勃良第葡萄酒，法國葡萄酒中不可缺少的存在。勃艮第產(chǎn)區(qū)的葡萄酒力道渾厚堅韌，與波爾多葡萄酒的柔順恰相對立，被稱為"法國葡萄酒之王"。勃艮第產(chǎn)區(qū)的氣候和地理條件好，勃艮第產(chǎn)區(qū)屬大陸性氣候，與波爾多的海洋性氣候不同，但仍不失為好葡萄產(chǎn)區(qū)，下面就讓我們一起來了解一下勃良第葡萄酒！
1、什么是勃良第葡萄酒，有什么特征
勃艮第是法國最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，被世界葡萄酒迷所關(guān)注，其生產(chǎn)的葡萄酒力道渾厚堅韌，與波爾多葡萄酒的柔順恰相對立，被稱為"法國葡萄酒之王"。
勃艮第人引以自豪、也讓外國人最心馳神往的，就是盛產(chǎn)于當(dāng)?shù)氐募t酒。整個勃艮第上空都彌漫著一種葡萄酒的醇香，可以說，勃艮第是一個葡萄酒的王國，從沙布利地區(qū)開始，到第戎正南的博納和馬孫，直至里昂正北的博若萊，首先映入眼簾的都是一望無際的葡萄園。
勃艮第的葡萄酒早在古羅馬時代就已享有盛譽(yù)，歷久不衰。查理大帝時大力發(fā)展葡萄酒，開始大面積種植葡萄并打開了市場。本世紀(jì)30年代，勃艮第地區(qū)的酒進(jìn)行了分級工作，其后允許以產(chǎn)地作為酒名，鼓勵葡萄種植者用自己葡萄園的名稱作為商標(biāo)進(jìn)行生產(chǎn)和銷售。所以，勃艮第最好的酒都冠以當(dāng)?shù)胤N植園的名稱。勃艮第的葡萄酒中，白酒通常為干酒，紅酒則甘醇濃郁。其中尚貝爾旦被譽(yù)為“酒中之王”，霍馬內(nèi).泛蒂是“酒中之后”。
在勃艮第，實際上形成了一種具有濃郁地方特色的紅酒文化。從第戎到羅什波，無論是城堡還是私人旅館，彩色屋頂上都是各具特色的葡萄園。其中最負(fù)盛名的就是博納的“上帝旅館”。而在勃艮第的葡萄酒文化中，最受人青睞的古跡之一“濟(jì)貧院”曾扮演過重要的角色。濟(jì)貧院在15世紀(jì)由法國掌璽大臣、勃艮第的菲利普公爵尼古拉.羅蘭和其夫人建造，目的是為了給貧民提供一個避難所。今天，它已成為一個博物館。這種濟(jì)貧的傳統(tǒng)一直保存至今。從1059年以來，每年的收獲季節(jié)，也就是每年11月的第三個星期天，都舉行盛大的慈善拍賣活動，許多著名演員都趕來助興。而這個時候，所有精明的葡萄酒生產(chǎn)商都是不會放過這一做廣告的大好機(jī)會的。所以，拍賣活動實際上成了一個葡萄酒文化節(jié)。
2、勃艮第古老的歷史文化藝術(shù)
勃艮第的歷史文化遺產(chǎn)十分豐富。這里的古堡尤其令人神往。布拉克特古堡上的偉爾森托里克斯就是在這里被宣布為高盧人的領(lǐng)袖。如今，古城堡正在變成克爾特文化的勝地。法國前總統(tǒng)密特朗提出了一個龐大的重建克爾特文化的計劃，這個計劃包括修建一個博物館和一個匯集全世界研究人員的歐洲考古中心。該計劃實現(xiàn)以后，歐洲可以說成了世界的古堡旅游和研究中心。
勃艮第其它一些歷史名勝同樣也對世界各地的藝術(shù)愛好者具有強(qiáng)大的吸引力。比如被聯(lián)合國教科文組織列為世界遺產(chǎn)的楓德內(nèi)修道院和韋茲內(nèi)大教堂，還有曾是中世紀(jì)歐洲宗教中心的克呂尼本篤會修道院。所有的這些建筑物只不過是該地區(qū)十幾個文化歷史名勝的一個縮影。它們各具特色，貢扎格公爵的故鄉(xiāng)納韋爾以其意大利陶器而出名;奧塞爾則以它的哥德式大教堂和圣熱爾曼本篤會著稱于世;奧頓的驕傲是它的高盧羅馬史和吉斯勒貝爾蒂建造的大教堂上的三角門楣?！薜诿總€省都有自己的特色，每個省都魅力無窮。在約納的土地上，圣法爾戈村的居民每年夏天都要聚集在一起演出大型歷史劇，再現(xiàn)城堡的歷史，即“大個子小姐”蒙龐西埃公爵夫人由于參與了貴族的投石黨(1652年)而被逐出王宮的那段歷史。
3、勃艮第葡萄酒分級制度
?。?）、大區(qū)級
大區(qū)級是勃艮第葡萄酒分級中最基礎(chǔ)的等級，該級別葡萄酒的產(chǎn)量約占勃艮第年總產(chǎn)量的50%，其酒標(biāo)上通常會標(biāo)示出“VinsdeBourgogneRouge（勃艮第紅葡萄酒）”和“VinsdeBourgogneBlanc（勃艮第白葡萄酒）”字眼。
（2）、村莊級
村莊級是勃艮第葡萄酒分級中的第二級，這個等級的葡萄酒產(chǎn)自單個被劃定的產(chǎn)酒村，其酒標(biāo)上會注明村莊名，如夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）、?，敚≒ommard）、沃爾奈（Volnay）和夜圣喬治（Nuits-Saint-Georges）等。
（3）、一級園
勃艮第共有600多個一級園，其葡萄酒產(chǎn)量僅占勃艮第年總產(chǎn)量的10%。如果釀酒葡萄產(chǎn)自同一個一級園，那么酒標(biāo)上會同時標(biāo)注出村莊名和葡萄園名。如果葡萄來自多個一級園，那么酒標(biāo)上就只會出現(xiàn)村莊名和“PremierCru”或“1erCru”字樣。
?。?）、特級園
位于勃艮第葡萄酒分級金字塔最頂端的便是特級園，勃艮第產(chǎn)區(qū)共有33個特級園，葡萄酒產(chǎn)量僅占勃艮第年總產(chǎn)量的1%左右。
4、影響勃艮第葡萄酒歷史的關(guān)鍵人物
羅馬帝國為勃艮第帶來了葡萄以及相應(yīng)的種植和釀造技術(shù)。公元312年，在勃艮第首次有了關(guān)于當(dāng)?shù)仄咸丫粕a(chǎn)的文字記載。
中世紀(jì)，基督教會對葡萄園的建立和維護(hù)發(fā)揮了重要的作用。教會也為推廣葡萄種植作出了貢獻(xiàn)。中世紀(jì)西多會的修道士們可以說是葡萄酒釀制專家。
1098年，一個名叫伯納德的修道士帶領(lǐng)一批信徒從克呂尼修道院出走到勃艮第的葡萄產(chǎn)區(qū)科爾多省，在位于伯恩北部建立起西多會。因會服為白色，又稱白衣修士。該會主張全守本篤會嚴(yán)規(guī)，推行靜默、祈禱、墾荒等隱修制度。
這些修士們足跡遍及勃艮第的山山水水，仔細(xì)檢查每一塊土地、山谷，更為嚴(yán)苛的是，他們還經(jīng)常用"舌頭去嘗土壤"的方法來分辨土質(zhì)，認(rèn)為只有相同的土質(zhì)才能種出風(fēng)味相同的葡萄，于是克里瑪(climat)的概念就誕生了，這也許是全世界最早強(qiáng)調(diào)土質(zhì)對葡萄的影響的記載，他們按不同風(fēng)土條件將這些葡萄園用石頭墻圍起來，以便和旁邊的葡萄園分開，這些葡萄園的圍墻被稱為"克羅(clos)"。
在伯納德死后西多會的勢力擴(kuò)大到科爾多省的公區(qū)釀制葡萄酒，進(jìn)而遍布?xì)W洲各地的400多個修道院。
現(xiàn)在勃艮第葡萄酒分級系統(tǒng)——特級園、一級園、村莊級和地區(qū)級的參考標(biāo)準(zhǔn)離不開修士們當(dāng)年的努力。今日勃艮第得以被尊為全球最注重風(fēng)土的產(chǎn)區(qū)，傲視天下，客觀上說與當(dāng)年西多會的修士們的貢獻(xiàn)密不可分。正是修士們當(dāng)年的辛苦摸索，奠定了今日勃艮第在世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)的地位。
從1337年一直持續(xù)到1453年的英法百年戰(zhàn)爭期間，勃艮第公國成為英法兩國都想結(jié)盟的一方。1364年，大膽菲利成為瓦盧瓦王朝首任公爵，勃艮第公國的勢力到達(dá)頂峰，史料上第一次提到黑皮諾(PinotNoir)這個葡萄品種。
1395年，勃艮第的菲利普公爵頒布禁令，禁止在他的領(lǐng)地內(nèi)種植高產(chǎn)的佳美(Gamay)葡萄，勃艮第必須種植黑皮諾(PinotNoir)葡萄和霞多麗(Chardonnay)葡萄。公爵的這一禁令，客觀上說，不僅為勃艮第葡萄酒保持高水準(zhǔn)奠定了基礎(chǔ)，而且影響極其深遠(yuǎn)，以至于到今日，勃艮第還是主要種植黑皮諾和霞多麗兩種葡萄。而佳美葡萄，則退守到勃艮第南邊的博若萊產(chǎn)區(qū)，用來釀造比較親民的普通葡萄酒。
菲利普公爵娶弗朗德家族的瑪格利特為妻，把弗朗德家族的土地合并進(jìn)來，他的領(lǐng)土也因而翻倍。之后通過幾代人的努力，公爵家族把勃艮第建設(shè)成為一個富強(qiáng)的公國。直到1477年勃艮第公國的查理公爵在南錫戰(zhàn)役中被瑞士擊敗，公國逐漸被法國和哈布斯堡王朝瓜分。
得益于勃艮第公爵的重視和推廣，勃艮第葡萄酒得以揚(yáng)名歐洲。
歷史的車輪繼續(xù)向前，到了1760年，勃艮第的葡萄酒已經(jīng)有了很好的聲譽(yù)，當(dāng)時勃艮第最為有名的酒莊所有者克倫堡家族由于債務(wù)纏身，被迫出售羅曼尼酒莊，競爭酒莊的是當(dāng)時兩位赫赫有名的人物。一位是當(dāng)時法國國王路易十五的堂兄弟、波旁王朝的親王路易·弗朗索瓦·德波旁(LouisFrancoisdeBourbon)，或者被稱為康帝親王(PrincedeConti)；另一位則是法王路易十五的情婦，龐巴杜(MmedePompadour)夫人。
這樣的特殊關(guān)系，讓這場競爭格外令人矚目。最后還是康帝親王笑到最后，于1760年7月18日以當(dāng)時令人難以置信的天價80,000里弗爾(Livre，法國古時候的重量單位，斤，約490克，巴黎制)購入羅曼尼酒莊，另外還支付12,400里弗爾買下窖藏的成品酒(當(dāng)時的交易慣例)。平均每烏武荷(Ouvree，勃艮第土地面積單位，相當(dāng)于0.0428公頃)2,310里弗爾，而周邊上等酒莊價格每烏武荷還不到200里弗爾！從而使羅曼尼酒莊成為當(dāng)時世界上最昂貴的酒莊，至高無上的地位開始確立。
其后，1789年法國大革命到來，康帝家族被逐，葡萄園被充公拍賣。親王從擁有到失去葡萄園，算起來只有短短的近三十年，但是因為康帝親王的關(guān)系，羅曼尼·康帝這塊酒莊的價格直到今天都讓其他勃艮第同行難以望其項背。進(jìn)一步說，也正是因為他，勃艮第產(chǎn)區(qū)的葡萄酒從此帶上了神秘色彩和高貴的氣息。
1794年后，羅曼尼·康帝酒莊經(jīng)多次轉(zhuǎn)手，直到1869年由葡萄酒領(lǐng)域的行家雅克·瑪利·迪沃·布洛謝(JacquesMarieDuvaultBlochet)以260,000法郎購入。至此這顆葡萄酒皇冠上的明珠再次閃耀人間！
迪沃·布洛謝家族經(jīng)不懈努力，羅曼尼·康帝酒莊終于實至名歸，真正達(dá)到了勃艮第乃至世界最頂級酒莊的水準(zhǔn)。1942年，由于世界大戰(zhàn)，百業(yè)凋零，亨利·勒樺(HenriLeroy)從迪沃·布洛謝家族手中購得羅曼尼·康帝酒莊一半股權(quán)。
1955年，亨利的小女兒拉露(LalouBize)進(jìn)入了家族的產(chǎn)業(yè)，她雖然身材嬌小，但是卻精力充沛，是一位虔誠的風(fēng)土論者，像中世紀(jì)的修道士們一樣不斷品嘗每座葡萄園的土壤，了解他們的品質(zhì)。后來接替父親與布洛謝家族的奧伯特·德·維蘭(AubertdeVillaine)，共同執(zhí)掌羅曼尼·康帝，但是到了1992年，雙方因理念差異不可調(diào)和，拉露夫人離開了羅曼尼·康帝，取代她的是她姐姐的兒子。
也許是因為她個性特立獨(dú)行，在離開羅曼尼·康帝酒莊以后，關(guān)于她的謠言，想看她笑話的人一直數(shù)不勝數(shù)。不過，堅強(qiáng)的拉露對此不屑一顧，全身心投入在勒樺酒莊(DomaineLeroy)的經(jīng)營上。在勃艮第采用生物動力法的先鋒就是她，幾十年來，拉露老夫人不顧別人的批評與責(zé)難，在追求釀造勃艮第最頂級葡萄酒的路上堅持前行。拉露曾經(jīng)表示，要釀出好酒，必需傾聽大自然的聲音，努力讓自己成為葡萄樹和土地的一部分。勒樺的酒，是大自然的杰作，每款酒都代表著不同的風(fēng)土，有自己的個性，喝到嘴里，能感受到葡萄的成熟恰到好處，柔滑、單寧精致細(xì)膩，沒有一絲粗糙感。
在她的全心經(jīng)營下，勒樺酒莊現(xiàn)在擁有的特級園有9塊，包括大名鼎鼎的李奇堡(Richebourg)、香貝丹(Chambertin)和慕西尼(musigny)等。
如今，勒樺酒莊在勃艮第的地位，除了羅曼尼·康帝之外，已經(jīng)無人能及。正是奧伯特·德·維蘭和拉露，把勃艮第葡萄酒的聲望推向一個個新的高潮。我們期望現(xiàn)年已83歲高齡的拉露與76歲的奧伯特·德·維蘭能再創(chuàng)勃艮第新的傳奇。
5、世界著名葡萄酒產(chǎn)區(qū)有哪些
（1）、法國波爾多產(chǎn)區(qū)
波爾多，一個名字念在嘴里便覺得唇齒氤氳酒香的地方。波爾多市位于加龍河的河口處，是法國第四大城市，也是法國重要的商業(yè)和海事中心，名揚(yáng)全球的精品葡萄酒波爾多產(chǎn)區(qū)，即位于波爾多市的周圍。波爾多葡萄酒的品質(zhì)范圍從適宜每天喝的餐酒，到拍賣價格一瓶高達(dá)好幾千歐元的都有，全擁有極佳品質(zhì)和美味口感。
波爾多的次級產(chǎn)區(qū)梅多克堪稱“紅葡萄酒的寶庫”，被譽(yù)為法蘭西的葡萄酒圣地。在葡萄酒的世界里，梅多克是一片充滿奇跡的地區(qū)，它是世界頂級葡萄酒的匯聚之地，猶如存放在酒窖中越陳越香的古釀，持續(xù)地向世人展示它無窮的魅力。
（2）、意大利托斯卡納產(chǎn)區(qū)
托斯卡納（Tuscany）是意大利最知名的明星紅酒產(chǎn)區(qū)，那里有秀麗的丘陵山坡、奔騰的湖泊河流、一望無際的葡萄園、莊重精致的教堂和古老神秘的城堡。
托斯卡納處于地中海氣候氣候，冬季溫和，夏季炎熱干燥。這里有一種被稱為galestro的泥灰質(zhì)黏土，非常適合桑嬌維塞（Sangiovese）的生長?！癝angiovese”的字面意思是“丘比特之血”，它在成長過程中遭受困苦和磨難，可是到了八九月份，只要艷陽相伴，它就會迸發(fā)出強(qiáng)烈的生命力，成為具有強(qiáng)烈個性的“丘比特之血”。它是該產(chǎn)區(qū)的主要葡萄品種，這個品種一般只有意大利才有。
?。?）、法國勃艮第產(chǎn)區(qū)
勃艮第葡萄酒產(chǎn)區(qū)位于法國中部，是備受世界矚目的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。它出產(chǎn)一些品質(zhì)無與倫比的紅葡萄酒和白葡萄酒，其酒具有高貴優(yōu)雅、性感迷人的風(fēng)格特點。勃艮第產(chǎn)區(qū)只有波爾多的五分之一，卻生產(chǎn)出更昂貴的酒。這里有數(shù)以百計的極小葡萄園，每一座都有不同的氣候，因此都可產(chǎn)出自己特有的葡萄酒。
勃艮第的葡萄酒大多數(shù)采用單一葡萄品種釀制。主要的紅葡萄品種是黑皮諾（PinotNoir）、白葡萄品種為霞多麗（Chardonnay），盡管在法國之外也有所種植，但是天性嬌貴刁鉆的黑皮諾和霞多麗卻只在勃艮第的風(fēng)土上才能展現(xiàn)獨(dú)一無二的優(yōu)雅風(fēng)姿。
?。?）、西班牙里奧哈產(chǎn)區(qū)
西班牙是世界上葡萄種植面積最大的國家，其葡萄酒產(chǎn)量位居世界第三位，緊跟在法國和意大利之后。里奧哈是西班牙最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，這片靠近海洋的產(chǎn)區(qū)，有比利牛斯山和塞拉坎布麗亞作為其擋風(fēng)遮雨的天然屏障，是葡萄種植的理想圣地。
里奧哈還有一個引以為傲的資本——橡木桶，它出產(chǎn)的橡木桶可以給紅葡萄酒和白葡萄酒帶來濃郁的香草芬芳。里奧哈生產(chǎn)的葡萄酒最富有西班牙特色，它個性鮮明，口感豐富而熱烈，完美地表達(dá)了西班牙的激情和豪氣。
綜上所得，勃艮第葡萄酒的名稱命名以村莊和葡萄園名稱作為命名，例如：禾思羅曼妮(Vosne-Romanee)是村莊名稱，羅曼妮.康帝(RomaneeConti)是特級葡萄園的名稱，勃艮第黑皮諾(BourgognePinotNoir)是勃艮第法定產(chǎn)區(qū)的黑皮諾葡萄品種釀造的葡萄酒。
