氣泡酒,指含有碳酸的葡萄酒,又稱氣泡酒(SparklingWine),酒中含有一定數(shù)量的二氧化碳形成氣泡。在原裝進(jìn)口的同類產(chǎn)品中,它的價格非常便宜,加上精美的包裝,即可用于款待賓朋也可作為禮品饋贈,是老少皆宜的葡萄酒,那氣泡酒的保存時間是多久呢?具體酒讓小編給大家簡單介紹一下!
1、氣泡酒的保存時間是多久
起泡酒能放兩年,五年左右屬于成熟期,十年之后就開始衰退了。在國外,法律規(guī)定,氣泡葡萄酒是不標(biāo)注保質(zhì)期的。但是,根據(jù)國內(nèi)進(jìn)口商品法律規(guī)定,必須標(biāo)明進(jìn)口商品的保質(zhì)日期。就如同中國的茅臺在國內(nèi)不需要標(biāo)明保質(zhì)日期,出口國外卻需要標(biāo)注是一樣的。不過根據(jù)不同的品種制作出來的葡萄酒也有不同的適飲期。
2、氣泡酒怎么保存延長保質(zhì)期
起泡酒儲存溫度適宜5--20攝氏度。起泡酒儲存時間內(nèi)避免陽光直接照射,應(yīng)在陰暗的地下室或地窖中儲存最佳。起泡酒儲存時瓶蓋向下,以防瓶蓋漏酒。
葡萄酒一般是不講保質(zhì)期的,而是講飲用期的。一般葡萄酒的飲用期最好在2-10年之內(nèi)最佳,起泡酒一般都是在2年之內(nèi)喝最好了。
3、氣泡酒的釀造方法
?。?)、瓶內(nèi)二次發(fā)酵法(香檳法):這個方法是將無氣泡酒裝瓶,然后放入酵母,使其在瓶內(nèi)進(jìn)行第二次發(fā)酵。四種氣泡酒的釀法中,以這個方法最為困難。氣泡酒的代表[香檳],就是用這個方法釀造的。
?。?)、桶內(nèi)二次發(fā)酵法(Charmat):又稱[立體密閉法](CubeClose),是將無氣泡酒裝進(jìn)密閉的酒桶內(nèi),使其進(jìn)行二次發(fā)酵后再裝瓶。
?。?)、地方性特有方法(Local):葡萄酒經(jīng)一次發(fā)酵,產(chǎn)生二氧化碳后,直接裝瓶。
(4)、二氧化碳注入法:先將無氣泡酒裝瓶,再注入二氧化碳。
4、氣泡酒的種類有哪些
?。?)、香檳
香檳是一種高級起泡葡萄酒,是葡萄酒中最名貴的品種,起源于法國香檳地區(qū)而得名。法國法律規(guī)定只有在香檳地區(qū),采用特定的葡萄品種和生產(chǎn)方法釀造的起泡酒,才能叫香檳,其他地區(qū)采用同樣生產(chǎn)工藝的起泡酒,只能叫起泡葡萄酒。
?。?)、克雷蒙
法國其他產(chǎn)區(qū)也出產(chǎn)采用酒瓶二次發(fā)酵法釀造的起泡酒,“克雷蒙”表明起泡酒是采用傳統(tǒng)酒瓶二次發(fā)酵法釀造而成,克雷蒙起泡酒主要集中在盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū),特別是在以種植白詩南葡萄為主的索米爾附近。這類葡萄酒大都酸度頗高,帶有青色水果和柑橘類水果的風(fēng)味,有時候帶有酵母香,但是層次不及香檳復(fù)雜。
?。?)、西班牙的卡瓦
卡瓦同雪莉酒一起構(gòu)成了西班牙這個伊比利亞半島國度與民族風(fēng)情的符號。卡瓦是西班牙特有的起泡酒,擁有悠久的歷史傳承與優(yōu)秀的文化沉淀。同時,釀造工藝也和香檳幾乎一致,不過價格卻低了近乎一半,極為親民。
?。?)、意大利阿斯蒂
阿斯蒂起泡酒是世界上最著名的起泡酒之一,地位僅次于法國香檳。皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)一直以“酒中之王,王者之酒”的巴羅洛葡萄酒而聞名于世,殊不知阿斯蒂起泡酒的產(chǎn)量是巴羅洛葡萄酒的10倍之多。
?。?)、意大利普洛塞克
在威尼托中心,普洛塞克這個簡單、微帶芳香、新鮮的葡萄品種已經(jīng)被種植了數(shù)個世紀(jì)。普洛賽克通常用于釀造清新舒適的起泡酒。使用“查馬法”,即罐內(nèi)二次發(fā)酵法,進(jìn)行二次自然發(fā)酵,從而得到出色的起泡葡萄酒。
?。?)、德國塞克特
德國是香檳酒發(fā)酵方法的故鄉(xiāng),此方法引入法國,才有了香擯的誕生。用這種方法生產(chǎn)的德國葡萄汽酒即塞克特。德國起泡酒酒質(zhì)淳厚,酒精含量低,品質(zhì)頗佳。
?。?)、新世界起泡酒
起泡酒不僅僅是舊世界的產(chǎn)物,20世紀(jì)末期,法國香檳酒生產(chǎn)商開始在加州采用香檳的方法生產(chǎn)美國起泡酒,而“開普經(jīng)典”則成為南非起泡酒的代表,不拘一格的澳大利亞人更是用Shiraz、Merlot生產(chǎn)出了喜氣的紅起泡酒。
5、怎么喝氣泡酒好喝
起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒,飲用前需冰鎮(zhèn)至8~12度為佳。而對于口味偏重的美國人,他們又偏向于飯后搭配甜點(diǎn)來飲用。多數(shù)人飲用起泡酒會選擇細(xì)高個的香檳杯。齊先生表示,這樣可以細(xì)致地觀賞到汽泡的層次,但是窄小的杯口卻讓人無法盡情領(lǐng)略起泡酒的迷人香味,推薦使用瓶口稍寬的郁金香杯。
起泡酒瓶內(nèi)壓強(qiáng)很高,所以,開瓶時,瓶口不能對人,并且要按著木塞打開鐵絲,再一手握著酒瓶,一手拿塊兒布輕輕地轉(zhuǎn)動木塞,聽到輕巧的砰的一聲,開得好是滴酒不出。如果壓強(qiáng)太高,最好鐵絲與木塞同時取下。另外,可以拿一塊餐布蓋在瓶塞上,增加阻力。如未飲完,最好馬上塞緊瓶口,用鐵絲扣扎住,或者用專門的香檳塞密封。喝起泡酒前最好不要刷牙,否則就感受不到它的香氣了。
起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場合的酒種。在開啟一瓶較大包裝的起泡酒后,如果一次不能喝完,最好馬上塞緊瓶口,用鐵絲扣扎住,以免酒中的二氧化碳?xì)怏w逸出,影響起泡酒的清新爽口感。如果有冰箱,最好在塞好瓶口后,放在冰箱里,在較低的溫度下冷藏(但不要使之結(jié)冰),并在一周內(nèi)喝完。喝起泡酒不需要搖動。聞酒香時,可以將酒杯湊到鼻下,輕輕地,細(xì)細(xì)地,聞酒杯里散發(fā)的酒香,重復(fù)幾次,聞的次數(shù)多自然可以體會到各種香味。
綜上所述,對于帶氣的酒稱其為氣泡酒,香檳也是屬于這一范疇的,只不過“香檳”是法國的一個地名,其他國家氣泡酒是不能叫“香檳”的。起泡酒可以長時間保存,且只要酒沒有發(fā)生變質(zhì)、氣味擴(kuò)散的情況,就可以正常的飲用。