繁華浮世，朋友圈里的人個個看起來都活得很精彩。然而，為什么你越來越浮躁？越來越不能靜下來享受生活?是因為不懂得生活？不，是你不懂得經(jīng)營生活的格調(diào)。不妨試著讓浮躁的心沉下來，才能以好的姿態(tài)迎接一個更有情調(diào)的生活。有句話說的好，房子可以是租來的，但生活是我們自己的。它或許蒼白乏味，或許五彩繽紛，但當(dāng)你注入新的色彩時，原本的蒼白消失無蹤，原本的燦爛更加絢麗。沒錯，葡萄酒本身也是一種生活，你只需要一點點儀式感，就可以讓生活充滿情調(diào)，其中就包括香檳，那什么是香檳酒呢？相關(guān)介紹如下！
什么是起泡酒
起泡酒其實是指起泡葡萄酒。葡萄酒按照二氧化碳的壓力可以分為靜止葡萄酒和起泡葡萄酒，在20℃時，酒中二氧化碳壓力低于0.5巴（Bar）的葡萄酒稱為靜止葡萄酒，等于或者高于0.5巴的葡萄酒稱為起泡葡萄酒。起泡酒按照原產(chǎn)地、釀酒材料和方法的不同可以分為不同的類型，其中最著名的是法國香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利阿斯蒂（Asti）等。
什么是香檳酒
香檳是一種特殊的起泡酒。根據(jù)法國香檳原產(chǎn)地保護(hù)制度，只有在法國香檳產(chǎn)區(qū)，選用指定的葡萄品種，即霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（PinotNoir）和莫尼耶皮諾（PinotMeunier），根據(jù)指定的生產(chǎn)方法和流程所釀造出來的起泡酒，才可標(biāo)注為“Champagne”。
香檳與起泡酒名字之爭
在歐盟地區(qū)，只有法國香檳產(chǎn)區(qū)所出產(chǎn)的起泡酒才可以使用“Champagne”作為酒名。然而，由于“Champagne”一詞具有極高的知名度，世界上的其他國家也紛紛使用“Champagne”來標(biāo)注自己的起泡酒。這些起泡酒既不是產(chǎn)自法國香檳產(chǎn)區(qū)，喝起來也跟香檳大不一樣，只是酒廠為了提高產(chǎn)品的知名度和打開銷路才冒用香檳的名號。比如在美國，雖然有法律限制“Champagne”一詞的使用，但還是有不少酒廠“鍥而不舍”地把這個詞印在自己的起泡酒產(chǎn)品上。很多消費者也喜歡把普通的起泡酒稱為香檳，只要是帶有氣泡的葡萄酒，他們就喜歡將之統(tǒng)稱為“香檳”。
一瓶真正的香檳需要花上數(shù)年的時間才能釀造出來，而一些以“香檳”為名號的起泡酒只要幾個月就可以釀成，比香檳的釀造成本要低得多，而且可以大批量生產(chǎn)，這也是為什么“香檳”一詞會被全世界濫用。
法國對生產(chǎn)香檳的自然地理條件有非常嚴(yán)格的要求，即氣候是溫帶海洋和大陸性交匯型氣候，土壤是富含碳酸鈣的白堊質(zhì)土壤。因為只有含有豐富的礦物質(zhì)的土壤與適中的雨量、適宜的溫度、充足的陽光、恒定的濕度及清新的水質(zhì)相結(jié)合，才能培育出釀制香檳的葡萄。在釀制方法上，1927年法國法律明確規(guī)定，種植葡萄的農(nóng)戶必須要取得注冊資格，第一次種植必須要得到農(nóng)業(yè)部的批準(zhǔn)，并只能在明文規(guī)定的地塊上種植。釀制香檳的葡萄也只有三種：霞多麗、黑皮諾和莫尼耶皮諾，否則視為違法。同時，葡萄樹的行距、株距、酒精含量、發(fā)酵時間、釀造工藝和窖藏時間等都有嚴(yán)格的規(guī)定。
總結(jié)起來就是，香檳屬于一種特殊的起泡酒，它的名字是受到法國法律保護(hù)的，僅產(chǎn)自法國香檳產(chǎn)區(qū)。目前，香檳原產(chǎn)地保護(hù)制度已經(jīng)得到了大多數(shù)國家的認(rèn)同。它是一項知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)制度，同時也是國家優(yōu)特產(chǎn)品質(zhì)量信譽(yù)保證制度。
香檳與起泡酒質(zhì)量大比拼
有些人可能認(rèn)為，香檳就是起泡酒，起泡酒都是一樣的，沒有質(zhì)量高低之分，這種想法是與事實大相徑庭。香檳與某些起泡酒之間的質(zhì)量差距有時可用天壤之別來形容。
香檳之所以被譽(yù)為“葡萄酒之王”，是因為它們幾乎都是采用同樣的方法來釀造的，嚴(yán)格的釀造標(biāo)準(zhǔn)使它們擁有極高的品質(zhì)。哪怕是一瓶價格較低的香檳，它也依然能位列優(yōu)質(zhì)葡萄酒之中。這就意味著不管你選擇哪一瓶香檳，你都不會失望，即使是入門級的香檳，它也有著出色的品質(zhì)。
然而對除香檳之外的起泡酒來說，由于沒有嚴(yán)格的質(zhì)量控制制度，只要它們酒中的二氧化碳壓力達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)就可以稱為起泡酒，因而它們的質(zhì)量良莠不齊，既有非常糟糕的酒款，也有異常卓越的酒款。
葡萄酒的兩種風(fēng)格
葡萄酒的風(fēng)格可以簡單的分為兩種——“甜美型”和“開胃型”（Savory）?！疤鹈佬汀笔侵改切┙o人甜美印象的葡萄酒；而“開胃型”則是指那些不會給人甜蜜感覺的葡萄酒。
在一般的酒評述語中，人們常常喜歡用一些主觀性很強(qiáng)的詞語來描述一款葡萄酒的香氣和口感。不過事實上，大多數(shù)這些描述性的詞語都會給人一種華而不實的感覺，而對指導(dǎo)消費者找到自己想要口味的葡萄酒也并沒有什么實際的幫助。其實，對葡萄酒描述越具體的形容詞，在實際傳播過程中越?jīng)]有實際意義。
兩瓶完全相同的葡萄酒在不同的時間、地點、由不同的人品嘗時，其味道也會是不一樣的，但它的香氣類型卻不會有任何改變。此外，精品葡萄酒的香氣和口味在杯中還會隨著時間的推移而不斷地發(fā)生變化，其具體的描述詞語就會存在更大的差異。但是，一般的葡萄酒就另當(dāng)別論了。對葡萄酒整體風(fēng)格的簡短描述，比如酒體、品質(zhì)、自然香氣和風(fēng)味等，在指導(dǎo)消費者尋找自己喜歡的葡萄酒時會更有效果。事實上，葡萄酒的風(fēng)格可以簡單的分為兩種——“甜美型”和“開胃型”（Savory）。這兩個簡單的詞語可以將所有的葡萄酒分為兩類，它比任何華麗的品酒詞都更能解釋葡萄酒的具體特征。
“甜美”，這是美國葡萄酒界最泛濫的詞語。多年以來，在美國葡萄酒貿(mào)易中流傳著這樣一句話，“美國人說話干脆，喝的酒也很甜美?！痹诿绹钍軞g迎的葡萄酒，一般都會有點兒殘?zhí)堑某煞执嬖凇?/p>
不過，在這里“甜美型”是指那些給人甜美印象的葡萄酒。比如，有明顯的水果香氣、高濃度的甘油、口感有油質(zhì)和微甜的感覺等。
例如，仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒通常呈干型，但這里它卻屬于“甜美型”，這是因為這種葡萄酒一般會散發(fā)出濃郁的水果香氣。此外，“甜美型”葡萄酒還包括順滑、豐富的加州黑皮諾葡萄酒，2007年的教皇新堡葡萄酒（Chateauneuf-du-Papes），2009年的羅訥河谷葡萄酒（RhoneValley），阿瑪羅尼葡萄酒（Amarones）以及一些西班牙的紅葡萄酒。
“甜美型”的白葡萄酒，如加州霞多麗葡萄酒，它散發(fā)著什錦水果、熱帶水果的香氣，并帶有黃油的風(fēng)味。雖然它并不精瘦，但卻是一款頗具結(jié)構(gòu)感的葡萄酒。艷麗的維歐尼（Viognier）葡萄酒，無論產(chǎn)自哪里，都會帶給人一種甜蜜的感覺。瓊瑤漿（Gewürztraminer）和灰皮諾（PinotGris）葡萄酒，尤其是產(chǎn)自阿爾薩斯地區(qū)，其口感品質(zhì)會有一些油膩感；此外，還包括來自阿根廷的特濃情（Torrontes）。
“開胃型”葡萄酒，正如你所想的一樣，就是那些不會給人甜蜜感覺的葡萄酒。其實，除了其中一些具有柑橘和蘋果味道的葡萄酒外，它們一般不會以水果香氣為主，比起突出的甜味，這些葡萄酒的酸味會更加突出。
例如，菲諾雪莉（FinoSherry），特別是陳年曼薩尼亞雪莉（Manzanillas），都會帶有一股咸味。優(yōu)質(zhì)的密斯卡岱（Muscadet）、桑塞爾（Sancerre）白葡萄酒，夏布利（Chablis）及其它的勃艮第（Burgundy）干白葡萄酒，它們可能會帶有一些水果香氣，但是其中更多的是植物香氣，以及石頭、白堊、板巖和燧石土壤賦予的煙熏和礦物質(zhì)風(fēng)味。
礦物質(zhì)風(fēng)味通常會與活潑的酸度一起出現(xiàn)。事實上，許多“開胃型”葡萄酒也可以非常新鮮，比如雷司令干白。
綜上所述，香檳，浪漫、喜慶與奢華的化身，它在全世界都享有極高的聲譽(yù)；而起泡酒，它跟香檳有很多相似之處，風(fēng)格可以簡單的分為兩種——“甜美型”和“開胃型”（Savory）?！疤鹈佬汀笔侵改切┙o人甜美印象的葡萄酒；而“開胃型”則是指那些不會給人甜蜜感覺的葡萄酒。
