一．超市怎么挑選紅酒
1．專家建議，消費(fèi)者在選購葡萄酒時(shí)，可以從兩個(gè)方面著手： 一是從標(biāo)簽標(biāo)注的內(nèi)容判斷。葡萄酒的標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容應(yīng)該齊全、準(zhǔn)確，主要包括以下內(nèi)容：產(chǎn)品名稱。
2．根據(jù)產(chǎn)品的定義，名稱應(yīng)該為“葡萄酒”。 酒精度。葡萄酒的酒精度不應(yīng)低于７％（Ｖ／Ｖ）。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。我國葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)是ＧＢ／Ｔ１５０３７。
3．二是從內(nèi)在質(zhì)量判斷。葡萄酒的質(zhì)量包括衛(wèi)生、理化和感官三個(gè)部分，其中最能全面、有效地反映葡萄酒質(zhì)量高低的指標(biāo)是感官指標(biāo)。
4．葡萄酒的感官指標(biāo)應(yīng)該從以下三個(gè)方面來體現(xiàn)： 外觀。葡萄酒的外觀大多數(shù)應(yīng)該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。
5．香氣。葡萄酒是一種發(fā)酵產(chǎn)品，它的香氣應(yīng)該有葡萄的果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，而且這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、幽雅、令人愉快。
二．超市紅酒怎么選
1．您好， 看酒的等級(jí)，有些國家會(huì)給紅酒分不等級(jí)，例如法國把紅酒分為4個(gè)等級(jí)，最好的一級(jí)是法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，簡稱AOC，酒瓶上會(huì)有Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee的標(biāo)識(shí)。
2．二級(jí)是優(yōu)良地區(qū)餐酒，簡稱VDQS，酒瓶上會(huì)有Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Qualite Superieure的標(biāo)識(shí)。
3．三級(jí)是地區(qū)餐酒，法文稱VIN DE PAYS，酒瓶上會(huì)有Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名的標(biāo)識(shí)。最低級(jí)是四級(jí)日常餐酒，法文稱VIN DE TABLE，酒瓶上會(huì)有Vin deTable的標(biāo)識(shí)。
4．意大利的分類也是四個(gè)等級(jí)，最高級(jí)DOCG，意思是保證法定地區(qū)級(jí)。二級(jí)是DOC，意思是法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒。
三．在超市怎么選購葡萄酒？
1．留心貨架時(shí)間和條件大家去超市購買葡萄酒時(shí)，不知道有沒有發(fā)現(xiàn)，很多的葡萄酒都是豎著放的。這是因?yàn)槌姓J(rèn)為貨架上的葡萄酒會(huì)很快售賣出去，不至于長時(shí)間賣不出去。
2．通常而言，一般的餐酒，豎放對(duì)葡萄酒影響不是很大，但要是款優(yōu)質(zhì)的葡萄酒就另當(dāng)別說。除了豎放，葡萄酒的另一個(gè)克星就是明亮的燈光，在這里建議大家，就算您看中的葡萄酒是一小時(shí)以前放上去的，也不要選擇那瓶被燈照射到的葡萄酒，大家可以讓超市導(dǎo)購員拿一瓶靠里面的、陰涼角落里的葡萄。
3． 選好包裝就我個(gè)人而言，不推薦大家選購大包裝或是盒裝的葡萄酒，這些酒看起來可能比較經(jīng)濟(jì)或是外形精美，但是大包裝葡萄酒品質(zhì)往往差強(qiáng)人意。
4．此外，大家還是要留心葡萄酒上面的條形碼，這里面也是大有玄機(jī)的。條形碼的數(shù)字有助于我們?cè)谝恍┎皇呛苷?guī)的超市里面發(fā)現(xiàn)渾水摸魚的國產(chǎn)葡萄酒。
5．通過條形碼，我們就可以辨別出那些進(jìn)口葡萄酒來自哪個(gè)國家。簡單給大家介紹一下條形碼：條形碼開頭的幾位數(shù)字代表著不同的國家，例如法國(30-37) 、意大利(80-83) 、德國(400-440) 、澳大利亞(93)、 智利(780)、 西班牙(84) 、英國(50)、 南非(600-601) 、新西蘭(94) 美國、加拿大(00—09) 等等。
6．所以通過包裝，大家就可以識(shí)別葡萄酒的國別了。關(guān)注年份拉菲一般來說，超市中的葡萄酒是買來就喝的，而不是用來投資收藏的，所以大家需要新鮮的、比較近的年份，尤其像長相思、博若萊新酒等這類的新鮮爽口的葡萄酒。
7．有時(shí)候，年份久遠(yuǎn)的葡萄酒也是不錯(cuò)的選擇，但是這要具備一些條件，例如它可以是一個(gè)很有代表性的年份，或是一些很特殊的年份等等。
8．不幸的是，超市會(huì)利用人們對(duì)于葡萄酒年份越久越好的誤解，將一些年份久遠(yuǎn)的葡萄酒擺在貨架的最前面來招徠顧客，這是大家一定要小心謹(jǐn)慎。
四．如何在超市選購葡萄酒
1．對(duì)于國內(nèi)大多數(shù)人來說，購買葡萄酒都是一件費(fèi)心費(fèi)力的事情，因?yàn)槿狈ζ咸丫浦R(shí)，很多人不得不靠印象或者銷售者推薦來選購。
2．然而在這樣的過程中，往往會(huì)選擇不到好的酒或者盡如人意的酒。特別是在很多初嘗葡萄酒的人心中，就會(huì)因此而留下壞印象。
3．而很多人一定想知道，行家或者常喝葡萄酒的人，是通過什么樣的方法選擇購買的呢？不幸的是，歐美的銷售通常來說手法是試喝，因?yàn)闅W美購買者，特別是常喝葡萄酒的人，通常的購買量很大，都是以箱（十二瓶）為單位的。
4．那么、以國內(nèi)這種銷售量比較小的情況，有沒有一種比較合理的選擇方法呢？ 當(dāng)然有。雖然大多數(shù)行家手們很多時(shí)候也只能通過印象來進(jìn)行購買，但還是有一定秘訣的。
5．對(duì)于從未接觸的酒來說，通過相關(guān)產(chǎn)地的歸納推演或者“看”來決定。其中前者占了很大一部分。所以，熟悉葡萄酒專業(yè)語言，成為了葡萄酒飲用者的一項(xiàng)專業(yè)技能。
6．而對(duì)于普通的購酒者來說，在短期內(nèi)成為葡萄酒專用語的法語專家或者意大利語專家，似乎是不太可能的，也許澳洲酒和美國酒比較容易選擇(事實(shí)上，澳洲酒和美國酒也相對(duì)來說簡單，容易識(shí)別)。
7．那么，怎樣百里挑一呢？ 考慮價(jià)格高低 選擇葡萄酒，通常從價(jià)格入手。這個(gè)關(guān)系到購酒者的預(yù)算和酒的品質(zhì)。
8．有句老話叫“一分價(jià)錢一分貨”，不全對(duì)，但是很有道理。 對(duì)于進(jìn)口酒來說（筆者這里的購酒主要也針對(duì)進(jìn)口酒），比較好的歐洲產(chǎn)酒是在100－200元人民幣之間的，也就是說大約8－16歐元。
9．這樣的酒扣除進(jìn)口關(guān)稅，事實(shí)上在歐洲也是非常好的酒，在超市這種專業(yè)化零售的地方，這個(gè)價(jià)格應(yīng)該是能夠買到最好的酒了。
10．而更平價(jià)一些的美國酒和澳洲酒，也是相應(yīng)在這個(gè)水平上稍微下調(diào)一些，也就是說，大約70、80元人民幣的澳洲酒或者美國酒，就已經(jīng)是一般偏上水平了。
11． 對(duì)于更有資本，或者愿意花更多錢來購買更高級(jí)酒的購買者來說，十年以內(nèi)的高級(jí)葡萄酒，價(jià)格基本上不會(huì)超過1000元人民幣，大部分這個(gè)級(jí)別的酒，價(jià)格都會(huì)在500－600元人民幣之間，少數(shù)比較優(yōu)秀的，需要700－800元人民幣。
12．只有屬于類似1855年分級(jí)(Cru GrandClasse en1855)十年以上的梅鐸克(Medoc)或者蘇特恩(Sauternes)、頂級(jí)Barolo，他們的酒價(jià)才會(huì)超過1000元人民幣，甚至于上萬元。
13．特別是五大酒莊，他們的酒由于一酒難求，通常的價(jià)格都會(huì)非常昂貴，十年以內(nèi)的起點(diǎn)價(jià)都會(huì)超過2000元人民幣，很多久遠(yuǎn)一些的，價(jià)格甚至超過2000美元。
14．(注：五大酒莊是1855年評(píng)級(jí)當(dāng)中最高一級(jí)的五家酒莊，分別是Chateau Mouton-Rothschild、Chateau Lafite-Rothschild、Chateau Latour、Chateau Margaux、Chateau Haut-Brion) 需要說明的是，價(jià)格，是相對(duì)而言的。
15．首先是可能會(huì)出現(xiàn)最價(jià)廉物美的選擇，這樣的情況下價(jià)格就不是絕對(duì)的，如果在同一價(jià)格檔次內(nèi)，很有可能低價(jià)的酒會(huì)比高價(jià)的酒好喝。
16．其次是在不同的零售商處，由于進(jìn)貨渠道不同，可能也會(huì)出現(xiàn)價(jià)格差。因?yàn)樵谥袊牧闶凵逃袝r(shí)是二三級(jí)進(jìn)口商的地位，會(huì)出現(xiàn)進(jìn)貨的交叉，即會(huì)從不同的公司采購了同樣的酒。
17．而以上海為例，所有的零售商中價(jià)格最低的是家樂福超市（北京其實(shí)也差不多，而且家樂福的酒中，各種價(jià)位的酒都有，屬于一次性就能夠選擇出很多好酒的地方），在其他零售商處，因?yàn)樽饨鸬挠绊懀瑑r(jià)格會(huì)在最低進(jìn)價(jià)上加一定的比例，可能會(huì)是40%到60%（家樂福是在進(jìn)價(jià)加15%）。
18．以一瓶1993年的Chateau Pichon-Longueville(2eme Grand Cru Classe en 1855)為例，家樂福的價(jià)格是799元人民幣，家樂福葡萄酒節(jié)期間的價(jià)格是679元人民幣，而另一零售商處價(jià)格為1200元人民幣。
19． 學(xué)會(huì) “查形觀色” 通常來說，酒瓶的顏色都是偏深色，目的是為了防止光照氧化的影響。但是在燈光下，仍舊可以通過瓶口的酒來分辨酒的品質(zhì)。
20．對(duì)于年輕的酒來說，這一點(diǎn)尤其重要。第一點(diǎn)便是酒的稠度，這關(guān)系到酒體的結(jié)構(gòu)，年輕而沒有什么深度的酒，通常來說看起來非常的輕盈，有點(diǎn)像水；而有一定釀造深度的酒，通常來說會(huì)在稠度上有所增強(qiáng)，酒就看起來稍微凝重一些；如果年份更久遠(yuǎn)的，酒就可能會(huì)出現(xiàn)“掛壁”的現(xiàn)象，即酒會(huì)在流過的地方形成瀑布般掛下的現(xiàn)象。
21． 顏色上，除非遇到透明無色酒瓶，否則很難分辨真實(shí)的顏色，但是，還是可以在光照條件充足下分清一定的色澤和透明度，對(duì)于不同的酒來說，這一點(diǎn)是各種不同酒在外觀上的分水嶺。
22．酒的醇度越高，色澤會(huì)越發(fā)的偏暗，而且色澤上會(huì)偏向于琥珀色（白酒）或者綢緞色（紅酒），口感上可能會(huì)凝重一些；而酒越是年輕，會(huì)在色澤上越發(fā)的亮，甚至?xí)霈F(xiàn)反光，色澤會(huì)偏秋葉黃色（白酒）或者桃紅色（紅酒），這時(shí)的口感會(huì)偏輕盈一些。
23．在這樣的選擇方法下，就看購買者偏向于怎樣的酒了，是輕盈一些的，還是厚重一些的。 高級(jí)小技巧 第三種選擇標(biāo)準(zhǔn)就比較高級(jí)別了，通常來說會(huì)是一些小技巧。
24．一是進(jìn)口商很有可能會(huì)在酒標(biāo)的背面貼上進(jìn)口商給予的中文說明，不要小看這個(gè)說明，這個(gè)說明往往代表了進(jìn)口商不太高明但是很認(rèn)真的品酒結(jié)果，這個(gè)可以作為購酒者的參考。
25．二是對(duì)于現(xiàn)代化的酒廠來說，會(huì)采用編碼制度來表示產(chǎn)酒的品質(zhì)，如“No。*******”，這樣的酒廠通常來說比較有自信，所以，其實(shí)也是值得購買的一個(gè)標(biāo)志。
26．三就是酒標(biāo)上的一些其他標(biāo)識(shí)，譬如等級(jí)，產(chǎn)地和葡萄品種，如果能夠看懂的話，會(huì)對(duì)購酒者有幫助。只是如果要達(dá)到這個(gè)級(jí)別以上，就已經(jīng)脫出初學(xué)者的范圍了。
五．超市里買紅酒要如何挑選？
1．面對(duì)超市琳瑯滿目的葡萄酒產(chǎn)品，消費(fèi)者需要認(rèn)真、科學(xué)地選購與消費(fèi)。 首先，從執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷質(zhì)量。
2．按照我國食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，葡萄酒的標(biāo)簽上應(yīng)該標(biāo)注該產(chǎn)品所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。目前葡萄酒行業(yè)執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)有3種：第一種，是國家標(biāo)準(zhǔn)gb／t15037—94《葡萄酒》，該標(biāo)準(zhǔn)要求產(chǎn)品是以葡萄或以葡萄汁為原料，以全部或部分發(fā)酵釀制而成的，酒精度大于或等于7％（v／v），并規(guī)定了其他一些要求。
3．按照此標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出的葡萄酒是真正意義上的葡萄酒。第二種，是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)qb／t1980—94《半汁葡萄酒》，它所限定的產(chǎn)品是以大于或等于50％葡萄原酒經(jīng)調(diào)配而成的非原汁葡萄酒，這類產(chǎn)品中摻入了數(shù)量不等的水、酒精和添加劑。
4．第三種，是以q開頭的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，目前執(zhí)行這類標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品的質(zhì)量相差非常懸殊，有些企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)制定得高于國家標(biāo)準(zhǔn)，而有些企業(yè)特別是一些小企業(yè)，制定的標(biāo)準(zhǔn)則遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，根本就是為劣質(zhì)酒 “量體裁衣”而制定的。
5． 所以，僅從企業(yè)執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)上，就可大致判斷出葡萄酒的質(zhì)量水平。一般來說，執(zhí)行國標(biāo)的產(chǎn)品，應(yīng)該是質(zhì)量較好的葡萄酒；執(zhí)行行標(biāo)的產(chǎn)品，其質(zhì)量水平一般低于執(zhí)行國標(biāo)的；執(zhí)行企標(biāo)的產(chǎn)品，除個(gè)別大企業(yè)制定了高于行業(yè)或國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)的企標(biāo)，所生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量很好以外，一般質(zhì)量都較差甚至低劣，特別是在標(biāo)準(zhǔn)條文中，有些企業(yè)將“干浸出物”一項(xiàng)指標(biāo)定得遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國標(biāo)或行標(biāo)，有的甚至回避這項(xiàng)指標(biāo)，對(duì)它根本沒有規(guī)定，這類酒肯定是人工勾兌的，是假葡萄酒。
6．另外，一些進(jìn)行無標(biāo)生產(chǎn)的企業(yè)的產(chǎn)品，更不能列入選購行列。 其次，從酒精度的高低上判斷質(zhì)量。
7．酒精度是葡萄酒標(biāo)簽中必須標(biāo)注的內(nèi)容。按照葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，葡萄酒酒精度不應(yīng)低于7％（v／v），正常工藝加工的葡萄酒的酒精度應(yīng)該在11％（v／v）左右，一些特殊的產(chǎn)品可在7％～24％（v／v）之間。
8．當(dāng)葡萄酒中的酒精度小于7％（v／v）時(shí)，一個(gè)原因可能是葡萄原料質(zhì)量太差；另一個(gè)原因就是根本沒有用葡萄進(jìn)行發(fā)酵，這兩個(gè)原因都是導(dǎo)致葡萄酒質(zhì)劣的原因。
9．另外，酒精度太低，使葡萄酒的保質(zhì)期受到影響，很難保證質(zhì)量。 第三，從感官特征上判斷質(zhì)量。
10．外觀：好的葡萄酒的外觀應(yīng)該澄亮透明（深顏色的酒可以不透明），有光澤，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；質(zhì)量差的葡萄酒，或混濁無光，或顏色與酒名不符，沒有自然感，或色澤艷麗，但有明顯的人工色素感。
11．香氣：葡萄酒是一種發(fā)酵產(chǎn)品，它的香氣應(yīng)該是葡萄的果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、融為一體，香氣幽雅，令人愉快；質(zhì)量差的葡萄酒則不具備這些特點(diǎn)，或有突出暴烈的水果香（外加香精），或酒精味突出，或有其他異味，使人嗅而生厭。
12．口感：任何一個(gè)好的葡萄酒其口感應(yīng)該是舒暢愉悅的，各種香味應(yīng)細(xì)膩、柔和，酒體豐滿完整，有層次感和結(jié)構(gòu)感，余味綿長；質(zhì)量差的葡萄酒，或有異味，或異香突出，或酒體單薄沒有層次感，或沒有后味。
六．如何在超市選購一款好的葡萄酒？
1．首先要看牌子。再就是看顏色，是識(shí)別葡萄酒年齡的一種辦法。18～27歲的白葡萄酒，會(huì)呈現(xiàn)淡淡的像稻草一樣的黃色，28～35歲顏色加深，最終變成金色。
2．酒存到這個(gè)時(shí)候，再不喝就衰老了，假如變成琥珀色和土黃色，這瓶酒基本已經(jīng)走到生命的終點(diǎn)，不好喝了。年青的紅葡萄酒，一般呈紫色或深紫色，顏色變成櫻桃紅或?qū)毷t的時(shí)候，說明這瓶酒已經(jīng)開始成熟，喝起來最好。
七．在超市怎樣買到好的紅酒。
1．一方面看價(jià)錢，一方面看酒標(biāo)。如果你對(duì)葡萄酒不是很了解。建議不要在超市選購。真正的好酒一般不會(huì)在超市，如果是初飲者，想要真酒可以去找熟人。
八．怎樣選購紅酒？
1．好紅酒呈寶石紅。 正規(guī)紅酒必須用100%葡萄原汁釀造，可添加少量糖分和二氧化硫。好的葡萄酒呈寶石紅色，澄清近乎透明，有光澤；而假葡萄酒看上去或混濁無光或過于艷麗。
2． 觀察瓶外包裝是否完整。 重點(diǎn)看酒標(biāo)是否有污損，背標(biāo)信息是否完全。葡萄酒背標(biāo)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注明以下信息：原料、含量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品類型、廠名、地址。
3．進(jìn)口葡萄酒必須有中文標(biāo)簽，僅有外文標(biāo)注的葡萄酒來源不可靠。 此外，每款葡萄酒進(jìn)入中國都應(yīng)有原產(chǎn)地證書和相關(guān)批次的海關(guān)稅單，正規(guī)的商家應(yīng)該向顧客提供這些書面證明。
4．還可以從條形碼來辨識(shí)酒的產(chǎn)地，國產(chǎn)葡萄酒條形碼前三位為690—6930—37代表法國，00—09則代表美國、加拿大，600—601代表南非等。
5． 到正規(guī)商場買。 建議到超市、商場等較正規(guī)的地方買，盡量別在小賣店購買。一些不規(guī)范場所的葡萄酒一般要經(jīng)過多次轉(zhuǎn)手，出問題的可能性較大。
6．就餐點(diǎn)酒時(shí)也應(yīng)多留意。 選知名酒莊。 在不了解品牌的情況下，可以挑選一些知名葡萄產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，如法國的波爾多產(chǎn)區(qū)、美國的納帕谷產(chǎn)區(qū)等。
7． 回家嘗嘗口感。 葡萄酒入口如果感覺有苦澀味、濃酸味，可能是“問題酒”。擴(kuò)展資料喝紅酒易犯的錯(cuò)誤：一口悶。
8．飲酒過快，易使血液中乙醇濃度升高，加快血液流動(dòng)和血管擴(kuò)張，有損全身健康。慢慢飲下，身體才有充分時(shí)間把乙醇分解掉。
9． 愛貪杯?！帮嬌傩?，但要好”是飲用紅酒的一句諺語。然而，很多人卻搖著酒盅，一杯一杯地比酒量。研究顯示，一天飲用4杯以上紅酒，心臟病風(fēng)險(xiǎn)便會(huì)增加。
10．過量飲酒還易導(dǎo)致酒精肝和脂肪肝。 倒太滿。酒斟滿再喝干，是國人的飲酒習(xí)慣。但紅酒倒得太滿，會(huì)減少其與空氣的接觸，不利于酒香揮發(fā)，建議倒入1/3杯。
11． 兌飲料。在紅酒中加入碳酸飲料，會(huì)加快血液對(duì)酒精的吸收，易刺激腸胃和大腦。紅酒中加入冰塊，會(huì)引起胃寒脾虛者身體不適。
九．新手怎么在超市挑一瓶好紅酒
1．一是從標(biāo)簽標(biāo)注的內(nèi)容判斷。葡萄酒的標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容應(yīng)該齊全、準(zhǔn)確，主要包括以下內(nèi)容： 產(chǎn)品名稱。根據(jù)產(chǎn)品的定義，名稱應(yīng)該為“葡萄酒”。
2． 酒精度。葡萄酒的酒精度不應(yīng)低于7％（V／V）。 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。我國葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)是GB／T15037。 二是從內(nèi)在質(zhì)量判斷。
3．葡萄酒的質(zhì)量包括衛(wèi)生、理化和感官三個(gè)部分，其中最能全面、有效地反映葡萄酒質(zhì)量高低的指標(biāo)是感官指標(biāo)。葡萄酒的感官指標(biāo)應(yīng)該從以下三個(gè)方面來體現(xiàn)： 外觀。
4．葡萄酒的外觀大多數(shù)應(yīng)該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。 香氣。葡萄酒是一種發(fā)酵產(chǎn)品，它的香氣應(yīng)該有葡萄的果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，而且這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、幽雅、令人愉快。
十．怎樣選紅酒
年份要久。氣味芳香。顏色醇厚。搖晃玻璃杯。會(huì)有均勻的掛杯。 有少量沉淀。口味微酸。余香殘留時(shí)間長。
