不放白酒怎么釀青梅酒竅門，不加白酒如何釀青梅酒

青梅酒。 加入比例：10斤青梅：2斤白糖，弄碎，加糖，可以參考葡萄酒釀造方法。 把青梅洗凈：5-10克酵母、酵母菌，拌勻，密封發(fā)酵

做青梅酒，可以參考葡萄酒釀造方法。把青梅洗凈，弄碎，加糖、酵母菌，拌勻，密封發(fā)酵。加入比例：10斤青梅：2斤白糖：5-10克酵母。

用料 青梅 2斤高度白酒 3斤黃冰糖 2斤自釀青梅酒的做法 用鹽水泡后沖洗干凈，瀝干水分！PS：芒果是亂入的。自釀青梅酒的做法 步驟1買的專門釀酒的玻璃罐子，罐子一定要洗干凈控干水分，否則容易有細(xì)菌引發(fā)變質(zhì)。自釀青梅酒的做法 步驟2把一半左右的冰糖放入罐子，然后放入青梅，倒入燒酒（看別人的食譜似乎放糯米燒酒更好，可惜身處北方不太好買，明年再換著試試）。封好蓋子，看著梅子越來越黃。自釀青梅酒的做法 步驟3等到冰糖都化了，再把另一半冰糖放進去。當(dāng)然鋪一層梅子再鋪一層冰糖的方法也不錯。注意：冰糖最后選黃冰糖，或者超市叫老冰糖，沒有經(jīng)過深度加工，營養(yǎng)成分更高哦！切記切記！自釀青梅酒的做法 步驟4十月開封，味道清新香甜的不要不要的，酒梅也好吃呢

可以不加冰糖，加與不加看個人喜好 1、用來做楊梅酒的白酒建議中清香型的高度白酒，也可以用白蘭地，朗姆酒代替白酒制作楊梅酒。 2、冰糖的用量比較隨意，但不宜太多。如果不喜歡甜味，也可以不加糖。 3、楊梅一定要晾干水分，瓶子也要晾干，瓶...5311

做法1.照樣是把梅子洗凈用涼開水過一下晾干水.　　2.放入玻璃瓶中倒入二十幾度的白酒.(我用廣東米酒).　　3.加冰糖.比例可以是梅子：酒：冰糖=1：1：0.5.糖分幾次添加.不要一次加完.糖多可以減低酒的度數(shù).小訣竅不喝酒的mm可適當(dāng)加多點.泡果酒的白酒度數(shù)不要太高.否則味道太濃口感也不好.方法二：　?、賹⑿迈r的梅子摘下來，使用自來水沖洗一下，再用純凈水濾一遍，放在淘籮里晾干。 根據(jù)各人的喜好，先后放入適量冰糖，灌入白酒。③蓋上蓋密封保存，過了一個月，嘗試一下味道，之后還可以繼續(xù)追加冰糖，直至三四個月之后（每個月晃動一下瓶子），此酒才能飲用（否則，梅子不能充分出味）。

食材主料青梅1000g白酒1000g輔料黃冰糖800g 步驟1.把材料準(zhǔn)備好。2.青梅去掉果蒂，并加入小許鹽。3.再加入適量清水，泡浸10分鐘，用清水沖洗干凈。4.瀝干水分。5.把廣口玻璃瓶用水沖洗干凈，并瀝干水分。6.瓶里裝入青梅，現(xiàn)放入一半的冰糖，然后注入白酒（動作不要太大），加至八九份滿即可，蓋上瓶蓋，放置陰涼處。7.至少要泡三個月以上。8.我這個是泡了二年，紅紅的酒色，還有泡浸的皺皺的梅子。9.不但酒色澤艷麗，并且口感也很綿軟。小貼士1、泡青梅用的白酒，度數(shù)可以選擇低度數(shù)的白酒，大約在25度-45度左右就可以了。度數(shù)高的酒，泡出來的梅酒會很烈，不太利于美容。2、沖洗干凈的青梅和釀的好，時間越長越香濃，有一兩年年以上口感很醇厚。但如果焦急著想喝上一口的話，至少都要等三個月。第一次沒把握的朋友可以先泡少一些。6、冰糖和酒，水的比例，我沒有稱過，是根據(jù)自己的喜好投放，大約是酒：青梅：糖＝5：5：1.5

青梅洗凈晾干泡進高度白酒就行了！

食材主料青梅1000g白酒1000g輔料黃冰糖800g 步驟1.把材料準(zhǔn)備好。2.青梅去掉果蒂，并加入小許鹽。3.再加入適量清水，泡浸10分鐘，用清水沖洗干凈。4.瀝干水分。5.把廣口玻璃瓶用水沖洗干凈，并瀝干水分。6.瓶里裝入青梅，現(xiàn)放入一半的冰糖，然后注入白酒（動作不要太大），加至八九份滿即可，蓋上瓶蓋，放置陰涼處。7.至少要泡三個月以上。8.我這個是泡了二年，紅紅的酒色，還有泡浸的皺皺的梅子。9.不但酒色澤艷麗，并且口感也很綿軟。小貼士1、泡青梅用的白酒，度數(shù)可以選擇低度數(shù)的白酒，大約在25度-45度左右就可以了。度數(shù)高的酒，泡出來的梅酒會很烈，不太利于美容。2、沖洗干凈的青梅和釀的好，時間越長越香濃，有一兩年年以上口感很醇厚。但如果焦急著想喝上一口的話，至少都要等三個月。第一次沒把握的朋友可以先泡少一些。6、冰糖和酒，水的比例，我沒有稱過，是根據(jù)自己的喜好投放，大約是酒：青梅：糖＝5：5：1.5

配方：青梅150克，杏仁10克，米酒500毫升。制作方法：取新鮮青梅洗凈，與杏仁一同裝酒瓶中，密封浸泡30天，取酒飲服。功效與主治：生津止咳，斂肺澀腸。用于治療痢疾、腸炎腹瀉等；亦可促進膽囊收縮，治療慢性消化不良和膽道蛔蟲癥。服法：每日2次，每次1小盅。說明：本酒據(jù)藥理實驗，有抗菌、抗過敏，促進膽汁排泄等作用。梅子味極酸，多食易損齒。胃酸過多者不宜食，外感咳嗽、濕熱瀉痢等邪盛者亦忌用。- 青梅酒 - 配方：尚未熟透的青梅若干，白酒適量。制作方法：將青梅洗凈，放置大口瓶中，倒入50度好白酒，以浸沒青梅，約高出3~5厘米為度，加蓋密封，浸泡1個月后，即可食用。功效與主治：清熱解暑，生津和胃，止痢止瀉，止痛止嘔。用于夏季痧氣，腹痛吐瀉（包括夏季腸炎、食物中毒性胃腸病等）服法：飲服適量青梅酒，或吃酒浸的青梅1~2個。說明：此酒以越陳越好?？梢源媸嗡部梢酝庥?。

取新鮮青梅洗凈晾干，裝酒瓶中，密封浸泡30天，取酒飲服。泡青梅酒最關(guān)鍵的就是一定要選好的糧食酒，要選健康無添加的，我更推薦谷養(yǎng)康純糧食酒，不添加食用酒精、香精、甜味劑、色素、口感劑等酒類添加劑，用這樣的酒泡出來的青梅酒口感好，喝著還健康，天貓有售。

配方：青梅150克，杏仁10克，米酒500毫升。制作方法：取新鮮青梅洗凈，與杏仁一同裝酒瓶中，密封浸泡30天，取酒飲服。功效與主治：生津止咳，斂肺澀腸。用于治療痢疾、腸炎腹瀉等；亦可促進膽囊收縮，治療慢性消化不良和膽道蛔蟲癥。服法：每日2次，每次1小盅。說明：本酒據(jù)藥理實驗，有抗菌、抗過敏，促進膽汁排泄等作用。梅子味極酸，多食易損齒。胃酸過多者不宜食，外感咳嗽、濕熱瀉痢等邪盛者亦忌用。- 青梅酒 - 配方：尚未熟透的青梅若干，白酒適量。制作方法：將青梅洗凈，放置大口瓶中，倒入50度好白酒，以浸沒青梅，約高出3~5厘米為度，加蓋密封，浸泡1個月后，即可食用。功效與主治：清熱解暑，生津和胃，止痢止瀉，止痛止嘔。用于夏季痧氣，腹痛吐瀉（包括夏季腸炎、食物中毒性胃腸病等）服法：飲服適量青梅酒，或吃酒浸的青梅1~2個。說明：此酒以越陳越好。可以代替十滴水，也可以外用。

1、青梅（plum），又稱果梅、酸梅，屬于薔薇科果樹之一。青梅原產(chǎn)于中國，是我國亞熱帶特產(chǎn)水果，在我國廣東、福建和浙江等地都有大量種植，后傳入日本及東南亞地區(qū)，現(xiàn)在世界上主要的產(chǎn)梅地是中國和日本。2、青梅酒怎么釀：材料：新鮮青梅1kg、冰糖200g～500g(甜味可自己調(diào)節(jié))、白酒1.8升(度數(shù)不要太高，10～20度以內(nèi)的大曲比較好)、容器(消毒殺菌，可密封的)。步驟一：將新鮮青梅泡上6～8小時。然后清洗，自然風(fēng)干。步驟二：擦干水分，將青梅的蒂摘掉，清除蒂把上面不干凈的東西擦干水分。步驟三：把青梅和冰糖交叉放進殺過菌的瓶子里。不時搖晃一下瓶子，讓其分布均勻。步驟四：等裝滿以后注入白酒。步驟五：耐心等待3個月以后，你就可以喝到自制的清爽口味的青梅酒了!如果你很有耐心的話，泡1年以上的青梅酒就更是美味了。

用料 新鮮青梅 2000克 冰糖 1100克 35度以上的酒 2000克 【青梅酒】自制梅子酒的做法 梅：選青色，果肉硬實的，熟透或帶傷梅會使發(fā)酵后的酒變渾濁。 糖：加砂糖易酸且膩口，建議使用冰糖。 酒：只要是酒精濃度35度以上的酒都可以，不需要很名貴。盡量不選用本身味道就很強烈的酒，以免蓋過果實香氣。酒精濃度低于20度則容易腐壞。新鮮青梅用清水一只只洗干凈，扔掉腐壞和嚴(yán)重帶傷的。（輕微撞傷的可以切除后做梅子露用） 水龍頭開小，流水浸泡梅子2小時以上，以去除澀味。將青梅置匾上晾干水分，這是成功的關(guān)鍵。（也可以用廚紙一只只擦干）用牙簽將蒂頭挑走，然后在梅子表面戳一些孔，便于汁液流出。選擇大口的玻璃密封器皿，可以避免水果酸性侵蝕，且能隨時觀察到釀造變化。不建議使用金屬與塑料材質(zhì)的容器。 瓶子洗凈燙過暴曬去水分后，擰上蓋子用少許酒晃一遍內(nèi)壁后倒掉。 晾干的梅子也可以用少量酒沖去浮灰。洗凈雙手，用少許酒稍消毒。 以一層梅子，一層冰糖的順序放入廣口玻璃瓶中。最后沿著瓶內(nèi)壁緩緩注入酒，不要沖壞青梅和冰糖的排列組合。圖中為張裕38度白蘭地。（第二年后改用了九江雙蒸）放置陰涼避光處，隔幾天搖晃一下使糖分布均勻，味道更濃郁。 放置3個月后，可以飲用。建議半年或一年后風(fēng)味更佳。 放置6個月后，后可以將梅子取出它用，也可繼續(xù)放著浸泡。梅酒泡了幾天，表面開始出現(xiàn)皺紋，這是正?，F(xiàn)象。查了一下網(wǎng)上，據(jù)說隔幾個月分批放糖可以使表皮不皺，但貌似看到有人實驗表示依然會皺，還不如一次放完輕松。好吧，懶人就不糾結(jié)了。為拍照舀了一勺出來，味道很刺激。看來得慢慢等待時間的醞釀。好似巴依老爺?shù)男∝i罐般每天抱著搖一下。 至于味道，且待半年后的實驗報告。這喝的不是酒，是時光。三個月后（5/12—8/24）酒浸梅子的果肉越來越皺，越縮愈小。剛泡之后幾天糖溶化，青梅都浮在上面?，F(xiàn)在漸漸有些下沉。見圖中與梅子露里青梅的比較：梅子露里的青梅個頭和浸泡時差不多，梅子酒中的青梅已然縮成話梅干似的了。而且這梅子干的確可以撈出來當(dāng)話梅吃?！緵_飲方法】 梅子酒直接喝甜度很高，把它試做像酸梅湯濃縮液一般，用水約1:10稀釋后喝。 加冷水或冰塊喝起來沒什么酒味像果汁，但如果用溫?zé)崴疀_兌就會感覺到酒精的存在了。一年后，浸泡的梅子看上去和3個月時差不多。但喝起來圓潤順口，不再有青梅的酸澀。