關(guān)于葡萄酒，近年來喝葡萄酒的興起，況且喝葡萄酒的人越來越多，但能會(huì)品酒的人卻很少。大多數(shù)人喝葡萄酒時(shí)都會(huì)感到新鮮。其他人認(rèn)為喝酒對(duì)他們的健康有好處。喝葡萄酒時(shí)，他們不會(huì)真正品嘗葡萄酒，那么，品葡萄酒該從哪些方面下手呢？快根據(jù)小編的介紹來介紹一下葡萄酒怎么喝吧！
葡萄酒怎么喝
1、觀色
觀察酒液的澄清度，通常情況下，我們所購買的葡萄酒都是清澈的，只有一些存在缺陷的葡萄酒才會(huì)出現(xiàn)渾濁的情況。不過，也有例外：一些裝瓶前未經(jīng)過濾或澄清的葡萄酒酒液也可能略顯渾濁。觀色的第二步就是觀察酒液的顏色，在白色背景下，將玻璃酒杯傾斜45°便于觀察酒液顏色。不同葡萄品種釀成的酒色澤不盡相同，陳年?duì)顟B(tài)不同也會(huì)使顏色深淺不一，品酒者們可以通過下圖的幾個(gè)示例來判斷顏色。
紅葡萄酒的顏色一般介于紫紅色到棕色之間，酒液呈紫紅色則代表這是一款年輕的酒款，而平日里常見的葡萄酒的顏色多為寶石紅色，說明酒液經(jīng)過了一定時(shí)間的陳年，“石榴紅色”和“棕色”則表示酒款已在瓶中陳年較長的時(shí)間。酒款的質(zhì)量決定了酒款的陳年潛力，有一些**酒款在陳年數(shù)十年之后依舊保持著年輕的色澤，而一些陳年潛力低的酒款在儲(chǔ)存一兩年之后就已經(jīng)呈現(xiàn)出棕色。
白葡萄酒的顏色則介于青檸色到琥珀色之間，顏色愈深，愈能凸顯酒款的陳年?duì)顟B(tài)，若呈琥珀色，則表示該款酒可能曾被刻意氧化，或者即將超過適飲期。
對(duì)桃紅葡萄酒的顏色描述有“粉紅色”、“黃紅色”和“橙色”等等。只有完全呈現(xiàn)出純正粉色的酒液才可被描述為“粉紅色”，其余泛有橙色的酒液應(yīng)描述為“黃紅色”或“橙色”。
2、聞香
品鑒環(huán)節(jié)中的重頭戲當(dāng)屬聞葡萄酒的香氣，酒款中蘊(yùn)含的各類香氣不僅為品酒者帶來感官享受，還可以用于評(píng)定葡萄酒的質(zhì)量。
聞香時(shí)應(yīng)先搖晃酒杯讓香氣充分釋放，然后將鼻子靠近酒杯邊緣，嗅一嗅，感知香氣的純凈度和濃郁度。有些酒款香氣充盈，只輕輕一嗅，就能立即聞到明顯的芳香，而有的酒款香氣則十分微弱，甚至難以察覺，這些都有助于品酒者判斷一款酒的品質(zhì)。
葡萄酒中蘊(yùn)含的香氣有多種類別，常見的是葡萄帶來的果香和橡木陳年帶來的芳香，有時(shí)還會(huì)呈現(xiàn)出品種特有的花香和草木香氣等，經(jīng)過陳年的酒款還可能呈現(xiàn)出復(fù)雜的陳年香氣，例如煮過水果、皮革或糖漿的香氣。
3、品酒
聞香過后當(dāng)品酒。使用味覺品嘗，需要考慮的因素增多，品酒者此時(shí)可多呷幾口酒，以充分感受葡萄酒的甜度、酸度、單寧和酒精度。我們的舌尖**能感知甜度;舌頭兩側(cè)則對(duì)酸度最敏感，一口酒飲畢，唾液分泌的越多，酸度就越高;單寧能讓口腔表層皮膚收斂，這種干澀感在上門牙牙齦處**為明顯;而酒下肚后，喉嚨的灼燒感越強(qiáng)烈，酒精度就越高。
品酒時(shí)還需判斷酒體輕重和余味長度。酒體一詞也許略微抽象，但一般情況下，風(fēng)味濃郁、單寧高和酒精度高的葡萄酒酒體較為飽滿，而風(fēng)味淡雅、酸度高和酒精度低的酒則酒體較輕。余味是指咽下或吐出酒液后香氣在口腔內(nèi)停留的時(shí)間，一款優(yōu)質(zhì)的葡萄酒余味往往能夠持續(xù)一分鐘或更長。
4、評(píng)價(jià)
經(jīng)過觀色、聞香和品酒之后，品酒者此時(shí)已經(jīng)可以對(duì)酒款做出相應(yīng)的評(píng)價(jià)了。此時(shí)我們應(yīng)該將酒的平衡度、濃郁度、余味長度和復(fù)雜度這四個(gè)因素考慮在內(nèi)，從而對(duì)酒款的質(zhì)量做出評(píng)價(jià)。一款好酒，在香氣濃郁、風(fēng)味復(fù)雜的同時(shí)，其任何一種香氣和風(fēng)味都不太過突出，口感的甜、酸、澀和酒體之間也能達(dá)到平衡，最后的余味亦是悠長而美妙。
開葡萄酒為什么會(huì)發(fā)生斷塞的情況
酒刀的螺旋轉(zhuǎn)得不夠深，在你準(zhǔn)備將酒塞拔除時(shí)，因?yàn)橛昧^猛而導(dǎo)致塞子折斷；使用開瓶器的方法不對(duì)，酒刀鉆入酒塞的角度過于傾斜；葡萄酒儲(chǔ)存不當(dāng)，儲(chǔ)存葡萄酒的環(huán)境濕度一般在75%-85%之間，當(dāng)葡萄酒的儲(chǔ)存環(huán)境濕度過低或者沒有平放時(shí)，軟木塞就會(huì)失去彈性，變得干癟。這時(shí)若使勁一拔，木塞就從中間斷掉了；
老年份酒的木塞過于脆弱，或是甜型酒的糖分讓塞子與酒瓶黏住，這些都有可能使軟木塞在開啟那一刻華麗分身。
斷塞對(duì)葡萄酒有影響嗎
酒塞斷開，在沒有接觸到葡萄酒的前提下，自然對(duì)葡萄酒的風(fēng)味沒有影響。不過，如果木塞的碎屑掉入酒中，那么這瓶酒或多或少都會(huì)受到一些影響。因?yàn)槟拘紟в写罅亢锌諝獾目紫?，掉入酒中后?huì)擴(kuò)大葡萄酒與氧氣的接觸面積，導(dǎo)致葡萄酒的一小部分香氣因?yàn)檠趸?。另外，由于廉價(jià)酒塞很有可能含有膠水等雜質(zhì)，掉入酒中的破損木塞會(huì)破壞葡萄酒的風(fēng)味，帶來不愉快的膠水味道。不過一般而言，斷塞對(duì)葡萄酒風(fēng)味的影響是有限的，因此我們完全沒有必要因?yàn)閿嗳颜烤频沟簟?/p>
葡萄酒斷塞后如何挽救
1、重新找角度
如果大部分的軟木塞卡在瓶頸中，你仍然可以使用開瓶器來拔出斷塞，這里就以我們常用的海馬刀為例。首先，我們要先拭去瓶口上的木屑，防止在開酒的過程中木屑落入酒中。然后把瓶身傾斜45度，將海馬刀傾斜地鉆入，把受力方向朝向瓶壁，防止剩下的軟木塞被推入酒中。**后小心地把軟木塞提上來，過程中注意觀察斷塞的情況。
2、使用Ah-So開瓶器
開瓶器在開老酒的時(shí)候經(jīng)常被用到。當(dāng)一些葡萄酒的軟木塞太過脆弱且不易采用螺旋鉆入的開瓶方式時(shí)，可以使用Ah-So開瓶器來開瓶。首先，左右分別施力將Ah-So的兩支鐵片慢慢地整支插入軟木塞和酒瓶邊緣的縫隙中。然后慢慢旋轉(zhuǎn)向上拔出軟木塞。
3、氣壓開瓶器
顧名思義，氣壓開瓶器的原理就是利用打進(jìn)瓶中的氣體把瓶塞頂出來。這種開瓶器有一個(gè)氣針，我們需要把這個(gè)氣針插入瓶子里，再像給自行車輪胎充氣一樣打氣進(jìn)去，把瓶塞頂出來。
4、置之死地而后生
首先清理干凈瓶口的軟木塞碎屑，然后輕輕地將殘余軟木塞推入酒中。如果手邊有新的粗棉布或精細(xì)過濾紙，可以用橡皮筋把它綁在瓶口再倒酒。你也可以使用不銹鋼精濾清器進(jìn)行過濾，但是得確保濾清器中沒有異味，這樣就不會(huì)對(duì)葡萄酒的品質(zhì)產(chǎn)生較大影響。
令人著迷的西班牙葡萄酒
在葡萄酒的世界里，說起法國葡萄酒，就不得不提到波爾多（bordeaux）；說起意大利，腦海中就會(huì)浮現(xiàn)托斯卡納（tuscany）；而說起西班牙，就不得不談一談它的明星產(chǎn)區(qū)——里奧哈。
里奧哈產(chǎn)區(qū)位于西班牙北部，分布于埃布羅河（ebroriver）兩岸，北倚坎塔布里亞山脈（sierradecantabria），得天獨(dú)厚的地形、土壤結(jié)構(gòu)及微氣候使里奧哈成為了西班牙僅有的兩個(gè)doca優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)之一。這里主要種植丹魄（tempranillo）、歌海娜（grenache）、格拉西亞諾（graciano）、馬士羅（mazuelo）等紅葡萄品種及維奧娜（viura）、白丹魄（tempranilloblanco）、弗德喬（verdejo）等白葡萄品種。其中丹魄是該產(chǎn)區(qū)的葡萄明星。
在歐洲的一些產(chǎn)酒國，你可以欣賞到古老的酒莊建筑鑲嵌在成片葡萄園中的美景，然而在里奧哈，你將領(lǐng)略到的是歷史悠久的葡萄園和**前衛(wèi)的現(xiàn)代建筑合二為一的獨(dú)特風(fēng)景。這里是許多建筑師展現(xiàn)才華的舞臺(tái)，數(shù)量眾多的優(yōu)質(zhì)酒莊與他們合作，將餐廳、酒店和旅游等服務(wù)融為一體，建立了創(chuàng)意十足的現(xiàn)代化建筑。而這些建筑周邊是中世紀(jì)遺留下來的歷史痕跡——村落、建筑及葡萄園，古老與現(xiàn)代的結(jié)合將給你帶來不一樣的視覺沖擊。
傣族的潑水節(jié)相信大家都有所耳聞，那么你聽說過“潑酒節(jié)”嗎？每年的6月29日，位于里奧哈的哈羅鎮(zhèn)（haro）會(huì)舉辦“葡萄酒大戰(zhàn)”（labatalladelvino），人們互相往對(duì)方身上潑灑葡萄酒，以慶祝圣彼得日（stpeter’sday），這也是世界各地葡萄酒愛好者品嘗美酒和體驗(yàn)當(dāng)?shù)匚幕囊粋€(gè)絕佳機(jī)會(huì)。
古老的修道院和中世紀(jì)小鎮(zhèn)，創(chuàng)意十足米其林星級(jí)餐廳，充滿未來感的酒莊建筑和葡萄酒博物館……來到里奧哈，仿佛置身于一個(gè)多姿多彩的奇妙世界。
一款好酒當(dāng)細(xì)細(xì)品味，掌握了品鑒技巧，你才能真正領(lǐng)會(huì)葡萄酒這瓊漿玉液的美妙。今天這些品鑒知識(shí)，你是否都學(xué)會(huì)了呢？
