白酒怎么發(fā)酵變成肥料，酒糟如何發(fā)酵成有機肥

酒糟有機質含量較高，養(yǎng)分偏低，如果想發(fā)酵成合格的有機肥的話，建議和糞便或者餅粕之類含養(yǎng)分較高的物料一起發(fā)酵。合格的有機肥標準是 氮磷鉀≧5%，有機質≧45%，發(fā)酵時最好使用沃寶發(fā)酵劑好氧菌種，升溫快，腐熟時期短，可以快速分解酒糟里面的木質纖維。可以在15天內發(fā)酵成合格的有機肥。

和土混合就能使用了，酒發(fā)酵的過程就是分解的過程，分解好的物質能夠被植物直接吸收，這和漚的結果是一樣的，其實過程也是大同小異的，酒糟和土混合后酒精的含量已很低，對植物無害，而且能有效抑制有害菌的生長，酒精揮發(fā)的也很快，你想留都留不住的。

或許可以。

堆一堆 ，酒精散去，1：1混出泥土就可以用了！

自釀葡萄酒渣、液分離，二次發(fā)酵：經(jīng)過5~7天，發(fā)酵逐漸轉為平緩，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在瓶底，此時就應該把殘渣和酒液分離。具體辦法是先用虹吸管將中間的酒液吸出，然后把殘渣裝進尼龍襪，用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服一樣擰，使殘渣中的酒液基本流凈。

由于酵母菌在高濃度酒精下不能繼續(xù)發(fā)酵，所得到的酒醪或酒液酒精濃度一般不會超過20%。采用蒸餾器，利用酒液中不同物質，其揮發(fā)性不同的特點，可以將易揮發(fā)的酒精(乙醇)蒸餾出來，蒸餾出來的酒汽中酒精含量較高，酒汽經(jīng)冷凝，收集，就成為濃度約為65-70%(v/v)的蒸餾酒。 蒸餾器的采用是釀酒工業(yè)具有劃時代意義的大事。而且蒸餾技術還可以用于其它行業(yè)。尤其是現(xiàn)代的石油工業(yè)廣泛使用蒸餾器，這些都為現(xiàn)代文明立下了汗馬功勞。

酒糟是制作酒剩下的渣料，不論是白酒渣，還是啤酒渣，黃酒渣都是可以拿來再次利用的，可以處理做飼料，同樣也可以處理來做肥料使用，相對飼料，作為有機肥的處理相對就簡單了很多，我們來介紹發(fā)酵做肥料的操作方法。 酒糟有機質含量較高，養(yǎng)分偏低，如果想發(fā)酵成合格的有機肥的話，建議和糞便或者餅粕之類含養(yǎng)分較高的物料一起發(fā)酵。合格的有機肥標準是 氮磷鉀≧5%，有機質≧45%，發(fā)酵時最好使用好旺農(nóng)有機肥發(fā)酵劑，升溫快，腐熟時期短，可以快速分解酒糟里面的木質纖維?？梢栽?5天內發(fā)酵成合格的有機肥。酒糟發(fā)酵成有機肥的方法：　　一、備料與預處理　　1、酒糟1立方米(約0.5噸)，干雞糞或畜禽糞便25公斤，尿素或硫胺5～10公斤，石灰約 0.5～1公斤(因針葉樹酒糟中含有酸度較高的物質，需添加適量的石灰，把PH調至5～5.5);好旺農(nóng)有機肥發(fā)酵劑一公斤。注：禁止用0.2立方以下或重量200公斤以下的物料作試驗; 2、在酒糟物料中拌入干雞糞或家畜糞及尿素、硫胺，把碳氮比(C/N)降到40以下;　　3、充分澆水、扣膜、捂(悶)堆2～3天，使水分含量達到50±5%之間?！　?、好旺農(nóng)有機肥發(fā)酵劑菌液1公斤加2.5公斤米糠稀釋拌勻，配成增量菌劑。把混合好的好旺農(nóng)有機肥發(fā)酵劑菌液均勻地撒在拌勻的酒糟合物中，倒動幾次，使菌劑均勻地吸附到被發(fā)酵物上，此過程稱為"接種"。接種完畢后，把物料堆積成大堆，蓋上覆蓋物，自然放置6～12小時預處理，讓好旺農(nóng)有機肥發(fā)酵劑菌液充分吸附到要發(fā)酵的物料中?！　《?、發(fā)酵　　1、預處理完畢后，把要發(fā)酵的物料堆成1～1.5m高的大堆，上面蓋上透氣覆蓋物;　　2、第一次發(fā)酵。發(fā)酵分兩個階段進行。第一次為發(fā)酵開始至25～30天，應強化保溫、保濕措施，促進被發(fā)酵物的糖化作用，經(jīng)過5～7天發(fā)酵，使發(fā)酵溫度達到 45～50℃，發(fā)酵物表面出現(xiàn)白色菌絲(需經(jīng)2天以上)時進行第一次翻倒、倒動。然后繼續(xù)進行發(fā)酵，使發(fā)酵累計溫度達到800～900℃時，進入第二次發(fā)酵期(第二次倒動)。　　3、第二次發(fā)酵。注意使發(fā)酵物含水量一般控制在60%左右，水分不足時，可全面補澆5%的尿素溶液，再將堆積物厚度適當增加，重新堆成大堆，繼續(xù)發(fā)酵，經(jīng)65℃的溫度兩周，60℃的溫度三周后，發(fā)酵累計溫度達到800～1000℃時，基本可以停止發(fā)酵。發(fā)酵完畢后，將發(fā)酵好的物料晾干，使之含水量達到40±5%，裝袋在通風干燥處貯存。

大米酒糟是一種非常好有機肥原料，但是在做肥料前需要進行充分發(fā)酵及將水份曬到30%以下，以免在土壤中二次發(fā)酵損傷作物。

酒糟是上好的豬飼料，豬吃了長膘快。“但2個月前的小豬和懷孕母豬不能喂”。以前辦養(yǎng)豬場時就是這樣的。

酒糟是很好的有機肥料，將它拌入土壤可以有效地提高土壤的偏弱酸狀態(tài)，使土壤小顆粒凝結從而改善土壤團粒結構，有利于植物根系的肥、水、氣的通透和根系的伸延。具體做法：（1）在栽種前一個月將土地修整平坦，將酒渣平鋪于土地表面10厘米左右厚度，再將酒糟隨同翻土均勻地拌入地里，只需在土壤里經(jīng)一個月的陳化和發(fā)酵，就可栽種農(nóng)作物或者花草。（2）將潮濕的酒糟均勻拌入體積比0.5-1%的尿素（或1-2%碳酸氫銨），堆在水泥地上覆蓋塑料薄膜密閉發(fā)酵一個月以上，即可成為肥力很高的有機“腐植酸”肥料，可作為栽培植物的優(yōu)良底肥。（3）將體積比10-20%的雞鴨豬糞拌入潮濕的酒糟中，堆在水泥地上覆蓋塑料薄膜密閉發(fā)酵一個月以上，即可成為肥力很高的有機肥料，可作為栽培各種植物的優(yōu)良農(nóng)家底肥。（4）將富含微量元素的貧瘠生土碾細，拌入體積比2-3倍的酒渣，在潮濕狀態(tài)下發(fā)酵3-6個月，就可成為盆栽花草的優(yōu)良熟土。

發(fā)酵處理一下酒糟有機質含量較高，養(yǎng)分偏低，如果想發(fā)酵成合格的有機肥的話，建議和糞便或者餅粕之類含養(yǎng)分較高的物料一起發(fā)酵。合格的有機肥標準是 氮磷鉀≧5%，有機質≧45%，發(fā)酵時最好使用有機肥發(fā)酵劑，升溫快，腐熟時期短，可以快速分解酒糟里面的木質纖維?？梢栽?5天內發(fā)酵成合格的有機肥。酒糟發(fā)酵成有機肥的方法：一、備料與預處理1、酒糟1立方米(約0.5噸)，干雞糞或畜禽糞便25公斤，尿素或硫胺5～10公斤，石灰約 0.5～1公斤(因針葉樹酒糟中含有酸度較高的物質，需添加適量的石灰，把PH調至5～5.5);好旺農(nóng)有機肥發(fā)酵劑一公斤。注：禁止用0.2立方以下或重量200公斤以下的物料作試驗;2、在酒糟物料中拌入干雞糞或家畜糞及尿素、硫胺，把碳氮比(C/N)降到40以下;3、充分澆水、扣膜、捂(悶)堆2～3天，使水分含量達到50±5%之間。4、好旺農(nóng)有機肥發(fā)酵劑菌液1公斤加2.5公斤米糠稀釋拌勻，配成增量菌劑。把混合好的好旺農(nóng)有機肥發(fā)酵劑菌液均勻地撒在拌勻的酒糟合物中，倒動幾次，使菌劑均勻地吸附到被發(fā)酵物上，此過程稱為"接種"。接種完畢后，把物料堆積成大堆，蓋上覆蓋物，自然放置6～12小時預處理，讓好旺農(nóng)有機肥發(fā)酵劑菌液充分吸附到要發(fā)酵的物料中。#+V?##haowangnong#咨##詢###二、發(fā)酵　　1、預處理完畢后，把要發(fā)酵的物料堆成1～1.5m高的大堆，上面蓋上透氣覆蓋物;　　2、第一次發(fā)酵。發(fā)酵分兩個階段進行。第一次為發(fā)酵開始至25～30天，應強化保溫、保濕措施，促進被發(fā)酵物的糖化作用，經(jīng)過5～7天發(fā)酵，使發(fā)酵溫度達到 45～50℃，發(fā)酵物表面出現(xiàn)白色菌絲(需經(jīng)2天以上)時進行第一次翻倒、倒動。然后繼續(xù)進行發(fā)酵，使發(fā)酵累計溫度達到800～900℃時，進入第二次發(fā)酵期(第二次倒動)。　　3、第二次發(fā)酵。注意使發(fā)酵物含水量一般控制在60%左右，水分不足時，可全面補澆5%的尿素溶液，再將堆積物厚度適當增加，重新堆成大堆，繼續(xù)發(fā)酵，經(jīng)65℃的溫度兩周，60℃的溫度三周后，發(fā)酵累計溫度達到800～1000℃時，基本可以停止發(fā)酵。發(fā)酵完畢后，將發(fā)酵好的物料晾干，使之含水量達到40±5%，裝袋在通風干燥處貯存。

可以的，酒糟發(fā)酵的肥料含有大量的乳酸菌、酵母菌等多種復合菌群，是理想的有機肥發(fā)酵劑，不僅可以極大地縮短發(fā)酵時間，還可以殺滅殘留的病菌和蟲卵，提高有機肥的可利用養(yǎng)分和有益微生物數(shù)量。發(fā)酵的酒糟有機肥具有：1、產(chǎn)生多種和酶，抑制重茬病、根結線蟲病、枯萎病、青枯病和疫病等多種土壤傳病害。2、含有的高效有益微生物菌群持續(xù)不斷活動，能活化空氣中氮素、分解釋放難溶的磷鉀養(yǎng)分。補充土壤有機質，緩慢釋放作物生育所需之營養(yǎng)要素。3、改善土壤物理性，使土壤保持松軟，耕作容易，促成土壤團粒結構，增加土壤孔隙，促進根群生長。增加土壤保水、保肥能力，減少淋洗損失。4、綠色環(huán)保，提高肥效。農(nóng)富康種植專用em菌液發(fā)酵的有機肥無毒副作用，對作物和土壤環(huán)境安全，與無機化肥混用還大大提高化肥的使用效率，節(jié)約成本。5、強根壯苗，防病抗病。有益微生物的大量繁殖向外界分泌激素、多糖等代謝產(chǎn)物，抑制土壤病原菌的滋生，能促進作物根系發(fā)達，生長旺盛，減少各種病害發(fā)生蔓延。

1、糯米淘洗之后，泡5、6個小時（時間緊迫的最少也要泡2個小時）2、泡好的糯米上鍋旺火蒸40分鐘，中間20分鐘時，要開蓋，把糯米打散，淋些水，蓋上再蒸（否則糯米不容易熟哈～）3、蒸好的糯米取出，攪散，自然晾涼到三十度左右（用手掌接觸糯米，感覺溫熱但不燙手就行）4、取一個干凈的容器，放一層米灑一層酒曲，如此反復5、最上面一層也要灑酒曲，并壓實，在中間掏個洞，洞里也要灑酒曲6、蓋好蓋子，用塑料袋包裹好，然后用棉被包裹或者放在溫暖的地方7、三天之后打開，聞得到酒香，看得到洞中有酒液，糯米酥軟就大功告成了。這個是醪糟的制作

原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉化為酒精等物質，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過相當純粹的擴大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。 所用設備 1.原料處理及運送設備。有粉碎機、皮帶輸送機、斗式提升機、螺旋式輸送機、送風設備等。 2．拌料、蒸煮及冷卻設備。有潤料槽、拌料槽、絞龍、連續(xù)蒸煮機（大廠使用）、甑桶（小廠使用）、晾渣機、通風晾渣設備。 3．發(fā)酵設備。水泥發(fā)酵池（大廠用）、陶缸（小廠用）等。 4．蒸酒設備。蒸酒機（大廠用）、甑桶（小廠用）等。 我國的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝。 制作方法 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。 2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。 3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內無生心即可。 將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內溫度要求85～90℃，蒸酒后，應保持一段糊化時間。 若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為"清蒸清燒"。 4．冷卻。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。 5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚渣之后，同時加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應的正常進行，在拌醅時應加水（工廠稱加漿），控制入池時醅的水分含量為58～62%。 6．入窖發(fā)酵。入窖時醅料品溫應在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。 發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時間的長短，根據(jù)各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當窖內品溫上升至36～37℃時，即可結束發(fā)酵。 7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質謝謝采納。