怎么檢查自釀白酒甲醛，自釀白酒有害物質(zhì)怎么檢驗(yàn)

掐頭掐的少些 去尾 三十度以下的沒(méi)要 我也不知道什么是標(biāo)準(zhǔn) 至于我的酒量 不說(shuō) 我是請(qǐng)好幾個(gè)朋友喝的 可都說(shuō)后勁大 酒勁一個(gè)下午老不敗 跟別人拿的也是純糧食玉米酒喝著不一樣 現(xiàn)在朋友都不敢喝我的酒了 說(shuō)有點(diǎn)不正常

新酒需要陳化的，沒(méi)有時(shí)間的沉淀，酒的陳化不到一定時(shí)間，是不好喝的

攝入5毫升就可中據(jù)介紹，甲醇又稱(chēng)木醇、木酒精，為無(wú)色、透明、略有乙醇味的液體，是工業(yè)酒精的主要成分之一。甲醇經(jīng)體內(nèi)醇脫氫酶及甲醛脫氫酶等作用被氧化成甲醛，繼而生成甲酸，甲酸能抑制人體視網(wǎng)膜氧化和磷酸化過(guò)程，使其三磷酸腺苷合成困難。結(jié)果會(huì)造成視網(wǎng)膜細(xì)胞性變，甚至?xí)葑兂梢暽窠?jīng)萎縮，甲酸導(dǎo)致的酸中毒則會(huì)使其損害加劇，并會(huì)發(fā)生神經(jīng)系統(tǒng)的功能障礙，由于甲醇在體內(nèi)的氧化速度緩慢，并有蓄積的作用，所以哪怕是很小的劑量，也會(huì)引起失明和癱瘓，一般來(lái)講，攝入甲醇5~10毫升就可引起中毒，30毫升可致死。一般于口服后8~36小時(shí)發(fā)病。鑒別優(yōu)質(zhì)白酒：無(wú)色透明甲醇的香氣，似酒精的香氣，但淡薄柔和一些。其味也與乙醇類(lèi)似，在感官上不易分辨。白酒要求無(wú)色透明，如微黃而透明不算變質(zhì)，若香氣及口味均符合感官要求，則為質(zhì)量好或者較好的酒。若有異香或異味，就不可冒然飲用，可能為劣質(zhì)酒，若香味寡淡、尾味苦澀、飲后沒(méi)勁，其原因大多是兌水過(guò)多，酒度不足。

自釀葡萄酒的過(guò)程，只要注意衛(wèi)生，沒(méi)有雜菌感染現(xiàn)象，發(fā)酵溫度在28-35度之間，不接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，避免陽(yáng)光直射，發(fā)酵的葡萄酒不會(huì)含有什么危害物質(zhì)的，即使有也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，放心飲用。如果希望檢測(cè)葡萄酒中的危害物質(zhì)含量，可以送檢，一般在當(dāng)?shù)丶夹g(shù)監(jiān)督局能夠檢測(cè)。

甲醛是一定有的。喝葡萄酒的時(shí)候一定不要過(guò)量。

甲醇經(jīng)氧化成甲醛后，與品紅-亞硫酸作用生成藍(lán)紫色化合物這個(gè)算簡(jiǎn)單的了

可以使用折光儀。每種液體在固定的溫度下都有固定的折光率，這是液體物質(zhì)的特征常數(shù)之一。當(dāng)乙醇（或甲醇）溶于水中，其折光率與密度一樣會(huì)發(fā)生變化。不同含量的乙醇（或甲醇）水溶液有不同的折光率，通過(guò)測(cè)定溶液的折光率就可以檢測(cè)出乙醇（或甲醇）的含量。這也是美國(guó)aoac標(biāo)準(zhǔn)方法。當(dāng)然還有，比如色譜法也應(yīng)該行。

白酒含有乙醇和甲醛反應(yīng)還會(huì)生成有害物質(zhì)、去甲醛的首先是通風(fēng)（有規(guī)律性的通風(fēng))，增加室內(nèi)溫濕度，高溫可以讓甲醛揮發(fā)的更快，一般只要能洗能曬的物品，就不怕甲醛會(huì)超標(biāo)！白酒是去除不了甲醛的

小麥釀造白酒是可以的，有兩種工藝。一種是把小麥煮熟，煮到爆開(kāi)花，冷卻后加酒曲裝箱發(fā)酵，發(fā)酵好后蒸餾得到白酒。一種是直接把小麥粉碎，粉碎后加酒曲加水發(fā)酵，發(fā)酵好后蒸餾得到白酒。具體的操作細(xì)節(jié)在寧波傳成酒械的釀酒技術(shù)課里都會(huì)講到的。

自制白酒的做法 制作“酒飯”。用糧食（個(gè)人理解像是糯米大米小麥等都可以）做蒸飯。由于普通電飯鍋受熱不均，可改用微波爐蒸飯（按1：0.5的比例加礦泉水，一般來(lái)說(shuō)超過(guò)米1厘米就可以）。拌曲。等飯晾到30度左右時(shí)拌入酒曲，放入木盤(pán)或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或紗布蓋上（避免污染又防止積水）。酒曲主要使用主黃酒曲或本地土制的小曲，或者安琪酒曲也可以。（各自特點(diǎn)見(jiàn)小貼士）發(fā)酵。拌曲后一天左右（寒冷天氣要2天），酒飯已進(jìn)入糖化高峰，將酒飯倒入發(fā)酵罐，我用的是本地土制的瓦罐，土得不能再土了，蓋子用的是瓷碗包紗布，但很便宜，幾塊錢(qián)一個(gè)（7.5升），還有15升和25升的。按1斤米加2斤礦泉水（自來(lái)水或白開(kāi)水也可以，只是質(zhì)量差點(diǎn)），然后蓋上“碗蓋”，進(jìn)入主發(fā)酵過(guò)程。放置約3周左右?？梢园厦薇?，呵呵。蒸餾。蒸餾采取液態(tài)法蒸餾，將發(fā)酵料過(guò)濾，壓榨。放入專(zhuān)門(mén)的微型蒸餾器（它的學(xué)名叫微型釀酒器）中，進(jìn)行蒸餾。加熱設(shè)備是電磁爐，蒸餾時(shí)先用大火燒開(kāi)，沸騰后改用中火，很快酒就源源不斷蒸出來(lái)了。一次蒸餾結(jié)束后，測(cè)量酒精度和量，計(jì)算擬取酒量和酒度，進(jìn)行二次蒸餾，掐頭去尾，中段酒即為成品酒，等酒完全自然冷卻后測(cè)量酒度，存玻璃瓶或其它容器中，標(biāo)明原料、生產(chǎn)日期及酒度。我用的是這個(gè)（3.5升），雖然土一點(diǎn)，但非常符合本人的古典審美觀，而且酒可以透過(guò)瓦罐的微孔與外界進(jìn)行呼吸，對(duì)酒大大的好！