紅葡萄酒，一種富有營養(yǎng)價值的酒水，很多人都喜歡喝，尤其是女性，對葡萄酒更是喜愛有加。喝葡萄酒對人身體有益，能夠促消化、美容養(yǎng)顏、防止感冒、腎結(jié)石等功效。國內(nèi)市場上的葡萄酒主要分為進口和國產(chǎn)兩類，其實有不少人還是愿意自己制作葡萄酒，畢竟自己親手釀制的才放心，但對于葡萄酒來說，在飲用的時候不僅有好處還有禁忌，下面小編就給大家具體介紹一下吧！
紅葡萄酒的營養(yǎng)價值
紅酒中含有人體維持生命活動所需的三大營養(yǎng)素：維他命、糖及蛋白質(zhì)。葡萄糖是人類維持生命、強身健體不可缺少的營養(yǎng)成分，是人體能量的主要來源。葡萄酒中還有24種氨基酸，是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。葡萄酒中的有機酸成分也不少，如葡萄酸、檸檬酸、蘋果酸，大都來自葡萄原汁，能夠有效地調(diào)解神經(jīng)中樞、舒筋活血，對腦力和體力勞動者來說，都是不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。干紅葡萄酒中還含有Ve、Vb、VB2等多種維生素和鈣、鎂、鐵、鉀、鈉等多種礦物質(zhì)，其中礦物質(zhì)與多種微量元素集合起來，遠勝于最優(yōu)質(zhì)的礦泉水。
喝紅葡萄酒的好處
葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態(tài)，使人賞心悅目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進食欲。所有這些使人體處于舒適、欣快的狀態(tài)中，有利于身心健康。
紅酒對對女士來說，還可以起養(yǎng)顏美容作用。它通過促進新陳代謝、清除氧自由基、營養(yǎng)皮膚組織，使女士們的皮膚更嬌嫩，更具生命活力，更顯現(xiàn)出光彩照人的風(fēng)采。對男士而言，紅葡萄酒可以活血化瘀，祛除疲勞，放松身心，幫助激活免疫神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)，起到減緩生殖系統(tǒng)衰老的作用。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質(zhì)，可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，調(diào)整結(jié)腸的功能，對結(jié)腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量較高，具利尿作用，防止便秘，腎結(jié)石。
葡萄皮中含有的白藜蘆醇，抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物中最好?？梢苑乐拐＜毎┳儯⒛芤种瓢┘毎臄U散。在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。因為白藜蘆醇可使癌細胞喪失活動能力
飲用葡萄酒的禁忌
“紅葡萄酒配紅肉”，這符合烹飪學(xué)自身的規(guī)則。紅葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，促使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚因為富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮搭配時，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴(yán)重破壞海鮮的味道，甚至自身也會帶上令人生厭的金屬味?！鞍灼咸丫婆浒兹狻?，這也是通用的搭配建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極致的境界。
通常而言，沙拉不會對葡萄酒的風(fēng)味產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感覺，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協(xié)調(diào)一致。奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侶”，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
辛辣或濃香的食品配葡萄酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對了“情人”。
巧克力有時也會對葡萄酒口感產(chǎn)生不利的影響，但有人表示配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。
靜止葡萄酒一般不易產(chǎn)生氣泡
靜止葡萄酒顧名思義是靜止的，也叫做平靜葡萄酒。通常指的是在20℃時，二氧化碳壓力小于0.05MPa的葡萄酒，這種葡萄酒幾乎不含二氧化碳，是市面上常見的一種葡萄酒。
起泡酒的傳統(tǒng)釀造方法，就是通過瓶中二次發(fā)酵來產(chǎn)生二氧化碳。但是靜止葡萄酒并沒有經(jīng)過瓶中二次發(fā)酵的階段，而且在裝瓶之前會將二氧化碳釋放掉，因此一般來說靜止葡萄酒并不會出現(xiàn)氣泡。
靜止葡萄酒的氣泡來自哪里
氣泡是二氧化碳的標(biāo)志。在汽水等飲料里，二氧化碳是人工添加的，但是對于葡萄酒來說，二氧化碳則是天然發(fā)酵的產(chǎn)物，起泡酒也是通過二氧化碳來產(chǎn)生氣泡。假如一瓶葡萄酒在裝瓶之時，酵母還沒有完全停止活動，裝瓶后酵母和殘余在酒里的糖分就會持續(xù)在密封的酒瓶里相互作用，持續(xù)發(fā)酵過程，從而生成少量的二氧化碳。而這些生成的二氧化碳會溶解在酒液之中，在開瓶時由于瓶內(nèi)壓力的釋放就會以氣體的形式逃逸出來，這也就是靜止葡萄酒產(chǎn)生氣泡的原因。
理論上來說，靜止葡萄酒出現(xiàn)的少量氣泡對葡萄酒的品質(zhì)并沒有多少影響，更談不上變質(zhì)或是對健康有害了。要是你的干紅葡萄酒出現(xiàn)大量氣泡，倒出來的酒像起泡酒一樣，這時候就可能真的是變質(zhì)了。
有哪些容易出現(xiàn)氣泡的靜止葡萄酒
靜止葡萄酒一般不會產(chǎn)生氣泡，但以下這幾類靜止葡萄酒則比較容易出現(xiàn)少量氣泡：
1、發(fā)酵之后短時間內(nèi)就裝瓶的葡萄酒，例如博若萊新酒(Beaujolaisnouveau)。
2、在冰冷環(huán)境下裝瓶的葡萄酒。
因為二氧化碳對溫度比較敏感，在低溫條件下不容易釋放到空氣之中，因此可能出現(xiàn)裝瓶之前二氧化碳沒有完全釋放的狀況。
靜止葡萄酒出現(xiàn)少量氣泡的現(xiàn)象其實并不可怕，相反有人相信微量的氣泡會讓口感更加鮮活。在口感上，帶有少量氣泡的靜止酒可能會更清新脆爽，富有活力。如果你實在不喜歡氣泡，則可以讓葡萄酒先在空氣中放置一小段時間，等二氧化碳完全消散再喝即可。
常見的葡萄酒酒標(biāo)術(shù)語
1、標(biāo)準(zhǔn)(GoldMedalStandard)
“標(biāo)準(zhǔn)”兩個字最容易忽悠人。事實上，并沒有“標(biāo)準(zhǔn)”這種官方說法或榮譽稱號。這種葡萄酒很可能壓根兒就沒獲獎。
2、優(yōu)質(zhì)葡萄酒(GrandVin)
這個術(shù)語可以被翻譯為“優(yōu)質(zhì)葡萄酒”。傳統(tǒng)意義上來說，這個術(shù)語應(yīng)該指的是由某位法國釀酒師所釀造的最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。然而，誰能使用這個術(shù)語，或這瓶酒到底嘗起來味道怎樣，并不存在一個官方的說法或規(guī)則。
3、釀酒師精選(Winemaker'sSelection)
通常來說，這個術(shù)語是釀酒師有意而為的。要么這款酒確實是酒莊內(nèi)比較優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，要么這只是酒莊的營銷術(shù)語。
4、珍藏系列(Reserve/GrandReserve/Riserva)
這三個詞看起來很相似，但實際上“Reserve”和“GrandReserve”并不是法定的術(shù)語。千萬不要讓它們混淆視聽!然而“Reserva”、“GranReserva”和“Riserva”卻有特定的含義。“Reserva”和“GranReserva”是用來形容產(chǎn)自西班牙并長期在橡木桶中熟成的葡萄酒。而“Riserva”指的是產(chǎn)自意大利某些特定地區(qū)的優(yōu)?勢咸丫?，睙峋l駁伲–hianti)和皮埃蒙特(Piedmont)的葡萄酒。
當(dāng)然了，畢竟紅葡萄酒也是含有酒精的，過量飲用肯定會對身體有影響。所以一定要適量。
