一．黃酒兌什么好喝
1．一杯黃酒添加話梅二粒，味道美妙，黃酒加蜂蜜，會有蜂蜜的香味透出來，黃酒加玫瑰精油，會使皮膚嬌嫩，黃酒煮雞，香甜爽口補氣，最適產(chǎn)婦食用。
2．黃酒以大米、黍米為原料，含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，黃酒是我國的民族特產(chǎn)，也稱為米酒，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒中占有重要的一席。
3．黃酒的飲法，可帶糟食用，也可僅飲酒汁。傳統(tǒng)的飲法，是溫飲，將盛酒器放入熱水中燙熱，或隔火加溫。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。
4．但加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無味。冷飲黃酒，消暑解渴，清涼爽口。自制冰鎮(zhèn)黃酒，可以將超市買的正規(guī)黃酒，放入冰箱冷藏室，飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。
二．黃酒和什么搭配最好喝
1．黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。
2．黃酒是我國的民族特產(chǎn)，也稱為米酒（ricewine），屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。
3．黃酒的飲法，可帶糟食用，也可僅飲酒汁。后者較為普遍。傳統(tǒng)的飲法，是溫飲，將盛酒器放入熱水中燙熱，或隔火加溫。
4．溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。但加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無味。一般在冬天，盛行溫飲。
5．還有一種方法是在常溫下飲用。在香港和日本，流行加冰后飲用。即在玻璃杯中加入一些冰塊，注入少量的黃酒，最后加水稀釋飲用。
6．有的也可放一片檸檬入杯內(nèi)。飲酒時，配以不同的菜，則更可領(lǐng)略黃酒的特有風味，以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。
三．飲酒搭配：喝黃酒時搭配哪些菜
1．黃酒的11種喝法: 錫壺燙到68攝氏度，溫飲活血，適應(yīng)冬天喝 加姜絲和白糖，微微熱一下，吃螃蟹時喝，解腥驅(qū)寒，秋天喝 加冰喝，降低藥味口感，爽口清新，夏天喝 酒加熱到50度左右，加一個生雞蛋，快速攪拌，至酒液白到乳白色，營養(yǎng)豐富，春天喝 桂花用水洗干凈，加入黃酒密封放冰箱一周，取出飲用，那叫一個爽，香氣馥郁 黃酒加蘋果汁，香甜可口 一杯黃酒加話梅二粒，味道真美妙 黃酒加蜂蜜，會有蜂蜜的香味透出來 黃酒加玫瑰精油，呵呵，女孩子喝，臉色紅撲撲的，像一個大蘋果 黃酒和冰水，再加點薄荷油，夏天喝，真舒爽 1黃酒加糟燒，喔唷，好刺激的喝法!
四．黃酒怎么喝
1．茶有茶道，酒亦有酒道。啤酒是動感的，適宜歡樂暢飲；白酒是豪爽的，適宜一小杯一小杯地干。而黃酒是溫和的，宜慢慢品，方能品味出其曼妙滋味。
2．在氣溫10℃以下的季節(jié)，黃酒宜溫著喝。一般紹興當?shù)攸S酒加熱方法是“串筒水燙”，妙不可言。將酒倒入串筒，然后放入沸水中水浴，使酒逐漸變溫。
3．一般加溫至酒香四溢，入口溫和舒適即可。加溫后的黃酒即倒入錫壺，然后將酒倒入杯中，琥珀色的酒液在杯中蕩漾，夾帶著縷縷酒香，十分怡人。
4．黃酒熱熱地喝下去，不光暖胃活血，其酒性散發(fā)得也快，身體比較舒服。盛夏季節(jié)，黃酒宜存放在3℃左右冰箱內(nèi)，冰鎮(zhèn)飲用，酒量稍遜者可加冰塊。
5．琥珀色的黃酒與晶瑩的冰塊相映，賞心悅目，清爽且不易醉。黃酒屬于細酌慢飲之酒，其下酒菜最好也是耐嚼滋味長的那種。
6．如鹽煮花生、茴香豆、豆腐干等。黃酒的最佳絕配當屬大閘蟹，即古人所說的“持螯下酒”。大閘蟹味美，但性寒不能多吃。
7．而黃酒性溫，溫寒相抵無疾患之虞，又黃酒最能去除腥味，食之更覺香美。邀三二知己，置四五小菜，與友人一道淺斟慢品黃酒，那是人生的一種至趣。
五．黃酒怎么喝好。
1．黃酒分為干、半干、甜、半甜、濃甜五種，酒度較低，多在14～18度之間。理當細品慢飲，在口中多回味一下，且忌大口吞咽黃酒。
2．黃酒的喝法之一溫飲黃酒黃酒最傳統(tǒng)的飲法是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。
3．但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無味。一般，冬天盛行溫飲。黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右。
4．在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物，會隨著溫度升高而揮發(fā)掉，同時，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。
5．因此，黃酒燙熱喝是有利于健康的。黃酒的喝法之二冰鎮(zhèn)黃酒自制冰鎮(zhèn)黃酒，可以從超市買來黃酒后，放入冰箱冷藏室。
6．如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。也可根據(jù)個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁。
7．有消暑、促進食欲的功效。黃酒的喝法之三佐餐黃酒黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領(lǐng)略黃酒的特有風味，以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。
六．黃酒都有哪些喝法？
1．黃酒之時尚飲法 溫飲黃酒 黃酒最傳統(tǒng)的飲法，當然是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。
2．但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無味。一般，冬天盛行溫飲。 黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右。
3．在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物，會隨著溫度升高而揮發(fā)掉，同時，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。
4．因此，黃酒燙熱喝是有利于健康的。 冰鎮(zhèn)黃酒 目前，在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本，流行黃酒加冰后飲用。
5．自制冰鎮(zhèn)黃酒，可以從超市買來黃酒后，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。
6．也可根據(jù)個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進食欲的功效。 佐餐黃酒 黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領(lǐng)略黃酒的特有風味，以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。
7． 飲酒，在宋代以前是黃酒為主，方法是很講究的。由于黃酒品種繁多，風味各異，因而要想真正飲用得法，有味有趣，就要懂得飲酒佐餐的藝術(shù)。
8．據(jù)文獻記載，古時君王進食必“六飲六膳，百饈百醬八珍之齊”。不僅注重“飲”與“膳”的匹配和諧，而且十分講究飲食的規(guī)格和禮俗。
9．這是中華民族飲食文化的一個典范。黃酒的低酒精度、高營養(yǎng)和保健價值，確定了它的佐飲佐餐和禮儀地位。而這一些又給人們帶來了快樂和藝術(shù)享受。
10．飲酒佐餐應(yīng)符合以下三條： 一是有助于充分表現(xiàn)酒與食品色、香、味、風格的搭配； 二是有助于人體胃的消化功能； 三是以飲酒佐餐為主。
11． 黃酒以糖分定型，分為干酒、半干酒、半甜酒、甜酒和濃甜酒，其飲用方法各不相同。 干酒指糖分在１度以下的酒品，屬普通黃酒，飲用前須用燙酒壺加溫，一般加熱到４０℃～４５℃為宜。
12．在吃雞、鴨和肥膩食物時，較為合適。 半干酒指糖分在１～３度范圍內(nèi)的酒品，是最富有風格的高尚黃酒，一般在尊貴高雅的場合飲用。
13．該酒最能渲染氣氛，應(yīng)在燙溫后飲用。宜為吃螃蟹、魚鮮海味或吃涼菜時飲用。這不僅鮮味相投，而且互相烘托渲染，很合時宜。
14．它對葷素大菜，豬、牛、羊肉更能相得益彰。另外可與陳年元紅酒或其他甜型黃酒兌在一起飲用，更能增加情趣。
15． 半甜酒指糖分在３～１０度范圍內(nèi)的酒品，宜加溫飲用，也可冷飲，佐吃葷素菜均宜。尤以咸中帶甜的南方菜肴更好。
16． 甜酒指糖分在１０～２０度范圍內(nèi)的酒品，宜冷飲。飯前或飯后飲用更為合適。該酒有潤腸胃、助消化的作用。
17．佐食以甜食配甜酒為好。 濃甜酒指糖分在２０度以上的酒品。飲法同甜型酒。在夏季，可兌以礦泉水、冰塊或汽水合飲，清涼宜人；冬季，若與白酒兌飲，更會覺得酒勁濃醇，能起興奮提神作用。
18． 幾種喝法： 1冬天，將酒隔水加溫至40—45℃，隨溫隨飲。溫后的酒酒香撲鼻，細品慢酌，暖人心肺，很暖胃。
19． ⑵夏天，將黃酒冰鎮(zhèn)后飲用的方法，涼爽收汗，很是痛快。其做法是將瓶酒貯放在3℃左右的冰箱里，飲時再在杯內(nèi)放入少許冰塊，攪拌之。
20．或加入話梅、檸檬、櫻桃等，大口喝也可過癮。 ⑶春秋一般以常溫飲喝最好，最能品其真味。飯前或飯后飲酒最感適口、開胃。
21． 最新國家標準中黃酒的分類法 在最新的國家標準中，黃酒的定義是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料，經(jīng)過蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒。
22． 按黃酒的含糖量將黃酒分為以下６類： 干黃酒："干"表示酒中的含糖量少，糖份都發(fā)酵變成了酒精，故酒中的糖份含量最低，最新的國家標準中，其含糖量小于 00 g/100 ml (以葡萄糖計) 。
23．這種酒屬稀醪發(fā)酵，總加水量為原料米的三倍左右。發(fā)酵溫度控制得較低，開耙攪拌的時間間隔較短。酵母生長較為旺盛，故發(fā)酵徹底，殘?zhí)呛艿汀?/p>
24．在紹興地區(qū)， 干黃酒的代表是"元紅酒"。 半干黃酒："半干"表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份。
25．在生產(chǎn)上，這種酒的加水量較低，相當于在配料時增加了飯量，故又稱為 "加飯酒"。酒的含糖量在00~00%之間。
26．在發(fā)酵過程中，要求較高。酒質(zhì)厚濃，風味優(yōu)良?？梢蚤L久貯藏。是黃酒中的上品。我國大多數(shù)出口酒，均屬此種類型。
27． 半甜黃酒：這種酒含糖份00~00%之間。這種酒采用的工藝獨特，是用成品 黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由于酵母菌數(shù)量較少，對發(fā) 酵醪中的產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖份較高。
28．這種酒，酒香濃郁， 酒度適中，味甘甜醇厚。是黃酒中的珍品。但這種酒不宜久存。貯藏時間越長，色澤越深。
29． 甜黃酒：這種酒，一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，當糖化至一定程度時，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā) 酵作用，酒中的糖份含量達到00-00 g/100ml之間。
30．由于加入了米白酒，酒度也較高。甜型黃酒可常年生產(chǎn)。 濃甜黃酒，糖份大于或等于20 g/100 ml。
31． 加香黃酒:這是以黃酒為酒基，經(jīng)浸泡(或復(fù)蒸)芳香動、植物或加入芳香動、 植物的浸出液而制成的黃酒。
32． 3淋飲酒、攤飯酒和喂飯酒 這是按釀造方法對黃酒分類時的稱呼。按這種方法分類，可將黃酒分成三類: 淋飯酒：淋飯酒是指蒸熟的米飯用冷水淋涼，然后，拌入酒藥粉末，搭窩，糖化，最后加水發(fā)酵成酒。
33．口味較淡薄。這樣釀成的淋飯酒，有的工廠是用來作為 酒母的。即所謂的"淋飯酒母"。 攤飯酒：是指將蒸熟的米飯攤在竹篦上，使米飯在空氣中冷卻，然后再加入麥曲、酒母（淋飯酒母）、浸米漿水等，混合后直接進行發(fā)酵。
34． 喂飯酒：按這種方法釀酒時，米飯不是一次性加入，而是分批加入。 4麥曲黃酒、小曲黃酒、紅曲黃酒、烏衣紅曲黃酒 黃酒還可按釀酒用曲的種類來分。
七．喝黃酒時，可以加什么，溫飲更好喝
這個根據(jù)個人口味不同 因為黃酒屬于保健養(yǎng)生的類型 所以一般來講 很多東西都可以加在里面喝 我就是做黃酒的 可以加紅糖 姜片 枸杞 桂圓 大棗 話梅 阿膠 也可以兌著別類型的酒來喝 夏天的時候黃酒加雪碧也是不錯的搭配
八．黃酒可以和什么食材燉湯？？
1．黃酒，主產(chǎn)于于浙江、江蘇、上海、福建、江西和廣東、安徽等地。含有多種醇類、酪類、甘油、糖分、有機酸、氨基酸、維生素等，有“液體蛋糕”之稱。
2．可幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有舒筋活血、促進食欲、補血養(yǎng)顏的作用，還能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。
3．促進食欲鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，缺鋅時，食欲、味覺都會減退，性功能也下降而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0。
4．85毫克所以飲用黃酒有促進食欲的作用。改善腸道菌群黃酒中含有較高的功能性低聚糖，人的胃腸對這種低聚糖沒有消化能力，而會被腸道中的有益微生物雙歧菌利用，可促進雙歧菌增殖，能改善腸道菌群，增強消化功能。
5．舒筋活血黃酒氣味苦、甘、辛冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒適量常飲有助于血液循環(huán)，促進新陳代謝，并可補血養(yǎng)顏。
6．改善性功能黃酒中維生素的含量極高，尤其是維生素C和維生素E的含量最高，飲用之后可緩解臟器的衰老，增強體力，而維生素E更是被稱為生育酚，具有調(diào)節(jié)多種生理功能的效果，可增強男女的生育能力。
7．保護心臟黃酒內(nèi)含多種微量元素如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1～2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用因此，適量飲用黃酒，對心臟有保護作用。
九．紹興黃酒應(yīng)該怎么喝？
1．一 熱飲把黃酒熱喝是最常見的一種飲用方式。早在三國即有曹操、劉備“煮酒論英雄”的佳話，可見黃酒熱喝不僅是一種飲酒方式，更是一種文化。
2．黃酒最傳統(tǒng)的飲法，當然是溫飲。酒中甲醇沸點是６４．７℃，乙醛沸點２１℃，酒精沸點７８．３℃，加熱后這些物質(zhì)都會揮發(fā)很多，減少酒對飲者身體的毒害。
3．溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。
4．一般，冬天盛行溫飲。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精、乙醇都揮發(fā)掉了，反而淡而無味。另外，酒太熱，飲后會傷肺。
5．因此熱酒的溫度一般以40～50度為好，略高于50度也可。二 冷飲黃酒冷飲，絕對是老祖先未曾嘗試過的，但這樣的飲法很受年輕人歡迎。
6．黃酒冰鎮(zhèn)或者加冰飲用，降低了酒度還帶來冰爽口感。夏日炎炎的時候，食欲不振，悶熱難耐，來一杯冰鎮(zhèn)黃酒，先是涼爽，繼而暢快流汗，熱汗之后，渾身輕松如同洗了個澡一般通透。
7．冷飲黃酒，消暑解渴，清涼爽口，給人以美的享受。自制冰鎮(zhèn)黃酒，可以將超市買的正規(guī)黃酒，放入冰箱冷藏室，溫度控制在3℃左右為宜。
8．飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。也可根據(jù)個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進食欲的功效。
9．三 搭配黃酒黃酒加姜絲和白糖，微微熱一下，吃螃蟹時喝，解腥驅(qū)寒；酒加熱到50度左右，加一個生雞蛋，快速攪拌，至酒液白到乳白色，營養(yǎng)豐富；桂花用水洗干凈，加入黃酒密封放冰箱一周，取出飲用，香氣馥郁；黃酒加蘋果汁，香甜可口；四 黃酒的搭配一杯黃酒加話梅二粒，味道美妙；黃酒加蜂蜜，會有蜂蜜的香味透出來。
十．黃酒都能怎么食用
1．黃酒是溫和的，宜慢慢品，方能品味出其曼妙滋味。建議夏天冰飲，冬天熱飲，也可以溫熱了再加枸杞之類的東西一起喝。
2．可以當燉肉的料酒。黃酒在中餐里，有極重要的調(diào)味作用，所以亦被稱為料酒。中華料理，鹽為百味之主，蔥姜蒜用以調(diào)節(jié)味覺變化，而醬油與黃酒，都是很多美食中不可或缺之物。
3．而料酒之中，又以紹興的加飯和花雕為佳。據(jù)說當年蘇東坡改造西湖，民眾以黃酒與肉贈于蘇軾，結(jié)果被他兩者合一，加上自己的烹調(diào)經(jīng)驗，回贈于民，便是如今的“東坡肉”。
4．東坡肉的口感和做法早已不是它自己的專利，但其中用黃酒代替通常烹調(diào)之中的水的份量，卻是這道菜的訣竅之一。
5．高升排骨是糖醋排骨之中的一種，因為名字起得吉利，所以節(jié)慶時很受歡迎。之所以叫高升排骨，是因為調(diào)味料的順序，依次是黃酒1大匙，糖2大匙，黑醋3大匙，醬油4大匙，水5大匙。
6．這步步高升，黃酒就是其始，整道菜的拿捏之處，不可小視。按中華料理的理論，紅肉與魚之中，黃酒都是必不可少之物。
7．好的廚師無不是用黃酒的高手。雖然如今喝黃酒不像啤酒、紅酒那樣普遍，但其實，它一直不曾離開我們的尋常生活。
8．下酒黃酒冰鎮(zhèn)也可，然以溫飲為佳。燙一壺老酒，來一碟茴香豆，這是屬于孔乙己的最后一點人世溫暖，也是我們隨手可享的人間快樂。
9．秋冬飲黃酒正是時節(jié)，而下酒之物必不可少。黃酒可貴可賤，如秋月者持酒持蟹鰲于園林庭院之中；如秋花者溫酒切冷盤于餐館酒肆之內(nèi)；如秋葉者也可把酒就花生于市井街頭之上。
10．香雪酒＋糟毛豆香雪酒是黃酒中的甜酒，是一種以陳年糟燒酒代替水來釀制的雙套酒。糟毛豆本來就以酒糟制作，含有酒味，若佐以酒味酸澀的干酒則嫌沉重。
11．酒甜而毛豆香，正好是天造地設(shè)，天下無雙。善釀酒＋開洋善釀酒屬半甜類，甜酸適味，是以儲存一年以上的元紅酒代替水來二次釀制的雙套酒。
12．開洋是海中尤物，下酒尤現(xiàn)鮮香。開洋小炒，酒半溫，皆是半醉半醒，如同笑眼千千。加飯酒＋炒螺螄加飯是紹酒之尊，顧名思義，是在飯－水配比中加飯而減水所得。
13．醪濃酒醇，陳年者封壇即為花雕。加飯之醇厚，須配以最最新鮮的河鮮才顯得開，跳得出。配大閘蟹是最好；然而十月螺螄之鮮美，并不一定比蟹遜色，一剝一啜一飲一放之間，更添妙趣。
14．元紅酒＋小魚干元紅酒即是狀元紅，發(fā)酵完全，殘?zhí)巧?，口味澀爽微苦，是全干型黃酒的代表。江南風味的魚干微甜，味巧，有嚼頭。
