1，酒在不停發(fā)酵后會怎么樣
變成高純度的酒。。。
2，液態(tài)法白酒發(fā)酵好了以后為什么還會生雜菌
液態(tài)白酒發(fā)酵好了，如果說還會產(chǎn)生雜菌，首先的話說明酒精的濃度不夠。
液態(tài)發(fā)酵出酒不高？不會吧！酒精酒一般出酒都不錯的啊 再看看別人怎么說的。
3，煮酒發(fā)酵的時間過長會怎樣
酒醅會過度老熟，發(fā)酵出來的酒味道更濃醇就本身還有的各種物質(zhì)更豐富不過，成本會很高
是霉菌含有酸的成分,它在吞蝕的過程中釋放出來的.
酒會跑掉。味道也不正
4，酒在發(fā)酵的時候怎么會有一層白
白色的漂浮物是霉菌感染，盡快撈出去，品嘗一下，看看味道，沒什么事，可以加點白酒繼續(xù)貯存。 若是雜味很大，就只有倒掉了。
發(fā)酵過程沒有密封好，發(fā)酵管理不善，耗氧的霉菌感染了。把表層的白膜取掉，不然蒸餾的白酒帶有霉味。所以還是可以蒸餾白酒的。酒水雜味會偏大一點。
5，做醪糟的時候發(fā)酵時間長了會怎么樣
時間長了，酒精濃度會很高，發(fā)酵成酒了
如果密封不好可能會發(fā)霉…
按要求加拌的酒曲或酵母粉，在溫度30的環(huán)境中根據(jù)個人對甜度的喜好，發(fā)酵時間在24-64小時。達到要求的米酒需高溫加熱，徹底殺死酵母菌，放至常溫后加蓋至冰箱冷藏或食用。也可以放至冰箱冷凍保存。不加熱或冷凍的米酒會繼續(xù)發(fā)酵的，
6，白酒發(fā)酵師前景怎么樣
什么白酒發(fā)酵師，是釀造師吧！前期較累，積累經(jīng)驗后跳槽去指導(dǎo)工作還不錯。白酒生產(chǎn)技師：國家級品評師、國家級釀造師、國家級勾兌師。 品評師最高認證 國家級白酒評委、次級省級評委。
白酒發(fā)酵溫度每個香型有點差別。比如濃香型，入池溫度一般夏季比室溫應(yīng)低些，但因夏季溫度高，不容易降溫；冬季一般入池溫度16度以上，發(fā)酵溫度幅度應(yīng)在16個以上，這個窖池的出酒率就比較正常。一般入池次日品溫有微小變化，第7-9天升到最高，隨后的日子是生香酯化階段。
7，白酒生產(chǎn)發(fā)酵問題同樣條件下酒醅蒸餾前加糠輔料和蒸餾后
糠為白酒發(fā)酵的重要輔料，其自身可以提供發(fā)酵前期的氧氣，并能起到填充，疏松作用。但是糠自身含有糠醛，果膠質(zhì)，這些物質(zhì)都是有害的，糠醛會讓人上頭，多的話還容易致使人中毒。果膠質(zhì)含量如果過多的話會在后期發(fā)酵中產(chǎn)生一定量的甲醇。但是這兩種物質(zhì)都是會在高溫下被分解。所以蒸餾前加糠拌料的同時加入熟冷糠，再進行二次蒸餾的話，可以明顯降低以上兩種物質(zhì)的含量。對白酒的后期發(fā)酵有明顯的幫助。至于入池酸度，可能不會有明顯的差別。但是糠經(jīng)過兩次蒸，糟醅的骨力肯定沒有一次蒸好，只能從發(fā)酵工藝角度上講一下蒸餾前加糠的作用！
白酒，紅酒，啤酒，黃酒！再看看別人怎么說的。