自釀白酒怎么儲(chǔ)存，自釀糯米白酒的保存方法

糯米白酒加糖發(fā)酵一般有十幾度，完全發(fā)酵后可以裝在玻璃容器里，低溫保存，別沾油，放幾個(gè)月沒有問題。

放在陽(yáng)光不能直射的地方，最好溫度恒溫。用壇子密封恒溫保存。放在壇子里埋在土里，過(guò)幾年再喝

可以低溫保存在陶瓷容器、不銹鋼容器、玻璃容器里。

密封

貯存白酒不僅要考慮時(shí)間因素，還要考慮酒庫(kù)溫度、濕度、通風(fēng)狀況、光線、貯存量，以及不同貯存容器及容量。最好是選用陶瓷缸來(lái)貯存白酒效果最佳，貯存溫度以20℃為宜。

你是哪里的？我在家長(zhǎng)期從事釀酒生意，生意一直不錯(cuò)，但要真正了解如何生產(chǎn)，不是一兩句能說(shuō)清楚的，希望我的釀酒技術(shù)能幫到你

市面上有一種專用裝酒的瓶子(商場(chǎng)里用來(lái)裝保健酒的那種),裝酒很方便!買一個(gè)就行啦,但一定要注意封好口!如果擺放空間允許,建議倒過(guò)來(lái)擺放,很密封的!

巴氏殺菌就好了。我給你個(gè)參考資料看看。

最好是真空密封保存?。?！可找特制的罐子可以抽真空的那種。當(dāng)然要值得那樣做??！再放到陰涼干燥的地方保存！即可?。?！

沒有那么復(fù)雜吧..我家也釀酒了..過(guò)濾到干凈的瓶子里密封好就完全可以長(zhǎng)時(shí)間保存了

裝壇子里放在通風(fēng)陰涼處，密封保存就可以了。

陰涼處蓋子擰好就好了

放肚里

一般都是塑料桶裝放室內(nèi)，這樣的確不合適，應(yīng)該用陶瓷容器盛裝白酒。

白酒只要密封好就可以長(zhǎng)期保存的，但注意是要高度白酒，50度以上的。50度以下的不適合長(zhǎng)期保存，會(huì)變味。原則上不需要加什么東西，如果想要?jiǎng)e的味道或者泡酒，可以用別的東西來(lái)泡酒，那就是另一回事了，比如楊梅酒或者蛇酒藥酒之類的，可以用玻璃器皿裝就好，可以放3年左右。

白酒釀造蒸餾器，是一口蒸鍋，一個(gè)冷卻器，一個(gè)酒梁，鍋是不銹鋼制作的，底部錐形接蒸汽管，冷卻器一個(gè)進(jìn)水管，一個(gè)接酒管。百度有圖片可查看。

第一很多人想到的是山洞，山洞藏酒主要是受郎酒的天寶洞的影響，但是去過(guò)郎酒參觀的朋友應(yīng)該知道這個(gè)洞是很大很高，通風(fēng)性和通氣性是非常好的。他和我們自然的通風(fēng)干燥的庫(kù)房是相差無(wú)幾的。第二是土埋，參觀過(guò)茅臺(tái)酒廠的人都會(huì)發(fā)現(xiàn)，“國(guó)酒”的基酒都保存在一樓甚至二樓的大陶缸里，通風(fēng)透氣而且略有采光，與埋在地下完全兩個(gè)概念。而且茅臺(tái)酒瓶標(biāo)簽上存儲(chǔ)條件上明確寫著“通風(fēng)、干燥、陰涼保存”，跟地下潮濕陰暗的環(huán)境形成鮮明的對(duì)比。第三酒糟埋酒，酒糟在堆積的過(guò)程中會(huì)升溫，而酒瓶里密閉的空間，瓶子里的酒會(huì)因?yàn)闊崦浝淇s原理而出現(xiàn)破瓶等現(xiàn)象。 并且大多數(shù)家庭自釀的朋友選擇丟棄酒糟。最簡(jiǎn)單的方法就是用陶壇，密封好，室內(nèi)存放，保證通風(fēng)干燥沒有異味。

不僅是醬香，應(yīng)該說(shuō)土陶壇是所有優(yōu)質(zhì)白酒最好的儲(chǔ)酒器。用糧食剛釀造出來(lái)的白酒并不純凈，口感也很沖。必須經(jīng)過(guò)窖藏再發(fā)酵，濃香酒一般幾個(gè)月到一年，醬香酒至少數(shù)年，白酒在容器中再次發(fā)酵需要和外界進(jìn)行物質(zhì)交換，將有害物質(zhì)自然揮發(fā)出去，也使酒質(zhì)更加完美，而玻璃瓶幾乎沒有細(xì)小孔洞，陶瓷、紫砂的孔洞偏大，長(zhǎng)時(shí)間會(huì)酒水都揮發(fā)了，只有土陶壇的微小孔洞最合適。

1：玻璃瓶當(dāng)然最好，不銹鋼或者穩(wěn)定金屬制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果你愿意，也可以用，不過(guò)最好是用無(wú)毒的塑料瓶，你可以食用可樂瓶子。但是建議不要長(zhǎng)期用塑料瓶子裝著。2：隔熱停止發(fā)酵，理論上來(lái)說(shuō)，保質(zhì)期可以做到無(wú)限期，但是前提是要足夠熱，如果不夠熱，不能做到殺菌的效果，當(dāng)然，做到停止發(fā)酵還是可以的。如果是高溫消毒，對(duì)風(fēng)味肯定有影響，比如你把可樂燒開了再喝，味道能一樣嗎。但是對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒有多大的影響，米酒里面的氨基酸和酶都經(jīng)得起折騰的。3：不管怎么說(shuō)，凍成冰，保存期肯定要延長(zhǎng)很久，而且還可以停止發(fā)酵，比加熱停止發(fā)酵要好的多。一般常溫保存都可以很久，額，弱弱的問一句，你想保存多久，十年？呵呵~既然你那么會(huì)做米酒，就喝新鮮的吧：）4：釀制米酒的時(shí)候，不要加入水果，發(fā)酵，知道發(fā)酵的含義吧，呵呵~如果要加水果，就在釀制完成以后，喝的時(shí)候再加。水果的保存期是沒有米酒長(zhǎng)的，所以不要將水果放到米酒里面保存，本著吃啥加啥的原則，吃的時(shí)候加更好。

一、窄口陶壇用石灰水洗，再用清水洗凈，暴曬，備用；釀好的酒經(jīng)榨酒后煎酒，然后入壇，荷葉黃泥封口，放在背光處保存。二、米酒想要保存時(shí)間長(zhǎng)，可以兌白酒。米酒打出來(lái)后，因?yàn)楹橇枯^高，而且還含有酒曲成分，所以還會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，把52度的白酒兌進(jìn)去后，白酒中的酒精會(huì)減緩米酒繼續(xù)發(fā)酵的過(guò)程。拓展資料1.米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制，是中國(guó)漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。2.主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，含酒精量極低。3.米酒的作用: 米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，飲后能開胃提神，并有活氣養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)腎的功能，產(chǎn)婦和婦女經(jīng)期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營(yíng)養(yǎng)佳品。

釀米酒可以放冰箱保存。材料糯米做法1、將糯米用水浸泡2小時(shí)，上鍋蒸熟。2、放涼至30度左右。3、拌米酒曲，倒入少許涼開水。4、放進(jìn)面包機(jī)里，壓平，中間導(dǎo)出個(gè)小洞，最上面撒一層酒曲。5、按面包機(jī)米酒鍵，36個(gè)小時(shí)，你就能看到小洞里咕嘟咕嘟的冒泡，能聞到甜甜的米酒香嘍！6、取出你要吃的分量，兌水，放冰糖，煮開。7、可以放自己喜歡的水果、小湯圓，出鍋時(shí)撒上蛋花即可。清香甘甜，美味可口。

要做真的米酒是如下做法：1。1斤米加3斤水熬成粥，溫度降到60度加1兩麥芽，保溫55~60度4小時(shí)。冷卻至30度加安琪啤酒酵母，培養(yǎng)酵母20~24小時(shí)為酒母。2. 5斤米做好米飯，涼至28度加1斤大曲和酒母拌勻，加涼開水至總斤數(shù)22斤攪勻裝壇，封口留一個(gè)小孔。3.發(fā)酵溫度19度左右，不宜高于25度。發(fā)酵5~7天就可以打開看看，用火苗查一查壇里還產(chǎn)不產(chǎn)生二氧化碳。如果放到壇里的火苗不滅，說(shuō)明發(fā)酵結(jié)束。4.做好的米酒可以用200目尼龍布袋榨汁。汁液裝壇冷藏一天以上就可以喝到?jīng)鏊拿拙屏恕＞贫群芨?，大?5度以上。5. 6斤米*0.8=4.8斤淀粉。4.8斤淀粉/22斤總斤數(shù)=22%淀粉液。發(fā)酵的酒醅中淀粉含量過(guò)高會(huì)產(chǎn)生的糖也多，糖多產(chǎn)生的酒也多，發(fā)酵酒醅的酒精含量高于16%酵母停止繁殖。過(guò)多的淀粉和糖不能變成酒。6. 要喝甜米酒發(fā)酵1~2天，看看合不合自己口味就可以出酒。

不用特意保存的，只要密封好了放在陰涼處就行，不過(guò)也不要放太久，那樣讀書會(huì)變高，酒味會(huì)變大就不如以前好喝了