好酒只有經(jīng)過時(shí)間的醞釀，才能獲得優(yōu)雅和成熟的氣質(zhì)，但是如果因?yàn)槲覀兪詹胤椒ú粚?duì)，收藏便沒有了意義。要想使老酒長(zhǎng)期完好地保存下來(lái)，需要很多方面的因素。比如酒精度數(shù)、貯存環(huán)境，溫度、濕度、運(yùn)輸、包裝等。其中包裝是長(zhǎng)期保存的關(guān)鍵，但這并不意味著年份越久越好，快跟隨小編一起來(lái)看看吧！
白酒年份越久越好有條件，保存時(shí)間多久
白酒是用各種谷物、糧食，先通過發(fā)酵制酒，然后再蒸餾取酒。本質(zhì)上是屬于蒸餾酒，酒精度和純凈度都比較高，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較少。剛蒸餾出來(lái)的白酒，除了含有乙醇和水以外，還含有很多雜醇油、醛類、酸類和酯類物質(zhì)。
剛蒸餾出來(lái)的白酒，聞著辛辣嗆鼻，喝著凌冽刺喉，并且易上頭，讓人很難受，這主要就是雜醇油和醛類物質(zhì)影響的。所以白酒要先存放一段時(shí)間，讓這些雜醇油和醛類物質(zhì)緩慢恢復(fù)掉，口感變得柔和順暢才能出售，這一過程需要3-5年左右。
白酒里的乙醇和酸類物質(zhì)，在水環(huán)境下，逐漸發(fā)生酯化反應(yīng)，形成酯類物質(zhì)。酯類物質(zhì)不僅能讓白酒的口感越來(lái)越柔順，還能增加豐富的酒香味。很多陳年老酒，剛開瓶就能聞到濃郁的酒香味，主要就是酯類物質(zhì)的作用。
剛蒸餾出來(lái)的白酒，因?yàn)殡s醇油和醛類含量高，很影響口感，所以需要存放一段時(shí)間，讓它們揮發(fā)掉，才適合飲用。并且繼續(xù)存放下去的話，乙醇和酸類發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生酯類物質(zhì)，從而讓白酒的口感越來(lái)越好。這就是白酒越放越好喝的原因。
同樣都是酒，大家喝白酒，盡量選擇年份久一點(diǎn)的，口感確實(shí)更醇香。而啤酒，盡量選擇新鮮的，比如說(shuō)原漿和生啤，雖然保質(zhì)期短，但口感要比熟啤好喝很多。
由此可知，白酒越久越好是有條件的，雖然白酒沒有保質(zhì)期，但并不意味著存放時(shí)間越長(zhǎng)越好，在存放過程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。
拓展資料：
1、白酒年份酒是什么意思
年份酒就是指窖藏的時(shí)間長(zhǎng)的酒，年份時(shí)間越長(zhǎng)價(jià)格也就越高，年份越長(zhǎng)酒就越醇香，年份酒深受一些愛酒人士的喜愛。近日有消息稱，人們渴望已久的年份酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)今年年底之前就會(huì)出臺(tái)，可以預(yù)見，這一標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，將對(duì)逐步解決年份酒亂象提供依據(jù)和遵循，也更有利于消費(fèi)者明明白白消費(fèi)。
受這一理念的影響，年份酒如雨后春筍涌現(xiàn)出來(lái)。然而，真真假假讓消費(fèi)者摸不著頭腦。現(xiàn)實(shí)中，有的年份酒里真正的年份酒也許只有一兩滴，有的則是在產(chǎn)品名稱上打年份酒的擦邊球，有的年份酒比建廠的時(shí)間還長(zhǎng)，簡(jiǎn)直成了行業(yè)的笑話。
有媒體報(bào)道稱，年份酒作為一個(gè)標(biāo)識(shí)，涉及消費(fèi)者的知情權(quán)，不是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，而是一個(gè)推薦標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，這樣的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行力度究竟有多大還值得探討。因此有業(yè)內(nèi)人士建議，涉及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定過程的民主化、透明化、公開化和程序的公平，要考慮到公眾的利益，也應(yīng)適度引入消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)組織等，使這個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)更準(zhǔn)確，有利于消費(fèi)者，而不僅僅有利于經(jīng)營(yíng)者。酒是陳的香，且是年份越高，酒的品質(zhì)就越好，這是很多中國(guó)人對(duì)白酒的認(rèn)識(shí)。
2、白酒越久越好有條件，怎么保存
首先，白酒存放的環(huán)境必須是在恒溫、恒濕、透亮、通風(fēng)較好的地方，相對(duì)溫度一般在70%左右，若溫度較高瓶蓋易霉?fàn)€，而且白酒儲(chǔ)存的環(huán)境溫度在30℃以下，并嚴(yán)禁靠近煙火。還有禁止白酒放在冰箱存放，如果想要儲(chǔ)存到一瓶好酒就必須有的儲(chǔ)存環(huán)境，只有才能保證白酒基本的質(zhì)量和升值。
其次，對(duì)長(zhǎng)期收藏的白酒要考慮是否是陳老酒，因現(xiàn)在市場(chǎng)上的白酒都是上市十年后價(jià)值才會(huì)提升，甚至有市無(wú)價(jià)。但也并不是所有的白酒越陳年越好，一般白酒上市五年以內(nèi)飲用比較好，而且能夠儲(chǔ)存到十幾二十年的酒是少之又少，如現(xiàn)在存放5年后的好酒只有10%，存放10年后的好酒僅僅只有1%，而且這些白酒對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境是有嚴(yán)格要求的。
再次，收藏白酒時(shí)選用的容器必須是陶瓷或玻璃的，并且在包裝、封口時(shí)都必須要嚴(yán)密，也可以選擇一些酒，具有獨(dú)特的設(shè)計(jì)進(jìn)行收藏，這樣長(zhǎng)久收藏下也是有價(jià)值的體現(xiàn)的。
然后，對(duì)收藏的白酒一定要了解是否具體價(jià)值提升，如高端白酒是用固態(tài)法釀制的，這樣的白酒儲(chǔ)存好的話，就會(huì)越陳越香，從品質(zhì)和氣味上都可以判斷它有沒有價(jià)值。一般酒在密封條件下其中的酒精是不易揮發(fā)的，若長(zhǎng)期存放在地窖環(huán)境下，有可能會(huì)促使酒變得更香醇，當(dāng)然，價(jià)值也得到了提升。
3、哪些酒值得收藏能賣高價(jià)
茅臺(tái)酒、汾酒、瀘州老窖、五糧液、董酒、西鳳酒、洋河大曲、雙溝大曲、郎酒、劍南春、全興大曲、古井貢酒宋河糧液、特制黃鶴樓、武陵酒、寶豐酒、沱牌曲酒，這些國(guó)家名酒，歷史悠長(zhǎng)，質(zhì)量穩(wěn)定可靠，處在老酒收藏的第一線。此外，一些曾獲二等獎(jiǎng)的國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒以及“省優(yōu)”“部?jī)?yōu)”、全國(guó)各地的地方名酒，也可以入藏。從年代上劃分，一般來(lái)說(shuō)，建國(guó)后到上世紀(jì)90年代以前的老酒最具收藏價(jià)值。
收藏90年代的酒時(shí)要慎重，因?yàn)橛猩倭糠缕?。多看一些歷史資料和專業(yè)資料。在鑒定上，不要認(rèn)為越破越臟越舊，就是老酒，這是錯(cuò)誤的觀念。藏酒要收藏50度以上的，而且買酒的時(shí)候，盡量要滿瓶的，只有滿的才具有整體收藏價(jià)值。新酒藏上10年也變老酒，但是自己在收藏時(shí)，要注意品相完整，放在適合的收藏環(huán)境里。
