舊世界葡萄酒，歷史悠久，其生產(chǎn)酒莊有的甚至可以達(dá)到幾百上千年的歷史；新世界比較短，最長也就二三百年。舊世界葡萄酒注重個性，通常種植為數(shù)眾多，各種各異的葡萄。在葡萄園管理方面主要依賴人工，并嚴(yán)格限制葡萄產(chǎn)量來保證葡萄酒的質(zhì)量，不可否認(rèn)，舊世界葡萄酒品質(zhì)很高，具體介紹如下！
舊世界葡萄酒品質(zhì)怎么樣，有什么特征
舊世界葡萄酒生產(chǎn)國主要是指位于歐洲的傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)國家，包括法國、意大利、德國、西班牙、葡萄牙以及匈牙利、捷克斯洛伐克等東歐國家。這些國家大多位于北緯20—52度之間，擁有十分適合釀酒葡萄種植的自然條件。氣候特點(diǎn)是冬暖夏涼，雨季集中于冬春，而夏秋干燥。舊世界國家法國、意大利、西班牙三國葡萄酒年產(chǎn)量近乎占世界葡萄酒生產(chǎn)總量的60%。
舊世界葡萄酒產(chǎn)酒國的釀酒歷史悠久，它們崇尚古老的釀酒傳統(tǒng)，從葡萄品種的選擇到葡萄的種植、采摘、壓榨、發(fā)酵、調(diào)配到陳釀等各個環(huán)節(jié)，都嚴(yán)守詳盡而牢不可破的規(guī)矩，尊崇著幾百年乃至上千年的傳統(tǒng)，甚至是家族傳統(tǒng)。舊世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)必須遵循政府的法規(guī)釀酒，每個葡萄園都有固定的葡萄產(chǎn)量，產(chǎn)區(qū)分級制度嚴(yán)苛，難以更改，用來釀制銷售的葡萄酒更只能是法定品種。正由于處處受法規(guī)的檢驗(yàn)，舊世界葡萄酒才一直深受大眾肯定與喜愛。
舊世界的酒注重葡萄酒本味，更具有酸澀的口感，而新世界的葡萄酒，注重葡萄酒的香醇，果香更重一點(diǎn)。舊世界國家中論品質(zhì)，法國是第一，名牌眾多，常是炒酒投資人關(guān)注的主角；論數(shù)量，意大利酒占據(jù)霸主地位，因?yàn)楣俜饺菰S的每畝地葡萄產(chǎn)量可以很高，葡萄汁濃度可以相應(yīng)降低；與意大利相反，德國以白葡萄酒著名，擁有世界上品質(zhì)優(yōu)良兼高檔次的白葡萄酒。
由此可知，高品質(zhì)的舊世界葡萄酒品質(zhì)是很高的，舊世界沿襲傳統(tǒng)，一般很少有華麗或怪異的包裝，且有舊世界有嚴(yán)格的等級標(biāo)準(zhǔn)，以法國就為例，每一瓶葡萄酒的正標(biāo)上都標(biāo)注等級，一目了然！
1、新舊世界葡萄酒有什么特征
新世界國家以美國、澳大利亞為代表，還有南非、智利、阿根廷和新西蘭等歐洲之外的葡萄酒新興國家。著名的產(chǎn)區(qū)有美國的加州，其精華區(qū)為納帕谷（NapaValley），該區(qū)所產(chǎn)的頂級CabernetSauvignon紅酒，在兩度美法頂級酒盲品對決中打敗法國頂級酒，讓美國酒因此而聲名大噪。還有憑借結(jié)冰葡萄釀制的冰酒而聞名全球的加拿大以及源自法國羅訥河谷而在澳洲發(fā)揚(yáng)光大的西哈葡萄釀造的澳洲葡萄酒等。
與舊世界產(chǎn)區(qū)相比，新世界產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)國更富有創(chuàng)新和冒險精神，肩負(fù)著以市場為導(dǎo)向的目標(biāo)。新世界酒莊是消費(fèi)主義文化，大多輕松直白，果香在開瓶之際就濃重而澎湃。其實(shí)，在很多細(xì)節(jié)上都可以感受到新世界葡萄酒的新意，甚至能夠在新世界葡萄酒的酒瓶上看到漫畫和三維標(biāo)簽。再比如，現(xiàn)在國際市場不僅有傳統(tǒng)的玻璃瓶包裝，還有新世界葡萄酒罐頭包裝和利樂包裝的現(xiàn)象。而對于精品葡萄酒，包裝上的差別也開始有了一個新的趨勢。以前一般都是使用傳統(tǒng)的軟木塞，而現(xiàn)在越來越多的酒商，尤其是新世界的酒商，開始采用螺旋塞。另外，采用有機(jī)種植是近年來新世界酒莊的一個趨勢。
更為關(guān)鍵的是，新世界不僅僅新，它也一直在努力變化。從產(chǎn)業(yè)化的生產(chǎn)模式，到精耕細(xì)作的家族式經(jīng)營，從模仿舊世界的釀造工藝，到開發(fā)因地制宜的發(fā)酵技術(shù)……這些變化也讓越來越多的目光開始投向這些新興葡萄酒產(chǎn)酒國。
當(dāng)然，這并不意味著新世界產(chǎn)酒國是無規(guī)可循的。雖不像法國等歐洲國家從法律上對葡萄酒的等級進(jìn)行劃分，但新世界國家也有自己的分級制度。比如美國，其在借鑒原產(chǎn)地概念的基礎(chǔ)上，根據(jù)本國葡萄酒發(fā)展的實(shí)際情況，制定了符合自身需求的美國葡萄酒產(chǎn)地（AVA）制度。AVA產(chǎn)地制度，成功保護(hù)和規(guī)范了葡萄酒生產(chǎn)。需要說明的是，雖然產(chǎn)業(yè)化在新世界也許是普遍存在的一個現(xiàn)象，但這并不代表全部。在一些著名的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，各個酒莊對釀制流程和工藝上的要求甚至比舊世界還要嚴(yán)格。比如在納帕谷，采用人工采摘葡萄的酒莊就有很多，在第一時間過濾掉不好的葡萄，保證釀造的品質(zhì)。同時，因?yàn)榧{帕谷在1986年就已經(jīng)成為了美國第一塊農(nóng)業(yè)保護(hù)區(qū)，因此它擁有全世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)范圍內(nèi)最全最嚴(yán)格的土地使用和環(huán)境保護(hù)規(guī)則。
在葡萄酒品質(zhì)方面，新世界葡萄品種可以自由混搭釀造，大多以市場口味為導(dǎo)向。新世界酒的風(fēng)格更多的是突出創(chuàng)新和改革，在實(shí)驗(yàn)中改進(jìn)，在繼承傳統(tǒng)中創(chuàng)新。近代釀造業(yè)技術(shù)從原來單純保護(hù)發(fā)酵過程的順利進(jìn)行，到現(xiàn)今以科技提升葡萄酒質(zhì)量。消費(fèi)者喜歡什么口味，就給他們什么口味的酒，并采用物美價廉的營銷策略，搶占舊世界葡萄酒市場。因自然條件、人為因素等的差異，新舊世界各大產(chǎn)區(qū)的葡萄酒在釀酒觀念以及葡萄酒的風(fēng)格、口味上各有千秋，各具特色。但隨著時間的推移，新舊世界的逐步融合，兩者之間的界限已經(jīng)越來越模糊了。新舊世界產(chǎn)區(qū)在各自的土地上以各自的方式共同為全世界人民釀造著最美味的葡萄酒。
2、舊世界葡萄酒的歷史有多久
葡萄酒的起源可以追溯至古代的中東地區(qū)，我們的祖先最早開始是在新月沃土（FertileCrescent）這片土地上種植葡萄，在當(dāng)時他們覺得葡萄通過發(fā)酵產(chǎn)生酒精，是一件特別神奇的事情，簡直不可置信。雖然說全世界都在種植葡萄，但是歐亞種葡萄（VitisVinifera）是屬于多產(chǎn)、質(zhì)高的葡萄品種，并且開始了葡萄品種的傳播歷程——從中東地區(qū)傳播到歐洲地區(qū)。羅馬人很喜歡飲用陳釀年數(shù)較久的葡萄酒，一般比較喜歡飲用陳釀25年的葡萄酒。他們好像是第一個開始使用密封容器的國家，又或者是第一個喜歡氧化葡萄酒的國家。對于這一點(diǎn)，考古學(xué)家還有待考證，但是至少有一點(diǎn)可以確認(rèn)，那就是羅馬人是第一個使用陶瓷壺儲藏葡萄酒的國家。當(dāng)羅馬帝國沒落以后，一些基督教的修士開始接管歐洲的種植葡萄，也正是因?yàn)檫@些修士的葡萄種植，成就了今天歐洲葡萄酒的歷史。到20世紀(jì)時期，世界上一些好的葡萄酒市場基本都被歐洲國家占領(lǐng)。
3、舊世界葡萄酒有哪些國家
葡萄酒中的“舊世界國家”是以法國、意大利、西班牙、德國等歐洲國家為代表，一些釀酒歷史悠久的葡萄酒生產(chǎn)國，這些舊世界國家的葡萄酒“酒王”包括：柏圖斯（Petrus）與羅曼尼康帝（LaRomaneeConti）、西施佳雅（Sassicaia）、貝加西西里亞尤尼科（Vega-SiciliaUnico）、伊貢?米勒-沙茲堡（EgonMuller-ScharzhofScharzhofberger）。
?。?）、柏圖斯（Petrus）
法國“酒王”：柏圖斯（Petrus）與羅曼尼康帝（LaRomaneeConti）
柏圖斯（Petrus）號稱“波爾多酒王”，一向是波爾多最貴的葡萄酒，同時也是世界上最貴的梅洛紅酒。柏圖斯葡萄酒擁有異常強(qiáng)烈的顏色，加上松露、巧克力、牛奶、花香、黑莓與濃厚的單寧，發(fā)揮出無比細(xì)膩及變化無窮的特質(zhì)。
羅曼尼康帝（LaRomaneeConti）不僅是“勃艮第酒王”，還是全世界最為珍稀和高貴的葡萄酒代名詞，所以在葡萄酒界又被稱為“酒王之王”，羅曼尼康帝葡萄酒的品質(zhì)之高往往令人驚嘆，稀少而又珍貴。
?。?）、西施佳雅（Sassicaia）
意大利“酒王”：西施佳雅（Sassicaia）
圣圭托酒莊（TenutaSanGuido）生產(chǎn)的西施佳雅（Sassicaia）是意大利托斯卡納的酒王之王，也是意大利的羅曼尼康帝。上世紀(jì)30年代，馬里奧侯爵從拉菲酒莊引進(jìn)赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄樹種，經(jīng)過經(jīng)過20多年的摸索，終于在19世紀(jì)60年代一鳴驚人釀造出超級托斯卡納頭號作品：西施佳雅（Sassicaia）。1968年，馬里奧侯爵的外甥、酒業(yè)巨子彼德-安提諾里侯爵正式將此酒推向市場，并在各種大賽中屢獲殊榮。如今，西施佳雅不僅成為超級托斯卡納（SuperToscana）之王，也被認(rèn)為是當(dāng)代意大利當(dāng)之無愧的“酒王”。
?。?）、貝加西西里亞尤尼科（Vega-SiciliaUnico）
西班牙“酒王”：貝加西西里亞尤尼科（Vega-SiciliaUnico）
貝加西西里亞（Vega-Sicilia）是世界上最受推崇的葡萄酒之一，在過去一個多世紀(jì)的時間里，貝加西西里亞已經(jīng)成為西班牙最知名和最昂貴的葡萄酒。貝加西西里亞酒莊釀造的尤尼科（Unico）系列酒款除了是西班牙最昂貴且最知名的葡萄酒外，還是國際拍賣市場上，西班牙唯一一款能與法國名酒抗衡的葡萄酒，更是西班牙葡萄酒界眾望所歸的“酒王”，年產(chǎn)量約6萬瓶。
（5）、伊貢?米勒-沙茲堡
伊貢?米勒-沙茲堡（EgonMuller-ScharzhofScharzhofberger）是德國最好的雷司令、最高級TBA中的王者、德國酒王。其口感濃郁甜蜜，而酸度又足以將其平衡，余味綿長而優(yōu)雅。該酒年產(chǎn)量在200-300瓶之間，每瓶的價格在2000歐元以上，而且都是375毫升裝，也就是僅為正常750毫升裝的一半，堪稱世界上最貴的甜葡萄酒。
4、新世界著名葡萄酒酒王
（1）、美國“酒王”：作品一號（OpusOne）
波爾多混釀風(fēng)格的作品一號紅葡萄酒（OpusOne）是全美最頂級的酒款之一，有著“美國酒王”的美譽(yù)，它由美國葡萄酒之父羅勃特-蒙大維（RobertMondavi）與法國酒業(yè)巨頭、木桐莊主菲利浦-羅斯柴爾德男爵（PhilippedeRothschild）聯(lián)手打造，上市至今，一直廣受追捧。
（2）、奔富葛蘭許（PenfoldsGrange）
澳大利亞“酒王”：奔富葛蘭許（PenfoldsGrange）
葛蘭許（Grange）在英文中為“農(nóng)莊”之意，它出自澳大利亞最著名、最大的酒莊——奔富酒莊（Penfolds）。二戰(zhàn)之后，當(dāng)時奔富的釀酒師馬克斯?舒伯特（MaxSchubert）原本決定去歐洲學(xué)習(xí)如何釀制雪莉酒。然而，一趟波爾多之旅卻改變了他對優(yōu)質(zhì)葡萄酒的看法?；貒?，舒伯特開始研究釀制南半球美酒以媲美波爾多列級莊名酒，終于在1951年葛蘭許問世。葛蘭許口感濃郁香醇，同時有著令人驚嘆的平衡，并且具有強(qiáng)大的窖藏潛質(zhì)，是世界上的頂尖干紅，曾獲得世界著名評酒家羅伯特?帕克的高度贊許。
?。?）、活靈魂（Almaviva）
智利“酒王”：活靈魂（Almaviva）
活靈魂酒莊（AlmavivaWinery）在1997年由法國木桐酒莊莊主羅斯柴爾德女爵攜手干露酒莊莊主愛德華多基里沙蒂塔格聯(lián)合建立。活靈魂（Almaviva）被譽(yù)為“智利酒王”，由波爾多經(jīng)典的葡萄品種混釀而成，以赤霞珠（CabernetSauvignon）為主。可以說，活靈魂是兩種文化巧妙的相遇：智利提供土壤、氣候及葡萄園，而法國貢獻(xiàn)出釀酒技術(shù)和傳統(tǒng)，最終釀造出異常雅致和復(fù)雜的葡萄酒。
?。?）、卡氏家族艾斯提巴珍藏（CatenaZapataEstibaReservada）
阿根廷“酒王”：卡氏家族艾斯提巴珍藏（CatenaZapataEstibaReservada）
卡氏家族酒莊（CatenaZapata）號稱“阿根廷酒王”，其中，卡氏家族艾斯提巴珍藏赤霞珠干紅葡萄酒（CatenaZapataEstibaReservada）是該酒莊最昂貴、稀有的一款酒，酒液呈深紫紅色，散發(fā)出濃郁的雪松、成熟醋栗、甜香料以及煙草的味道，口感柔順，帶有馥郁的紅色水果果香以及淡淡的黑胡椒和桉樹葉的味道，單寧如絲順滑，口感圓潤雅致。
?。?）、命運(yùn)之灣麥格納（DestinyBayMagnaPraemia）
新西蘭“酒王”：命運(yùn)之灣麥格納（DestinyBayMagnaPraemia）
命運(yùn)之灣酒莊（DestinyBay）是新西蘭著名的精品酒莊，被譽(yù)為“新西蘭的拉菲”，日本波爾多頂級葡萄酒的收藏家們也將其視為能與美國作品一號（OpusOne）、意大利西施佳雅（Sassicaia）并列的頂級膜拜酒，新西蘭“酒王”地位確定無疑。命運(yùn)之灣麥格納干紅（DestinyBayMagnaPraemia），為波爾多式混釀，釀酒葡萄主要是赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）等。在WS網(wǎng)站上，酒評家們給此酒的平均評分高達(dá)92分。
