多少度的白酒年份越久越好，高度酒如白酒威士忌白蘭地等年份越久的越好嗎

滾橡木桶的年份越久越好吧，買(mǎi)來(lái)了放自己手里就沒(méi)用了

不一定。

在40度以上的白酒適合長(zhǎng)期保存。根據(jù)國(guó)家《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》 ( GB7718-2011 )的規(guī)定：酒精含量大于等于10%的飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。這是因?yàn)?，?duì)食品品質(zhì)有害的微生物在10%的酒精溶液里，不能生長(zhǎng)繁殖。高度白酒酒精度數(shù)相對(duì)較高，一般在41度到55度之間，也有高達(dá)65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之間。在這個(gè)酒精含量范圍內(nèi)，微生物難以生存，也就不會(huì)出現(xiàn)微生物導(dǎo)致的變質(zhì)問(wèn)題，所以白酒可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。雖然導(dǎo)致品質(zhì)劣化的微生物不能生長(zhǎng)，但是不代表白酒本身的成分不會(huì)發(fā)生變化。40度以下的低度白酒和清香型白酒存放一段時(shí)間后，通常會(huì)出現(xiàn)酯類(lèi)物質(zhì)水解，導(dǎo)致口味寡淡，有些會(huì)出現(xiàn)澀味。但這個(gè)過(guò)程比較久，一般要五六年，而且僅僅是口味變淡一點(diǎn)，所以也不是質(zhì)量問(wèn)題。擴(kuò)展資料：另外，在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最耐儲(chǔ)藏，因?yàn)樗某煞忠坏┬纬删捅容^穩(wěn)定。但也不是絕對(duì)的，有時(shí)候由于容器的原因，酒精會(huì)散發(fā)，口感也會(huì)變得淡弱。剛生產(chǎn)出來(lái)的酒并不一定最好喝，需要存放一段時(shí)間。存放過(guò)程中，酒中的醇類(lèi)會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生具有特殊香氣的酯類(lèi)物質(zhì)，因此，有些酒放久了會(huì)更香。酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)時(shí)間，但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)。如果繼續(xù)貯存，也會(huì)出現(xiàn)酒精度數(shù)減少、酒味變淡、揮發(fā)物質(zhì)損耗增大等問(wèn)題。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-白酒沒(méi)有保質(zhì)期

那要看是多少度的白酒了，如果是38度的，因?yàn)樗庾饔?，五年之后喝著基本就是水了，只有高度酒才有埋得價(jià)值，五十度尚可，六十度以上更佳。

越久越好

ph約等于7，標(biāo)準(zhǔn)的中性

越久越好

酒越陳越香~

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或許你會(huì)認(rèn)為，酒越陳越好吧？這話(huà)并不全對(duì)。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋?，酒與空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。 燒酒如茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因?yàn)闊浦芯凭暮繛?0％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無(wú)法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會(huì)變成醋酸了。

喜歡喝酒的人估計(jì)都聽(tīng)說(shuō)過(guò)“酒是陳年好”這一說(shuō)法，因?yàn)樾鲁龅陌拙茣?huì)帶有刺激性的氣味，入喉辛辣，酸澀難咽，不是很好喝，但是經(jīng)過(guò)存儲(chǔ)，時(shí)間越長(zhǎng)，酒里的醛就會(huì)不斷氧化生成羧酸，羧酸又與酒精酯化，進(jìn)而就會(huì)產(chǎn)生特有的濃郁酒香，此時(shí)再飲才會(huì)甜味甘醇，酒質(zhì)醇厚，回甘味久。所以白酒具有越陳越香的特點(diǎn)，常有“百年陳酒十里香”一說(shuō)。古時(shí)富戶(hù)人家生下女兒，都會(huì)在家里桂花樹(shù)下埋下幾壇新酒，待到女兒18歲出嫁之日，才挖出來(lái)作為陪嫁賀禮，謂之為“女兒紅”，這埋藏了18年之久的陳年佳釀，可是眾人艷羨的不折不扣的好酒。所以不少人都有這樣的想法，買(mǎi)酒時(shí)會(huì)一次性多買(mǎi)一些，放在家里儲(chǔ)存起來(lái)，也期待像“女兒紅”一樣，越放越有價(jià)值，越放越香。其實(shí)并不是所有的白酒都是放得越久越好的，有這三種白酒，放的時(shí)間長(zhǎng)了，反而品質(zhì)會(huì)變得越來(lái)越差，還會(huì)影響健康。3種白酒不宜久放1、清香型白酒白酒有很多種香型之分，有清香型，濃香型，醬香型等。每種香型的儲(chǔ)存時(shí)間也是不同的，它們都有著自己最佳的飲用時(shí)間，如果儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)久，反而失去了原有的香型口感，還不如新買(mǎi)的好，甚至?xí)薪购酀奈兜?。清香型的白酒需要?到5年內(nèi)飲用，此時(shí)它的口感最好，會(huì)具有入口綿柔，落口甘甜，香氣醇正的特點(diǎn)。如果儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)了，酒味就會(huì)出現(xiàn)雜味，口感大不如前。所以清香型的白酒趕緊在1到2年內(nèi)喝完，才能真正品嘗到清香型白酒清洌回甘的獨(dú)特滋味。濃香型的白酒也不宜儲(chǔ)存時(shí)間太長(zhǎng)，時(shí)間越久，隨著酒精的揮發(fā)，它所具有的濃郁芳香也會(huì)變淡，口感也會(huì)變差。雖然醬香型的白酒最適合長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，但是也不是說(shuō)可以無(wú)限期地存放下去的，當(dāng)然了儲(chǔ)存幾十年是沒(méi)問(wèn)題的，但是超過(guò)20年的白酒口感會(huì)發(fā)酸發(fā)澀，酒味寡淡。如果是65度左右的原漿酒，也只適合儲(chǔ)存30年左右。2、低度酒酒精度數(shù)比較低的酒是指酒精含量在40%以下的白酒，這樣的白酒一般沒(méi)有什么保存價(jià)值，而且因?yàn)榫凭葦?shù)低的緣故，如果儲(chǔ)存時(shí)間太長(zhǎng)，就導(dǎo)致酒精揮發(fā)，喝起來(lái)反而寡淡無(wú)味，甚至還會(huì)帶有一種酸臭味道，非常不好喝了。3、酒精酒陳年佳釀是需要滿(mǎn)足一定條件的，首先就需要酒的質(zhì)量好，必需是純糧食釀造出來(lái)的酒，只有用純糧釀造的酒，酒中所含的酸，醇，酯比例和諧，才會(huì)在存放過(guò)程中隨著時(shí)間不斷酯化反應(yīng)，從而愈發(fā)香郁。而酒精酒是用酒精加上食用香精勾兌出來(lái)的酒，勾兌后達(dá)到最好的飲用狀態(tài)，所以再存放起來(lái)酒中所含的物質(zhì)也就會(huì)隨時(shí)間延長(zhǎng)而發(fā)生變化，口感越來(lái)越差，即不會(huì)變得酒香四溢，也不具有儲(chǔ)存價(jià)值。應(yīng)該買(mǎi)來(lái)就趁早喝掉，還不至于浪費(fèi)。買(mǎi)回來(lái)需要儲(chǔ)存的白酒，應(yīng)該讓瓶口全部朝上，而且一定要酒瓶密封完好，如果想要放得久一點(diǎn)，還需進(jìn)行二次密封?？梢杂孟灧庾∑靠?，也可以用塑料袋將酒包起來(lái)，并且儲(chǔ)存的酒要遠(yuǎn)離味道比較大的東西，放于陰涼通風(fēng)處，避免陽(yáng)光直射，溫度不要超過(guò)30度，這樣儲(chǔ)存的時(shí)間才能長(zhǎng)久。

前提是這樣的：1、密封 2、溫度適宜，0~30度之間 在這2個(gè)不太苛刻的 條件下，白酒通常可以保存無(wú)限長(zhǎng)的時(shí)間。在我們河北省保定地區(qū)的一個(gè)叫徐水的地方，曾經(jīng)發(fā)掘出來(lái)一座劇今已經(jīng)有1000多年的歷史的酒窖，里面竟然還存有相當(dāng)多的古酒。至今仍然芳香四溢！象我國(guó)的一些其他地區(qū)也有類(lèi)似的酒坊遺址。比如江蘇泗陽(yáng)的“洋河大曲”，宜賓的“五糧液”，廠里都曾經(jīng)發(fā)掘過(guò)類(lèi)似的酒窖。 白酒的變化是這樣的，白酒的主要成分是乙醇，乙醇含量的百分比是多少，該種白酒的度數(shù)就是多少。除此之外，釀造白酒中還人為地加入了香料、藥品等，還有在蒸餾過(guò)程中殘存下來(lái)的不多的微生物、甲醇（假酒中導(dǎo)致人失明的東西）、乙醛（白酒的醇香物質(zhì)）等，有些就起到酵母菌的作用。這些酵母菌在無(wú)氧的環(huán)境下，緩慢地將白酒中的乙醇（酒精）變成乙醛。 因此，就有了“酒是陳的香”的說(shuō)法。白酒儲(chǔ)存時(shí)間越久，乙醇的含量越少，乙醛的含量越高；酒精的度數(shù)就越低，酒就越香！ 以上僅僅是指釀造酒，象現(xiàn)在市面上多處存在的“勾兌酒”，由于里面沒(méi)有釀酒過(guò)程中的微生物發(fā)酵的過(guò)程，因此，不存在“酒是陳的香”的可能了。

白酒沒(méi)有保質(zhì)期 度數(shù)只是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn) 不代表好壞

白酒一般沒(méi)有保質(zhì)期，但這并不意味著酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱；醬香型陳酒是好酒；而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無(wú)定論，存在著較大的爭(zhēng)議。近幾年，低度白酒在存放一段時(shí)間后(通常需一年或...

前提是這樣的：1、密封 2、溫度適宜，0~30度之間 在這2個(gè)不太苛刻的 條件下，白酒通?？梢员４鏌o(wú)限長(zhǎng)的時(shí)間。在我們河北省保定地區(qū)的一個(gè)叫徐水的地方，曾經(jīng)發(fā)掘出來(lái)一座劇今已經(jīng)有1000多年的歷史的酒窖，里面竟然還存有相當(dāng)多的古酒。至今仍然芳香四溢！象我國(guó)的一些其他地區(qū)也有類(lèi)似的酒坊遺址。比如江蘇泗陽(yáng)的“洋河大曲”，宜賓的“五糧液”，廠里都曾經(jīng)發(fā)掘過(guò)類(lèi)似的酒窖。 白酒的變化是這樣的，白酒的主要成分是乙醇，乙醇含量的百分比是多少，該種白酒的度數(shù)就是多少。除此之外，釀造白酒中還人為地加入了香料、藥品等，還有在蒸餾過(guò)程中殘存下來(lái)的不多的微生物、甲醇（假酒中導(dǎo)致人失明的東西）、乙醛（白酒的醇香物質(zhì)）等，有些就起到酵母菌的作用。這些酵母菌在無(wú)氧的環(huán)境下，緩慢地將白酒中的乙醇（酒精）變成乙醛。 因此，就有了“酒是陳的香”的說(shuō)法。白酒儲(chǔ)存時(shí)間越久，乙醇的含量越少，乙醛的含量越高；酒精的度數(shù)就越低，酒就越香！ 以上僅僅是指釀造酒，象現(xiàn)在市面上多處存在的“勾兌酒”，由于里面沒(méi)有釀酒過(guò)程中的微生物發(fā)酵的過(guò)程，因此，不存在“酒是陳的香”的可能了。

據(jù)說(shuō)白酒一般沒(méi)有保質(zhì)期，但這并不意味著白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好...普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱；醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無(wú)定論，存在著較大的爭(zhēng)議；低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時(shí)間越長(zhǎng)越容易引起性能改變，時(shí)間久了，會(huì)失去白酒本來(lái)固有的特性。對(duì)此，國(guó)家有嚴(yán)格規(guī)定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標(biāo)注保質(zhì)期。

與其給葡萄酒定個(gè)“保質(zhì)期”還不如給它定個(gè)“適飲期”。所以，葡萄酒并非越放越久越好。 葡萄酒就像人一樣會(huì)經(jīng)歷生長(zhǎng)、成熟和衰老等階段。從種下樹(shù)苗到長(zhǎng)出勉強(qiáng)可以釀酒的果實(shí)起碼4到5年；要長(zhǎng)出能釀好酒的果實(shí)要10年；要長(zhǎng)出能釀精品酒的果實(shí)要10～20年。 一般的餐酒適飲期大概是五到十年，上好的葡萄酒需要儲(chǔ)藏十年八年才能有成熟的魅力，因此存放的時(shí)間比較長(zhǎng)一些。只有極少數(shù)的優(yōu)秀的葡萄酒，在存儲(chǔ)得當(dāng)?shù)那闆r下，可以存放幾十年。 白酒到底有沒(méi)有保質(zhì)期，是否白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好呢？白酒經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的貯存，其質(zhì)量會(huì)變得溫潤(rùn)醇厚。因此，有些人認(rèn)為白酒越陳越好。其實(shí)，并不盡然。雖然白酒沒(méi)有保質(zhì)期，但酒在存放過(guò)程中，酒中的醇類(lèi)會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類(lèi)物質(zhì)，各種酯類(lèi)都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過(guò)程中添加了香味劑，這類(lèi)酒更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。否則，酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，并非越陳越好。

白酒在儲(chǔ)存過(guò)程中會(huì)發(fā)生水解現(xiàn)象即酸高酯低，因此酒度過(guò)低的白酒不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。53度以上的白酒適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。傳統(tǒng)工藝釀造白酒（非酒精勾兌酒）適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。醬香型白酒較濃香型、清香型更適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。首先白酒儲(chǔ)存時(shí)，盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來(lái)裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，在合適的環(huán)境中，你會(huì)發(fā)現(xiàn)白酒的儲(chǔ)存更香更醇。不能將白酒儲(chǔ)存在溫度較高的地方，也不能儲(chǔ)存在溫差較大的地方，常溫是最適合白酒儲(chǔ)存的溫度，因?yàn)槌乜梢院芎玫卮龠M(jìn)酒的老熟。白酒的儲(chǔ)存最好是選用地下環(huán)境!會(huì)令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟。因?yàn)榈叵率菧囟茸兓淮蟮沫h(huán)境，基本保持常溫。其次，酒精有揮發(fā)性，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)跑掉不少，最好用蠟將瓶口封住，這樣密封性更好，就可以保存很長(zhǎng)時(shí)間了。瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方，相對(duì)環(huán)境濕度在70%左右為宜，濕度較高瓶蓋易霉?fàn)€。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過(guò)30℃，嚴(yán)禁煙火靠近。

白酒在儲(chǔ)存過(guò)程中會(huì)發(fā)生水解現(xiàn)象即酸高酯低，因此酒度過(guò)低的白酒不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。53度以上的白酒適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。傳統(tǒng)工藝釀造白酒（非酒精勾兌酒）適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。醬香型白酒較濃香型、清香型更適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。

50度以上

白酒一般是沒(méi)有保質(zhì)期的，但這并不意味著酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱；醬香型陳酒是好酒，而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無(wú)定論，存在著較大的爭(zhēng)議。低度白酒,尤其是32度以下的白酒,擺放時(shí)間越長(zhǎng)越容易引起性能改變,失去白酒本來(lái)固有的特性.國(guó)家為了嚴(yán)格規(guī)定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標(biāo)注保質(zhì)期。 白酒易揮發(fā)、滲漏，氣溫升高還會(huì)外溢。因此，散裝白酒在零售、使用時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)：⑴蓋嚴(yán) 在付貨暫停時(shí)，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴(yán)，以防揮發(fā)，減少酒的風(fēng)耗。⑵勿太滿(mǎn) 容器不要裝得太滿(mǎn)，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經(jīng)常檢查酒的容器，發(fā)現(xiàn)滲漏，要及時(shí)采取措施處理。⑶減少損耗 售取酒時(shí)不要距離容器太遠(yuǎn)，并要用酒盤(pán)接酒。售取酒的工具用完后要及時(shí)放回缸內(nèi)，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，機(jī)械化、自動(dòng)化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學(xué)習(xí)和掌握其使用方法。