯酒，但沒一個(gè)再敢站出來單獨(dú)挑戰(zhàn)。有個(gè)背照相機(jī)的記者對(duì)我們說：“唉，一個(gè)周恩來就打敗了整個(gè)國民黨……”　　回紅巖辦事處時(shí)，我鮮明地聞出，周恩來呼出的氣都充滿酒香。我心疼地小聲問：“周副主席，你怎么一杯也不讓主席喝？他只要喝半杯你就可以少喝三四杯啊?！薄　　拔遗戮评镉腥俗魇帜_，放毒……”他只耳語一般地喃喃了一聲。 （我們敬愛的總理?。。。。。　∧谴尉坪螅芏鱽碛诌B續(xù)工作十幾個(gè)小時(shí)。我常想，像他那樣連續(xù)工作，睡眠嚴(yán)重不足，體質(zhì)下降，又空腹地連續(xù)大量地喝酒，甚至一次喝幾十杯白酒仍然不醉不倒，支撐他的只剩了心情和氣氛。面對(duì)圍攻的氣氛，保護(hù)毛主席的心情，使他激昂，使他振奮，酒量得到了超常的發(fā)揮。

茅臺(tái)有品位，喝茅臺(tái)也比較上檔次。一般茅臺(tái)都是公務(wù)場合時(shí)喝，酒越好，就顯示出宴請(qǐng)的賓客越尊貴。茅臺(tái)酒的文化品質(zhì) 青瓦長街 水聲汩汩——貴州茅臺(tái)酒文化品質(zhì)的思考 多年來，我們說酒文化，說文化酒，但是文化究竟是什么？文化究竟在哪里？卻沒有人能夠做一個(gè)清晰明確的整理和歸納。我以為，在貴州茅臺(tái)酒這樣一個(gè)特定的載體中，其文化品性主要體現(xiàn)在忠孝節(jié)義四個(gè)字上。為國爭光，誠于國事；謂之忠。兒遂母愿，殷勤于家；謂之孝。不羨繁華，不易其地；謂之節(jié)。護(hù)身健體，不傷飲者；謂之義。忠孝節(jié)義四全，是謂國酒文化。 一 讓我們從一段歷史說起。 兩千年前，司馬遷在他那部“史家之絕唱、無韻之離騷”的《史記》中，給我們講了一個(gè)發(fā)現(xiàn)夜郎的故事。這個(gè)故事的主人公叫唐蒙。大約在公元前135年的時(shí)候，唐蒙在出使秦朝末年割據(jù)兩廣一帶的南越國時(shí)，有機(jī)會(huì)在宴席上吃到一種名叫枸醬的食品。唐蒙一邊吃，一邊隨意地問主人：這東西很好吃，是你們本地出產(chǎn)的嗎？主人也很隨意地回答他：這東西來自夜郎國，夜郎在南越以西，有一條牂牁江從夜郎流下來，在南越都城番禺即今天廣州城下入海。唐蒙留了心，把枸醬帶回長安。有蜀商知道枸醬的來歷，告訴他這東西產(chǎn)自蜀地，蜀人把它偷賣到夜郎，夜郎人又轉(zhuǎn)賣給南越。唐蒙一聽，頓時(shí)來了精神。那時(shí)候漢朝廷并不知道蜀地之旁，竟有一個(gè)夜郎國家的存在。再一詳問，蜀商告訴他，這個(gè)夜郎國“臨牂牁江，江廣百余步，足以行船……”唐蒙了解了這些情況，就把枸醬獻(xiàn)給漢武帝品嘗。武帝曰“甘美之”。唐蒙趁漢武帝高興，再進(jìn)一步建議漢武帝說，如果從湖南、江西這邊攻取南越，山高路險(xiǎn)，很難奏效。建議朝廷以巴蜀的力量，收服夜郎，可得夜郎精兵十余萬，然后從牂牁江浮船而下，可收奇襲之功，取南越入版圖。漢武帝很欣賞唐蒙這個(gè)建議，作為一代雄主，他敏銳地意識(shí)到這個(gè)建議本身蘊(yùn)含著的巨大戰(zhàn)略機(jī)會(huì)。于是公元前135年，漢武帝封唐蒙為郎中將，率一千漢軍，帶一萬民夫，攜大量禮物，沿赤水河進(jìn)入夜郎。在唐蒙的勸說和各種禮物的誘惑下，夜郎王多筒，以及夜郎周邊的一些小國都一起歸順了漢朝。這件事被后人稱做“唐蒙通夜郎”。它對(duì)中國西南地區(qū)，有著巨大而且深遠(yuǎn)的影響。 司馬遷不僅給我們講了一個(gè)關(guān)于夜郎的故事，他還在這個(gè)故事中說了這樣一段話：“滇王與漢使者曰：漢孰與我大？及夜郎侯亦然。以道不通故，各自以為一州主，不知漢廣大。”意思是漢朝的使者到滇國去，滇王問他漢國有沒有滇國大？回到夜郎，夜郎亦問到同樣的問題。他們都因?yàn)殛P(guān)山阻隔，不知道漢之廣大；其實(shí)滇也罷，夜郎也罷，不過僅相當(dāng)于漢之一州而已。就因?yàn)樗抉R遷這段話，后人把滇王略去，引申出一個(gè)“夜郎自大”的著名成語，以嘰笑、警示那些不自量力、驕傲自大的人。 其實(shí)，當(dāng)時(shí)的夜郎并不太小，她的實(shí)際疆域大約包括了今天的貴州全境，四川一部，重慶一部，云南一部，廣西一部，湖南一部。這樣一個(gè)面積的國家，即便今天來看也不算小。而當(dāng)時(shí)的漢朝，還主要以黃河流域?yàn)榻y(tǒng)治中心，長江以南、長城以北的大多數(shù)地區(qū)，都還處在國家林立、鞭長莫及的狀態(tài)中，還不是后來大中國的概念。而且，滇王和夜郎王在當(dāng)時(shí)那種交通極端閉塞、信息極端不暢的歷史條件下，問一聲漢使者誰大？可能還有一點(diǎn)謙虛謹(jǐn)慎，知之為知之，不知為不知的意味在里面呢。 正是因?yàn)橛辛恕疤泼赏ㄒ估伞边@樣一個(gè)歷史事件，隨后又順理成章地臣服了滇國，不久再揮師取了南越和東越，漢朝的疆域，才最終勾畫出今天我們大中國在西南和東南方向的基本輪廓。而這樣一個(gè)開疆拓土的大事件，它最初的發(fā)端之處，其實(shí)就是南越人殷勤端來的那一盅枸醬。沒有這杯枸醬，就不會(huì)有唐蒙和南越官員的那番問答，也就不會(huì)有大漢朝廷當(dāng)時(shí)對(duì)南方疆域的戰(zhàn)略策劃和戰(zhàn)略實(shí)現(xiàn)?；蛘哒f，這種戰(zhàn)略策劃和戰(zhàn)略實(shí)現(xiàn)，就會(huì)因?yàn)橐粋€(gè)無意中的錯(cuò)失將要推遲若干年。據(jù)后人多方考證，這種被漢武帝贊美過的枸醬，就是當(dāng)年居住在赤水河流域的仡佬族先民——也是構(gòu)成西南方向夜郎等國主體民族的濮人精心釀造的一種美酒。從那以后，枸醬北上西去南下，極可能在當(dāng)時(shí)就成為一種尊貴生活的典范和標(biāo)志，沉醉了一個(gè)風(fēng)華絕代的漢朝。而這種引發(fā)和見證了一場國家疆域大擴(kuò)張，并在其中擔(dān)任了重要角色的美酒，在經(jīng)歷了兩千年滄海桑田的輪回和千錘百煉之后，就被定格成今天聞名世界的貴州茅臺(tái)酒。 二 茅臺(tái)鎮(zhèn)坐落在大婁山余脈的群山之中，地理上處于云貴高原的北部邊緣，從云南發(fā)源，蜿蜒而來的赤水河在她身邊流淌而過。這地方最早的名字叫馬桑灣，后來又叫四方井。宋代以后，茅臺(tái)這個(gè)名字開始出現(xiàn)。據(jù)地方史專家們考證，這個(gè)名字的由來，緣起于河岸上一座古時(shí)候留下來的，濮人祭祀祖先的高臺(tái)。這座后來被廢棄的高臺(tái)，在漫長的歲月中被年復(fù)一年萋萋生長的茅草湮沒，以致在很長一個(gè)時(shí)期中，老百姓把這個(gè)地方干脆就叫做“茅草臺(tái)”。而今天的茅臺(tái)稱謂，其實(shí)是過去“茅草臺(tái)”的簡稱。以前的老人們，常說這地方是渴龍出山、萬馬歸槽的風(fēng)水，是藏有王氣的。但這王氣在老百姓中說了數(shù)百年，卻從來沒有露出過頭來。 從枸醬以后，漢代以后的一千多年時(shí)間里，茅臺(tái)都是貴州和四川之間的一道重要門戶。不管是叫馬桑灣，還是四方井、茅草臺(tái)，或者其它什么名字，這一地區(qū)的釀酒行業(yè)，不僅從未斷絕過一脈相承的香火，而且進(jìn)入清朝以后，這一縷馨香更是逐漸興旺起來。到清嘉慶、道光年間，據(jù)《遵義府志》記載，“茅臺(tái)（釀酒的）燒房不下20余家，所費(fèi)山糧不下兩萬石”。而且所釀之酒曰“茅臺(tái)燒”，當(dāng)時(shí)就“黔省稱第一”。但是，誰也沒有想到，茅臺(tái)的酒業(yè)發(fā)展，就在這欣欣向榮之時(shí)，遭受了一次滅頂之災(zāi)。 當(dāng)時(shí)是十九世紀(jì)中葉，清朝咸、同年間，災(zāi)難深重、內(nèi)憂外患的中國正在革命烈火和滿地血泊中掙扎呻吟。茅臺(tái)一帶雖然僻處西南一隅，卻也不能如世外桃源般茍安于一時(shí)。1862年，太平天國著名將領(lǐng)、翼王石達(dá)開因內(nèi)訌造成的分裂，在“天京事變”以后率十余萬部眾一路血戰(zhàn)來到貴州，希望在川、黔、滇打開一個(gè)新局面。這年冬天，石達(dá)開揮師攻打遵義城。不料遵義雖小，清軍和民團(tuán)的抵抗卻十分頑強(qiáng)。石達(dá)開久攻遵義不下，又得到各處援軍星夜趕來的消息，不得不撤遵義之圍北上入川。就在圍攻遵義期間，石達(dá)開命宰相李福猷率偏師攻打距遵義百余里外的茅臺(tái)。茅臺(tái)守軍和民團(tuán)拼死抵抗。太平軍逐屋爭奪，戰(zhàn)斗十分慘烈。這一戰(zhàn)后，已經(jīng)在清代發(fā)展到一定規(guī)模，建立起相當(dāng)聲譽(yù)和影響的茅臺(tái)古鎮(zhèn)只剩下一片瓦礫，人民流離失散，所有房屋、酒坊在沖天火光中蕩然無存。 或許，就在茅臺(tái)附近的某一座山巒下，某一條小河邊，詩酒風(fēng)流的翼王殿下收到了從茅臺(tái)急送而來的戰(zhàn)利品——幾壇好酒。這酒裝在土罐之中，用干透了的豬尿泡封口，揭開之際，異香撲鼻。軍士們按當(dāng)?shù)氐耐寥孙L(fēng)俗，在土罐口插上幾棵麥桿，然后請(qǐng)翼王和身邊的將領(lǐng)們一起開懷暢飲。這天下少有的美酒漸漸滋潤了翼王殿下那顆敏感孤獨(dú)而又高貴的心，激勵(lì)起他爭雄天下的豪杰之情。只聽他一聲輕喝：“筆墨伺候”，傾刻間寫成一首震古鑠今的飲酒詩。詩曰： 萬斛明珠一甕收， 君王到此也低頭。 輕輕握住擎天柱， 汲得長河水倒流。 石達(dá)開率領(lǐng)的太平軍離開茅臺(tái)后，在川、黔邊界飄忽來去，其間他曾七次進(jìn)出仁懷，然后一步一步走向他的宿命之處——大渡河。太平天國失敗以后，清廷派在鎮(zhèn)壓太平天國中起家的名臣丁葆禎任四川總督。丁葆禎是貴州人，深知貴州不產(chǎn)鹽，貴州人吃鹽都由四川運(yùn)入。而由于制度不存、運(yùn)銷混亂、價(jià)格奇貴，造成貴州民間缺鹽甚至無鹽，一般民眾多為淡食，或“吃鹽當(dāng)過年”的痛苦。上任伊始，他便派他的朋友、后來做過云南巡撫的遵義人唐炯督辦鹽務(wù)，負(fù)責(zé)整頓四川鹽政。唐炯又推薦另一個(gè)遵義人華聯(lián)輝協(xié)助，相見之后，丁葆禎也很欣賞華聯(lián)輝的人品才華，三人一拍即合。 應(yīng)該說，這一次鹽政整頓是非常成功的。首先是四川鹽稅收入由整頓前的每年七千余兩，激增到百余萬兩。然后因?yàn)橛辛隧槙车倪\(yùn)銷渠道，較為穩(wěn)定的制度和價(jià)格，也在相當(dāng)程度上緩解了黔人吃鹽的困難。而當(dāng)初毅然出山，協(xié)助唐炯整頓鹽務(wù)的華聯(lián)輝，由于牢牢把握住了這一機(jī)會(huì)，不僅把差辦得漂亮，而且還得到了川鹽運(yùn)銷貴州時(shí)，仁懷、纂江、敘永、涪陵四大口岸中，仁懷和敘永兩大口岸的部分壟斷權(quán)利，在十余年中，由遵義鄉(xiāng)下一個(gè)雖然讀書中舉、但卻無官無職的小地主，一躍而成為貴州的首富。以致在后來的許多年里，貴州的老百姓中還流傳著“唐家頂子，華家銀子”的諺語，以形容其多。這個(gè)諺語中的唐家，即前面提到的唐炯和他代代做官的子孫們。而所謂華家，就是華聯(lián)輝所開創(chuàng)的華氏工商業(yè)家族了。 華聯(lián)輝壟斷的仁、敘兩大口岸中，最主要的便是仁岸，也即茅臺(tái)口岸。由于有赤水河通航之便，茅臺(tái)口岸當(dāng)時(shí)便成為川鹽銷黔的最重要碼頭，又人煙雜湊，商賈云集，漸漸從那場兵火災(zāi)難中蘇醒過來。而華聯(lián)輝由于身負(fù)整頓鹽務(wù)的責(zé)任，又在茅臺(tái)設(shè)有鹽號(hào)，就經(jīng)常在赤水河一帶奔走。他是一個(gè)被儒家文化滋養(yǎng)很深的人，篤信仁義禮孝。即便在他非常有錢、十分榮耀之后，每次還鄉(xiāng)，他都必定離家十里就下轎、更衣，讓從人返城。自已青衣小帽，再讓仆人挑一擔(dān)禮物，暑天一頂笠，雨時(shí)一把傘，步行回家。這一點(diǎn)，對(duì)茅臺(tái)酒乃至茅臺(tái)地區(qū)釀酒行業(yè)的發(fā)展，有著至關(guān)重要的意義。 一次，他從茅臺(tái)回到家中，家人設(shè)宴洗塵。席間，華聯(lián)輝的母親忽然提起一件事，說“長毛”之亂前（即太平軍進(jìn)入貴州），她曾在茅臺(tái)地方喝到過一種非常好吃的酒。不知道亂平以后，這種酒還有沒有？要是沒有了，還真可惜。華老太太不知道自己嘮嘮叨叨的這一番話，無意中竟放在了兒子的心上。華聯(lián)輝再到茅臺(tái)時(shí)，就吩咐手下去尋找這種“很好喝的酒”，以遂母親的心愿。誰知這樁他本來以為很簡單的事，卻碰到了意想不到的困難。原因是經(jīng)過那場戰(zhàn)亂，酒房倒了、酒窖填了、酒工死了，茅臺(tái)的釀酒行業(yè)除了一片殘磚剩瓦，已經(jīng)不復(fù)存在。 華聯(lián)輝雖然沒能找到母親當(dāng)年喝過的那種美酒，但他為了滿足母親的心愿，決定重建一個(gè)釀酒的作坊。以他的財(cái)力和能力，這件事到也不是什么大事。幾個(gè)月后，新作坊就在一片廢墟上建立起來。那時(shí)候還沒有工廠這個(gè)概念，華聯(lián)輝沉吟一陣，給這個(gè)新生的華氏家庭企業(yè)取了一個(gè)名字，叫做“成義燒房”。這是同治六年，公元1867年發(fā)生的事，距太平軍攻掠茅臺(tái)僅有5年，距今138年。這個(gè)“成義燒房”，就是后來舉世聞名的茅臺(tái)酒廠最早的雛型。后來王視天下的貴州茅臺(tái)酒，也就這樣在一個(gè)母親的閑嗑和一個(gè)兒子的孝心里誕生了出來。 華聯(lián)輝初建“成義燒房”的時(shí)候，他的鹽號(hào)生意正在蒸蒸日上，銀子如流水般嘩嘩涌進(jìn)來。因而他的本意，這燒房所烤之酒除了家中自用，就是用來饋贈(zèng)親友，滿足官場和商場上的一些應(yīng)酬需要，不是拿來賣錢的。產(chǎn)量也就很低，也沒有價(jià)格。但事與愿違，這酒一問世，就受到大家的歡迎，華家有好酒的消息不脛而走，前來索要此酒的親友和同事、同行絡(luò)繹不絕，踏破門檻。華聯(lián)輝開始還很高興，來者不拒，慷慨相與。漸漸要酒的人越來越多，就成為一個(gè)負(fù)擔(dān)，不勝其煩起來。但他畢竟是個(gè)商人，天性讓他很快就看到了這里面蘊(yùn)藏著的商機(jī)。他經(jīng)過一番思考，決定擴(kuò)大產(chǎn)量，標(biāo)定價(jià)格，正式把這酒推向市場。這一決策對(duì)華聯(lián)輝來說，既解了人情之苦，又多了一項(xiàng)收益，可謂一舉兩得。但是，華聯(lián)輝不可能想到，他和他的子孫們苦心孤詣經(jīng)營、并使他們成為一代巨富的鹽業(yè)，隨著時(shí)代的進(jìn)步早就不復(fù)存在，而不經(jīng)意中栽培的這棵小樹，卻在后人的精心培育下，長成了參天巨木。這真是有心栽花花不發(fā)，無意插柳柳成蔭。當(dāng)年播下一個(gè)跳蚤，卻在今天收獲了一條巨龍。茅臺(tái)的故老鄉(xiāng)親們也沒有想到，那傳說了數(shù)百年的“王氣”，終于在這一壇壇清洌的瓊漿玉液中升騰而起…… 三 1911年10月10日，辛亥革命爆發(fā)。同年11月4日，貴州在革命黨人的領(lǐng)導(dǎo)下一舉反正，成立了大漢貴州軍政府。1913年的某一天，時(shí)任貴州護(hù)軍政府財(cái)政廳長的華聯(lián)輝兒子華之鴻，在他那間古色古香的辦公室里，收到了從袁世凱北洋政府農(nóng)工商部發(fā)來的一份公文。 北洋政府的這份公文，起因是當(dāng)時(shí)世界上的一件大事。原來，美國政府為了慶祝連接太平洋和大西洋的巴拿馬大運(yùn)河通航，特地在舊金山舉辦了一個(gè)“巴拿馬萬國博覽會(huì)”。而開鑿好的這條大運(yùn)河全長68公里，船只過往約需8小時(shí)。在未開鑿這條大運(yùn)河前，船只從美國東海岸的紐約開往西海岸的舊金山，要走60天。因而這條大運(yùn)河，當(dāng)時(shí)就被美國人稱做“地峽生命線”。這條“地峽生命線”通航后，還將每年為美國政府創(chuàng)造一億美元以上的稅收和節(jié)省一億美元以上的費(fèi)用。這確實(shí)讓美國人心花怒放，舉辦一個(gè)空前盛大的博覽會(huì)，就是這種好心情的表現(xiàn)。 1912年初，美國國會(huì)通過了在巴拿馬運(yùn)河竣工之日召開國際性的博覽會(huì)以示慶祝的提案，并且將這個(gè)博覽會(huì)的宗旨確定為：交流人類知識(shí)，促進(jìn)文明進(jìn)步。1912年3月，剛剛經(jīng)歷了辛亥革命的中國政府，收到了美國總統(tǒng)塔夫托發(fā)來的參加博覽會(huì)的邀請(qǐng)信。其后，美國政府又特派專員來華，“勸導(dǎo)中國官商赴賽”。北洋政府為此還成立了一個(gè)“籌備巴拿馬賽會(huì)事務(wù)局”，并行文各省，要求各省重視此事，派干員認(rèn)真遴選出本地出產(chǎn)的精美特別之器物，然后組團(tuán)參展。華之鴻接到公函后，決定親自將成義的茅臺(tái)酒和茅臺(tái)另一家“榮太和”燒房所產(chǎn)的茅臺(tái)酒，以“茅臺(tái)造酒公司”的名義，統(tǒng)一包裝，一同送去參展，也可一覽大洋彼岸的風(fēng)光人情。 此次中國參加舊金山巴拿馬萬國博覽會(huì)的商品，大約有一千余種。經(jīng)過一番征集、遴選、整理的工作，中國參展團(tuán)的所有展品和隨展官員一起登上海輪，踏上了去往大洋彼岸的漫長旅途。當(dāng)時(shí)從天津港去往舊金山，航程約需兩個(gè)月。波濤滾滾的太平洋上，時(shí)而狂風(fēng)暴雨，時(shí)而風(fēng)和日麗。沿途港口，也是風(fēng)光旖旎，風(fēng)情各異。這樣一個(gè)充滿誘惑、讓人耳目常新的旅途，肯定讓與展團(tuán)同行的華之鴻思緒翻飛。畢竟在那個(gè)時(shí)候，能夠見到大海的貴州人實(shí)在是太少了。 這次博覽會(huì)號(hào)稱萬國，實(shí)際上參展國家不到50個(gè)，但送展的商品卻超過20萬種。中國參展團(tuán)在這次博覽會(huì)上的大事記略為：1915年2月20日，博覽會(huì)正式開幕；1915年3月9日，中國政府館正式開館；3月25日，美國副總統(tǒng)馬沙代表美國總統(tǒng)威爾遜到館祝賀；5月，所有展品進(jìn)入審查評(píng)選；9月23日，美國前總統(tǒng)老羅斯福參觀中國政府館；12月4日，巴拿馬萬國博覽會(huì)閉幕。博覽會(huì)進(jìn)行到最后階段，是為各國參展商品評(píng)出獎(jiǎng)級(jí)。經(jīng)過各國評(píng)酒專家的品嘗，茅臺(tái)酒以其優(yōu)異獨(dú)特的品質(zhì)和風(fēng)格，在眾多送展的酒品中，被一致推選為世界名酒，獲得金獎(jiǎng)。并與法國科涅克白蘭地、英國蘇格蘭威士忌一起，共享世界三大蒸餾酒的盛譽(yù)。 不過，在茅臺(tái)酒的傳說中，這段舊金山獲獎(jiǎng)的故事還有另外一個(gè)激動(dòng)人心的版本。說的是博覽會(huì)眼看就要結(jié)束，各國送展商品的獎(jiǎng)級(jí)評(píng)定也到了尾聲，尤其是各國名酒的評(píng)定已基本完成。然而，中國送展的貴州茅臺(tái)酒卻毫無消息。這個(gè)情況急壞了隨團(tuán)赴美的華之鴻。他多方打聽，終于知道了之所以如此的原因是各國送展的名酒有數(shù)百種，這些各國名酒全都包裝精美，色彩絢麗，一上來就把評(píng)委們的眼球吸引過去了。而我們送展的茅臺(tái)酒卻是黑不溜秋的陶瓶，木塞，豬尿泡封口，商標(biāo)還是土紙石印，實(shí)在太不起眼。評(píng)委們嫌茅臺(tái)酒的包裝太土氣、太簡陋，根本就沒有開瓶品嘗。華之鴻搞清情況，心里那個(gè)氣呀。情急之下，他趁著一群西方評(píng)酒委員們簇?fù)矶鴣淼街袊^參觀的機(jī)會(huì)，拿起一瓶茅臺(tái)酒往地上一摔…… 華之鴻的本意，無非是對(duì)西方評(píng)委們的不公正表示憤怒。但他萬萬沒有想到，這一摔竟然是石破天驚，那濃郁芬芳的酒香，頓時(shí)引來了眾多參觀者的圍觀和驚嘆。那香味當(dāng)然不脛而走，也鉆進(jìn)了西方評(píng)委們經(jīng)驗(yàn)豐富的鼻子中。評(píng)委們當(dāng)即停下了腳步，他們相互看了一眼，不約而同地往發(fā)出香味的地方尋找過來……這以后的故事當(dāng)然就不用多說了，華之鴻向評(píng)委們介紹了茅臺(tái)酒極其獨(dú)持復(fù)雜的釀造過程，他的敘述一定讓評(píng)委們大跌眼鏡，十分后悔自己以貌取人的淺陋，同時(shí)也非常佩服眼前這位個(gè)子矮小的中國人，居然會(huì)有如此膽識(shí)氣魄。最后，他們同意把茅臺(tái)酒重新拿到評(píng)委會(huì)中審評(píng)。而重新審評(píng)的結(jié)果，是所有評(píng)委一致認(rèn)為，茅臺(tái)酒是世界白酒中的頂尖好酒，應(yīng)該當(dāng)之無愧地獲得酒類評(píng)選的金牌。 四 茅臺(tái)酒獲獎(jiǎng)以后，聲譽(yù)日隆，以致于仿造者眾多。當(dāng)時(shí)就有所謂“金茅”、“丁茅”、“郎茅”等出現(xiàn)。甚至在后來的臺(tái)灣，亦有多種以茅臺(tái)為名的白酒。解放后，由于毛澤東、周恩來、鄧小平等國家領(lǐng)袖對(duì)茅臺(tái)酒的青睞和扶持，使茅臺(tái)酒籠罩了一圈政治光環(huán)，從而見證了開國以來幾乎所有的共和國大事件。這樣一個(gè)茅臺(tái)，已經(jīng)漸漸成為國家的一張名片，民族的一種象征。如同過去西方人通過瓷器認(rèn)知中國，現(xiàn)在一提到茅臺(tái)，就都知道了，這是中國。 上世紀(jì)七十年代，為了落實(shí)毛澤東茅臺(tái)酒要搞一萬噸的指示，國家輕工部還直接間接地主持了數(shù)次茅臺(tái)酒廠大規(guī)模的異地試驗(yàn)。然而奇怪的是，所有這些對(duì)茅臺(tái)酒的仿制，哪怕工藝和原料完全一樣，連酒師都是茅臺(tái)酒廠的酒師，卻生產(chǎn)不出和茅臺(tái)酒品質(zhì)、口感一致的茅臺(tái)酒。據(jù)科學(xué)分析，這可能和茅臺(tái)鎮(zhèn)的水土、海拔、大氣環(huán)境都有密切聯(lián)系。因此除了茅臺(tái)鎮(zhèn)上茅臺(tái)酒廠所產(chǎn)的茅臺(tái)酒，其它地方所產(chǎn)的“茅臺(tái)酒”都不是茅臺(tái)酒。而這種茅臺(tái)酒離不開原產(chǎn)地的特殊現(xiàn)象，已經(jīng)成為國人的一種共識(shí)。近年來，一句“國酒茅臺(tái)，喝出健康來”的廣告詞，又漸被國人所熟悉。確實(shí)，喝茅臺(tái)酒不刮喉嚨，不上頭，不傷肝腎的特點(diǎn)，亦為越來越多的飲者所認(rèn)識(shí)，并且成為一種經(jīng)驗(yàn)之談。 這樣，我們便可以對(duì)茅臺(tái)酒的文化品質(zhì)作一個(gè)拋磚引玉的歸納了； 為國爭光，誠于國事；謂之忠。兒遂母愿，殷勤于家；謂之孝。不羨繁華，不易其地；謂之節(jié)。護(hù)身健體，不傷飲者；謂之義。 七十年代的一個(gè)夏天，我還在孩提的時(shí)候，有一次赤水河的上游暴雨，茅臺(tái)一段河谷里雖然陽光燦爛，水清見底，卻在突然間就浮滿了從上游被嗆昏后，順流下來的大魚小魚。所有聞?dòng)嵹s來的茅臺(tái)人挑著水桶，背著背篼，端著臉盆，下河去撈呵，撿呵，笑呵，鬧呵……那一天，在茅臺(tái)人后來的記憶中成為一個(gè)上蒼賜予的意外節(jié)日。當(dāng)時(shí)，我父親站在岸邊的高地上，眼神中充溢著安祥和智慧，他接過飛跑而來的我手中的一串小魚，喃喃地說：天地厚愛，你們將來有福了。 或許，這可以成為對(duì)茅臺(tái)和茅臺(tái)酒的另一種詮釋。