1，高度白酒做法
普通白酒95度食用酒精加水降度加香精香料。釀造白酒-糖化、發(fā)酵、蒸餾、儲存、降度。
2，自己在家怎么釀造高度白酒
用料：玉米13斤；高粱16斤；稻谷13斤；酒曲200克；量杯100毫升一只；酒度計一組；白酒蒸餾器一組；自釀固態(tài)三糧小曲白酒的做法1、泡24小時的高粱，放到鍋里先煮，煮開后換小火燜二個小時左右2、煮開后燜成這樣，就可以了把水放掉復(fù)蒸了！一般大火蒸半小時，帶就多余水份，就能出鍋攤涼了3、蒸了半個小時，就可以進行下一步攤涼拌曲了，因為做的是三糧，還要等那兩個熟了一起拌曲，所以啊，堆這等著！4、玉米加水，開始煮起，也是同樣的，先煮開花再蒸半小時，玉米非常難煮，燜了5個小時，才開花蒸的。5、最后煮稻谷，方法一樣的，先煮開花再燜最后復(fù)蒸，但要注意，稻谷燒開后就用小火燜，別把稻谷和米煮分開了！6、全部煮好后把幾種糧食混合拌勻，攤涼！要在35度左右拌曲，拌好后的溫度大概在30度左右。7、每一樣糧食都要煮開花后再蒸半小時，保證既開了花，水份又不大，否則發(fā)酵之后就會成糊糊了，那樣不利于出酒！8、灑上酒曲，拌勻了！要留一點點酒曲下來，拌好曲后灑在表面9、這就是拌好曲后，堆在一起糖化的樣子，堆了大概有15-20公分！這樣利于保溫發(fā)酵！原則上，室溫越高堆的越薄，室溫低就堆厚點！10、怕發(fā)酵很難啟動，就在糧醅上又蓋了層薄被，后期要是升溫多就去了薄被，方便掌握發(fā)酵溫度！11、這個是十幾個小時后的溫度！等糖化20小時后，升溫到35度，絨籽，用手能捏出酸甜的汁水，就能攤涼了，12、把鍋里水燒開，把酒醅抖散了，見氣壓糟，一層一層松松的抖上去，千萬不能往里倒，要松松的！這樣才方便出酒！13、放了勺子在里面，標準的上酒醅，要兩邊高，中間底！14、這就是整套的蒸酒設(shè)備了！15、出酒了，先出的頭酒是要去掉的！蒸餾酒要掐頭去尾哦！16、頭酒有80多度了17、成品
3，怎么樣才能釀出高度的玉米酒玉米通過蒸煮發(fā)酵好之后怎樣才能釀
白酒酒度高低在于蒸餾。蒸餾甑鍋高度在70~80cm，裝甑過程見汽撒料，蒸餾過程中控制好流速，每分鐘2~3kg，酒尾回蒸，酒度就可以達到60度以上。
kan baijiu degongyi
4，怎么用低度白酒做出高度白酒
把白酒酒度提高可以通過蒸餾提高酒度，也可以加入高度白酒提高酒度，還可以通過加入食用酒精提高酒度?？醋约壕邆淠男l件，達到什么樣的目的。
最簡單的方法就是 喝一口嘗下 度數(shù)高的喝度數(shù)低的一下就知道了 即使很少喝酒的人也能喝出來滿意請采納
5，如何將低度白酒提純高度白酒
我是搞品酒的，如果是低度數(shù)的酒，要提純，在該酒中加入烈酒就行，比如加入二鍋頭，然后在提純，注意提純到八十度時要停一下，看一下有沒有雜志，沒有的話則繼續(xù)提純
通過再蒸餾，將余下水分控干，酒度自然就提高了高度。
最好的方法就是蒸餾,提純不要太高60度為益,太高就是毒藥
唯一辦法，將低度從新回鍋蒸餾
6，如何用糧食發(fā)酵高度酒
糧食發(fā)酵和水果發(fā)酵是一樣的，只不過原料不同，一個是淀粉轉(zhuǎn)化為糖和酒精，一個是果糖直接轉(zhuǎn)化為酒精。糧食發(fā)酵，一般采用酒曲，其實也是酵母的一種。但是，發(fā)酵是得不到高度酒（也就是烈酒）的，因為超過一定度數(shù)（通常是15~17度），酵母會被酒精殺死，發(fā)酵停止。所以，高度烈酒都是把釀制酒拿來蒸餾后才能得到。
用酒曲和酵母發(fā)酵，要高度酒，一般還要再蒸餾。
糧食跟酒曲一起發(fā)酵
7，低度酒怎樣能還原成高度酒
1、用甑鍋重新蒸餾白酒，酒尾控制好，或者說不加酒尾，酒度自然會提高。缺點是酒水中微量物質(zhì)遭到破壞，酒水口感會隨著酒糟質(zhì)量發(fā)生變化。2、用高度酒提度。差距小可以考慮用高度白酒，若是酒度差距大，可以考慮用食用酒精。最簡單的就是把酒直接倒進鍋里煮。然后蓋緊，在鍋上面弄個孔。專門收集水蒸氣。先蒸發(fā)出來的就是高純酒精。
高度酒是指酒精度超過要求標準的酒精飲料，酒精濃度越高說明酒液的純凈度越高。米酒多為發(fā)酵酒或者釀造酒，兩者釀造工序不同，最好不要隨意勾兌
8，高度酒怎樣制成的
在普通白酒的生產(chǎn)過程中，要先把糧食煮熟，等溫度降低到30攝氏度左右加入發(fā)酵菌混合均勻，裝入發(fā)酵罐發(fā)酵，等發(fā)酵完成后，將料裝入蒸餾鍋蒸餾，從冷凝管流出的就是白酒。最先流出的白酒度數(shù)最高，然后度數(shù)逐漸降低，直到蒸餾結(jié)束。賣酒的廠家會將蒸餾出來的白酒按不同的市場要求把度數(shù)不同的白酒進行勾兌。如果需要高度酒，就用最先流出的度數(shù)最高的酒進行勾兌。
這個要看你平時喝酒的習(xí)慣了，是一口飲還是小口抿。最好是在喝酒之前吃點肥肉之類的，對胃有好處，然后在喝完吃點素菜，記住不要連續(xù)性的喝酒。如果你的喉嚨刺激過大的話，容易嘔吐的。在酒局結(jié)束后，吃點水果吧，不要一見床就睡，很危險的，至少清醒些再睡了，最好在床頭放一杯水，高度酒喝多了，易口渴。
在燒酒的過程當中如果第一輪這久她的度數(shù)是非常高的可以高到80%以上第二輪大約60度左右也就是要二鍋頭第三輪大約也就40度左右等到第五輪第六輪也就是百分之幾了以后基本就是蒸餾水
