沒發(fā)酵好的面怎么用白酒補(bǔ)救，面沒發(fā)起來(lái)怎么補(bǔ)救沒有白酒放料酒可以嗎

面沒發(fā)起來(lái)，是缺少酵母的作用，即使添加白酒也難以發(fā)酵的。需要加些正在發(fā)酵的米酒或者活性干酵母才能幫助發(fā)酵啟動(dòng)。使用活性干酵母，需要提前半小時(shí)用溫水加些白糖進(jìn)行活化的。

同問(wèn)。。。

發(fā)面失敗的面團(tuán)，是可以使用白酒進(jìn)行補(bǔ)救的。在沒有發(fā)好的面團(tuán)上按一個(gè)坑，往坑里倒少量白酒，用濕抹布蓋住面團(tuán)后，靜置十分鐘左右，面團(tuán)就能重新發(fā)起。如果面團(tuán)重新發(fā)酵的面團(tuán)不理想，可以在蒸制面食的時(shí)候，在蒸鍋上放一小杯白酒，這樣可以使制作出來(lái)的面食變得更加松軟。在發(fā)面的時(shí)候，除了可以使用白酒，還可以使用米酒和啤酒進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)，先在盆中倒入適量35℃~40℃的溫水，然后倒入米酒、啤酒，并加入一小勺白糖，攪拌均勻后放在一旁備用。然后在裝有面粉的盆中加入10克酵母粉、5克無(wú)鋁泡打粉，充分?jǐn)嚢韬蠹尤牍磧逗玫娜芤?，接著開始揉面。揉面時(shí)，一定要使用旋轉(zhuǎn)式和面的方法，也就是先往前推，然后再揉回來(lái)的方法，多揉幾下。面和好后，將面團(tuán)能放在盆中，蓋上一塊紗布等待10分鐘后，面團(tuán)就放進(jìn)發(fā)酵完成了。在水中加入啤酒和米酒是為了調(diào)節(jié)面團(tuán)中的營(yíng)養(yǎng)成分，以促進(jìn)面團(tuán)的發(fā)酵，而白糖是為了提高酵母的活性，還能加快發(fā)酵的速度，提升發(fā)酵的成功率。另外，在發(fā)面的時(shí)候，加入少量的植物油、食鹽都能加快面團(tuán)的發(fā)酵速度。

面沒發(fā)起來(lái)的原因和解決方法如下：1、首先面沒有發(fā)起來(lái)，可能是因?yàn)榉诺陌l(fā)酵粉不夠多，這樣的話就需要更長(zhǎng)的時(shí)間才能發(fā)起來(lái)；有時(shí)候因?yàn)槎焯鞖饫湟残枰玫臅r(shí)間來(lái)發(fā)面，所以發(fā)面時(shí)最好調(diào)整好環(huán)境溫度。2、發(fā)面時(shí)需要合適的環(huán)境溫度，如果溫度過(guò)高，把面直接給燙熟了，這樣怎么也發(fā)不起來(lái)了。3、還有發(fā)面，放發(fā)酵粉兌水要注意水的溫度，不能太燙了，容易把酵母燙死，就起不到發(fā)面的作用了，水太冷會(huì)降低酵母活性，發(fā)面時(shí)間需要更長(zhǎng)。4、如果是因?yàn)闀r(shí)間還不夠?qū)е碌陌l(fā)面沒有發(fā)起來(lái)，這樣就再放置時(shí)間久點(diǎn)；如果是因?yàn)榄h(huán)境溫度過(guò)高，或兌水溫度過(guò)高，導(dǎo)致發(fā)不起來(lái)面了，這樣的話，可以把已經(jīng)和好的面用來(lái)包餃子，或者做一些不需要發(fā)面的面食來(lái)吃就好了。

和面的時(shí)候要用溫水，現(xiàn)在就只能烙小餅吃吧。

1、第一極有可能是使用溫水過(guò)于少的原因，再在面中加點(diǎn)溫水揉均勻開來(lái)，放在溫暖的地方，很快就發(fā)起來(lái)了。 2、超級(jí)實(shí)用的方法，面對(duì)沒有發(fā)好的面時(shí)，將面中間挖個(gè)小口到點(diǎn)白酒進(jìn)去，10分鐘內(nèi)絕對(duì)發(fā)的美美的。

面沒發(fā)起來(lái)的原因和解決方法如下：1、首先面沒有發(fā)起來(lái)，可能是因?yàn)榉诺陌l(fā)酵粉不夠多，這樣的話就需要更長(zhǎng)的時(shí)間才能發(fā)起來(lái)；有時(shí)候因?yàn)槎焯鞖饫湟残枰玫臅r(shí)間來(lái)發(fā)面，所以發(fā)面時(shí)最好調(diào)整好環(huán)境溫度。2、發(fā)面時(shí)需要合適的環(huán)境溫度，如果溫度過(guò)高，把面直接給燙熟了，這樣怎么也發(fā)不起來(lái)了。3、還有發(fā)面，放發(fā)酵粉兌水要注意水的溫度，不能太燙了，容易把酵母燙死，就起不到發(fā)面的作用了，水太冷會(huì)降低酵母活性，發(fā)面時(shí)間需要更長(zhǎng)。4、如果是因?yàn)闀r(shí)間還不夠?qū)е碌陌l(fā)面沒有發(fā)起來(lái)，這樣就再放置時(shí)間久點(diǎn)；如果是因?yàn)榄h(huán)境溫度過(guò)高，或兌水溫度過(guò)高，導(dǎo)致發(fā)不起來(lái)面了，這樣的話，可以把已經(jīng)和好的面用來(lái)包餃子，或者做一些不需要發(fā)面的面食來(lái)吃就好了。拓展資料：具體操作步驟：1、如果沒有發(fā)好面團(tuán)，在面團(tuán)的中部挖一個(gè)坑，倒入少量的白酒，搓揉成團(tuán)。2、然后用濕布捂住面團(tuán)，大概十分鐘左右，面團(tuán)即可重新發(fā)起。3、如果重新發(fā)起后面團(tuán)仍舊不理性，則就在蒸制的時(shí)候，在蒸鍋的上部放一杯白酒一同蒸制。4、在發(fā)面的時(shí)候均勻撒點(diǎn)鹽，搓揉均勻，可讓口感增加。5、發(fā)面的時(shí)候加點(diǎn)白糖可以讓饅頭整出來(lái)又軟又香。

面沒有發(fā)好的原因很多，補(bǔ)救辦法如下：1. 酵母失去活性或者酵母放少了用少量溫水加入沒有失去活性的酵母，一邊少量的加入沒有發(fā)好的面團(tuán)，一邊揉，面團(tuán)過(guò)軟的話，揉的同時(shí)可以加少量干面粉。酵母水全部加完后，放在25~30℃的環(huán)境發(fā)酵即可。2. 發(fā)酵溫度過(guò)高或過(guò)低酵母適宜的生長(zhǎng)溫度為20~30℃，溫度過(guò)低生長(zhǎng)較慢，溫度過(guò)高酵母失去活性。放在恒溫的25~30℃環(huán)境，能較快發(fā)酵。3. 加催化劑發(fā)面時(shí)，可以在面粉里加點(diǎn)白糖，為酵母菌提供更多的營(yíng)養(yǎng)加速繁殖，同時(shí)酵母菌分解糖產(chǎn)生二氧化碳和水，加速發(fā)酵過(guò)程。發(fā)面時(shí)，在揉好的面團(tuán)上按壓幾個(gè)小洞，加上高度白酒后放在溫暖的環(huán)境，半小時(shí)內(nèi)即可發(fā)酵完成。

面沒發(fā)起來(lái)的原因和解決方法如下：1、有可能是使用溫水過(guò)于少的原因，再在面中加點(diǎn)溫水揉均勻開來(lái)，放在溫暖的地方，很快就發(fā)起來(lái)了。2、超級(jí)實(shí)用的方法，面對(duì)沒有發(fā)好的面時(shí)，將面中間挖個(gè)小口到點(diǎn)白酒進(jìn)去，10分鐘內(nèi)絕對(duì)發(fā)的美美的。拓展資料：發(fā)面，指面團(tuán)在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團(tuán)膨脹的過(guò)程。當(dāng)酵母菌在面團(tuán)內(nèi)部有氧的環(huán)境下，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗掉的時(shí)候，會(huì)釋放出二氧化碳?xì)怏w。這時(shí)，面團(tuán)的體積就會(huì)膨大，就發(fā)了起來(lái)。參考資料：搜狗百科-發(fā)面

有以下幾種方法可以補(bǔ)救沒有發(fā)好的面：1. 用少量溫水加入沒有失去活性的酵母，一邊少量的加入沒有發(fā)好的面團(tuán)，一邊揉，面團(tuán)過(guò)軟的話，揉的同時(shí)可以加少量干面粉。2. 放在恒溫的25~30℃環(huán)境，能較快發(fā)酵。3. 發(fā)面時(shí)，可以在面粉里加點(diǎn)白糖，為酵母菌提供更多的營(yíng)養(yǎng)加速繁殖，同時(shí)酵母菌分解糖產(chǎn)生二氧化碳和水，加速發(fā)酵過(guò)程。4. 發(fā)面時(shí)，在揉好的面團(tuán)上按壓幾個(gè)小洞，加上高度白酒后放在溫暖的環(huán)境，半小時(shí)內(nèi)即可發(fā)酵完成。拓展資料：發(fā)面，指面團(tuán)在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團(tuán)膨脹的過(guò)程。當(dāng)酵母菌在面團(tuán)內(nèi)部有氧的環(huán)境下，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗掉的時(shí)候，會(huì)釋放出二氧化碳?xì)怏w。這時(shí)，面團(tuán)的體積就會(huì)膨大，就發(fā)了起來(lái)。

面沒有發(fā)好的原因很多，補(bǔ)救辦法如下：酵母失去活性或者酵母放少了：用少量溫水加入沒有失去活性的酵母，一邊少量的加入沒有發(fā)好的面團(tuán)，一邊揉，面團(tuán)過(guò)軟的話，揉的同時(shí)可以加少量干面粉。酵母水全部加完后，放在25~30℃的環(huán)境發(fā)酵即可。發(fā)酵溫度過(guò)高或過(guò)低：酵母適宜的生長(zhǎng)溫度為20~30℃，溫度過(guò)低生長(zhǎng)較慢，溫度過(guò)高酵母失去活性。放在恒溫的25~30℃環(huán)境，能較快發(fā)酵。加催化劑：發(fā)面時(shí)，可以在面粉里加點(diǎn)白糖，為酵母菌提供更多的營(yíng)養(yǎng)加速繁殖，同時(shí)酵母菌分解糖產(chǎn)生二氧化碳和水，加速發(fā)酵過(guò)程。發(fā)面時(shí)，在揉好的面團(tuán)上按壓幾個(gè)小洞，加上高度白酒后放在溫暖的環(huán)境，半小時(shí)內(nèi)即可發(fā)酵完成。拓展資料：發(fā)面，指面團(tuán)在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團(tuán)膨脹的過(guò)程。當(dāng)酵母菌在面團(tuán)內(nèi)部有氧的環(huán)境下，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗掉的時(shí)候，會(huì)釋放出二氧化碳?xì)怏w。這時(shí)，面團(tuán)的體積就會(huì)膨大，就發(fā)了起來(lái)。發(fā)面時(shí)需要合適的環(huán)境溫度，如果溫度過(guò)高，把面直接給燙熟了，這樣怎么也發(fā)不起來(lái)了。還有發(fā)面，放發(fā)酵粉兌水要注意水的溫度，不能太燙了，容易把酵母燙死，就起不到發(fā)面的作用了，水太冷會(huì)降低酵母活性，發(fā)面時(shí)間需要更長(zhǎng)。參考資料：發(fā)面_搜狗百科