“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催?！碧拼娙送鹾灿米罹珶挼脑娋浔磉_(dá)出盛唐時(shí)期詩人對(duì)于葡萄酒的喜愛。葡萄酒在中國已經(jīng)有兩千多年的文化傳承，它起始于漢魏，燦爛于盛唐，鼎盛于元朝，轉(zhuǎn)折于清末，到當(dāng)今已經(jīng)發(fā)展成為深受普通大眾所喜愛的酒精飲品，那葡萄酒的種類有哪些？具體介紹如下！
葡萄酒如何分類
一、按照葡萄酒顏色分類，可以分為：
（一）紅葡萄酒：酒液顏色一般為紫紅、寶石紅、石榴紅、磚紅色的葡萄酒。
?。ǘ┌灼咸丫疲壕埔侯伾话銥辄S綠色、禾桿黃、檸檬黃或者金黃色的葡萄酒。
（三）桃紅葡萄酒：酒液顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，一般呈現(xiàn)橘紅色、粉紅色的葡萄酒。
二、按照二氧化碳的壓力分類，可以分為：
?。ㄒ唬┢届o葡萄酒（stillwines）：是指在20℃時(shí)，酒中二氧化碳?jí)毫Φ陀?.05Mpa的葡萄酒，市面上的大部分葡萄酒都是屬于這種類型。
?。ǘ┢鹋萜咸丫疲╯parklingwines）：是指在20℃時(shí)，酒中二氧化碳?jí)毫Ω哂诨虻扔?.05Mpa的葡萄酒，法國香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）以及意大利阿斯蒂（Asti）等都屬于起泡葡萄酒，但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香檳或者卡瓦。
1）低泡葡萄酒（semi-sparklingwines）：是指在20℃時(shí)，酒中二氧化碳?jí)毫υ?.05Mpa-0.35Mpa的葡萄酒。
2）高泡葡萄酒（sparklingwines）：是指酒中自然發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳?jí)毫Ω哂诨虻扔?.35Mpa的起泡葡萄酒。對(duì)于酒瓶容量小于250ml的葡萄酒，二氧化碳的壓力高于或等于0.3Mpa時(shí)，也可稱為高泡葡萄酒。高泡葡萄酒較為常見。
三、按照含糖量（以葡萄糖計(jì)，下同）分類
?。ㄒ唬┮话愕钠咸丫瓶煞譃橐韵滤姆N類型
1）干型（dry）：含糖量小于或等于4g/l的葡萄酒，或者當(dāng)總糖與總酸（以酒石酸計(jì)，下同）的差值小于或等于2.0g/l時(shí)，含糖量最高為9.0g/l的葡萄酒。這種類型有時(shí)候會(huì)標(biāo)示為“seco”。
2）半干型（semi-dry）：含糖量一般為4-12g/l之間，或者當(dāng)總糖與總酸的差值小于或等于2.0g/l時(shí)，含糖量最高為18.0g/l的葡萄酒。這種類型有時(shí)候會(huì)標(biāo)示為“semi-seco”。
3）半甜型（semi-sweet）：含糖量不超過45g/l的葡萄酒；需要注意的是，高泡葡萄酒沒有半甜這種類型。
4）甜型（sweet）：含糖量超過45g/l。
?。ǘ└吲萜咸丫瓶煞譃橐韵挛宸N類型。
1）天然（brut）：含糖量小于或等于12.0g/l（允許差為3.0g/l，下同）。香檳中的天然干型（brutnatural）、超級(jí)干型（ExtraBrut）、干型（Brut）一般情況下均屬于這種類型。
2）絕干（extra-dry）：含糖量一般為12.1-17.0g/l之間。雖然葡萄酒的國標(biāo)GB15037中的英文命名與香檳中的“ExtraBrut”類似，但是這兩種卻并非同一種類型。
3）干（dry）：含糖量一般為17.1-32.0g/l之間。
4）半干（semi-dry）：含糖量一般為32.1-50.0g/l之間。
5）甜（sweet）：含糖量超過50g/l。
四、特種葡萄酒（specialwines）
特種葡萄酒是指鮮葡萄或者葡萄汁在采摘或者釀造工藝中使用特定方法釀制而成的葡萄酒。
?。ㄒ唬┍咸丫疲╥cewines）：是指葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃（有些地方規(guī)定的溫度更低）時(shí)，使葡萄在樹枝上保持一定時(shí)間結(jié)冰，之后在凌晨低溫時(shí)進(jìn)行采收，在結(jié)冰的狀態(tài)下壓榨而釀制的葡萄酒。世界著名的冰酒產(chǎn)區(qū)主要分布在加拿大、德國等地。這種類型的葡萄酒一般會(huì)標(biāo)示為“Icewine”或“Eiswein”。需要注意的是，一般通過了VQA認(rèn)證的加拿大冰酒會(huì)標(biāo)注“icewine”，而未通過VQA（加拿大酒商質(zhì)量認(rèn)證）的加拿大葡萄酒酒標(biāo)上一般標(biāo)示為“icewine”。
?。ǘ┵F腐葡萄酒（noblerotwines）：是指在葡萄的成熟后期，果實(shí)感染了貴腐菌，使果實(shí)的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄榨汁后釀造出的葡萄酒帶有獨(dú)特的風(fēng)味，芬芳香甜，特別珍貴。世界著名的產(chǎn)區(qū)有蘇玳（Sauternes）、德國、奧地利以及匈牙利的托卡伊（Tokay）。
?。ㄈ├谄咸丫疲╨iqueurwines）：是指在葡萄生成酒精度為12%以上的葡萄酒中，加入白蘭地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、濃縮葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等物質(zhì)，使得其最終產(chǎn)品酒精度數(shù)為15.0%-22.0%的葡萄酒。如葡萄牙的波特（Port）和西班牙的雪莉（Sherry）。
?。ㄋ模┊a(chǎn)膜葡萄酒（flororfilmwines）：是指葡萄酒經(jīng)過全部酒精發(fā)酵，在酒的自由表面產(chǎn)生一層典型的酵母膜后，可加入葡萄白蘭地、葡萄酒精或食用酒精，最終產(chǎn)品所含酒精度大于或等于15.0%的葡萄酒。西班牙的雪莉是一種典型的產(chǎn)膜葡萄酒。
?。ㄎ澹┘酉闫咸丫疲╢lavouredwines）：是指以葡萄酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或者加入芳香植物的浸出液（或者餾出液）而制成的葡萄酒。人們常稱之為味美思（Vermouth）。常見的品牌有“馬提尼”（Martini）。
?。┢咸哑疲╟arbonatedwines）：是指物理特性與起泡葡萄酒類似，但是酒中所含的二氧化碳為部分或者全部人工添加的葡萄酒。
（七）山葡萄酒（V.amurensiswines）：是指采用新鮮山葡萄或山葡萄汁釀成的葡萄酒。山葡萄包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄。
?。ò耍┟摯计咸丫疲╪on-alcoholwines）：是指采用新鮮葡萄或葡萄汁進(jìn)行發(fā)酵，并應(yīng)用特種工藝加工而成的、酒精度為0.5%-1.0%的葡萄酒。
?。ň牛┑痛计咸丫疲╨owalcoholwines）：是指采用新鮮葡萄或葡萄汁進(jìn)行發(fā)酵，并采用特種工藝加工而成的、酒精度為1.0%-7.0%的葡萄酒。
葡萄酒的顏色特征
1、顏色深度（IntensityofColor）
一般來說，葡萄酒顏色深淺與其酒體和風(fēng)格相對(duì)應(yīng)。顏色深的葡萄酒一般酒體較為厚重，風(fēng)格也較為強(qiáng)勁，當(dāng)然單寧含量也稍高。另外，對(duì)于紅葡萄酒來說，葡萄酒顏色的深淺還與其釀造過程中的浸皮時(shí)間長(zhǎng)短有關(guān)。浸皮時(shí)間越長(zhǎng)，其顏色越深。隨著浸皮時(shí)間的加長(zhǎng)，其中富含單寧的葡萄籽和梗與酒接觸的時(shí)間也更長(zhǎng)，這也是單寧含量高的原因之一。不過，過多的單寧會(huì)讓酒變得難以入口，給人尖澀的不適感。對(duì)于白葡萄酒而言，通過看葡萄酒顏色的深度，可以獲知其是否經(jīng)過橡木桶陳釀。比如，淺黃色霞多麗葡萄酒（Chardonnay）就是未經(jīng)橡木桶陳釀的，而金黃色的霞多麗葡萄酒則大多經(jīng)過了橡木桶陳釀。
2、透明度（Opacity）
觀察葡萄酒的透明度，可以幫助我們判斷其釀酒葡萄品種和酒齡。當(dāng)然，葡萄酒透明度低或者被稱為渾濁也可能是由葡萄酒裝瓶前未進(jìn)行過濾造成的。比如，意大利的很多酒就往往不過濾，以維持葡萄酒豐富的質(zhì)感和多變的風(fēng)味。
3、中心色調(diào)（ColorCore）
我們所說的葡萄酒顏色主要指的是葡萄酒中心位置的色調(diào)。觀察葡萄酒的中心色調(diào)，可以幫助我們預(yù)判其酒齡。廉價(jià)酒的中心色調(diào)一般在2-4年內(nèi)就會(huì)迅速變淡，而對(duì)于那些能夠陳年10-14年的上乘美酒而言，2-4年時(shí)其顏色變化才剛剛開始。當(dāng)然，那些能夠經(jīng)過時(shí)間的考驗(yàn)，酒色逐漸變化的好酒通常其口味也將隨著陳釀時(shí)間的延長(zhǎng)而變得愈發(fā)迷人。
4、邊緣色調(diào)（SecondaryColors）
邊緣色調(diào)指的是酒杯中葡萄酒邊緣的顏色，是中心色調(diào)以外的顏色。白葡萄酒的邊緣色一般是綠色或是禾桿黃色，而紅葡萄酒的邊緣色則多為橘黃、棕色、洋紅或磚紅色。
5、邊緣色帶（RimVariation）
邊緣色帶指的是邊緣色調(diào)的寬度。陳年越久的葡萄酒其邊緣色帶越寬，而邊緣色帶越窄則說明該酒的酒齡較短。另外，對(duì)于紅葡萄酒而言，其邊緣淡淡的藍(lán)色表面該葡萄酒的酸度較高。
舊世界長(zhǎng)相思葡萄酒新口味
從較涼快的南非地區(qū)，到新西蘭南島北部，再到波爾多和盧瓦爾河谷(LoireValley）的山坡，都能非常成功地釀造出卓越不凡的長(zhǎng)相思葡萄酒。
在新世界，如新西蘭、南非、加州和南美洲所產(chǎn)的長(zhǎng)相思葡萄酒會(huì)散發(fā)出醋栗，香甜草本植物，茴香和新鮮切片青椒的味道，在口中慢慢釋放出來，含有讓人垂涎欲滴的酸度。
在舊世界，如法國盧瓦爾河谷和波爾多，那里的長(zhǎng)相思常與賽美容（Semillon）混釀，所釀成的葡萄酒帶有更精致的特點(diǎn)。清脆而獨(dú)特的風(fēng)味，保持著極具吸引力的酸度，但香氣較為收斂，帶有西柚和白花的香氣。舊世界的長(zhǎng)相思葡萄酒與新世界的截然不同，咽下第一口后，口中充滿力量感。
在法國，釀酒廠很少在長(zhǎng)相思葡萄酒上貼上標(biāo)簽。相反，他們期待消費(fèi)者知道長(zhǎng)相思所種植的村莊。全球約10,000,000消費(fèi)者中大部分都購買世界知名的長(zhǎng)相思葡萄酒品牌，如OysterBay和BlossomHill。標(biāo)注桑塞爾（Sancerre）白葡萄酒，普伊-富美（Pouilly-Fume）和Quincy村莊的葡萄酒其實(shí)也是采用長(zhǎng)相思葡萄來釀造的。很多人樂于品嘗舊世界的葡萄酒，它們總是如此精致優(yōu)雅。在桑塞爾和普伊-富美葡萄園就能很容易發(fā)掘出更精致、復(fù)雜的美酒佳釀來。
盧瓦爾河谷失去最受敬仰的釀酒師已經(jīng)有4年時(shí)間了。在2008年，DidierDagueneau僅52歲的時(shí)候，他的超輕型飛機(jī)不幸墜毀了。致力于釀制全球最好的長(zhǎng)相思葡萄酒的Dagueneau為展示出盧瓦爾河谷長(zhǎng)相思葡萄酒可能比其他任何地區(qū)的具有更優(yōu)異的品質(zhì)而不懈努力。他的父親CharlotteDagueneau說：“他獨(dú)自學(xué)習(xí)，并學(xué)習(xí)得非常細(xì)致與準(zhǔn)確?！彼究梢源罅可a(chǎn)葡萄酒，但是卻非常重視葡萄酒的品質(zhì)。他到勃艮第游覽，目睹了當(dāng)?shù)厝怂龅囊磺校貋砗笏f我們可以釀制出與勃艮第一樣的長(zhǎng)相思葡萄酒?，F(xiàn)在，Dagueneau正與他的兄弟Louis-Benjamin一起經(jīng)營(yíng)酒莊。他們釀制的所有長(zhǎng)相思葡萄酒都具有非凡獨(dú)特的魅力，擁有極具吸引力的純凈度和礦物味。Dagueneau說：“我們的獨(dú)特僅僅在于對(duì)大自然和土壤的尊重。我們不使用任何化學(xué)物質(zhì)。葡萄收獲時(shí)采用人工采摘方式，細(xì)心呵護(hù)每一顆葡萄，不急功近利，將葡萄酒放入橡木桶中陳釀。所有這些都只是葡萄酒釀造的一般常識(shí)而已?！?/p>
Silex是他們最杰出的葡萄酒，具有多層次的復(fù)雜風(fēng)味，在其他地方是根本找不到的。呈干型，含有燧石的味道，連同帶有奶油感的質(zhì)地，給人以來勢(shì)洶洶之感。入口后，該酒干凈、純粹，具備較強(qiáng)的力量感，活力四射。
干紅葡萄酒的風(fēng)格
1、波爾多風(fēng)格干紅
波爾多風(fēng)格干紅主要采用赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（CabernetFranc）、馬爾貝克（Malbec）、味而多（PetitVerdot）和佳美娜（Carmenere）等葡萄品種釀造而成，大都結(jié)構(gòu)緊湊，單寧適中偏高，帶有豐富的風(fēng)味，層次比較復(fù)雜。波爾多風(fēng)格干紅非常適合同牛排和紅肉搭配。
波爾多風(fēng)格干紅的主要產(chǎn)區(qū)集中在法國波爾多、美國加州、意大利托斯卡納（Tuscany）和智利中央谷地（CentralValley）。
2、羅訥河谷風(fēng)格干紅
羅訥河谷風(fēng)格干紅主要采用歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）、神索（Cinsault）、慕合懷特（Mourvedre）、維歐尼（Viognier）、瑪珊（Marsanne）和瑚珊（Roussanne）等葡萄品種釀造而成，大都香氣迷人，果香濃郁，帶有香料味和煙熏味，有些羅訥河谷風(fēng)格干紅適合陳年，但是大部分在年輕時(shí)飲用更佳。羅訥河谷風(fēng)格干紅適合同煙熏肉、烤肉和野味等搭配。
羅訥河谷風(fēng)格干紅的主要產(chǎn)區(qū)集中在澳大利亞、西班牙普里奧拉托（Priorat）和美國加州。
3、勃艮第風(fēng)格干紅
勃艮第風(fēng)格干紅只采用黑皮諾（PinotNoir）釀造，所釀成的葡萄酒口感柔順，帶有櫻桃、煙草、蘑菇和漿果的香氣，單寧細(xì)密，適合同三文魚、蘑菇、羊羔肉等搭配。勃艮第風(fēng)格干紅的主要產(chǎn)區(qū)集中在法國勃艮第、美國加州和俄勒岡（Oregon），新西蘭和澳大利亞也有部分勃艮第風(fēng)格的干紅葡萄酒生產(chǎn)。
4、仙粉黛干紅
仙粉黛（Zinfandel）干紅是新世界風(fēng)格的干紅葡萄酒，酒體豐滿，酸味激爽，帶有青椒、漿果和果醬的香氣和風(fēng)味，酒精含量偏高，適合同意大利面和披薩餅搭配。加州是世界上最有名的仙粉黛干紅產(chǎn)區(qū)，另外意大利普里米蒂沃（Primitivo）也出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的仙粉黛干紅。
5、桑嬌維塞干紅
桑嬌維塞（Sangiovese）是意大利基安帝（Chianti）產(chǎn)區(qū)最著名的葡萄品種，所釀成的葡萄酒酒體適中偏高，果香濃郁，帶有紫羅蘭、李子和櫻桃的香氣和風(fēng)味，余味通常都比較尖酸，適合同意大利面和披薩餅搭配。除了在意大利可以找到桑嬌維塞干紅，美國加州和華盛頓也出產(chǎn)桑嬌維塞干紅。
綜上所述，葡萄酒可以根據(jù)顏色、含糖量、二氧化碳?jí)毫?、采摘原料、特殊工藝等分為許多種不同的類型。這些類型彼此之間又有著千絲萬縷的聯(lián)系，是不可缺少的存在！