白酒和糯米粉怎么做好吃，糯米弄酒怎么做

主料糯粉1000g輔料酵母適量步驟1.香糯清洗，2.加清水放進(jìn)鍋里蒸熟。3.等溫度下至30度時，拌散。4.備甜酒酵母。5.撒上適量的酵母拌勻，6.用手抹平，中間留個小洞。7.蓋上蓋子，等發(fā)酵好出甜酒即可。夏天大約要二天時間左右。8.做好的甜米酒

糯米可以釀酒

用料 糯米粉 適量酒釀 適量枸杞 幾粒紅棗 幾顆水 適量糯米粉酒釀糊的做法 鍋內(nèi)加水，放入枸杞、紅棗（沒有也可不放），再加入白糖或者紅糖，封面是加的白糖，然后燒開水燒開的同時，處理糯米粉。糯米粉放入碗中，加入適量水融化，不要有顆粒，質(zhì)感稀泥狀（有點類似做夏天的涼糕呀?。┧_后，調(diào)成中小火。把和好的糯米粉一邊慢慢倒入鍋內(nèi)，一邊不停地按一個方向攪動，以免結(jié)塊，如果不小心出現(xiàn)結(jié)塊，可以用勺子背部把結(jié)塊在鍋邊弄散。攪拌均勻后，熬到接近自己喜歡的粘稠度時加入醪糟，醪糟不可久煮，否則酒味揮發(fā)，影響口感，我一般水再次開了之后，就關(guān)火，蓋蓋子悶一下。悶的同時，準(zhǔn)備碗和勺，盛出來，開始享受吧~

沒見過也沒吃過、我想應(yīng)該是把酒放在碗里在和糯米一起蒸吧、會不會有毒??我瞎說的再看看別人怎么說的。

糯米飯是中國傳統(tǒng)主食之一，在南方中國人民生活中占有重要地位，為男女老幼喜愛之食品，各種節(jié)日的主食，多為糯米做成的各種食品。有甑蒸加紅棗的糯米飯，染成五顏六色的花糯米飯，元宵節(jié)的湯團(tuán)、八寶飯、糍粑、年糕，端午節(jié)枕頭形和三角的粽子，清明的青團(tuán)，清明粑。貴州省流行各種口味糯米飯，各種糯米飯的甜咸酸辣做法層出不窮。

1、米酒制作把糯米淘洗干凈放水里泡12-24小時；把泡好的米放入電飯鍋煮熟；把飯放在干凈容器中晾涼；等糯米飯晾到微熱的時候就放酒曲；酒曲拌入之后把米飯按壓實，中間掏一個小洞，再在米飯的表層灑上一層酒曲，把容器的蓋子蓋上，室溫發(fā)酵；放在室溫中發(fā)酵，夏天一般36-48小時左右就差不多；接下來在剩下的酒釀中加入和酒釀等量的涼白開拌勻，繼續(xù)在室內(nèi)發(fā)酵，1、2天之后糯米飯會輕飄在表面，將米飯和酒液過濾分離，就可以得到醇厚的米酒和酒糟了。2、桂花糊米酒將玉米淀粉加適量水化開；在糯米粉中加水調(diào)勻；將濕糯米粉搓成條， 放在干凈的案板上；在鍋中燒點水，水開后放入米酒；米酒水開后用筷子撥入糯米條，完全煮開；再倒入適量的桂花糖；后加入水淀粉，邊加邊攪拌， 使其均勻；煮好后加入幾粒枸杞裝飾。3、米酒雞蛋糖水準(zhǔn)備米酒一碗，雞蛋一個。雞蛋磕開、打散。將米酒放入鍋中，加水煮，煮到米酒都撒開了。加入雞蛋液，攪拌。然后加適量的糖。最后放入枸杞，攪拌后就可以了。

酒釀圓子　　英文名：Boiled Glutinous Rice Balls in Fermented Glutinous Rice 　　 　　以果料為餡，滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤，圓子較糯，餡甜香。 　　材料:湯圓150克、酒釀200克，細(xì)砂糖50克。 　　制法: 　　1、鍋中加3碗水煮開，加入酒釀，至湯汁再次滾沸時，加入湯圓。 　　2、煮至湯圓浮起，加糖煮融后熄火即成，食用時可酌加2大匙桂花醬提味。 　　功效：健脾胃，促進(jìn)血液循環(huán)，增強御寒能力。（夏天也可以吃啦）

枸杞泡酒 【功效】 益氣健胃、補腎強精、消除疲勞。適宜于神疲肢倦、失眠、胃寒、陽痿者。 【制作工藝】 將枸杞子去除腐壞顆粒，冼凈晾干泡入酒中，密封14天后開始飲用。一日2次，每次口服10毫升，在飲服過程中可向瓶中遞加白酒200毫升。

糯米粉就是用糯米磨成的粉類是一種營養(yǎng)比較豐富的食材，糯米粉口感比較嫩滑香糯，不過糯米粉的可塑性非常強，能制作各種各樣的，美食，就比如湯圓，元宵，奇葩丸子。涼糕，糯米餅，等等。買了些糯米粉，應(yīng)怎么做糯米食品？我會經(jīng)常買糯米粉，來制作各種各樣的食物，就如以上說的湯圓，元宵，涼糕，糯米餅，我還會制作各式各樣的，類似小零食一樣的食物。不過大家在用糯米粉制作食品的時候，一定要注意，糯米粉雖然營養(yǎng)豐富，但是吃多了，不太容易消化，尤其對于小孩子來說，所以我在家里制作糯米粉的時候都會適量做一些解饞就可以。今天我就給大家分享一下用糯米粉做出來的食品，他們可以當(dāng)成小零食，也可以當(dāng)成日常小糕點。一個是豆沙糯米卷。一個是紅糖糯米糕，這兩種食品不管是從顏值還是從口感上來看都是非常棒的，而且做法也超級簡單，口感軟糯香甜，好吃解饞。如果買來的糯米粉不知道該怎么做，一定要試試這兩種做法，接下來就給大家分享一下具體的制作方法。一，豆沙糯米卷。豆沙糯米卷，不僅用到了糯米粉，還用到了豆沙餡，這兩種口感搭配在一起，會更棒，而且還有芝麻的香氣，做法非常簡單哦。食材：糯米粉300克，白糖20克，開水260克，白芝麻，豆沙餡適量。1，白芝麻或者是花生，放進(jìn)鍋中炒熟，白芝麻炒香之后盛出來，花生炒熟之后去掉皮，搗碎，可以和白芝麻一塊使用，也可以單獨使用。2，糯米粉中加入白糖，先攪拌均勻，然后再倒入開水，糯米粉燙一下，口感會更棒，揉成偏軟面團(tuán)，放一旁靜置5分鐘。3，糯米團(tuán)兒分成小劑子，揉圓按扁，搟成比較薄的餅狀，然后放在刷了一層油的電餅車或者是平底鍋中小火，表面也可以刷上一層食用油，烙至表面微微發(fā)黃就可以了，如果烙制時間過長，糯米餅會變硬，得不到想要的效果。4，糯米餅放在案板上，準(zhǔn)備好的豆沙餡料鋪在上面。然后在上面撒上一層炒熟的白芝麻從一頭卷起來，卷好之后收口朝下，然后切成小劑子，一個個好看又好吃的，豆沙糯米卷就做好了。這個豆沙糯米卷的口感融合了糯米的軟弱，豆沙的香甜和白芝麻的香氣。讓這款豆沙糯米卷，增色不少。香甜軟糯，特別好吃，做法也很簡單，吃一次就會愛上。二，紅糖糯米糕。紅糖糯米糕是很適合女生來吃的，因為有了紅糖的加入，不僅如此，還有芝士，讓這款紅糖糯米糕有爆漿的效果，而且外邊脆脆的，里面軟軟的，好吃解饞。食材：糯米粉300克，紅糖20克，開水225克，芝士適量。1，芝士切成長條，按壓在一起，壓緊時整理成長方形。2，糯米粉中加入紅糖拌勻，再加入開水，揉成糯米團(tuán)。3，把糯米團(tuán)分成大小均等的小劑子，拿出一個小劑子揉圓按扁，把芝士片包進(jìn)去，整理成長方形的形狀。4，電餅撐中刷上一層食用油，放進(jìn)去，糯米糕小火煎至六面金黃出鍋。稍微晾涼一下，就可以食用紅糖糯米糕了，微微熱的時候會有爆漿的效果，吃著口感還不錯。結(jié)語。今天用糯米粉給大家分享的兩種食品，無論是從口感還是從顏值上來看，都是非常好的。家人都很喜歡吃，尤其是小孩子，但是不要給小孩子吃的太多哦，不知道用糯米粉制作什么食物的朋友，可以試一試這兩種方法哦。

1、直接食用：開瓶后用勺取出直接食用，細(xì)膩潤滑、醇香甜蜜。2、做醪糟（酒釀、甜酒）飲料：A、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌后冷卻即可飲用。B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲。C、果汁醪糟（酒釀、甜酒）：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成風(fēng)味別致的果汁醪糟。注意：生吃會對腸胃有些刺激?？梢藻袼髞沓?，味道也會變?nèi)岷?。?nèi)服：燉溫或和藥同煎。外用：搗敷。酒釀不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等，豐乳的效果是一樣的，不必拘泥于只是雞蛋。記得采納哦

酒釀餅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 工藝：煎酒釀餅的制作材料： 主料：低筋面粉300克,糖50克,酒釀100克,水,色拉油各適量。 教您酒釀餅怎么做，如何做酒釀餅才好吃低筋面粉過篩，加入水、糖、酒釀拌勻，揉透，加蓋靜置1-2小時，入煎鍋中煎至兩面金黃即可。 酒釀馬蹄的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 清爽涼菜 酒釀馬蹄的制作材料： 主料：馬蹄200克。調(diào)料：酒釀,純凈水,白糖,白酒各適量。教您酒釀馬蹄怎么做，如何做酒釀馬蹄才好吃 馬蹄去皮洗凈，加調(diào)料浸泡入味即可。 酒釀馬蹄的制作要訣： 馬蹄表皮要完整去凈，酒釀汁中只須加少量的酒來增香。 酒釀粥的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：甜品/點心 肺調(diào)養(yǎng)食譜 神經(jīng)衰弱食譜 美容菜譜 口味：甜味 工藝：煮酒釀粥的制作材料： 主料：西谷米100克輔料：江米酒100克,雞蛋75克,棗（干）8克調(diào)料：赤砂糖5克,糖桂花10克教您酒釀粥怎么做，如何做酒釀粥才好吃 1. 西米淘洗干凈，用冷水浸泡充分，撈出瀝水。2. 雞蛋打于碗中，用筷子攪散；紅棗洗凈去核，切成絲備用。3. 鍋中加入冷水燒開，加甜酒釀、紅棗絲、紅糖、西米，先用旺火煮沸，然后改小火煮成稀粥，淋入雞蛋液稍燜，撒上糖桂花即成。 小帖士-食物相克：江米酒：江米酒忌于味精同食，否則會中毒。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 酒釀蛋花圓子羹的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 補氣食譜 夜尿多食譜 健脾開胃食譜 口味：甜味 工藝：煮酒釀蛋花圓子羹的制作材料： 主料：雞蛋清50克,糯米粉200克調(diào)料：江米酒100克,白砂糖150克,淀粉(玉米)15克教您酒釀蛋花圓子羹怎么做，如何做酒釀蛋花圓子羹才好吃 1. 糯米粉放入清水拌和成糯米粉團(tuán)，搓成小圓子；2. 用鍋加清水煮沸后入小圓子煮；3. 加入糖，勾芡，淋入蛋液，加入酒釀即成。 小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

材料糯米粉，甜酒釀，百合，枸杞，芝麻做法1.小圓子的做法啊太簡單了：糯米粉加點溫水活一塊面，揪下一點團(tuán)成圓子就是啦。2.煮法：鍋里加入甜酒釀，兌上水，水開后下圓子，等圓子全浮起來就是好啦。喜歡的話再往里加點百合啦，枸杞啦，芝麻啦等材料酒釀一碗（360g），糯米粉80g，玉米粉40g，溫水約75ml做法1.準(zhǔn)備材料2.把糯米粉和玉米粉混合，邊加入溫水邊用筷子攪拌，看到粉出現(xiàn)團(tuán)，改用手揉和成光滑柔軟的面團(tuán)3.取一塊面團(tuán)，搓成細(xì)長條，再用刀切成小塊4.分別搓捏成小圓子5.鍋中倒入酒釀，加入1.5倍的清水（一碗酒釀加一碗半清水），大火煮開后，轉(zhuǎn)中火保持鍋中沸騰，倒入小圓子6.煮到小圓子全部浮在表面，加入一勺白糖攪拌融化后即可 材料酒釀400g，糖3湯匙，無餡湯圓15顆，雞蛋1個，水1碗做法1、先將超市買來的酒釀倒入鍋中，加一碗水。開了以后加入丸子，待丸子上浮說明熟了。 2、再將雞蛋在碗中打勻，倒入鍋中，用勺子按順時針方向攪拌，直至雞蛋成絮狀。 3、最后快出鍋時加入糖，盛出即可。 材料水磨糯米粉（或買現(xiàn)成的速凍小圓子），甜酒釀(超市買的圓盒或小方盒裝的)，枸杞，糖桂花，白糖，水淀粉做法1 水磨糯米粉和熱水以10：7的比例分次加入60度熱水拌勻，和成軟硬適中的面團(tuán)； 2 將面團(tuán)搓成長條，揪成小塊稍稍搓圓成糯米小圓子； 3 甜酒釀用筷子撥散使米粒大致分開備用； 4 湯鍋中加入適量水，水煮開后，放入小圓子，煮至小圓子都浮上水面； 5 倒入甜酒釀、枸杞，加糖調(diào)味，加少許水淀粉勾薄芡，待湯水再次燒沸后淋上糖桂花即可。

【做法】材料：糯米3杯，酒藥一丸(實用1/4個) 準(zhǔn)備工作： 1.把糯米用水浸泡一夜。 2.把酒藥放進(jìn)一個能封口的朔料袋，封口。用刀柄把酒藥砸碎，再用搟面杖在上面來回滾，把酒藥碾細(xì)。 做法： 1.用飯鍋煮糯米，下的水比平時少一點。 要把飯燒熟但是飯粒比較硬。 2.把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下沖，洗去飯粒上粘粘的東西。 3.把糯米飯放入陶瓷容器。每鋪一層飯，撒一些酒藥。最上面撒酒藥和少量溫水。 4.用手把糯米飯壓實，在飯中間鉆一個孔讓糯米酒可以冒出來。 5.容器上面蓋一張保鮮膜 放入烤箱，打開烤箱的燈，幾小時后就可以聞到酒香。24小時后，看到糯米飯好像浮在酒里就可以了。 6.如果不是很著急吃可以不用烤箱,冬天放在暖氣旁邊,3-4天左右就差不多.夏天室溫就足夠了. 要點： 1.制做酒釀的器具一定要干凈，特別是不能有油跡,并用熱水燙一遍，再拿紙巾抹干凈。 2.最好不要用手直接碰糯米飯，建議戴朔料手套或者隔一層保鮮膜。 3.酒釀長白毛說明溫度太高，但是還可以吃；如果長有色毛就是材料不干凈，建議不要吃了。 4.如果發(fā)現(xiàn)飯粒粘上空氣中很小黑粒，如果確定還不是長毛，建議及早把飯粒撿出扔掉。帶黑點的飯粒很容易長黑毛。 5.酒釀對溫度的要求很嚴(yán)格，在拌酒藥之前，糯米飯的溫度不能高于30度，否則做出的酒釀會發(fā)酸。

1.選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時水溫與時間：冬、春季15℃以下14小時，夏季25℃以下8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。 　　2.上甑蒸熟：將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干后投入甑內(nèi)進(jìn)行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，至上齊大汽后5分鐘，揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鐘，飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。 　　3.拌曲裝壇：米飯出甑后，倒在竹席上攤開冷卻，待溫度降至36～38℃不燙手心時，即可撒第一次紅曲，再翻動一次，撒第二次紅曲，并拌和均勻，用曲量為米量的6～7％。溫度控制在21～22℃左右，即可入壇。按每100千克原料加凈水160～170千克的比例，同拌曲后的米飯裝入酒壇內(nèi)攪勻后加蓋，靜置室內(nèi)讓其自然糖化。 　　4.發(fā)酵壓榨：裝壇后，由于內(nèi)部發(fā)酵，米飯及紅曲會涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，并把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發(fā)酵。經(jīng)20～25天發(fā)酵，壇內(nèi)會發(fā)出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發(fā)酵基本結(jié)束。此時可以開壇提料，裝入酒籮內(nèi)進(jìn)行壓榨，讓酒糟分離。 　　5.澄清陳釀：壓榨出來的酒通過沉淀后，裝入口小肚大的酒壇內(nèi)，用竹葉包扎壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房內(nèi)，用谷皮堆滿酒壇四周，燒火熏酒，使色澤由紅逐漸變?yōu)楹旨t色。再經(jīng)30天左右，即可開壇提酒。儲存時間越久，酒色就由褐紅色逐漸變?yōu)榻瘘S色，成為釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。 [編輯本段]【產(chǎn)品特點】　　黃色或褐紅色、清晰透明、香味濃馥、某美醇厚、風(fēng)味獨具。 [編輯本段]【食用方法】　　作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳；有時也將湯圓(以小圓子為佳）下入米酒中，再打蛋花做成醪糟湯圓食用。 [編輯本段]【特別提示】　　1、糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯?！　?、如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈?！　∪绻l(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。　　拌酒曲的時候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散?！　?、做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花。 　　米出綠、黑霉，要不得。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃?！　?、拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒動靜?！　?、一定要密閉好。否則又酸又澀。　　6、溫度低也不成。三十?dāng)z氏度（80華氏度）左右最好。

糯米釀白酒的出酒率不高，一般會用大米、高梁等釀造白酒。如果一定要用糯米釀，就要在糯米中加入酒餅、酒曲來進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時要保持常溫，不能太熱與不能太冷，經(jīng)過半個月到一個月后，可以對發(fā)酵的醪液進(jìn)行蒸餾，那么就可以出來白酒了。還有注意自釀的酒因酒餅菌種問題可能發(fā)酵時生成一些雜醇（包括甲醇），沒有檢測工具的，自釀的酒還是少喝些。

原料 湯圓150克、酒釀200克，細(xì)砂糖50克 制法　1、鍋中加3碗水煮開，加入酒釀，至湯汁再次滾沸時，加入湯圓。　　 2、煮至湯圓浮起，加糖煮融后熄火即成，食用時可酌加2大匙桂花醬提味

先煮湯圓，等湯圓浮起后再下酒釀，水里可以放幾片生姜。

材料湯圓1盒，酒釀100公克，雞蛋2顆。，細(xì)砂糖2大匙做法1.取鍋加水煮滾后將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細(xì)砂糖加入煮滾。3.將蛋打入小碗中打散備用。4.待湯圓煮好后，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。材料蒸好的酒釀50克，速凍湯圓10個，雞蛋2個，白糖10克做法1.500毫升清水燒開；下湯圓；煮至湯圓浮出水面；加酒釀，白糖再燒開；打整雞蛋入鍋2分鐘即可出鍋。材料湯圓一袋，桂花糖，酒釀，雞蛋一只做法1.雞蛋磕入碗中，舀兩勺酒釀和雞蛋一起打散備用；2.鍋里放適量清水將湯圓煮熟后，放入桂花糖兩勺；3.將雞蛋酒釀液倒入湯圓中，輕輕攪拌燒開即可。材料1：黑芝麻粉4大匙，糖1.5大匙，蜂蜜2大匙；2：糯米粉1杯（162克），溫水1/3杯+2大匙3：水2杯，糖3大匙，干桂花1茶匙；4：酒釀1杯，酒釀的做法見甜酒釀。注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。做法1、將1料里黑芝麻粉（可以用炒熟的黑芝麻，用搟面杖搟碎也行）糖和蜂蜜拌勻成黑芝麻餡。2、2料了的糯米粉加上溫水和成軟硬適中的面團(tuán)，分成10份。取一份面團(tuán)用手稍揉幾下，用手捏出凹槽，加1.5茶匙餡，封口包成球狀，兩手揉成光滑的湯圓。3、中號鍋放入大半鍋水，置爐上，開大火煮至滾。將包好的湯圓入鍋內(nèi)，待滾后，小火煮10分鐘。4、另起鍋放入3料置爐上，開大火煮至滾，然后放入4料酒釀，小火煮5分鐘。盛出煮好的湯圓，加上酒釀湯汁即可食用

做法一：準(zhǔn)備土豆(挑選北方的小個土豆,不會糊鍋)洗凈,去皮,切塊與肉塊等大 放入燒開的水里抄一下放涼. 牛肉先用刀背或者面杖拍打 好讓牛肉在燉的時候入味疏爛,同樣切塊2*2(CM)的樣子就可以(牛肉會縮水的) 作料:豆瓣(用兩斤來算差不多2個半肉塊大就夠哈哈類推+1斤就+1塊"肉") \大蒜1-2瓣拍碎 \花椒適量 \橘皮(必不可少的喲 去腥味絕佳)\ 醬油(要看你的豆瓣咸不咸)白糖半茶勺就好(與油一同下鍋記住要用菜油~~!!香) \切上兩段干辣椒(冬天吃了暖人) \老姜一點點(只要沒壞,越干越老越好)拍碎 \大料(三奈\八角) 熱鍋倒油與肉1:5的樣子 如果是瘦肉要放一點豬油哈哈 5成熱時放糖待到變色后一起放入豆瓣\老姜\大蒜\花椒\干辣椒\橘皮\大料炒香放入牛肉鞭炒數(shù)下鍋干后放入土豆炒勻后加水;就象可樂加冰的樣子放幾科茴香燉開后文火將水燒干放上雞精便可 起鍋時撒上幾支香菜 做法二： 特點：蛋白質(zhì)含量高、營養(yǎng)豐富。主料：牛肉200克、土豆3個、紅蘿卜1/2個、豆角30克（豆角可放可不放）輔料：生姜片2片、色拉油適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽、少淀粉（喜歡孜然的也可以放點）作法：1、將牛肉切成片，將土豆去皮切成塊。2、將紅蘿卜去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝干水，切成段，將姜片切成絲。3、將牛肉、姜絲放入熱油鍋里炒，到牛肉變色后，加入土豆和紅蘿卜一起炒。4、加入適量的白酒，高湯用小火煮。5、再加入料酒、砂糖，孜然少許淀粉調(diào)好水，加蓋煮8分鐘。6、加入醬油后再煮5分鐘，倒入豆角煮5分鐘即可。上面是土豆燒牛肉的兩種做法。醋溜土豆絲做法如下：土豆去皮切絲，用水沖沖泡泡，泡掉表面的淀粉，口感會比較爽脆。瀝干水份。 鍋里放兩大匙油，燒熱，下幾顆花椒，轉(zhuǎn)小火炸出香味，撈出花椒不要，下干椒絲、蔥白段、土豆絲，加鹽、雞精、醋，炒至土豆絲斷生， 加水淀粉，炒勻出鍋。醋可分兩次加，將出鍋時放第二次醋香較濃。 贊同 9| 評論