澳大利亞，地理位置優(yōu)越，適合葡萄種植和生長(zhǎng)。釀制出來(lái)的紅酒酒質(zhì)穩(wěn)定，帶有巧克力和水果香為其特色。澳大利亞紅酒口感特點(diǎn)是口感清新、豐腴，口味柔和，酒體濃郁而豐滿，果香濃郁，易入口，屬于得到很多人喜歡的葡萄酒，具體如下介紹！
1、澳大利亞葡萄酒有什么特征
澳大利亞屬于新世界葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，可以將澳大利亞葡萄酒劃分為新世界葡萄酒。與舊世界的葡萄酒產(chǎn)國(guó)相比，澳洲葡萄酒的釀制方式是與眾不同的，除了嚴(yán)格遵循的傳統(tǒng)釀酒方式外，還采用先進(jìn)的釀造工藝和現(xiàn)代化的釀酒設(shè)備，加上澳大利亞穩(wěn)定的氣候條件，其每年出產(chǎn)的葡萄酒的品質(zhì)都相對(duì)穩(wěn)定。
澳大利亞葡萄酒的生命不僅來(lái)自陽(yáng)光，土壤和葡萄的精華，更來(lái)自悠久的品酒歷史和精湛的釀酒技術(shù)，多元文化背景的釀酒經(jīng)驗(yàn)，以及崇尚保留葡萄品種的最高原味和果香的釀酒技法，這些都使得澳洲葡萄酒充滿個(gè)性與活力，別具特色。
2、澳大利亞葡萄酒用什么釀造
澳洲法規(guī)并沒(méi)有限制可以釀制葡萄酒的品種，也沒(méi)有強(qiáng)制標(biāo)示葡萄品種。但若要標(biāo)示則必須遵循規(guī)定：1）標(biāo)示單一葡萄品種。至少85%的葡萄是采用該葡萄品種。（2）如為“blend”，至多標(biāo)示5個(gè)品種，標(biāo)示的品種要超過(guò)整體95%，每個(gè)品種至少5%。（3）或至多標(biāo)示3個(gè)品種，總標(biāo)示品種要超過(guò)85%，單一品種至少20%。
3、澳大利亞葡萄酒為什么好
澳大利亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展離不開(kāi)當(dāng)?shù)氐锰飒?dú)厚的氣候條件。澳大利亞跨兩個(gè)氣候帶，約可分為兩個(gè)氣候區(qū)。西澳大利亞州、南澳大利亞州、維多利亞州和塔斯馬尼亞州冬春兩季降雨較多，夏季和初秋較為炎熱，秋季來(lái)臨較早。這些地區(qū)受海洋影響較大，晝夜溫差不大，熱積累有利于提高葡萄酒的質(zhì)量。而昆士蘭州與新南威爾士州由于受熱帶氣候影響，溫度較高，濕度較大，全年降雨分布也較均衡，十分有利于葡萄的生長(zhǎng)。
在葡萄酒全球化的過(guò)程中，澳大利亞葡萄酒起著至關(guān)重要的作用。從酒評(píng)家馬特·克萊默（MattKramer）的過(guò)往贊譽(yù)中就可以看出，澳大利亞對(duì)現(xiàn)今葡萄酒產(chǎn)業(yè)有著舉足輕重的作用。目前，澳大利亞的Chardonnay和Shiraz品種酒，已成為行業(yè)標(biāo)桿，其中，最具代表性的奔富Grange葡萄酒就可與法國(guó)頂級(jí)名莊的佳釀相媲美。
3、不同產(chǎn)區(qū)澳大利亞葡萄酒品質(zhì)有不同
?。?）、BarossaValley,SouthAustralia巴羅莎谷，南澳州
巴羅莎谷生產(chǎn)色拉子（Shiraz）而出名，她是澳大利亞著名葡萄酒的發(fā)源地。位于南澳州首府阿德雷德市的東北部約一小時(shí)車程，山谷擁有連綿的山脈，肥沃的土壤，加上地中海氣候，使其生產(chǎn)出豐滿的紅酒和精致的白葡萄酒，品種包括賽蜜蓉(Semillon)和莎當(dāng)妮(Chardonnay)。巴羅莎谷起初由德國(guó)農(nóng)夫Luthern在1830年建立，現(xiàn)大多為德國(guó)移民?，F(xiàn)今在已有超過(guò)50個(gè)葡萄園和門市店(CellerDoor)，包括小家庭企業(yè)和國(guó)家公司。
?。?）、ClareValley克萊爾谷
克萊爾谷被認(rèn)為是南澳大利亞最獨(dú)特的地區(qū)之一。她以“澳大利亞雷司令（Riesling）的故鄉(xiāng)”而聞名，這主要是因?yàn)榭巳R爾谷長(zhǎng)期不斷出產(chǎn)高質(zhì)量的葡萄酒贏得很多國(guó)際忠實(shí)消費(fèi)者。
克萊爾谷不僅僅是雷司令出名，她也生產(chǎn)赤霞珠和施赫葡萄酒，在山谷的不同葡萄由于地點(diǎn)，土壤和海拔的不同，生產(chǎn)出來(lái)的口感和風(fēng)格也大不相同。克萊爾谷葡萄產(chǎn)區(qū)是在1840年被英國(guó)，愛(ài)爾蘭，和波蘭人建立的，他們一來(lái)到這里就開(kāi)始種植葡萄樹。今天來(lái)這里參觀的人能享受到最熱門的威士蓮接著山谷中許多的小鎮(zhèn)。
?。?）、Coonawarra古納華拉
隱藏在古納華拉葡萄主區(qū)的寶藏是其寶貴的石灰石層地形和在其下的豐富的紅土。這兩者加起來(lái)生產(chǎn)出的赤霞珠葡萄是使所有世界其他葡萄產(chǎn)區(qū)所羨慕不已的。由蘇格蘭人JohnRiddoch在一個(gè)世紀(jì)前建立，古納華拉出產(chǎn)的葡萄酒具有強(qiáng)烈而又經(jīng)典的果香，贏得不少美譽(yù)。大多數(shù)古納華拉赤霞珠葡萄酒成熟期差不多須要十年。但這不是這地區(qū)僅有的著名品種。其他品種施赫，梅洛，莎當(dāng)妮，蘇維翁白等都獲得很多獎(jiǎng)項(xiàng)。
?。?）、Heathcote希恩科特
希恩科特以生產(chǎn)典雅和復(fù)雜的葡萄酒，是施赫葡萄發(fā)展迅速的區(qū)域。位于維多利亞的希恩科特受到駱駝山產(chǎn)生的寒冷氣候影響，在葡萄成長(zhǎng)期十月到三月時(shí)特別的寒冷，使其生產(chǎn)的葡萄也特別的優(yōu)良。
希恩科特的赤霞珠也另有風(fēng)味。此外，意大利品種圣祖維斯（Sangiovese）和利比奧奴(Nebbiolo)也被移植到次區(qū)域，也提高次區(qū)域知名度。香味濃郁的白葡萄酒如雷司令(Riesling)，維利奧爾(Viognier)和灰皮諾(PinotGrigio)，展現(xiàn)了一種強(qiáng)烈而高雅，果香濃郁的地區(qū)風(fēng)格。
（5）、HunterValley獵人谷
獵人谷是澳大利亞最古老的葡萄產(chǎn)區(qū)，很早期獵人谷的葡萄酒業(yè)已經(jīng)繁榮發(fā)展，現(xiàn)今從悉尼到獵人谷途中已有超過(guò)80個(gè)葡萄莊園和門市店（CellerDoor）。施赫，維特內(nèi)(Verdelho)，莎當(dāng)妮但沒(méi)有其他地區(qū)象獵人谷一樣與賽蜜蓉（Semillon）關(guān)系密切。
?。?）、MclarenVale麥拿侖谷
澳大利亞的意大利移民眾多。巴羅莎谷和麥拿侖谷每年都要為爭(zhēng)奪“澳大利亞最好的施赫”這一殊榮而展開(kāi)競(jìng)賽。麥拿侖谷在阿德萊德南部，被眾多的草原和果園包圍。她肥沃的土壤和來(lái)自圣文森特深谷的水源使當(dāng)?shù)啬軌蛏a(chǎn)出味道醇厚的紅葡萄酒和口感強(qiáng)勁卻又均衡的白葡萄酒。
雖然在20年前此地區(qū)在葡萄釀造業(yè)上還是默默無(wú)聞，但現(xiàn)今已擁有超過(guò)50個(gè)葡萄園和門市店（CellerDoor）。麥拿侖谷具領(lǐng)導(dǎo)地位的紅葡萄品種是施赫，赤霞珠，干拿斯和梅洛，白葡萄品種有莎當(dāng)妮，白蘇維翁，賽蜜蓉和雷司令。
?。?）、MargaretRiver瑪格麗特河
在過(guò)去十年間，瑪格麗特河不知不覺(jué)的成為了著名的優(yōu)質(zhì)葡萄酒生產(chǎn)地。雖然當(dāng)?shù)蒯勗旄鞣N經(jīng)典的品種，瑪格麗河釀酒師還是致力發(fā)展具地區(qū)特色的赤霞珠。當(dāng)?shù)匦沱惖难睾ｏL(fēng)光和美味食物所引發(fā)的旅游業(yè)，和其出產(chǎn)的獨(dú)特的施赫和維特內(nèi)（Verdelho）是相得益彰，互相輝映。
?。?）、Mudgee馬奇
坐落在新南威爾士州藍(lán)色山脈的深處，馬奇又是澳大利亞葡萄酒釀造業(yè)歷史上的另一輝煌。在19世紀(jì)60年代，德國(guó)的移民就開(kāi)始了商業(yè)性的種植，但現(xiàn)代葡萄酒的釀造還是始于20世紀(jì)70年代。
?。?）、Tasmania塔斯馬尼亞島
相對(duì)于澳大利亞其他的地區(qū)而言，塔斯馬尼亞島的葡萄栽植歷史還比較短。有些地區(qū)在19世紀(jì)就開(kāi)始了種植葡萄，但塔島一直到了20世紀(jì)70年代才由PipersBrook開(kāi)始葡萄種植。塔島是以其引人入勝的風(fēng)景而出名，其中大部分都是只有幾公頃的小規(guī)模種植園。
（10）、YarraValley亞拉谷
亞拉谷是維多利亞州最古老的產(chǎn)酒區(qū)，她被譽(yù)為世界上最佳的寒冷氣候的葡萄酒生產(chǎn)區(qū)域之一。她的特產(chǎn)是黑皮諾和莎當(dāng)妮。但她獨(dú)特精美的施赫和赤霞珠也受到品酒師的青睞。
莎當(dāng)妮是亞拉谷種植得最廣泛的白葡萄品種，其風(fēng)格多異-從口感復(fù)雜的橡木風(fēng)格到高貴拘謹(jǐn)?shù)娘L(fēng)格，莎當(dāng)妮的釀造一直都是遵循傳統(tǒng)的釀酒工藝。其他在亞拉谷種植的白葡萄品種包括白蘇維翁，她時(shí)常會(huì)與賽密蓉，特濃查蔓娜Gewurztraminer和馬珊（Marsanne）混合的葡萄酒。
4、不同等級(jí)澳洲葡萄酒口感有不同
澳洲的葡萄酒屬于新世界的葡萄酒，新世界葡萄酒和舊世界葡萄酒有一項(xiàng)很大的區(qū)別是其并沒(méi)有嚴(yán)格的等級(jí)劃分。舊世界的等級(jí)劃分也不是按品質(zhì)來(lái)劃分的，而是按一套很復(fù)雜的管理體系劃分的。而澳大利亞葡萄酒的等級(jí)制度是采用產(chǎn)地標(biāo)示，產(chǎn)區(qū)共分為三級(jí)，即地區(qū)、區(qū)域和次區(qū)域。南澳州在此基礎(chǔ)上引入了優(yōu)質(zhì)地區(qū)概念，目前只有阿德萊德地區(qū)被定義為優(yōu)質(zhì)地區(qū)。阿德萊德區(qū)域包括巴羅薩區(qū)域和福雷里盧區(qū)域。
5、澳大利亞葡萄酒不同品牌
?。?）、杰卡斯
杰卡斯正是澳洲紅酒的翹楚，引領(lǐng)新世界紅酒迅速成為一股嶄新的時(shí)尚。從1976年推出第一款紅酒后，杰卡斯僅用一年的時(shí)間就使自己成為了全澳洲最受歡迎的品牌之一，并在今后的歲月里，最終改變了整個(gè)澳洲葡萄酒產(chǎn)業(yè)的格局。
?。?）、豪登酒莊
豪登酒莊（HoughtonWinery）位于西澳天鵝谷(SwanValley)中心地帶，根據(jù)文獻(xiàn)的記載，本地最早的葡萄樹大約種值于1830年到1836年之間。Houghton這個(gè)名字來(lái)自當(dāng)時(shí)海軍上校RichardHoughton，他是澳洲最早期的釀酒師之一。他在1836年建立了這個(gè)酒莊，并在1859年首度推出25加侖的葡萄酒。
?。?）、林肯酒莊
林肯酒莊座落在南澳大區(qū)，位處南澳大利亞的西海岸，這里的金槍魚和新鮮海鮮已經(jīng)在全球都得到認(rèn)可，而Lincoln酒莊的成長(zhǎng)，讓這個(gè)美麗的地方又出現(xiàn)了一個(gè)新的“瑰寶”——葡萄酒。林肯酒莊成立于1997年，即使在澳大利亞這個(gè)新世界葡萄酒國(guó)家中，他也只能算是一個(gè)青年酒莊，然而特維先生在經(jīng)營(yíng)酒莊的十年間將酒莊面積不斷擴(kuò)大，甚至可以和一些古老的大酒莊相媲美。
（4）、威拿莊
威拿莊是一句澳洲土著人的話，其意大概是“歡聚之地”。威拿莊由羅拔偉里(RobertStrangwaysWigley，以下簡(jiǎn)稱R.S.W)先生創(chuàng)建于1894年，當(dāng)時(shí)是該區(qū)少數(shù)的幾間酒莊之一，但很快就成為了該區(qū)最有影響力的酒莊。至1969年威拿莊由R.S.W的兩位表親GreyTroot和RogerTrott兄弟接管后又令威拿莊走上一個(gè)新臺(tái)階，成為澳洲葡萄酒愛(ài)好者和酒業(yè)同行青睞的質(zhì)優(yōu)物美而價(jià)格合理的典范莊園酒。
?。?）、泰來(lái)斯
泰來(lái)斯葡萄酒是典型的新世界中大型莊園酒。目前的泰來(lái)斯酒園已擴(kuò)大了差不多四倍，有六百多公頃之大。所謂“莊園酒”就是只采用本園產(chǎn)的葡萄釀酒，因此年產(chǎn)量較為接近。泰來(lái)斯從來(lái)不會(huì)為追求更多的利益而收購(gòu)別處的葡萄來(lái)增加產(chǎn)量。目前，泰來(lái)斯年產(chǎn)量大約500萬(wàn)瓶酒，全部都是本園葡萄，而且在本園釀制，儲(chǔ)存及裝瓶一體化。
?。?）、布瑯兄弟
布瑯兄弟的酒園遍布澳大利亞的維多利亞多個(gè)地區(qū)。葡萄園創(chuàng)建于1885年。自創(chuàng)始人JohnFrancisBrown先生開(kāi)始，布瑯家族始終以創(chuàng)新精神與對(duì)品質(zhì)的不懈追求而感到自豪。布瑯兄弟不斷追求完善，在酒園創(chuàng)建100多年后的今天，又興建了小型酒園，專門用于研究與開(kāi)發(fā)混合品種及新的葡萄品種，如“特寧高”葡萄。這片“育兒園”可謂是目前葡萄品種與風(fēng)格等最尖端領(lǐng)域研究的發(fā)源地。
?。?）、奔富
奔富(Penfolds)是澳大利亞最著名，也是最大的葡萄酒莊，它被人們看作是澳大利亞紅酒的象征，被稱為澳大利亞葡萄酒業(yè)的貴族。在澳大利亞，這里一無(wú)人不知，無(wú)人不曉的品牌。奔富酒莊的發(fā)展史充滿傳奇，有人說(shuō)，它其實(shí)是歐洲殖民者在澳大利亞的開(kāi)拓，發(fā)展，定居繁衍演變史的一個(gè)縮影。
?。?）、黃尾袋鼠
黃尾袋鼠(YellowTail)出產(chǎn)于澳大利亞新南威爾士州的柯斯拉酒莊，是澳大利亞葡萄酒歷史上，市場(chǎng)最成功的品牌。2010年世界百?gòu)?qiáng)葡萄酒品牌中黃尾袋鼠位居第三。
?。?）、紅河岸
紅河岸位于澳大利亞的維多利亞產(chǎn)區(qū)，擁有60英畝非常美麗的葡萄園。酒莊現(xiàn)在所屬RobertHillSmith先生，以生產(chǎn)品質(zhì)一流的葡萄酒和在勇于創(chuàng)新而聲名遠(yuǎn)播。1979年，酒莊第一款以莎利莊園命名的葡萄酒誕生，以后每一年份的葡萄酒都是口感豐滿，充滿熱情，被視為澳洲葡萄酒的經(jīng)典之作。
?。?0）、德保利
德保利酒莊是一個(gè)熱情洋溢，積極創(chuàng)新的家族經(jīng)營(yíng)酒莊。1928年Vittorio&GiuseppinaDeBortoli建立酒園，如今由其第三代-DarrenDeBortoli和另一家族成員SteveWebber精心管理并帶領(lǐng)著釀酒團(tuán)隊(duì)。成立至今逅80年光陰，德保利家族與親朋好友分享美酒、美食、享受美好生活的傳統(tǒng)依然不變。
總之，澳大利亞同美國(guó)一樣是新世界葡萄酒產(chǎn)酒國(guó)的代表之一，澳州也是盛產(chǎn)紅酒的國(guó)家，澳洲紅酒的釀制方式與其他國(guó)家是與眾不同的，除了嚴(yán)格遵守傳統(tǒng)醞釀方式外，還采用先進(jìn)的釀造工藝和現(xiàn)代化的釀酒設(shè)備。
