一．怎么盤點(diǎn)酒水？
1．洋酒主要有威士忌、伏特加，白蘭地等烈酒、還有紅酒、葡萄酒等等。而每一種酒都有不同的品牌、規(guī)格、年期、產(chǎn)地等。
2．做賬表、盤點(diǎn)表或者是日?qǐng)?bào)表需要分類，還有進(jìn)、出賬，庫(kù)存、申購(gòu)等。至于盤點(diǎn)表；一般來(lái)說(shuō)都是月盤點(diǎn)或者是周期盤點(diǎn)，當(dāng)然是分類列明品種的原有貨存、銷量、進(jìn)貨，以及當(dāng)日結(jié)余。
3．進(jìn)、出貨品要列明商品代碼，單據(jù)編號(hào)，規(guī)格，供應(yīng)商，產(chǎn)地，出產(chǎn)年期，進(jìn)出時(shí)間，經(jīng)手人，表格要留有備注。
二．喝酒怎樣點(diǎn)菜
1．點(diǎn)菜原則：進(jìn)入與身份對(duì)應(yīng)的餐館，就成功了一半第先要清楚所在地有哪些檔次的餐館，高檔中檔低檔都在哪里；第先去餐館摸一下比較特色的菜，口味和價(jià)位；第先評(píng)估要請(qǐng)的人的身份和口味，選擇合適餐館，重要的客人一定要點(diǎn)包間；第如果要談比較敏感的話題，一定要點(diǎn)包間或距離客人生活圈比較遠(yuǎn)的餐館；第如果客戶身份比較高，又要考慮自己節(jié)約的時(shí)候，酒水最好自己帶。
2．在外買的比酒店里便宜的不是一點(diǎn)兩點(diǎn)了 點(diǎn)菜學(xué)問(wèn)：第請(qǐng)客人先選菜，如果客人謙讓點(diǎn)菜權(quán)，主人也不必過(guò)于勉強(qiáng)；第點(diǎn)菜過(guò)程要快，不要點(diǎn)了很久都沒有定，重點(diǎn)菜和口味菜詢問(wèn)一下客人是否喜歡，尤其注意不要適合自己口味點(diǎn)太辣或者太油膩的菜；第點(diǎn)菜要先評(píng)估預(yù)算，一般主菜要比客人多一個(gè)到兩個(gè)，配一個(gè)冷盤和一道湯就足夠了，特別的油膩的菜，一般點(diǎn)一個(gè)就可以，例如椒鹽排骨，豬膀，扣肉，東坡肉一類，如果超過(guò)4道主菜可以考慮有魚、有雞或鴨、有肉類，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜；第點(diǎn)菜要上檔次，只需點(diǎn)一到兩個(gè)有特色，上檔次的菜，不需要每個(gè)菜都很貴；第點(diǎn)菜不要同時(shí)點(diǎn)幾道同類型的菜，例如都是魚，不過(guò)做法不同，如果是肉類，種類和做法最好有區(qū)分；第點(diǎn)完菜要詢問(wèn)客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考慮來(lái)點(diǎn)啤酒或者紅酒，如果完全不能用酒，可以用要開車，或者下午有工作安排不便飲酒，或者干脆說(shuō)公司不允許午餐用酒來(lái)解釋，不過(guò)喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜，有的客人認(rèn)為果汁不衛(wèi)生，要仔細(xì)確認(rèn)下生產(chǎn)日期、廠家等信息第七，點(diǎn)酒注意事項(xiàng)白酒的價(jià)格最好單瓶不要超過(guò)這頓飯預(yù)算的1/3—1/2；喝紅酒注意和菜的搭配，記住“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的原則就好了。
3．也就是如果是海鮮，盡量喝干白，中餐如油膩的食物，最好是干紅；點(diǎn)酒的學(xué)問(wèn)大了去了，點(diǎn)不好，你這頓飯就算是白請(qǐng)了。
4．第八，如果是第一次去的餐館，可以請(qǐng)服務(wù)員推薦幾道特色菜，然后選擇一些比較家常菜，估計(jì)味道差也不會(huì)差到哪里去；第九，最后點(diǎn)主食；第十，如果吃飯時(shí)間緊張，一定不要點(diǎn)要費(fèi)時(shí)間做的菜（往往是貴重主菜），不清楚的情況下可以找服務(wù)員確認(rèn)；第十一，沒錢別上館子，到了館子就別盡點(diǎn)便宜菜。
三．酒水業(yè)務(wù)應(yīng)該怎么跑 高人指點(diǎn)
1．第一次接觸酒水就接酒店和商超，挺厲害還的。商超和酒店差不多都是壓批結(jié)賬。商超好點(diǎn)吧，有協(xié)議好辦點(diǎn)。商超主要就是費(fèi)用問(wèn)題，因?yàn)楦?jìng)品很多，如果是大品牌很暢銷會(huì)好點(diǎn)費(fèi)用相對(duì)低點(diǎn)。
2．新品牌他們會(huì)要求的很多而且費(fèi)用高。主要是要和采購(gòu)搞好關(guān)系，他們的是最主要的環(huán)節(jié)。談之前一定要調(diào)查當(dāng)?shù)爻惺窃趺纯埸c(diǎn)，要做到有備而來(lái)。
3．酒店主要是進(jìn)店費(fèi)，但是談酒店的時(shí)候可以談到包量這個(gè)概念。最好有協(xié)議。如果能按協(xié)議結(jié)賬是最好不過(guò)了。酒店按級(jí)別進(jìn)店費(fèi)不一樣。
4．選擇酒店很重要，主要是客流量，檔次在高的酒店生意不好，能進(jìn)就進(jìn)費(fèi)用太高也沒多大必要。注意酒店容易跑店，如果進(jìn)店要勤去兌獎(jiǎng)多和服務(wù)員交流。
四．請(qǐng)教,怎樣做米酒才能把酒水多做些出來(lái)?
你在媽媽的米酒做好后不要急著喝，堅(jiān)持1－2日即可。一般米酒發(fā)酵的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)酒水就多而且越清甜。
五．酒水批發(fā)怎么做
1．食品批發(fā)所涉及到的管理有幾方面的:倉(cāng)庫(kù)的管理，倉(cāng)庫(kù)的管理在食品批發(fā)行業(yè)里是很難管，因?yàn)樯婕暗膯纹诽?，可能?千多種以上。
2．涉及到食品過(guò)期的問(wèn)題，所以在出貨的時(shí)候，倉(cāng)管員要做好先進(jìn)先出。做食品批發(fā)行業(yè)的企業(yè)里的倉(cāng)庫(kù)，貨物擺放要很整齊，暢銷貨、過(guò)期貨、處理貨分得很清晰的。
3．如果月底庫(kù)存盤點(diǎn)對(duì)賬，貨物少了的話，有沒有獎(jiǎng)罰制度。業(yè)務(wù)員的管理的問(wèn)題，做批發(fā)行業(yè)的，通常業(yè)務(wù)員中午吃完飯就出車送貨并且去客戶收錢，一般都是很晚回來(lái)，有時(shí)晚上10點(diǎn)多回來(lái)，老板或財(cái)務(wù)就在辦公室一直等業(yè)務(wù)員回來(lái)，業(yè)務(wù)員交款給公司，財(cái)務(wù)并且入賬，這里涉及業(yè)務(wù)員太晚回來(lái)的問(wèn)題如何解決，難道讓老板或財(cái)務(wù)天天晚上等業(yè)務(wù)員回來(lái)嗎？
4．而且老板又不放心業(yè)務(wù)員第二天交款給公司，萬(wàn)一業(yè)務(wù)員把錢貪污了，或搞丟了怎么辦？派車的管理，批發(fā)行業(yè)的派車流程是這樣的，開單員打單，交給倉(cāng)管，倉(cāng)管檢貨，搬運(yùn)工把單品搬上車，這里有幾個(gè)問(wèn)題是需要解決，司機(jī)的提成如何解決？
5．搬運(yùn)工的提成又如何解決？那搬運(yùn)工直接這樣搬貨到車?yán)?，這樣做有沒有漏洞呢？如果打單員把十幾張銷售單合并一張派車裝貨單，比給十幾張單交給倉(cāng)管員，來(lái)檢貨，是不是簡(jiǎn)單很多呢？
6．業(yè)務(wù)員來(lái)財(cái)務(wù)領(lǐng)單的問(wèn)題，業(yè)務(wù)員去客戶收款，必須到財(cái)務(wù)室去領(lǐng)銷售單，如果財(cái)務(wù)人員沒有去記下業(yè)務(wù)員已領(lǐng)的單號(hào)，萬(wàn)一業(yè)務(wù)員沒收到款，并且沒有交單，這個(gè)怎么辦？
7．批發(fā)行業(yè)的通常要涉及到促銷價(jià)的問(wèn)題，如何來(lái)記下促銷價(jià)，如果超出促銷日期和促銷限量，如何恢復(fù)到原銷售價(jià)？
8．如何管理倉(cāng)庫(kù)的多倉(cāng)問(wèn)題，正常來(lái)說(shuō)，設(shè)置3到6個(gè)倉(cāng)是比較合理，比如主倉(cāng)庫(kù)、贈(zèng)品倉(cāng)、退貨倉(cāng)、報(bào)損倉(cāng)等等，有些批發(fā)經(jīng)銷商就設(shè)置幾十個(gè)倉(cāng)位，比如規(guī)定好某個(gè)單品放某一個(gè)區(qū)，但這個(gè)區(qū)只可存放100件，假如廠家送貨過(guò)來(lái)，超過(guò)了200件，規(guī)定的區(qū)域放不了，而且送貨司機(jī)又在催促，這個(gè)問(wèn)題怎么解決？
9．是不是把剩下的單品放在另外一個(gè)倉(cāng)區(qū)，那賬企不是亂了？出現(xiàn)這種問(wèn)題又怎么辦？如何管理與終端的費(fèi)用，終端的費(fèi)用是比較多，比如上架費(fèi)、慶店費(fèi)、條碼費(fèi)等，一般來(lái)說(shuō)，批發(fā)經(jīng)銷商與終端會(huì)簽定一個(gè)費(fèi)用的合同，比如是慶店費(fèi)，合同約定一年費(fèi)用是多少，比如連續(xù)付了3個(gè)月的慶店費(fèi)，還剩下多少費(fèi)用，如何用最快的速度查出來(lái)？
10．批發(fā)經(jīng)銷商要管理很多客戶的，有些是超過(guò)5千多個(gè)客戶，有些客戶是月結(jié)、有些是賬期結(jié)，如果客戶沒有按規(guī)定時(shí)間付款給批發(fā)經(jīng)銷商，如何卡住送貨呢？
11．當(dāng)然有些還涉及到鋪貨的問(wèn)題。從打開單到出貨，流程是從打單打出單據(jù)，交給倉(cāng)管（或者是客戶）憑單據(jù)去檢貨，出倉(cāng)交給客戶，這一過(guò)程中有沒能責(zé)任到人，比如出倉(cāng)時(shí)，倉(cāng)管員有沒有簽名？
12．倉(cāng)管員根據(jù)打出來(lái)的出倉(cāng)單，如何出貨才比較好？退貨的問(wèn)題，批發(fā)商經(jīng)常接收客戶的退貨，做為老板，有沒有去關(guān)注為什么一些客戶退貨特別多，有些單品退貨特別多？
13．是客戶有意刁難，還是某些單品質(zhì)量不行？單品退貨時(shí)，往往涉及破包、漏氣、過(guò)期、變質(zhì)、單品不符等這些細(xì)節(jié)，作為老板又如何去處理？
14．1上面的問(wèn)題解決了，反而在應(yīng)收應(yīng)付方面就容易解決很多的，因?yàn)樯厦娴墓芾砘A(chǔ)，應(yīng)收應(yīng)付只不是數(shù)字準(zhǔn)確性的問(wèn)題，當(dāng)然基本的財(cái)務(wù)管理還是要的。
六．開個(gè)小型酒點(diǎn)因如何選擇地理位置？
1．如果是小型酒店的話那么應(yīng)該考慮你的風(fēng)格而選擇地點(diǎn)，舉例： 一，如果你的店只是賣食品酒水，那應(yīng)該考慮住宅區(qū)而且要邊上也有同等酒店，人們是有聚眾心里的，那么在這里你打的應(yīng)該是特色牌。
2．食品味道很重要 二，如果你的店里裝修稍有情調(diào)，那應(yīng)該考慮在大學(xué)校區(qū)，學(xué)生都愛浪漫情調(diào)很重要，價(jià)錢要分幾檔，便宜的食品必不可少。
3． 三，如果你的店走時(shí)尚路線，食品如健康快餐等，那應(yīng)該選擇辦公區(qū)，城市白領(lǐng)工作壓力大需要健康…… 以上意見僅供參考。
七．怎么才能把酒銷售好
1．酒水銷售的技巧2008-8-17 6:11:00文：調(diào)⒐師銷售技巧 服務(wù)推銷技巧 在服務(wù)的過(guò)程中，服務(wù)員不僅僅是一名接Oreder 者，同時(shí)也是一名兼職的推銷員。
2．推銷要有建議性的推銷，合理的推銷和盲目的推銷之間會(huì)有很大的差別，后者會(huì)使客人生厭，有被愚弄的感覺，或者認(rèn)為是急于脫手某些不實(shí)際的或非名副其實(shí)的東西，盲目推銷也會(huì)與顧客的“物有所值”的消費(fèi)心理背道而馳。
3．另外，服務(wù)人員與顧客憑借自己的喜好和偏見去影響客人的消費(fèi)情緒，你不喜歡的或許正是客人所樂意接受的，不可對(duì)任何客人所點(diǎn)的食品、飲品表示不滿。
4．（一）、介紹： 先推介高價(jià)位酒水后再推介中低價(jià)酒水（可根據(jù)房型、客人類型）； 男士推介洋酒、紅酒或啤酒，女士推介飲料、雪糕等。
5． （二）、語(yǔ)言技巧 初次落單前推銷（采用二擇一方法），如“先生/小姐或老板：晚上好！請(qǐng)問(wèn)您們需喝點(diǎn)什么？
6．是喝洋酒？還是紅酒？”（假設(shè)客人選擇洋酒，那么……）“您是喜歡喝白蘭地？還是威士忌？”細(xì)節(jié)注意： A、 觀察客人的反應(yīng)，若客人反應(yīng)明確，就征詢點(diǎn)中數(shù)量，若客人猶豫不定時(shí)，則要幫客人拿主意，主動(dòng)引導(dǎo)客人； B、 不可忽視女性客人或小姐，對(duì)她們應(yīng)熱情及主動(dòng)介紹； C、 重復(fù)客人所點(diǎn)的出品，以免出錯(cuò)例：“先生/小姐，您點(diǎn)的有×××，對(duì)嗎？
7．請(qǐng)稍等，我很快送到……?！?D、 酒水確定后，需進(jìn)一步推銷，介紹一些廚部小食，語(yǔ)氣采用征詢的語(yǔ)氣：“先生/小姐，需不需要來(lái)點(diǎn)送酒小食？
8．”“××味道不錯(cuò)的，是我們公司的特色小食，想不想試試？” 中途推銷 注意細(xì)節(jié) a 及時(shí)搞好臺(tái)面衛(wèi)生，收走空酒樽、扎壺，在酒水余不多喝完時(shí)（不要等到喝完），再一次詢問(wèn)客人：“先生/小姐，需不需要再來(lái)支××酒或拿多半打（一打）××啤酒？
9．” b 留意小姐的飲料是否喝完，若差不多喝完，同樣實(shí)行第二次推銷； c 對(duì)于特殊客人進(jìn)行特殊介紹，例如： 1）女性朋友：椰子汁、鮮奶、雪糕等； 2）醉酒或酒過(guò)量的客人：參茶、檸檬蜜、熱鮮奶； 3）患感冒的客人；可樂煲姜。
10． （三）身體語(yǔ)言的配合： 與客人講話時(shí)，目光注視對(duì)方，以示尊重，半跪式上身微傾，盡量*近客人講話，不要距離太遠(yuǎn)，客人講話時(shí)，隨時(shí)點(diǎn)頭附和，以示聽清，若沒有聽清，說(shuō)聲：“對(duì)不起，麻煩您再說(shuō)一遍。
11．” （四）如何利用推銷經(jīng)營(yíng)手段達(dá)到高額利潤(rùn)？ 熟記客人姓名和他的愛好，以便日后再光臨時(shí)介紹方便，增加你的信心。
12． 熟悉飲料、酒水、明白所推銷的食品、飲品的品質(zhì)及口味。 客人不能決定要什么時(shí)，為客人提供建議，介紹高價(jià)、中價(jià)、低價(jià)多款式，由客人去選擇，按客人不同身份推銷不同飲品。
13． 不斷為客人斟酒。 收空杯、空盤時(shí)，應(yīng)禮貌地詢問(wèn)客人還需要加點(diǎn)什么。 男士多的，應(yīng)推銷各種酒類，女士則飲料，小孩應(yīng)推銷適合他們的各種食品、飲料。
八．生日如何點(diǎn)菜
1．點(diǎn)什么菜，一是要看你選擇的是什么菜系的餐館，零點(diǎn)還是自助。 你的預(yù)算一共是多少? 7，8個(gè)同學(xué)，中式圍桌聚餐的話， 建議點(diǎn)6個(gè)冷菜，6-7個(gè)熱菜。
2．可以選擇一些比較爽口的菜肴，海鮮的話可以選擇白灼海蝦一斤就夠了，再加1道點(diǎn)心和1道湯。不過(guò)夏天喝湯有點(diǎn)太熱了，也可以選擇冰鎮(zhèn)的湯類甜品來(lái)代替。
3． 點(diǎn)心么，面類為主，因?yàn)槭沁^(guò)生日?；蛘吣闶孪葴?zhǔn)備好了生日蛋糕，也可以不點(diǎn)。當(dāng)然最主要是要看的預(yù)算。不要太浪費(fèi)了，還在讀書，應(yīng)該是用父母的錢吧。
4．中餐，也可以選擇自助燒烤，自助餐等。 更加有樂趣。飲料么，建議到時(shí)候讓個(gè)人選擇自己的。所謂眾口難調(diào)。
5．如果可以自帶酒水的話，還是自己去超市買吧。餐廳酒水的價(jià)格起碼是市價(jià)1-2倍可能更過(guò)。 位置其實(shí)不用特定的， 可以尤自己的喜好。
