冰酒，口感滑潤(rùn)、甜美醇厚，常常帶有成熟的梨、桃子、芒果、杏仁和花的香味。由于其甜度高、酸味巧妙、香氣迷人、酒精度不高，既適合單飲用，也能與新鮮水果、鮮乳酪、蛋糕等甜點(diǎn)產(chǎn)生很好的搭配，是目前得到眾多人喜歡的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，那價(jià)格是多少呢？接下來(lái)就跟隨小編來(lái)看看吧！
1、冰葡萄酒的價(jià)格是多少，價(jià)格各有不同
冰酒的價(jià)格方面日常的冰酒價(jià)格200到1000左右，成熟的葡萄要在架子上堅(jiān)持到12月左右，趁著天寒地凍時(shí)分搶收，而葡萄汁液僅為葡萄紅葡萄酒產(chǎn)量的30分之一，往往一整棵葡萄樹(shù)也僅能生產(chǎn)一瓶冰酒，彌足珍貴。
2、冰酒價(jià)格其為什么貴，主要因?yàn)楫a(chǎn)量少需求大工藝多
冰酒貴在它釀造的每一步，從采摘開(kāi)始。葡萄在被凍成固體狀時(shí)才采摘壓榨，在壓榨過(guò)程中外界溫度必須保持在零下8℃以下，多余的水分因結(jié)成冰晶而被除去，只流出少量濃縮葡萄汁。最理想到采摘溫度應(yīng)該是-10℃到-13℃。
往往一整棵葡萄樹(shù)也僅能生產(chǎn)一瓶冰酒，這也是冰酒如此昂貴并且通常以用半瓶裝銷(xiāo)售的原因。冰酒的釀造對(duì)地理氣候要求極為嚴(yán)格，緯度高，溫度低，冬季要全然天寒地凍，但其他季節(jié)卻又要夠溫暖，因此全球只有幾個(gè)國(guó)家(位于北緯41度左右)生產(chǎn)冰酒，加拿大有四個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)：安大略省、英屬哥倫比亞省(BC省)、魁北克省和新斯科舍省。
“Icewine”已經(jīng)是加拿大冰酒的專(zhuān)屬名詞，只有在VQA(加拿大酒商質(zhì)量聯(lián)盟)法定產(chǎn)區(qū)按規(guī)定釀造的冰酒才能稱之為“Icewine”。它是加拿大葡萄酒的原產(chǎn)地名稱系統(tǒng)，冰酒不能長(zhǎng)期窖藏，是純粹的消費(fèi)品。
冰酒不能長(zhǎng)期窖藏，是純粹的消費(fèi)品。它的低溫采摘一定是自然的，人工降溫是不能允許的。工人們從一道工序開(kāi)始就辛苦萬(wàn)分。
紅冰酒比白冰酒的產(chǎn)量更低，因此價(jià)格更貴。雷司令是德國(guó)最為高貴的白葡萄品種，具有很高的自然酸度，需要漫長(zhǎng)而寒涼的氣候來(lái)形成它雅致的風(fēng)味，能很好的平衡冰酒中的甜度。使酒體豐滿有層次，除了青檸檬、百花香氣外，也常有礦石和汽油等獨(dú)特的香味。由于雷司令相對(duì)其它釀制冰酒的葡萄比較脆弱，產(chǎn)量更低更稀有。
3、冰酒來(lái)源傳說(shuō)
大約在200年前，德國(guó)的文獻(xiàn)里就出現(xiàn)了eiswein（冰酒）一詞，而對(duì)于其誕生的傳說(shuō)，目前流行兩個(gè)不同的版本。一說(shuō)德國(guó)曾今有一位釀酒師，在葡萄收獲期時(shí)因事外出，待到他回來(lái)時(shí)，葡萄樹(shù)所有的葡萄都已掛上厚厚的冰層。為了彌補(bǔ)損失，他就將這些冰葡萄收獲，然后象往常一樣進(jìn)行壓榨發(fā)酵。于是，世界上款冰酒就誕生了。
第二個(gè)版本是這樣說(shuō)的：一年，德國(guó)萊茵河沿岸地區(qū)發(fā)生了一場(chǎng)大饑荒，葡萄種植農(nóng)們?yōu)榱四茏尶蓱z的動(dòng)物們有食物越冬而故意將部分葡萄留在樹(shù)上。不過(guò)，當(dāng)冬天來(lái)臨后，樹(shù)上還是剩余了不少葡萄沒(méi)有被動(dòng)物們吃掉，于是一些德國(guó)人就抱著試試看的心里嘗試著將這些冰凍的葡萄拿來(lái)釀酒。然而，他們?cè)趺匆蚕氩坏?，就是這些冰葡萄釀造出來(lái)的葡萄酒比他們以前釀造的所有酒要甜蜜馥郁的多。于是，饑荒成就冰酒的故事也流傳了下來(lái)。
4、中國(guó)釀出罕見(jiàn)冰葡萄酒，各國(guó)食客嘗鮮盛贊
在全球只有加拿大、德國(guó)、奧地利等少數(shù)國(guó)家的極少數(shù)地區(qū)能夠釀出的冰葡萄酒，目前在中國(guó)也實(shí)現(xiàn)了量產(chǎn)。
中國(guó)的冰葡萄酒產(chǎn)自吉林省集安地區(qū)。臨近2016年歲尾，世界各地的美食家慕名前來(lái)鴨綠江畔的這座城市“喝一杯”。
集安市位于北緯40°—43°之間，與法國(guó)著名葡萄酒產(chǎn)地羅納河谷處于同一緯度，同屬世界葡萄酒黃金生產(chǎn)帶。當(dāng)?shù)噩F(xiàn)有山葡萄2.1萬(wàn)畝，是中國(guó)最大的山葡萄生產(chǎn)基地。
2008年起，中國(guó)農(nóng)科院特產(chǎn)研究所選育山葡萄新品種“北冰紅”，在集安市鴨綠江河谷區(qū)域?qū)嶒?yàn)種植，后因表現(xiàn)上佳，官方?jīng)Q定擴(kuò)大種植規(guī)模并釀造冰葡萄酒。
這(北冰紅)是全世界唯一一個(gè)榨出來(lái)的汁，馬上發(fā)酵，能夠生產(chǎn)的紅色冰酒，而且這個(gè)品種呢，由于在這個(gè)特殊的土壤區(qū)域的適應(yīng)性非常好，它能夠帶來(lái)非常厚重的圓潤(rùn)的這一種感覺(jué)。
5、貴腐酒、冰酒、波特酒和雪莉酒的區(qū)別
貴腐甜葡萄酒口感飽滿，酸甜平衡，帶有獨(dú)特的蜂蜜味和果脯味，因糖分高其陳年潛力也很巨大。知名的貴腐酒有匈牙利的托卡伊(Tokaji)甜白、法國(guó)蘇玳(Sauternes)的貴腐甜白和德國(guó)的枯萄精選貴腐甜白(簡(jiǎn)稱BA)和逐?？萏丫x貴腐甜白(簡(jiǎn)稱TBA)。晚摘甜葡萄酒：著名的有德國(guó)和法國(guó)阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)
晚摘甜葡萄酒一般采用自然風(fēng)干法，即讓葡萄在藤上風(fēng)干后再進(jìn)行采摘釀造。自然風(fēng)干的葡萄累積了很高的糖分，因此晚摘甜葡萄酒會(huì)帶有熟透了的水果風(fēng)味（水果干、熱帶水果等），口感也十分豐富。葡萄干甜葡萄酒：典型代表有意大利的圣酒
加拿大冰酒多采用高貴的雷司令和威代爾（Vidal）釀制，產(chǎn)區(qū)主要集中在尼亞加拉半島。除了常見(jiàn)的冰白葡萄酒，加拿大還出產(chǎn)較為罕見(jiàn)的起泡冰酒和冰紅酒等。德國(guó)據(jù)說(shuō)是冰酒的發(fā)源地，主要采用雷司令釀制冰酒，比較著名的產(chǎn)區(qū)是摩澤爾（Mosel）。當(dāng)?shù)氐钠咸褕@大多位于河流兩岸，河面反射的陽(yáng)光，有利于為葡萄樹(shù)提供更多的熱量和光照。波特酒：葡萄牙國(guó)酒
波特酒雖是一種加強(qiáng)型葡萄酒，但在其發(fā)酵過(guò)程中酒精度數(shù)達(dá)10°左右時(shí)，會(huì)添加白蘭地終止其發(fā)酵過(guò)程，從而獲得酒精度數(shù)為16-20°左右、具有甜味的酒液。雪莉酒：西班牙酒類(lèi)珍品
雪莉酒是一種來(lái)自于西班牙的加強(qiáng)型葡萄酒，種類(lèi)多樣，但幾乎所有雪莉酒的基酒都是干型、低酸的中性白葡萄酒，大都采用帕洛米諾（Palomino）葡萄釀造而成，口感或干或甜，酒精度比一般的葡萄酒要高，經(jīng)過(guò)特殊的陳釀工藝后，酒液最終變成了金黃色或琥珀色。
總之，冰酒在葡萄甜酒里屬于后來(lái)居上的角色，其實(shí)冰酒有著悠久的歷史，它的釀造是于200多年前歐洲無(wú)意間被發(fā)現(xiàn)后，開(kāi)始流傳至今。加拿大冰酒釀造技術(shù)是由德國(guó)移民帶入加拿大，經(jīng)進(jìn)一步改良，主要釀造白冰酒和紅冰酒。冰酒味道非常的好，口感極佳讓人非常的喜歡，但其高昂的價(jià)格也是讓人望而卻步。
