清香白酒乙酸乙酯過高怎么辦，釀出濃香白酒乙酸乙酯過高為什么

過高是多高？乙酸乙酯是清香型白酒的主要呈香呈味物質(zhì)，是梭狀芽孢桿菌在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的乙酸再和醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成的，一般該物質(zhì)越高，說明你發(fā)酵中的益生菌越多，酒質(zhì)越好，但做成品酒則有國家限定范圍，所以，你可以用這部分酒來進(jìn)行組合，帶動其他乙酸乙酯低的酒

乙酸乙酯是清香型白酒的主體香味成分，一般做純原酒的話不會超標(biāo)的哦 ，國家標(biāo)準(zhǔn)上限要求還是挺高的，是不是你外加的添加劑哦。如果是還超的話只有稀釋處理了。

切忌！不要購買購買普通級的乙酸乙酯，必須買食用級的；具體添加量視其酒中原有量及要達(dá)到的數(shù)量而定。

會的。白酒中香味物質(zhì)人體分解相對酒精講，分解速度慢，感覺頭部不舒服是很正常的。還有其它香味物質(zhì)，含量過高，都會有這樣的情況。

乙酸乙酯是清香型白酒的主要香味成分，至于酒中加多少需要根據(jù)你酒體情況及你喜歡的口感定。不同的香型、口感添加的量是不一樣的。

衣服沾到乙酸乙酯！沒事的，乙酯的會發(fā)速率還是蠻快的。讓它自然干掉就可以了。不用洗自己可以揮發(fā)的一干二凈的。樓主不洗擔(dān)心！

乙酸乙酯是清香型白酒的主體香味成分，一般做純原酒的話不會超標(biāo)的哦 ，國家標(biāo)準(zhǔn)上限要求還是挺高的，是不是你外加的添加劑哦。如果是還超的話只有稀釋處理了。

乙酸乙酯健康危害： 對眼、鼻、咽喉有刺激作用。高濃度吸入可引進(jìn)行性麻醉作用，急性肺水腫，肝、腎損害。持續(xù)大量吸入，可致呼吸麻痹。誤服者可產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。有致敏作用，因血管神經(jīng)障礙而致牙齦出血；可致濕疹樣皮炎。慢性影響：長期接觸本品有時可致角膜混濁、繼發(fā)性貧血、白細(xì)胞增多等。 酒中加乙酸乙酯對人體是有害的。

簡易方法：1>100ml乙酸乙酯加5%碳酸鈉50ml洗滌（除乙醇和乙酸），飽和氯化鈣50ml洗滌（進(jìn)一步除乙醇）:2>加硫酸鎂或硫酸鈣干燥，過濾，濾液蒸餾即得。方法來源：Purification of Laboratory Chemicals希望能幫到你，望采納。

不可行，酯化反應(yīng)是可逆的，不可能完全轉(zhuǎn)化。準(zhǔn)確的說應(yīng)該用飽和的碳酸鈉溶液，乙酸乙酯與水不溶，乙酸與碳酸鈉反應(yīng)生成co2。

酒是發(fā)酵產(chǎn)物 其中有甲酸、乙酸、丁酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸戎酯、丁酸戎酯，少量的丙醇、丁醇、戎醇等。非蒸餾酒如紹興黃酒，尚含有機(jī)酸、糖類、甘油、酯類、醛類；米酒尚含較多的糖類、有機(jī)酸等。

因為乙酸乙酯的極性比較小,酒精中等,水較大,根據(jù)相似相溶的原理,乙酸乙酯應(yīng)該較易溶于酒精,酒精易溶于水,但極性差別較大的(乙酸乙酯和水)不易相互溶解 相似相溶: 相似相溶原理是指由于極性分子間的電性作用，使得極性分子組成的溶質(zhì)易溶于極性分子組成的溶劑，難溶于非極性分子組成的溶劑；非極性分子組成的溶質(zhì)易溶于非極性分子組成的溶劑，難溶于極性分子組成的溶劑。 如abc三種物質(zhì)，ab是極性物質(zhì)，c是非極性物質(zhì)，則ab之間溶解度大，ac或bc之間溶解度小。 （1）相似相溶原理是一個關(guān)于物質(zhì)溶解性的經(jīng)驗規(guī)律。例如水和乙醇可以無限制地互相溶解，乙醇和煤油只能有限地互溶。因為水分子和乙醇分子都有一個—oh基，分別跟一個小的原子或原子團(tuán)相連，而煤油則是由分子中含8個～16個碳原子組成的混合物，其烴基部分與乙醇的乙基相似，但與水毫無相似之處。 （2）結(jié)構(gòu)的相似性并不是決定溶解度的唯一原因。分子間作用力的類型和大小相近的物質(zhì)，往往可以互溶；溶質(zhì)和溶劑分子的偶極距相似性也是影響溶解度的因素之一。 分子的極性 一個共價分子是極性的，是說這個分子內(nèi)電荷分布不均勻，或者說，正負(fù)電荷中心沒有重合。分子的極性取決于分子內(nèi)各個鍵的極性以及它們的排列方式。在大多數(shù)情況下，極性分子中含有極性鍵，非極性分子中含有非極性鍵。 然而，非極性分子也可以全部由極性鍵構(gòu)成。只要分子高度對稱，各個極性鍵的正、負(fù)電荷中心就都集中在了分子的幾何中心上，這樣便消去了分子的極性。這樣的分子一般是直線形、三角形或四面體形。