喝熱的紅葡萄酒，不知道從什么什么時(shí)候開(kāi)始在一些夜市上面出現(xiàn)。在寒冷的冬天喝上一杯紅葡萄酒不僅暖心，還暖胃。葡萄酒在加熱的過(guò)程中，有一部分酒精會(huì)隨著溫度的升高而蒸發(fā)掉，這樣既能使身體免受傷害之余，也不太容易喝醉，那到底紅葡萄酒可以加熱飲用嗎？其實(shí)是可以的啦！
1、紅葡萄酒理論上來(lái)說(shuō)可以加熱飲用
冬天，由于溫度很低，國(guó)外有一種傳統(tǒng)做法是往葡萄酒中加入丁香、肉桂、八角等各種香料后，再進(jìn)行加熱，加熱的時(shí)候，注意控制火候，不然酒中的酒精會(huì)很容易被蒸發(fā)掉。這樣的葡萄酒，即加香熱葡萄酒（mulledwine），既可以祛除寒氣，也具有加強(qiáng)版的抗氧化功能。
2、紅葡萄酒加熱飲用帶來(lái)的弊端
紅葡萄酒最佳飲用溫度在18-20度之間，即正常室溫，白葡萄酒最佳飲用溫度，在10-12度之間。這個(gè)溫度區(qū)間下，香氣會(huì)完全散發(fā)出來(lái)，葡萄酒體最為平衡，飲用口感也最佳。加熱則會(huì)破壞葡萄酒本身的香氣和結(jié)構(gòu)，影響飲用時(shí)的口感。
經(jīng)過(guò)高溫灼熱下的葡萄酒，喝起來(lái)，會(huì)有一股煮熟的味道。紅葡萄酒倒出來(lái)后，酒液會(huì)呈褐色，帶有焦糖的氣味，白葡萄酒的酒液邊緣會(huì)呈棕色。而且，“煮熟“的葡萄酒，甜度會(huì)增加，會(huì)有一股明顯的堅(jiān)果味和水果味。這就是高溫對(duì)葡萄酒的熱破壞。
3、加熱葡萄酒的類(lèi)型有哪些
?。?）、火鉗酒
德國(guó)人特別鐘愛(ài)煙火，所以德國(guó)人發(fā)明了看起來(lái)非常吸引人的加熱葡萄酒，并且命名為火鉗酒。制作火鉗酒的原材料包括：桂皮條、丁香、八角、橘皮和干紅葡萄酒。首先將糖塊在朗姆酒里浸漬一下，然后將糖塊放在盛放葡萄酒容器的上方，點(diǎn)燃糖塊，糖塊經(jīng)高溫熔化并且慢慢滴入已加熱的葡萄酒里，這樣，熏烤的焦糖風(fēng)味將融入加熱葡萄酒中。
?。?）、格拉格酒
在2004年風(fēng)靡一時(shí)的《魔獸世界》（WorldofWarcraft）游戲里，北歐國(guó)家在節(jié)假日有消費(fèi)各種飲品的傳統(tǒng)。親，不要沉浸在《魔獸世界》的虛擬世界里，游戲里的格拉格酒同樣適合我們?cè)诂F(xiàn)實(shí)中飲用。
制作格拉格酒需要的原材料包括：2杯紅葡萄酒＋一杯白蘭地，外加2根桂皮條、5個(gè)豆蔻莢、6瓣丁香、2片鮮姜和已經(jīng)壓干的橙皮，慢燉30分鐘即可。在寒風(fēng)刺骨的冬天飲用格拉格酒可以有效增強(qiáng)體力。
?。?）、熱酒
法國(guó)新式加熱葡萄酒，采用檸檬和白蘭地制作而成。當(dāng)用白葡萄酒作為法國(guó)新式加熱葡萄酒的原材料時(shí)，這個(gè)版本的加熱葡萄酒特別精彩，值得親自嘗試。
4、加熱紅葡萄酒注意什么
?。?）、加熱葡萄酒的時(shí)候，為了彌補(bǔ)它因?yàn)闇囟壬叨サ南銡夂惋L(fēng)味，并且增加營(yíng)養(yǎng)，因而選擇加入各種各樣的香料，如丁香、肉桂、肉豆蔻和八角等。
?。?）、加熱時(shí)有一部分酒精會(huì)揮發(fā)掉，所以也可以加入少量白蘭地。
?。?）、加熱后的葡萄酒會(huì)流失養(yǎng)分及微生物，因此不需購(gòu)買(mǎi)昂貴的葡萄酒，只要在超市里面選一瓶比較廉價(jià)的紅葡萄酒就行。不要用老年份的珍貴的好葡萄酒，會(huì)很不劃算的。
?。?）、制作過(guò)程中需要控制火力。如果火力太大，酒液就會(huì)迅速沸騰，其中的酒精、酸性物質(zhì)和風(fēng)味物質(zhì)都會(huì)大量揮發(fā)掉，不僅損壞它的口感，還降低它的營(yíng)養(yǎng)水平。
（5）、在烹制結(jié)束之后，如果想要讓加熱葡萄酒更迷人，可以給它加一點(diǎn)裝飾，就像裝飾雞尾酒一樣。在杯沿上掛一片檸檬片/橙子皮，在酒液上灑一兩枚八角，都可以達(dá)到很好的效果，得到一杯色香味俱全的加熱紅酒。
?。?）、葡萄酒加熱“隔水煮”比直接加熱要好，味道會(huì)好一些。
5、飲用葡萄酒要注意一些什么
?。?）、拿酒杯要握住杯座或者杯腳
持杯有兩種常見(jiàn)方法，一是握住酒杯的杯腳，將杯腳置于拇指和兩只手指或三只手指中間輕握；二是握持酒杯的杯底，這種持杯方法能更輕易地操控酒杯。
?。?）、搖杯要沿著同一個(gè)方向
紅酒在手，輕搖酒杯，酒液緩緩流動(dòng)，忽而用力過(guò)猛，酒液濺了旁邊的人一身，相視只剩下大寫(xiě)的尷尬。搖杯動(dòng)作不能太猛烈，要沿著同一個(gè)方向，使酒液自下而上、順著酒杯轉(zhuǎn)動(dòng)的方向打轉(zhuǎn)。好的搖杯在形成優(yōu)美的螺旋狀運(yùn)動(dòng)軌跡的同時(shí)，還會(huì)使杯中之酒形成較大的凹面，從而加速酒液的氧化和香氣的釋放。
?。?）、先聞酒香后品酒
中國(guó)喝白酒的方式不適用于喝葡萄酒，這不僅無(wú)法品出酒款的妙處，還會(huì)被懂酒的人認(rèn)為是“牛嚼牡丹”。葡萄酒最好的飲用方式是慢慢品鑒，在飲用之前需要觀其色，聞其香，細(xì)細(xì)品嘗。
（4）、盡量在酒杯的同一位置喝酒，避免過(guò)多的唇印
化過(guò)妝的女性在飲酒時(shí)，很容易在杯口印上唇印，看起來(lái)很不雅觀。這種情況下，最好在酒杯的同一位置喝酒，避免過(guò)多的唇印，并且在放置酒杯時(shí)，將唇印朝向自己?；蛘咭部梢猿闷渌瞬蛔⒁?，悄悄用紙巾將唇印擦掉。
?。?）、敬酒
在向別人敬酒時(shí)，需要注視著對(duì)方，將酒杯緩緩舉起（酒杯舉起的高度不要超過(guò)自己的視線(xiàn)）。注意，如果你是在婚禮或生日宴會(huì)上向主家舉杯，主家是可以保持微笑、不飲酒的，這時(shí)候千萬(wàn)不要以為是主家不給面子、沒(méi)禮貌哦。
?。?）、碰杯時(shí)用杯肚，并且眼睛看著酒杯
正確的碰杯姿勢(shì)應(yīng)該是手持高腳杯，逆時(shí)針?lè)较驅(qū)⒕票陨詢(xún)A斜（與垂直方向約成15-30度角），兩只酒杯并排放置，杯子的邊緣遠(yuǎn)離對(duì)方。將兩只酒杯相互輕輕對(duì)碰時(shí)，會(huì)聽(tīng)到持續(xù)爽脆的“叮叮”聲，賞心又悅耳。
?。?）、喝的酒量盡量與周?chē)娜吮３忠恢?/p>
兩人對(duì)飲，你將杯中的酒喝了一大半，而對(duì)方卻僅僅只是輕輕抿了一口，會(huì)不會(huì)感覺(jué)有點(diǎn)小尷尬？因此，與他人對(duì)飲時(shí)喝的酒量最好和對(duì)方保持一致，如果因?yàn)樯眢w不適或酒精過(guò)敏而不能喝太多酒，最好在喝酒之前向?qū)Ψ秸f(shuō)明。
總之，紅葡萄酒可以加熱飲用，但在加熱的過(guò)程中也有很多注意事項(xiàng)，要是加熱的方式不正確不僅會(huì)影響口感，還會(huì)帶來(lái)其他壞處！
