白酒能燉大鵝嗎怎么做，燉大鵝怎么做

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燉大鵝要放干辣椒，白酒和啤酒，還有八角。1、干辣椒，辣椒的香味可以壓制住大鵝的腥味和異味，而且冬季里吃點(diǎn)辣椒也有助于驅(qū)寒保暖和增進(jìn)食欲。燉大鵝時(shí)辣椒的量要視情況而定，如果是用大鵝搭配酸菜或土豆等食材，那么辣椒有一點(diǎn)就夠，要以吃起來微辣為好，如果是單獨(dú)制作，而且又非常喜歡吃辣，那么可以多放點(diǎn)。2、白酒或啤酒，燉大鵝不要添加料酒，因?yàn)榱暇频奈兜辣容^淡，而且現(xiàn)在大多數(shù)料酒里面會添加很多的香料來配置，所以添加料酒的去腥效果不明顯，料酒里面的香料味還會掩蓋大鵝的香味。烹制大鵝時(shí)放點(diǎn)白酒或者用啤酒代替水來燉大鵝，_香去腥的效果會非常好，尤其是用啤酒，啤酒的麥芽香味可以去異味，而且啤酒還有很好的嫩肉效果，可以使大鵝的肉質(zhì)更嫩。3、八角，東北人制作葷腥類燉菜都少不了八角的加入，八角的味道比較濃郁，可以給食材起到去腥_香的作用。燉大鵝使用八角的量也無需太多，一般一只鵝只需一瓣即可，不過一定要把八角用油炒出香味，這樣才能最大的發(fā)揮八角的作用。

鵝肉：500g果皮：2塊冰糖：1/4片冬菇：適量姜蒜：各2段生抽：2匙老抽：2匙xo醬：2勺米酒：1勺蠔油：1匙鹽：1匙雞粉：半匙大蒜：2瓣步驟：　　1、鵝肉洗凈切塊；冬菇對半切開；炸好的姜蒜備用；2、熱鍋，直接倒入鵝肉生爆約20秒，放入2匙生抽翻炒；3、放入老抽2匙上色，翻炒約3分鐘撈起待用；4、加入2勺xo醬爆香炸過的姜蒜、冬菇，倒入鵝肉；5、米酒1勺翻炒后，加入果皮、片糖、上湯翻炒，最后加入蠔油、鹽、雞粉調(diào)味，入煲；6、慢火煲15分鐘；7、最后加入大蒜翻炒，倒入燒熱的鐵鍋里即可。主料：鵝（一只）輔料：油適量板栗適量陳皮適量白酒適量蔥姜蒜適量做法事先將鵝肉炒至半熟，一般是一整只鵝鍋內(nèi)倒入少許油，將陳皮爆香，放入板栗和鵝肉，撒上秘制醬料和白酒，至少選用30度以上的白酒，倒上一整瓶500毫升蓋上鍋蓋大火燒制，燒制時(shí)鍋邊燃起酒精火焰，散發(fā)出濃郁酒香，噴出的火焰有幾十厘米高，場面壯觀。持續(xù)過程大約兩三分鐘，待火焰熄滅后，及鍋中酒精燃燒殆盡，揭開鍋蓋，不斷翻炒，經(jīng)一段時(shí)間后，再加上蔥、蒜等調(diào)味，即可品嘗。如果只是食鵝，口味略顯單調(diào)，可以選擇配菜搭配，各式青菜都有，最有特色的非板栗莫屬。待火焰熄滅后，加入板栗，炒煮一段時(shí)間后，然后入口，方可品嘗到鵝肉的勁道惹味，板栗的軟糯清香，并且在嘗試時(shí)除了肉香，沒有一點(diǎn)酒味的。注意事項(xiàng)用南乳燜。最好是燒酒，加熱酒精蒸發(fā)了剩下酒香。南乳不是腐乳，大塊一點(diǎn)的，專門燜東西的。。不用加工啊，全部東西丟下去，快好的時(shí)候整瓶燒酒倒下去，然后點(diǎn)火，幾秒后大火了馬上加蓋就是醉鵝了。將本產(chǎn)品自然解凍或用微波爐解凍3分鐘后。熟鴨血切片放在鮑魚盤上,再擺上鵝肉加入湯汁蒸熱即可。請點(diǎn)擊輸入圖片描述