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1，如何提高白酒產(chǎn)量和質(zhì)量 61
滿(mǎn)足微生物發(fā)酵入池條件，使其發(fā)酵達(dá)到最佳狀態(tài)，就可以提高出酒率。主要調(diào)控的事項(xiàng)有：入池溫度、水分、配料比例。提高產(chǎn)品質(zhì)量方面應(yīng)該考慮發(fā)酵期、微生物數(shù)量及種類(lèi)、蒸餾過(guò)程。白酒分為大曲酒和小曲酒，各自提高產(chǎn)量的方法略有不同。兩條路，從實(shí)際生產(chǎn)中進(jìn)行摸排，一點(diǎn)點(diǎn)改進(jìn)；另一條路是試用新工藝和新的方法，如小曲酒的用ady等，大曲酒發(fā)醇工藝修改，并充分的利用上酒頭酒類(lèi)黃糟水等。
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猴年茅臺(tái)酒集生肖文化，五行文化，國(guó)畫(huà)藝術(shù)等文化元素于一體，具有特殊藝術(shù)品味盒收藏價(jià)值。這一年開(kāi)始，茅臺(tái)酒廠約肖酒開(kāi)始增加產(chǎn)量到650噸。猴年出廠價(jià)為949元，到消費(fèi)者手上最高去到4000元。
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3，82年的天下為公茅臺(tái)貴州仁懷縣茅臺(tái)酒廠生產(chǎn)的值多少錢(qián)
82年的時(shí)候還很少提出“天下為公”這樣孫先生的字。這個(gè)酒是這些年造的。你可以發(fā)個(gè)圖，我們一起看看。茅臺(tái)沒(méi)有出過(guò)天下為公酒，估計(jì)是茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠的。仁懷縣是96年改的市。茅臺(tái)酒廠當(dāng)時(shí)叫國(guó)營(yíng)貴州茅臺(tái)酒廠首先，貴州省仁懷縣茅臺(tái)鎮(zhèn)地方國(guó)營(yíng)供銷(xiāo)社酒廠是另一個(gè)廠，如果是濃香型，至少兩萬(wàn)元以上。第三。其次，如果是醬香型，如果是真的茅臺(tái)酒，就不怎么值錢(qián)，甚至更高，我不知道你的就是什么香型，應(yīng)該在兩千元以上，不是茅臺(tái)酒
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4，糖化酶代替酒曲提 提高白酒的產(chǎn)量是什么原因
糖化酶 是單一菌種，就是純菌種，只是將淀粉轉(zhuǎn)化成糖。酒曲是多菌種，培養(yǎng)酒曲是采集自然界野生微生物，通過(guò)控制培養(yǎng)酒曲溫度，有意識(shí)向釀優(yōu)質(zhì)酒方向培養(yǎng)。發(fā)酵時(shí)除了能起到糖化作用的菌種外，其他菌種（細(xì)菌）能轉(zhuǎn)化淀粉生成復(fù)雜香味物質(zhì)。消耗了淀粉，并沒(méi)轉(zhuǎn)化為糖。酵母菌再將糖轉(zhuǎn)化為酒精。同樣的淀粉轉(zhuǎn)化糖的多少不同，產(chǎn)生的酒精不同。糖化酶轉(zhuǎn)化比較單一，只有轉(zhuǎn)化為糖，所以出酒率是最高的。漢水路——嵩山路——長(zhǎng)江路——中宣街——中山路——紅軍街——順益街。
5，五糧液等酒類(lèi)股票 春節(jié)前后的走勢(shì)
我不懂股票，但我是從事酒類(lèi)經(jīng)營(yíng)行業(yè)的。據(jù)現(xiàn)在的銷(xiāo)售市場(chǎng)來(lái)看，受經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響，市場(chǎng)終端有大量存貨，現(xiàn)在每次進(jìn)貨的價(jià)格都在下跌，要知道現(xiàn)在是冬季，按說(shuō)是白酒銷(xiāo)售的旺季，加之春節(jié)前送禮的比較多，按說(shuō)應(yīng)該漲錢(qián)才對(duì)。但今年一反常態(tài)，所以我估計(jì)節(jié)后價(jià)格還要再降。酒類(lèi)股票之前很高，應(yīng)該是茅臺(tái)股票帶起來(lái)的，所以五糧液
水井坊什么的也跟著漲價(jià)。現(xiàn)在茅臺(tái)下來(lái)了，其他的肯定也得跟著下，畢竟他們現(xiàn)在的產(chǎn)值再高可銷(xiāo)不出去，終歸還是要回落的。這就跟房地產(chǎn)一樣，賣(mài)不出去肯定要降價(jià)的。。。震蕩上行走勢(shì)五糧液不行，茅臺(tái)關(guān)注！
6，王茅酒的特點(diǎn)
金牌王茅古法釀造工藝與其他白酒工藝相比，在順應(yīng)茅臺(tái)當(dāng)?shù)丨h(huán)境、氣候、原料外，又有其獨(dú)特巧妙的工藝內(nèi)涵。金獎(jiǎng)王茅酒的生產(chǎn)工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗(yàn)、包裝六個(gè)環(huán)節(jié)。整個(gè)生產(chǎn)周期為兩年，端午踩曲，重陽(yáng)投料，釀造期間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)分型貯放，勾兌貯放，五年后包裝出廠。汲取酒中精華“7斤糧食1斤酒”是古法醬香酒的生產(chǎn)常識(shí)，由于醬香酒工藝復(fù)雜、生產(chǎn)周期長(zhǎng)，產(chǎn)量低低，因此形成小產(chǎn)能、高產(chǎn)值、高利潤(rùn)的特點(diǎn)。金牌王茅更為關(guān)鍵的是“七次取酒”中，第三、四、五次取得的精華酒夜為
原酒窖藏勾兌。也就是說(shuō)，每1斤王茅酒需要20斤左右的高粱釀制。傳承達(dá)兩百年的陳年酒曲王茅與其他醬香型白酒的最大的不同在傳承達(dá)兩百年的陳年酒藥。這個(gè)酒藥就是1915年獲得巴拿馬金獎(jiǎng)的王茅所用的酒藥。以此為引，釀造出的王茅保證了與當(dāng)年金獎(jiǎng)王茅口感一致。必須王茅，王茅和
華茅得獎(jiǎng)的時(shí)候
賴(lài)茅都還沒(méi)開(kāi)始做酒。
7，你們覺(jué)得醬酒好喝還是濃香
醬酒以迎合高端消費(fèi)人群的需求。依托以稀缺性資源為標(biāo)志的高端價(jià)值，醬酒將成為酒業(yè)財(cái)富的寶藏。醬酒在整個(gè)白酒產(chǎn)業(yè)中所占的地位雖然還很小，這是由其生產(chǎn)工藝所限造成的，但其產(chǎn)值和利潤(rùn)卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)產(chǎn)能比重，小產(chǎn)能、高產(chǎn)值、高利潤(rùn)是醬酒的典型特點(diǎn)。在白酒市場(chǎng)決勝高端的時(shí)代，這也正是醬酒的核心競(jìng)爭(zhēng)力所在。濃香型白酒一直占據(jù)著白酒消費(fèi)的主流市場(chǎng)。醬酒，醬香型白酒，亦稱(chēng)茅香型，是中國(guó)白酒的香型之一。得益于獨(dú)特的釀酒環(huán)境，采用傳統(tǒng)工藝，長(zhǎng)期貯藏，科學(xué)勾兌，精心釀制而成。以湖南武陵酒、貴州茅臺(tái)酒、望驛臺(tái)酒、九暹酒、文臺(tái)酒、醬窖3721、貴海酒、富貴江南酒、貴州醬領(lǐng)酒、貴州醬霸天下酒、醬脈酒、水藝坊酒、黔國(guó)妙品為代表，具有醬香突出且香而不艷，低而不淡、酒體醇厚、幽雅細(xì)膩、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久等特點(diǎn)。濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。長(zhǎng)期以來(lái)，濃香型白酒一直占據(jù)著白酒消費(fèi)的主流市場(chǎng)。伴隨釀酒技術(shù)和工藝的不斷進(jìn)步與創(chuàng)新，白酒香型日漸增多、各種流派相繼涌現(xiàn)，其中濃香型白酒“濃郁”與“淡雅”兩大流派分流之勢(shì)已日趨明朗。
8，怎樣能提高白酒的產(chǎn)量
多加水，燒的時(shí)候長(zhǎng)一點(diǎn)，水蒸氣越多產(chǎn)量也就越高，不過(guò)度數(shù)會(huì)減低為什么燒的酒勾兌成高度酒以后過(guò)段時(shí)間會(huì)有白色的沉淀看你要釀制什么檔次的白酒，有的是原料問(wèn)題，有的是曲藥問(wèn)題，有的是釀造問(wèn)題，有的是勾兌、貯存的問(wèn)題，題目太大，是否可縮小一下范圍？多加水，燒的時(shí)候長(zhǎng)一點(diǎn)原料配方 凡含有淀粉和糖類(lèi)的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類(lèi)的高粱、玉米、大麥；薯類(lèi)的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。
我國(guó)傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。
酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時(shí)，淀粉需要經(jīng)過(guò)多種淀粉酶的水解作用，生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過(guò)程稱(chēng)之為糖化，所用的糖化劑稱(chēng)為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。
此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱(chēng)之為酒精發(fā)酵，這一過(guò)程所用的發(fā)酵劑稱(chēng)為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過(guò)相當(dāng)純粹的擴(kuò)大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。