日本的白酒怎么喝才正確，日本酒怎么喝法

日本酒小杯小杯的喝，做法如下：主料：桑葚300克、白酒800毫升調料：黃冰糖100克做法步驟：1、首先需要準備桑葚300g，倒入杯中2、然后倒入杯中200g黃冰糖3、再然后白酒800ml倒入杯中4、之后蓋上蓋子，密封1個月5、最后完成即可享用

常在選購日本清酒時會看到一些關于清酒口味的描繪，例如辛口、甘口、旨口、淡麗、濃醇…等字眼，但這些字眼又如何解讀呢？如果要明確分別便必須由日本酒度、酸度、酒精度、胺基酸度中入手。日本酒之香和味非常復雜，飲用前的香氣、在口中的變化、后勁的長短、及后由口/鼻呼出的味道、飲后于咽喉的余韻，多種的變化、實為有趣，還有飲用的溫度及配合不同食物的變化亦多采多姿，每次都能有不同的感受。日本酒所產(chǎn)生的香氣變化基于很多不同的因素，例如：原料米品種、酒莊釀造的意向、熟成期間、酵母育成方法、是否加入釀造酒精、是否經(jīng)過殺菌處理、與酒粕分離的方法、是否過濾及過濾方法…等，由于香氣型成的方式及影響因素太多，所以不同組合有不同效果。一般地說，人們會考慮，香味、味道、哪種是最好喝的清酒，由于其中要顧及的元素太多，所以日本酒造組合中央會及日本酒サービス研究會將日本清酒分為四個主要的分類及作出飲用方式、飲用溫泉、配餐方式、分類特性指引，四個分類分別為爽酒、薰酒、醇酒及熟酒。日本酒四種口味的特征1.薰酒-香氣高入口清爽、有明顯的花果香氣、味道豐富，一般以大吟釀及吟釀酒為主，生酒及本釀造也會有這種特色。特征：顏色清淡、透明、明顯花果的「立上香（Uwadachika）」注1，酒質輕快、清爽，香氣成高、胺基酸含量少，總括來說是高香氣、有味道及余韻的清酒。香氣：像鮮花般清新、水果般香甜、帶著柑橘類及香草般的清爽感覺。薰酒一般以大吟釀或吟釀為主華麗的香氣：〔花類〕梅花、橙花、蓮花〔果實類〕荔枝、蜜瓜、蘋果、白桃、香蕉清爽的香氣：〔花類〕山茶花、龍膽花、水仙〔香草類〕櫻葉、百里香、檸檬草、薄菏葉〔草木系〕青竹、竹葉、松針、杉針味道：甘甜味為中等程度，清爽酸味帶來很好的平衡，其中的鮮味及苦味較少、多味，但沒有太長的殘留，口中的香味濃厚，但余韻不會太長，咽喉的黏著感低。2.爽酒-輕快清爽入口清爽、香氣清淡、有花草清新的感覺、味道簡單，一般以生酒為主，本釀及純米酒也會有這種特色。特征：顏色清淡、透明、「立上香」比較清淡，酒質輕快、清爽。香氣成低、有明顯的蘋果酸及有機酸香味、胺基酸含量少，總括來說是低香氣、淡味道及余韻輕的清酒。香氣：整體上為控香完美的清酒、沒有貴麗的「立上香」，但有明顯之清草/鮮花香氣及山菜苦澀味，為淡香的清酒。味道：入口清新、涼快、沒有太長的后勁，良好的爽酒，可以說是完全沒有后勁、清爽無比，飲后帶有輕微的清新果酸味及輕微的苦澀味，沒有咽喉的黏著感，像清水流過咽喉一般。3.醇酒-濃厚多味入口濃厚、有非常明顯及有個性的香氣、味道豐厚多味、一般以純米酒為主，本釀造也會有這種特色。特征：顏色濃厚、帶微黃、「立上香」比較濃厚但沒有花果味，酒質結實、有骨干，由于有機酸豐富、有乳酸及酵母酸味，總括來說是高香氣、味道濃及「余韻長的清酒，酸、甜平衡非常的重要。醇酒一般以純米酒為主香氣：沒有貴麗的花果或香草香氣、反之但有明顯的草木及礦物/砂石的感覺，濃厚中帶有圓潤柔和的感覺。味道：可算是多味的清酒，最主要的是甜味及酸味的平衡，苦味與鮮味的調，充實地在一杯酒中出現(xiàn)，后勁長及味道豐富是最重要的感覺，一瓶好的醇酒，令人飲后回味無窮。4.熟酒-成熟入口濃厚、圓潤、有陳年熟成的香氣，味道豐厚，有較為明顯焦糖味，一般以長期熟成酒（古酒）為主，純米酒也會有這種特色。特征：顏色濃厚、深黃、帶琥珀色、有明顯的乾木/干果香氣，含有豐富胺基酸及天然酸，于熟成期間，胺基酸及天然酸有意想不到及無法控制的變化，所以每一枝酒都會不同，非常有趣。熟酒一般以長期熟成酒（古酒）為主香氣：強力、復雜，有令人意想不到的變化，也有明顯的乾木/干果香氣。味道：濃厚及溫醇、豐富的酸味，入口豐富酸甜的平衡，經(jīng)過歲月洗禮，令人飲后回味無比，圓潤無比的味道、非常復雜，每改變飲用溫度，每改變配餐方式，均有不同的享受，好的古酒可相望而不可及。清酒四種風味分別適合搭配的料理日本人將清酒有系統(tǒng)地分成了四個類別，但是每個人對味道的感覺、對酒質的要求、對配餐的定位，均有不同感覺而變化萬千，在選擇時應依當時要求而決定，此四個類別不是絕對，對味覺的感受，因人于不同場合有所變化。

跟朋友結伴日本旅游，好不容易找到一間高級居酒屋就座，接下來可能會發(fā)生這樣的情況： 噫！吟釀是什么？大吟釀又是什么？生酒又是什么？ 雖然都是漢字，可是為什么我完全看不懂？ 要不然還是啤酒吧。。。雖然好想試試日本酒。。。 OR：隨便點個試試，希望不會太難喝。。。 敲黑板！關于日本酒的分類、品酒方式、各地域的名酒功課都在這里！ 日本酒 日本酒是以水、米為原料日本獨創(chuàng)的釀造酒。大米經(jīng)過“麹菌”中的酵素作用改變糖分，從中添加“酵母”使其發(fā)酵這種高度復雜的制法而完成。 日本酒的品質受使用的水、大米種類、精米步合（日本清酒釀造過程中重要的一步，指“磨過之后的白米，占原本玄米（糙米）的比重）影響，根據(jù)制作地域、蔵元（酒的釀造廠）口感也不同，這也是日本酒有趣的地方。 僅采用大米與水制作的酒被命名為“純米”，沒有任何酒精的添加。同時，還有這“精米步合”的比例在6成的為“吟釀”，5成以下則為“大吟釀”等區(qū)分，口感與風味也不同。 第一次品嘗日本酒的客人，推薦飲用沒有添加酒精的“純米酒”、“純米吟釀酒”、“純米大吟釀”，享用純正的日本酒。除此之外，還有不進行60~65度殺菌（加熱處理）的“生酒”、未經(jīng)過濾的“濁酒”等 生酒 飲用方法也有喝冷藏后的“冷酒”、稍溫的“ぬる燗”、加熱的“熱燗”等各種各樣的享用方式。 歷史 日本酒的制法從古時民間一直傳承下來，在西歷250年左右，隨著中國技術的引入，制造了日本獨有的酒。在西歷900年左右，日本酒的制法已演變至與現(xiàn)代無太大差別，且各地都發(fā)展出了有各自特色的日本酒。 江戶時代（1603年~1868年）隨著商業(yè)與交通的發(fā)達，日本酒已作為商品在庶民當中普及。日本從古時不僅日常及慶祝會喝酒，還有在季節(jié)的節(jié)氣時享用日本酒的風俗。春季賞櫻時喝“花見酒”，秋季滿月會在“中秋的名月”下品“月見酒”，下雪時的“雪見酒”等。感受著季節(jié)的變更品味日本酒也是樂趣之一。 地域 上文也有提到，使用當?shù)氐拿c大米制作的日本酒，根據(jù)原料大米、水的不同，味道也會顯現(xiàn)出不同的特征。并且，繼承各地傳統(tǒng)技術的不同釀造者“杜氏”所釀造的味道也會不同。 這里介紹各地域日本酒的特征，也可作為造訪日本時的參考： 01、 北海道 涼快的夏季與寒冷的冬季對于釀酒來說再適合不過，略微淡麗（酒的味道與口感清新爽滑）且辛口是其特征。 北海道名酒“男山” 02、 東北地方 東北覆蓋著大量谷倉、被清澈冰冷的雪水滋潤的肥沃土地。秋田、宮城、山形、福島以淡麗辛口為主流。青森以清爽的淡麗甘口，因“南部杜氏”而有名的巖手則以濃醇（味道與口感濃烈醇厚）甘口為主。 山形名酒“十四代”、“ くどき上手” 03、 關東地方 關東地方的日本酒藏元雖然較少，但都有著高品質的釀造技術。茨城、千葉、神奈川、埼玉都是淡麗辛口、櫪木與東京則為濃醇甘口。以豐富的水源著稱的群馬以軟水偏多，口感柔軟的淡麗甘口是其特征。 東京名酒“澤乃井” 04、 中部地方 中部地方以爽快口感的淡麗辛口為主流。日本海一側，由于吟釀酒、純米酒等高級酒的生產(chǎn)比率較高，是在全國新酒鑒評會上時常會取得好成績的銘釀地域。石川、長野、愛知都未濃醇甘口，富山、新瀉的日本酒則分別有著濃醇辛口、淡麗辛口與辛口的特征。 長野縣的“岡崎酒造” 05、 近畿地方 近畿地方有著可以代表全國的兩大銘釀地。一個是位于最高級的酒米山田錦的產(chǎn)地，兵庫縣的灘地區(qū)，出貨量為全國第一。另一個是京都的伏見，酒的品質以細致圓潤的味道居多。 兵庫縣名酒“富久錦純青” 06、 中國地方 在神話中被稱作日本酒發(fā)祥地的島根有著濃醇甘口的特征。一般認為日本海一側以清爽口感的酒，瀨戶內海一側以濃厚口感的酒為主流。 山口縣名酒“獺祭” 07、 四國地方 因好酒者眾多而自古有名的高知，有著與新瀉、富山相同的愛好辛口這一特征。瀨戶內海一側的香川、德島、愛媛以柔和的甘口為主流。 高知縣的“酔鯨” 08.09、 九州、沖繩 以“焼酎（蒸餾酒）”而有名的九州、沖繩，在這其中福岡以細膩柔軟的高品質吟釀酒居多。佐賀縣則偏好濃醇甘口的味道，由于同時有著軟水、硬水兩種水源，可以同時品味甘口與辛口的日本酒。 熊本名酒“美少年” 日本酒當中有著很多學問，種類、口感都有很大不同，旅行途中，也嘗試一下日本酒吧！而且日本酒都有著高顏值的包裝，買一些作為伴手禮也不錯！