葡萄酒，因其果味豐富，保健作用明顯，因此成為世界上比較受歡迎的酒類品種。以葡萄為主原料制成的，而在葡萄酒的釀制過程中，由葡萄轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸丫频某煞值淖兓彩欠浅Ｎ⒚畹娜?，其種類很多，根據(jù)顏色又被分為紅葡萄酒、白葡萄酒以及桃紅葡萄酒。白葡萄酒的酒液呈果綠色，酒香濃郁、讓人回味無窮，接下來就讓小編給大家介紹一下桃紅葡萄酒吧！
1、什么是桃紅葡萄酒，怎么定義
桃紅葡萄酒也被稱為粉紅酒（來自法語的rosé，桃色），是葡萄酒的一種，口味清爽、色澤亮麗，釀造方法類似于紅葡萄酒，紅葡萄榨汁后，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，桃紅葡萄酒比干紅葡萄酒顏色淺。
2、桃紅葡萄酒是被所有人都忽視了的葡萄酒的一個(gè)小族群
大多數(shù)人都已經(jīng)習(xí)慣了紅酒的艷麗，甚至用“紅酒”泛指所有的葡萄酒。自然，也有相當(dāng)?shù)囊徊糠秩讼矚g白葡萄酒的清爽。紅的白的，各有所愛，就唯獨(dú)忽略了介乎于二者之間的桃紅葡萄酒。不論在餐廳酒吧，還是家庭聚會(huì)，選酒時(shí)幾乎所有人想到的無非是紅白葡萄酒，而沒有人想到具有可愛顏色的桃紅葡萄酒。
3、制造桃紅葡萄酒因釀造工藝的不同被分為三種
一種是使用葡萄皮接觸法釀造的淡色桃紅酒（leVinGris），另一種是使用放血法釀造的顏色較深的桃紅酒（lasaignée），還有一種使用混合法釀造的的桃紅香檳酒。
桃紅葡萄酒一直是被人們所忽視，是葡萄酒的一個(gè)小族群。然而，隨著消費(fèi)者對(duì)于葡萄酒的消費(fèi)需求呈現(xiàn)多樣化，桃紅葡萄酒也逐漸受到消費(fèi)者的青睞，口味清爽且色澤艷麗，常常能給人以時(shí)尚親切的感覺。而在挑選桃紅葡萄酒時(shí)，風(fēng)格與特色是重要的選擇標(biāo)準(zhǔn)。
4、不同種類桃紅葡萄酒的風(fēng)味與特色
?。?）、歌海娜
風(fēng)格：果味型
特色：通常是明亮的紅寶石色調(diào)，帶有成熟草莓、柳橙、洛神花香氣，有時(shí)還具多香果氣息。歌海娜桃紅酒酸度中高，色澤較深，酒體較濃郁，因此喝之前要適度冰鎮(zhèn)，口感會(huì)比較清爽。它是夏夜良伴，適合搭配希臘旋轉(zhuǎn)烤肉沾蒔蘿青瓜酸酪醬。
（2）、桑嬌維塞
風(fēng)格：果味型
特色：桑嬌維塞天生適合釀桃紅酒，呈明亮紅銅色，閃閃發(fā)光，散發(fā)新鮮草莓、香瓜、玫瑰、黃桃氣息，酸度尖銳令人口水直流。少數(shù)桑嬌維塞桃紅酒的尾韻會(huì)帶點(diǎn)苦味，讓原本果香豐沛的酒，喝起來是明快的干型口感。需適度冰鎮(zhèn)，并以白酒杯飲用，可以搭配摩洛哥古斯米飯與雞肉。
?。?）、丹魄
風(fēng)格：香氛型
特色：丹魄桃紅酒日漸普及，從里奧哈(Rioja)產(chǎn)區(qū)漸漸擴(kuò)散到西班牙其他產(chǎn)區(qū)。這類桃紅酒呈淺粉紅色調(diào)，帶青胡椒子的草本植物氣息，以及西瓜、草莓與肉香，會(huì)讓人想到炸雞。這些產(chǎn)區(qū)的丹魄桃紅酒大多會(huì)混釀格拉西亞諾(Graciano)與歌海娜(Grenache)，以增添花類香氣。只要一杯里奧哈桃紅酒就能搞定所有快餐車速食。
?。?）、西拉
風(fēng)格：香氛型
特色：美國的西拉桃紅酒通常以放血法(Saignée)釀制，大多顏色較深，呈紅寶石色，帶白胡椒、青橄欖、草莓、櫻桃與桃子皮氣息，酒風(fēng)樸實(shí)。西拉桃紅酒風(fēng)格較為強(qiáng)壯，喝的溫度要比冰箱稍微高一點(diǎn)，并以紅酒杯飲用。這種桃紅酒與香腸披薩和辣椒非常搭。
?。?）、赤霞珠
風(fēng)格：香氛型
特色：這個(gè)品種的粉紅酒也幾乎都以放血法釀制。赤霞珠桃紅酒呈深紅寶石色，風(fēng)味與紅酒類似，帶有青椒、櫻桃醬、黑醋栗與胡椒香料氣息。跟紅酒唯一的不同點(diǎn)是，赤霞珠桃紅酒不會(huì)在木桶陳年，所以酸度通常較高。
（6）、仙粉黛
風(fēng)格：甜型
特色：這個(gè)品種的桃紅酒可能是美國最流行的(從產(chǎn)量角度而言，不一定是品質(zhì))，且全球有85%的仙粉黛都是拿來釀桃紅酒。大部分白仙粉黛會(huì)故意釀成半干型，每公升殘?zhí)橇看蠹s3-5克，喝起來有點(diǎn)甜。帶有草莓、棉花糖、檸檬與香瓜風(fēng)味，酸度中高。需充分冰鎮(zhèn)至冰塊般低溫，可搭配泰國菜。
（7）、塔維勒
風(fēng)格：香氛濃郁型
特色：塔維勒是知名作家、男人中的男人海明威喜愛的品種，它釀成的桃紅酒自然不一般。酒體與結(jié)構(gòu)較大部分桃紅酒來得扎實(shí)，擁有優(yōu)質(zhì)紅酒該具備的所有條件，除了顏色較淡。通常會(huì)與歌海娜(Grenache)和神索(Cinsault)混釀，但法定上總共可使用九種品種混調(diào)。一般而言酒精度高，酸度較低，呈鮭魚紅色，具陳年實(shí)力，經(jīng)陳放后，原本的夏季水果氣息會(huì)轉(zhuǎn)為豐厚的堅(jiān)果香氣。
?。?）、八、普羅旺斯
風(fēng)格：輕柔果味型
特色：普羅旺斯是桃紅酒當(dāng)中的小黑裙禮服，上得了廳堂，下得了廚房。風(fēng)格清新脆爽，口感不甜，是美食百搭，就連肉汁滿溢的漢堡都勝任愉快。使用品種很多，歌海娜(Grenache)、神索(Cinsault)、西拉(Syrah)、幕維得爾(Mourvèdre)都有，酒色呈淡粉紅色，散發(fā)草莓、新鮮西瓜與玫瑰花瓣香氣，尾韻帶有明晰、微咸的礦石味。
?。?）、幕維得爾
風(fēng)格：花香果味型
特色：說到幕維得爾桃紅酒，就會(huì)想起風(fēng)光明媚的南法，以及邦多勒(Bandol)產(chǎn)區(qū)的美酒。呈淡淡的珊瑚色，酒體較一般粉紅酒更為飽滿圓潤。幕維得爾會(huì)散發(fā)紫羅蘭、玫瑰花瓣等花香系氣息，富含紅李、櫻桃、干草藥、煙燻甚至肉等風(fēng)味。地酒配地餐，幕維得爾自然與地中海美食最為合拍，就與朋友一起搭配烤羊肉、口袋餅配黑橄欖醬，享受歡樂派對(duì)吧。
（10）、黑皮諾
風(fēng)格：細(xì)致果味型
特色：黑皮諾是葡萄界的公主，對(duì)氣候容忍范圍十分狹窄，敏感嬌弱又難搞，但若用心種出完美果實(shí)，就能釀出最性感的美酒。黑皮諾桃紅酒的酸度明快，帶有柔和細(xì)致的野生蘋果、西瓜、草莓與濕石頭氣息。這個(gè)品種可以釀出帶有大地氣息的優(yōu)雅酒款，口感冷涼清脆，不帶甜度，適合搭配新鮮羊奶起司沙拉，或海灘節(jié)慶的蟹肉餐點(diǎn)。
綜上所述，桃紅葡萄酒是葡萄酒的一種，一直以來，桃紅葡萄酒都是被人們忽視的一個(gè)族群。由于葡萄品種、添加劑和釀酒工藝的不同，桃紅酒的顏色有一定的差別，從淡桔紅色到鮮艷的紫紅色。