葡萄酒，現(xiàn)在市面上常見的一種低酒精度飲料，它是以葡萄為主原料釀制而成的。葡萄酒的具有美容養(yǎng)顏、抗衰老、防治膽固醇增加等功效，是一款營養(yǎng)十分豐富的美酒。美酒配美食，好的酒當(dāng)然也要配上美好的食物，下面就讓小編給大家介紹一下葡萄酒的配餐有什么方法吧！
1、葡萄酒配餐有什么方法，可搭配什么
?。?）、可樂
葡萄酒兌可樂，聽起來確實有點奇怪，但它們可搭了，而且這一組合還有一個廣為流傳的名字——“Kalimotxo”。調(diào)配方法：把可樂和葡萄酒以1：1的比例混合而成，然后再加些冰塊和檸檬汁使得口感更為清爽?？芍^是簡易版的桑格利亞水果酒(Sangria)。
?。?）、蘇打水
只要加上一點蘇打水，就可以讓你的葡萄酒變得活躍起來。相比可樂而言，這款飲品所含的卡路里更低，因而更健康。調(diào)配方法：把蘇打水和葡萄酒以1：2比例混合而成，然后再加上冰塊和檸檬汁。
?。?）、水果加白蘭地
只要4杯葡萄酒，1到2杯的水果切塊，2湯匙的白蘭地，2湯匙的糖漿，再加上適量的蘇打水，你可以擁有一杯不一樣的桑格利亞水果酒。
（4）、菠蘿切塊
在白葡萄酒、桃紅葡萄酒以及起泡葡萄酒上加入新鮮的菠蘿切塊，可是會更加具有熱帶風(fēng)情哦。
（5）、西瓜汁
把西瓜汁加入甜白葡萄酒或者桃紅葡萄酒里，再加上幾片檸檬片和薄荷葉作為裝飾。絕對是一個創(chuàng)新的飲品。
?。?）、檸檬汁
檸檬汁和白葡萄酒絕對是一個讓人贊不絕口的搭配。調(diào)配方法：一半的檸檬汁和一半的葡萄酒，再加上一些冰塊和蘇打水。
（7）、蜂蜜
把蘇打水、葡萄酒和蜂蜜以1：1：1的比例混合而成，就是一杯自調(diào)的“起泡冰酒”。
?。?）、紅石榴
在葡萄酒中加上這些漂亮的小紅寶石，是不是特別有浪漫情懷呢?
?。?）、刨冰
只要在1杯份量的葡萄酒里加入兩勺糖漿，然后放在冰箱里等待結(jié)冰后，你就能享受葡萄酒刨冰了。
2、葡萄酒的配餐有什么原則
?。?）、風(fēng)味互補
風(fēng)味互補即葡萄酒的結(jié)構(gòu)能與食物的結(jié)構(gòu)互相搭配。
滑膩的葡萄酒搭配滑膩的食物：霞多麗和維歐尼(Viognier)葡萄酒口感滑膩，可以與口感同樣滑膩的家禽肉、意大利面或者奶酪搭配。
高酸的葡萄酒搭配高酸的食物：酸爽的長相思(SauvignonBlanc)與帶有檸檬汁的魚肉搭配是十分理想的。標(biāo)準(zhǔn)的做法就是，如果食物中含有檸檬或者酸橙，最好是選擇高酸的葡萄酒來搭配。高酸的葡萄酒包括長相思、灰皮諾(PinotGrigio)、阿爾巴利諾(Albarino)、白詩南(CheninBlanc)和雷司令(Riesling)等葡萄酒。
甜葡萄酒搭配甜食：巧克力蛋糕和檸檬奶油蛋羹怎么配餐?味甜的食物需要搭配味甜的葡萄酒。濃郁且甜美的巧克力蛋糕與波特或者其它甜型葡萄酒搭配最為合適。檸檬奶油蛋羹甜里帶酸，因此一款莫斯卡托(Moscato)或者麝香(Muscat)甜葡萄酒會使得檸檬奶油蛋羹口感不會變得那么沉重。
?。?）、風(fēng)味相抵消
風(fēng)味相抵消也就是說葡萄酒和食物的某種風(fēng)味相互抵消。有時候這種方法是可行的，而有時候則不行。
一盤辛辣的菜還可以與半干的雷司令或者瓊瑤漿葡萄酒(Gewurztraminer)相搭配。葡萄酒的甜味將會抵消食物中的辛辣味，此時，除了嘗到葡萄酒的甜味外，你還可以品嘗到葡萄酒中的果香。用雷司令、灰皮諾(阿爾薩斯型)或者瓊瑤漿葡萄酒搭配辛辣的泰國或者印度食物真是美味極了。
滑膩的食物搭配酸爽的葡萄酒：另一大有趣的搭配就是用酸爽的葡萄酒搭配滑膩的食物。比如，用滑膩的奶酪搭配起泡酒或者長相思葡萄酒可以降低奶酪的滑膩感，同時更能彰顯出食物和葡萄酒的風(fēng)味。
不要用高單寧的葡萄酒搭配甜食：味甜的食物只會讓一款高單寧的紅葡萄酒的果味盡失，并使得口腔中只剩下單寧之感了。
不要用高單寧的葡萄酒搭配酸度高的食物：如果你用一款高單寧的紅葡萄酒搭配帶有檸檬汁的意大利面或者魚肉，你的口腔中將會出現(xiàn)金屬味，這是令人很不愉悅的。
（3）、地區(qū)搭配
不確定如何用葡萄酒配餐?如果你有一盤當(dāng)?shù)夭?，如意大利波倫亞面條，你可以選擇當(dāng)?shù)氐钠咸丫拼钆?，如基安?Chianti)或者托斯卡納(Tuscan)紅葡萄酒。通常，來源于同一片土地的食物和葡萄酒都可以搭配得非常完美。
3、葡萄酒與什么搭配是禁忌
?。?）、海鮮
紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使其相得益彰。盡管富含天然油脂的大馬哈魚、劍魚或金槍魚，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，高含量的單寧卻會嚴(yán)重破壞海鮮的鎂味，甚至葡萄酒自身也會帶上令人討厭的金屬味。如搭配：多弗爾油鰨魚片。
白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯等佐餐都會將美味推到極高的境界。
?。?）、醋
各種沙拉通常不會對葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果其中添加了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。此時，檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協(xié)調(diào)一致。
奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
?。?）、濃香辛辣食品
辛辣或濃香的食物搭配葡萄酒或許有一定難度，但如果你選擇搭配辛香型或果香型特別濃郁的葡萄酒，那你算是找對了搭檔。
另外，葡萄酒搭配甜食時，它至少應(yīng)該和所搭配的食物甜度相當(dāng)。因為如果不遵循這個原則，在與甜食的相較之下，原本美味的葡萄酒幾乎無一例外會變得味道很酸。
5、葡萄酒飲用有什么小技巧
?。?）、喝酒挑杯
在酒桌上，一般最常見的就是“波爾多杯”。波爾多杯的設(shè)計有一定的高度，有助于香氣上升到鼻子前得到氧氣的幫助，從而更好的釋放酒香。另外，杯口的直徑，使得在飲用時酒液的落點會在舌頭的中前端，單寧的反應(yīng)會稍慢一點。
另外一種常見的杯子叫“勃艮第杯”，這種杯子像個大蘋果，肚子大，與波爾多杯相比會矮很多，杯口直徑也更大。這樣更利于大面積散發(fā)勃艮第葡萄酒的香氣，在感覺上會濃郁很多。
還有個叫“香檳杯”的型杯，長筒型，可以用來喝所有起泡類的酒。長筒的杯身利于保留和觀察酒中的氣泡。
?。?）、開酒
現(xiàn)在常見的酒刀是海馬式或者蝦子型的，頭部有鋸齒狀的小刀用來切割封口包裝，利用杠桿原理拉出酒塞，海馬式是分兩段拉，蝦子型是一次拉出。
用酒刀自帶的小刀沿瓶口圈割開酒帽，標(biāo)準(zhǔn)是圈割瓶口微突緣的下部，然后再從切口往瓶口方向拉一刀，撕開酒帽；再將酒刀螺旋錐尖端頂在瓶塞90度對準(zhǔn)瓶塞中心位置附近，將螺旋緩慢垂直旋入酒塞;
酒刀只剩半個螺旋露在外面時就不要旋轉(zhuǎn)了。將酒刀第一級杠桿卡在瓶口將木塞拔出一部分，接著再用第二級繼續(xù)同樣操作。如果還沒拔出來，可握住酒刀轉(zhuǎn)套處逆時針扭出瓶塞。
?。?）、醒酒
醒酒就是讓葡萄酒接觸空氣，散散香氣，除去雜味，讓口感變得更柔。對應(yīng)老酒，就是除去沉淀，一般的醒酒方式是使用醒酒器。
通常要醒酒的是酒體和結(jié)構(gòu)硬朗厚重的紅葡萄品種，例如赤霞珠、西拉等，但是像法國勃艮第、意大利那些傳統(tǒng)紅葡萄品種也是最好先經(jīng)過醒酒環(huán)節(jié)，才有好的變化。
?。?）、倒酒
一般的習(xí)慣是靜止葡萄酒，每次倒杯子直徑最大位置稍低一點點或最多1/3即可。若是起泡酒，先倒1/3，待泡沫散了再到再倒2/3位置。
?。?）、持杯搖杯碰杯
持杯是品酒中的基本動作，習(xí)慣上持杯或是握杯腳。
搖杯是因為酒液靜止太久，需要讓它動一下，讓味道分子有補充的動能揮發(fā)出來，但是快速的旋轉(zhuǎn)搖動不是最好的效果，因為酒液帶動空氣旋轉(zhuǎn)，酒精的揮發(fā)量會更明顯。碰杯一般要碰杯肚子位置，因為那里最硬，不易爛，杯口處經(jīng)常會一碰就裂。
?。?）、酒溫
酒溫是影響品酒的一個重要因素。很多葡萄酒的書本都把不同風(fēng)格的酒建議用不同的溫度來喝，但是，對于非專業(yè)人士來說，這一點比較難把握。
一般來說，葡萄酒的最佳飲用溫度在7攝氏度到15攝氏度之間，比常溫要低，所以在喝葡萄酒之前可以先將其放到保險層降溫，或者使用冰桶降溫也是十分快速的一種方法。
6、葡萄酒什么時候喝最好
要說明這個問題，我們首先需要了解下在一晝夜的24小時之內(nèi)，人體對酒精的感受狀況是怎樣的。先說上午，7點至8點之間時，人體肝臟中的有毒物質(zhì)基本已排除干凈，所以這時決不要飲酒，以免給肝臟帶來沉重的負(fù)擔(dān)。正午時間，身體對酒精最易感覺。
如果中午飲酒人們就會容易喝醉，且整個下午會精神不振，到了下午，由于人的味覺和嗅覺到15點至17點時最為敏銳，聽覺也處于一天中的第二高峰，所以，這個時間比較適合品評葡萄酒，此時寫出的品鑒記錄準(zhǔn)確度也較高。到了下午6點左右，人的體力和耐力最強，這時對酒精的承受力也最大。而到了晚上11點，人體對酒精的感受就都不怎么敏銳了。所以，人們最好在晚間飲用葡萄酒，當(dāng)然也不要在僅貼臨睡前的時間飲酒。
總而言之，葡萄酒是現(xiàn)在越來越受國人歡迎的一種酒類，是一種需要細(xì)細(xì)品味的酒類，一定要保持味覺的靈敏，所以在喝葡萄酒時最好不要吃口味太重的食物，以免麻痹了味覺，太甜的食物也會使人對葡萄酒中的甜味不敏感，使酸澀味感受更重。
