一．怎么盤點酒水？
1．洋酒主要有威士忌、伏特加，白蘭地等烈酒、還有紅酒、葡萄酒等等。而每一種酒都有不同的品牌、規(guī)格、年期、產(chǎn)地等。
2．做賬表、盤點表或者是日報表需要分類，還有進、出賬，庫存、申購等。至于盤點表；一般來說都是月盤點或者是周期盤點，當然是分類列明品種的原有貨存、銷量、進貨，以及當日結余。
3．進、出貨品要列明商品代碼，單據(jù)編號，規(guī)格，供應商，產(chǎn)地，出產(chǎn)年期，進出時間，經(jīng)手人，表格要留有備注。
二．喝酒怎樣點菜
1．點菜原則：進入與身份對應的餐館，就成功了一半第先要清楚所在地有哪些檔次的餐館，高檔中檔低檔都在哪里；第先去餐館摸一下比較特色的菜，口味和價位；第先評估要請的人的身份和口味，選擇合適餐館，重要的客人一定要點包間；第如果要談比較敏感的話題，一定要點包間或距離客人生活圈比較遠的餐館；第如果客戶身份比較高，又要考慮自己節(jié)約的時候，酒水最好自己帶。
2．在外買的比酒店里便宜的不是一點兩點了 點菜學問：第請客人先選菜，如果客人謙讓點菜權，主人也不必過于勉強；第點菜過程要快，不要點了很久都沒有定，重點菜和口味菜詢問一下客人是否喜歡，尤其注意不要適合自己口味點太辣或者太油膩的菜；第點菜要先評估預算，一般主菜要比客人多一個到兩個，配一個冷盤和一道湯就足夠了，特別的油膩的菜，一般點一個就可以，例如椒鹽排骨，豬膀，扣肉，東坡肉一類，如果超過4道主菜可以考慮有魚、有雞或鴨、有肉類，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜；第點菜要上檔次，只需點一到兩個有特色，上檔次的菜，不需要每個菜都很貴；第點菜不要同時點幾道同類型的菜，例如都是魚，不過做法不同，如果是肉類，種類和做法最好有區(qū)分；第點完菜要詢問客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考慮來點啤酒或者紅酒，如果完全不能用酒，可以用要開車，或者下午有工作安排不便飲酒，或者干脆說公司不允許午餐用酒來解釋，不過喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜，有的客人認為果汁不衛(wèi)生，要仔細確認下生產(chǎn)日期、廠家等信息第七，點酒注意事項白酒的價格最好單瓶不要超過這頓飯預算的1/3—1/2；喝紅酒注意和菜的搭配，記住“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的原則就好了。
3．也就是如果是海鮮，盡量喝干白，中餐如油膩的食物，最好是干紅；點酒的學問大了去了，點不好，你這頓飯就算是白請了。
4．第八，如果是第一次去的餐館，可以請服務員推薦幾道特色菜，然后選擇一些比較家常菜，估計味道差也不會差到哪里去；第九，最后點主食；第十，如果吃飯時間緊張，一定不要點要費時間做的菜（往往是貴重主菜），不清楚的情況下可以找服務員確認；第十一，沒錢別上館子，到了館子就別盡點便宜菜。
三．酒水業(yè)務應該怎么跑 高人指點
1．第一次接觸酒水就接酒店和商超，挺厲害還的。商超和酒店差不多都是壓批結賬。商超好點吧，有協(xié)議好辦點。商超主要就是費用問題，因為競品很多，如果是大品牌很暢銷會好點費用相對低點。
2．新品牌他們會要求的很多而且費用高。主要是要和采購搞好關系，他們的是最主要的環(huán)節(jié)。談之前一定要調(diào)查當?shù)爻惺窃趺纯埸c，要做到有備而來。
3．酒店主要是進店費，但是談酒店的時候可以談到包量這個概念。最好有協(xié)議。如果能按協(xié)議結賬是最好不過了。酒店按級別進店費不一樣。
4．選擇酒店很重要，主要是客流量，檔次在高的酒店生意不好，能進就進費用太高也沒多大必要。注意酒店容易跑店，如果進店要勤去兌獎多和服務員交流。
四．請教,怎樣做米酒才能把酒水多做些出來?
你在媽媽的米酒做好后不要急著喝，堅持1－2日即可。一般米酒發(fā)酵的時間長一點酒水就多而且越清甜。
五．酒水批發(fā)怎么做
1．食品批發(fā)所涉及到的管理有幾方面的:倉庫的管理，倉庫的管理在食品批發(fā)行業(yè)里是很難管，因為涉及的單品太多，可能有4千多種以上。
2．涉及到食品過期的問題，所以在出貨的時候，倉管員要做好先進先出。做食品批發(fā)行業(yè)的企業(yè)里的倉庫，貨物擺放要很整齊，暢銷貨、過期貨、處理貨分得很清晰的。
3．如果月底庫存盤點對賬，貨物少了的話，有沒有獎罰制度。業(yè)務員的管理的問題，做批發(fā)行業(yè)的，通常業(yè)務員中午吃完飯就出車送貨并且去客戶收錢，一般都是很晚回來，有時晚上10點多回來，老板或財務就在辦公室一直等業(yè)務員回來，業(yè)務員交款給公司，財務并且入賬，這里涉及業(yè)務員太晚回來的問題如何解決，難道讓老板或財務天天晚上等業(yè)務員回來嗎？
4．而且老板又不放心業(yè)務員第二天交款給公司，萬一業(yè)務員把錢貪污了，或搞丟了怎么辦？派車的管理，批發(fā)行業(yè)的派車流程是這樣的，開單員打單，交給倉管，倉管檢貨，搬運工把單品搬上車，這里有幾個問題是需要解決，司機的提成如何解決？
5．搬運工的提成又如何解決？那搬運工直接這樣搬貨到車里，這樣做有沒有漏洞呢？如果打單員把十幾張銷售單合并一張派車裝貨單，比給十幾張單交給倉管員，來檢貨，是不是簡單很多呢？
6．業(yè)務員來財務領單的問題，業(yè)務員去客戶收款，必須到財務室去領銷售單，如果財務人員沒有去記下業(yè)務員已領的單號，萬一業(yè)務員沒收到款，并且沒有交單，這個怎么辦？
7．批發(fā)行業(yè)的通常要涉及到促銷價的問題，如何來記下促銷價，如果超出促銷日期和促銷限量，如何恢復到原銷售價？
8．如何管理倉庫的多倉問題，正常來說，設置3到6個倉是比較合理，比如主倉庫、贈品倉、退貨倉、報損倉等等，有些批發(fā)經(jīng)銷商就設置幾十個倉位，比如規(guī)定好某個單品放某一個區(qū)，但這個區(qū)只可存放100件，假如廠家送貨過來，超過了200件，規(guī)定的區(qū)域放不了，而且送貨司機又在催促，這個問題怎么解決？
9．是不是把剩下的單品放在另外一個倉區(qū)，那賬企不是亂了？出現(xiàn)這種問題又怎么辦？如何管理與終端的費用，終端的費用是比較多，比如上架費、慶店費、條碼費等，一般來說，批發(fā)經(jīng)銷商與終端會簽定一個費用的合同，比如是慶店費，合同約定一年費用是多少，比如連續(xù)付了3個月的慶店費，還剩下多少費用，如何用最快的速度查出來？
10．批發(fā)經(jīng)銷商要管理很多客戶的，有些是超過5千多個客戶，有些客戶是月結、有些是賬期結，如果客戶沒有按規(guī)定時間付款給批發(fā)經(jīng)銷商，如何卡住送貨呢？
11．當然有些還涉及到鋪貨的問題。從打開單到出貨，流程是從打單打出單據(jù)，交給倉管（或者是客戶）憑單據(jù)去檢貨，出倉交給客戶，這一過程中有沒能責任到人，比如出倉時，倉管員有沒有簽名？
12．倉管員根據(jù)打出來的出倉單，如何出貨才比較好？退貨的問題，批發(fā)商經(jīng)常接收客戶的退貨，做為老板，有沒有去關注為什么一些客戶退貨特別多，有些單品退貨特別多？
13．是客戶有意刁難，還是某些單品質量不行？單品退貨時，往往涉及破包、漏氣、過期、變質、單品不符等這些細節(jié)，作為老板又如何去處理？
14．1上面的問題解決了，反而在應收應付方面就容易解決很多的，因為上面的管理基礎，應收應付只不是數(shù)字準確性的問題，當然基本的財務管理還是要的。
六．開個小型酒點因如何選擇地理位置？
1．如果是小型酒店的話那么應該考慮你的風格而選擇地點，舉例： 一，如果你的店只是賣食品酒水，那應該考慮住宅區(qū)而且要邊上也有同等酒店，人們是有聚眾心里的，那么在這里你打的應該是特色牌。
2．食品味道很重要 二，如果你的店里裝修稍有情調(diào)，那應該考慮在大學校區(qū)，學生都愛浪漫情調(diào)很重要，價錢要分幾檔，便宜的食品必不可少。
3． 三，如果你的店走時尚路線，食品如健康快餐等，那應該選擇辦公區(qū)，城市白領工作壓力大需要健康…… 以上意見僅供參考。
七．怎么才能把酒銷售好
1．酒水銷售的技巧2008-8-17 6:11:00文：調(diào)⒐師銷售技巧 服務推銷技巧 在服務的過程中，服務員不僅僅是一名接Oreder 者，同時也是一名兼職的推銷員。
2．推銷要有建議性的推銷，合理的推銷和盲目的推銷之間會有很大的差別，后者會使客人生厭，有被愚弄的感覺，或者認為是急于脫手某些不實際的或非名副其實的東西，盲目推銷也會與顧客的“物有所值”的消費心理背道而馳。
3．另外，服務人員與顧客憑借自己的喜好和偏見去影響客人的消費情緒，你不喜歡的或許正是客人所樂意接受的，不可對任何客人所點的食品、飲品表示不滿。
4．（一）、介紹： 先推介高價位酒水后再推介中低價酒水（可根據(jù)房型、客人類型）； 男士推介洋酒、紅酒或啤酒，女士推介飲料、雪糕等。
5． （二）、語言技巧 初次落單前推銷（采用二擇一方法），如“先生/小姐或老板：晚上好！請問您們需喝點什么？
6．是喝洋酒？還是紅酒？”（假設客人選擇洋酒，那么……）“您是喜歡喝白蘭地？還是威士忌？”細節(jié)注意： A、 觀察客人的反應，若客人反應明確，就征詢點中數(shù)量，若客人猶豫不定時，則要幫客人拿主意，主動引導客人； B、 不可忽視女性客人或小姐，對她們應熱情及主動介紹； C、 重復客人所點的出品，以免出錯例：“先生/小姐，您點的有×××，對嗎？
7．請稍等，我很快送到……。” D、 酒水確定后，需進一步推銷，介紹一些廚部小食，語氣采用征詢的語氣：“先生/小姐，需不需要來點送酒小食？
8．”“××味道不錯的，是我們公司的特色小食，想不想試試？” 中途推銷 注意細節(jié) a 及時搞好臺面衛(wèi)生，收走空酒樽、扎壺，在酒水余不多喝完時（不要等到喝完），再一次詢問客人：“先生/小姐，需不需要再來支××酒或拿多半打（一打）××啤酒？
9．” b 留意小姐的飲料是否喝完，若差不多喝完，同樣實行第二次推銷； c 對于特殊客人進行特殊介紹，例如： 1）女性朋友：椰子汁、鮮奶、雪糕等； 2）醉酒或酒過量的客人：參茶、檸檬蜜、熱鮮奶； 3）患感冒的客人；可樂煲姜。
10． （三）身體語言的配合： 與客人講話時，目光注視對方，以示尊重，半跪式上身微傾，盡量*近客人講話，不要距離太遠，客人講話時，隨時點頭附和，以示聽清，若沒有聽清，說聲：“對不起，麻煩您再說一遍。
11．” （四）如何利用推銷經(jīng)營手段達到高額利潤？ 熟記客人姓名和他的愛好，以便日后再光臨時介紹方便，增加你的信心。
12． 熟悉飲料、酒水、明白所推銷的食品、飲品的品質及口味。 客人不能決定要什么時，為客人提供建議，介紹高價、中價、低價多款式，由客人去選擇，按客人不同身份推銷不同飲品。
13． 不斷為客人斟酒。 收空杯、空盤時，應禮貌地詢問客人還需要加點什么。 男士多的，應推銷各種酒類，女士則飲料，小孩應推銷適合他們的各種食品、飲料。
八．生日如何點菜
1．點什么菜，一是要看你選擇的是什么菜系的餐館，零點還是自助。 你的預算一共是多少? 7，8個同學，中式圍桌聚餐的話， 建議點6個冷菜，6-7個熱菜。
2．可以選擇一些比較爽口的菜肴，海鮮的話可以選擇白灼海蝦一斤就夠了，再加1道點心和1道湯。不過夏天喝湯有點太熱了，也可以選擇冰鎮(zhèn)的湯類甜品來代替。
3． 點心么，面類為主，因為是過生日?；蛘吣闶孪葴蕚浜昧松盏案?，也可以不點。當然最主要是要看的預算。不要太浪費了，還在讀書，應該是用父母的錢吧。
4．中餐，也可以選擇自助燒烤，自助餐等。 更加有樂趣。飲料么，建議到時候讓個人選擇自己的。所謂眾口難調(diào)。
5．如果可以自帶酒水的話，還是自己去超市買吧。餐廳酒水的價格起碼是市價1-2倍可能更過。 位置其實不用特定的， 可以尤自己的喜好。
