臘魚用白酒浸泡了很苦怎么辦，臘魚燉出來是苦的怎么回事

不應該啊，，，

魚膽破了,無法祛除苦味，只能買多一條再做過。真的沒辦法。我都做了那么多年的菜還沒聽說誰家魚膽破了還能給你救回來的，擱再多白糖也是苦的，再說白糖擱多了魚就沒法吃了

這酸菜苦是怎么回事？肯定是酸菜快壞了，不要吃了，到底重新做一點酸菜酸菜魚很好吃的？

方法1：酒精與水任意比例互溶，用清水浸泡能夠去除或者減少酒味。方法2：蒸臘魚，酒精沸點低，78度便沸騰，水開了，酒精就會蒸發(fā)掉很多。

藏渙裕證邏莆////////////// 朋友圈子里面現(xiàn)在都在用這款。完全免費的!

放一點兒生姜，用醋泡5分鐘就行了。

加醋

估計不是糖和酒的問題～應該是殺魚的時候弄破苦膽了～拿去找殺魚的

加點醋

1、刮掉表層，洗干凈，再用熱水浸泡20分鐘并清洗。2、放生姜、花椒、白酒，水煮后清理表面。3、用淘米水煮十分鐘把它的不好的味煮出來。4、將臘肉用熱水打濕，然后抹上適量食用堿面，仔細搓洗。5、抗氧化劑去除。包括：茶多酚；維生素C（抗壞血酸及其鈉鹽）；維生素E；叔丁基羥基茴香醚（BHA）；丁羥甲苯（BHT）；沒食子酸丙酯；檸檬酸及其鈉鹽。

我們一般加出苦劑 你自己喝可以加冰糖或者是蛋白糖 或把白酒放在溫水中加熱,然后再加入白糖或蜂蜜就OK了.

上世紀初啤酒和葡萄酒生產(chǎn)過程有時候就會有苦味，后來巴斯德發(fā)明了巴氏消毒法就解決了問題，具體是六十度加熱半小時或者八十度加熱十五分鐘目的是殺死其中的微生物，苦味就沒有了，可以試一下。 另外有苦味的話是制作過程中有其他微生物污染，所以要注意衛(wèi)生和容器的潔凈，是可以避免的。

1 掛通風地方晾，這種方法不能保存長久，因為會出油，然后味就變了。 冷凍是長期保存的方法。 2 取尚未干透的腌魚（即不經(jīng)烘薰的臘魚）之肥厚無油者，用溫水洗凈、瀝干，切塊碼于瓦壇中，略入幾粒花椒佐味，加適量純糧白酒，封實壇口，經(jīng)半月以上即可開啟。取放小碟中，與米飯同蒸，出籠淋以香油上桌。未待食其味，已有一股醇香撲鼻而來，再小塊啜之，入口即化，綿而不腐，醇而不澀

1 掛通風地方晾，這種方法不能保存長久，因為會出油，然后味就變了。 冷凍是長期保存的方法。 2 取尚未干透的腌魚（即不經(jīng)烘薰的臘魚）之肥厚無油者，用溫水洗凈、瀝干，切塊碼于瓦壇中，略入幾?；ń纷粑?，加適量純糧白酒，封實壇口，經(jīng)半月以上即可開啟。取放小碟中，與米飯同蒸，出籠淋以香油上桌。未待食其味，已有一股醇香撲鼻而來，再小塊啜之，入口即化，綿而不腐，醇而不澀

吃的時候放些酒和白糖可以壓壓酒味。再看看別人怎么說的。

白酒有苦味原因：1、入池發(fā)酵溫度高，頂溫溫度高。2、用曲比例大。3、窖池管理不好，雜菌感染。酒水苦，苦味物質(zhì)是取不出來了，只能掩蓋或者稀釋。1、加糖掩蓋，用量萬分之5～千分之2。過度用糖，失去了白酒風格特點。2、用不苦的白酒稀釋，降低苦味物質(zhì)含量。

接著一樓的意見往下說苦味的白酒，沒有辦法去除，重新蒸餾也不行。掩蓋，只能掩蓋。最簡單的是用沒有苦味的白酒勾調(diào)苦味的白酒——兩者往一起參合。比例嗎，不苦為止。試試就知道了。

主料草魚1條輔料西蘭花1棵調(diào)料色拉油適量食鹽適量蔥適量姜適量料酒適量蠔油適量啤酒1聽蒸魚豉油適量香菜適量啤酒清蒸魚的做法1.魚整治干凈，入一大盆中，倒入啤酒浸泡10分鐘（如果魚大可先泡一面再翻泡另一面）2.用鹽將魚的里外抹上鹽，腌制10分鐘3.姜切薄片，蔥切絲4.將腌好的魚每隔一指寬打一斜刀或打成大斜片，將姜片夾入魚肉里，蔥絲輔在盤上，將魚放在上面，再撒上蔥絲、淋上料酒5.蒸鍋入水燒開，將魚上屜，大火燒七、八分鐘后關火，繼續(xù)虛蒸七八分鐘，去掉姜、蔥6.凈鍋入水，加鹽、食用油燒開，下入已掰成小朵的西蘭花，焯水、過涼，擺在盛魚的盤邊，將魚擺入中間，撒上蔥絲7.將鍋入少許油，下蔥絲煸制成蔥油，加蒸魚豉油、蠔油、適量水和鹽，淋水淀粉攪勻后淋在魚身上，撒上香菜碎即可

不明白啊 = =！

魚苦膽破了，最主要的必須先用料酒泡一會，然后用清水沖洗，苦味可以消除。這個是效果最好的，也可以用力搓洗幾下，如果苦膽是剛剛破裂的，此法可以完全脫苦。加工以后，吃不出任何苦味道。如果沒有料酒，用白酒浸泡一會，然后清水沖洗，也有很好的效果。用白酒，也需要浸泡一會，看到苦膽的汁液脫離開以后，反復用清水沖洗。也可以用食用堿面，在苦膽破裂留下的印記上搓一下，可以看到黃色的苦膽汁液脫離下來了，然后清水沖洗即可。還可以用小蘇打，在苦膽破裂的印記上，搓洗一下，可以看出苦膽的汁液已經(jīng)開始脫離，然后，清水沖洗干凈，就可以加工了。所有方法，魚都要改斜刀，如圖所示。這樣改刀，可以很好地吸收佐料的味道，更好的去除苦味。

用酒、小蘇打或發(fā)酵粉可以使膽汁溶解。因此，在沾了膽汁的魚肉上涂些酒、小蘇打或發(fā)酵粉，再用冷水沖洗，苦味便可除掉。1、魚膽即魚的膽囊。位于魚類軀干部腹側(cè)。主要用于容納魚類肝胰臟分泌的膽汁，起消化作用。2、魚膽的膽汁內(nèi)所含的氫氰酸毒性比同劑量的砒霜毒性還大，不論生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不會被破壞。如殺魚時不小心弄破魚膽，魚煮熟后味苦。 魯能大世界，這里有最全的山東魯能泰山訊息，賽后評球，賽前預測，v：lunengdashijie（魯能大世界全拼）

只要膽沒破就可以吃，其實魚膽可以吃的，沒毒只是很苦又有腥味，所以放心吃吧