“生活隨時(shí)有狀況……為你隨時(shí)準(zhǔn)備更佳狀態(tài)。”與人一樣，葡萄酒要想展現(xiàn)迷人的綽約風(fēng)姿，就必須達(dá)到最佳狀態(tài)才行，因此品鑒葡萄酒之前，一定要先將葡萄酒調(diào)整到最佳狀態(tài)，才能感受到它無窮的魅力，比如香檳酒，那怎么喝香檳酒呢？具體方法在下文！
如何飲用香檳酒
1、適飲溫度
香檳冰一下再喝，不僅口感更好，也更安全。香檳的瓶中有6個(gè)大氣壓，與雙層巴士的輪胎氣壓一樣。非年份香檳的最佳適飲溫度是6?C，年份香檳8?C。如果溫度過高，軟木塞有可能飛出，而且香檳中的二氧化碳會(huì)飛快逸散，使口感趨于平淡。開瓶后最好也放在冰桶中，可以使其新鮮的口感更持久。
2、開法和杯具
為防止軟木塞飛出，務(wù)必一手穩(wěn)定軟木塞，一手轉(zhuǎn)動(dòng)瓶底。
非年份香檳最好用笛型香檳杯。年份香檳可以使用小的白葡萄酒杯，這樣可以更好地品味年份香檳的復(fù)雜度。
3、適飲期
非年份香檳是采用不同年份的基酒混合釀造，以達(dá)到穩(wěn)定的風(fēng)格。這種香檳在3-5年內(nèi)飲用最好。年份香檳采用好年份的最好葡萄釀造，反映當(dāng)年的特色。這種香檳最好在8-15年內(nèi)飲用。
如何挑選香檳酒
1、從酒標(biāo)看香檳是不是甜的
你可能喝過香檳，有時(shí)候口感是甜的，有時(shí)候是干的。如果你喜歡特定的甜度，通過酒標(biāo)就可以找到自己想要的香檳。
2、從酒標(biāo)看風(fēng)格
通常情況下香檳是用三種葡萄混釀的。但也有全部用白葡萄品種——霞多麗（Chardonnay）釀造的，這種香檳叫做白中白（BlancdeBlanc）。白中白香檳比三種葡萄混釀的香檳酒體更加優(yōu)雅，酸度更高。還有黑中白（BlancdeNoir）香檳，采用黑皮諾（PinotNoir）和莫尼耶皮諾（PinotMeunier）釀造。
桃紅香檳（Rose）有兩種釀造方法。一是在清澈的香檳基酒中加入黑皮諾紅葡萄酒；二是采用紅葡萄品種釀造基酒時(shí)讓葡萄皮與葡萄汁短暫接觸以提取色素。第一種方法最常用。
3、認(rèn)識(shí)高端品牌
香檳生產(chǎn)商有超過100家，認(rèn)識(shí)他們的高端品牌很有必要，比如酩悅香檳（MoetetChandon）的高端品牌是唐·培里儂香檳王（DomPerignon），路易王妃香檳（Roederer）的頂級(jí)品牌是水晶香檳（Cristal）。頂級(jí)香檳采用最好的葡萄釀造，通常只使用霞多麗和黑皮諾。
4、最具性價(jià)比的選擇
市面上大部分香檳都是生產(chǎn)商用從外部收購的葡萄釀造的?，F(xiàn)在的流行趨勢(shì)是選購種植戶香檳。種植戶香檳是指那些使用自己種植的葡萄釀造香檳的酒莊，他們會(huì)從葡萄園到裝瓶全程監(jiān)控，確保品質(zhì)。
種植戶的法語是recoltants-manipulants，因此如果在酒標(biāo)是看到“RM”標(biāo)識(shí)，那就是種植戶香檳了。
5、香檳的替代品
如果你想要價(jià)格低一些的起泡酒，那么法國起泡酒（FrenchCremant）、意大利起泡酒（ItalianFranciacorta）、西班牙卡瓦（SpanishCava）和新世界的起泡酒都有不錯(cuò)的產(chǎn)品。注意在酒標(biāo)上尋找"methodechampenoise"（傳統(tǒng)香檳法釀造）字樣，這些酒采用和香檳類似的釀造方法，經(jīng)過了瓶中二次發(fā)酵。
葡萄酒中的不同味道
1、蘋果香
霞多麗葡萄經(jīng)過蘋果酸乳酸發(fā)酵后，大部分尖酸的蘋果酸（常見于青蘋果中）被轉(zhuǎn)化成了較柔和的乳酸（常見于酸奶中）。這樣，釀成的霞多麗白葡萄酒中自然會(huì)帶有奶油風(fēng)味，但仍然還會(huì)有青蘋果的清香。
2、黃油香
黃油和霞多麗白葡萄酒共同具有同一種叫做二乙酰的化合物，它也是發(fā)酵的副產(chǎn)品。你可以在調(diào)料盒里找到它的味道。打開一瓶人工黃油，你會(huì)聞到一股令人難忘的濃烈黃油氣息，記住這個(gè)味道。再倒一杯橡木桶熟成的霞多麗，輕搖幾下，把鼻子探入酒杯，嘗試著過濾掉其他的香味，會(huì)嗅到同樣的黃油香氣。這種香氣就源于發(fā)酵產(chǎn)生的二乙酰，黃油中也同樣含有這種物質(zhì)。
3、漿果香
涼爽氣候下生長出的葡萄釀造成的酒中會(huì)帶有蔓越莓和黑加侖香氣，而溫暖地帶產(chǎn)出的葡萄釀成的酒則具有紅色水果風(fēng)味，比如草莓味和黑莓味。
4、香草香
香草香是橡木桶熟成的產(chǎn)物，很多優(yōu)質(zhì)葡萄酒都經(jīng)過了橡木桶陳釀過程，這樣可以給葡萄酒增加香料香和其他的元素，從而贏得品酒師和消費(fèi)者的青睞。新橡木桶，尤其是那些受到盛贊的法國和美國橡木桶，可以與葡萄酒進(jìn)行親密的“互動(dòng)”，讓葡萄酒發(fā)展出額外的香氣和風(fēng)味，如烤面包、巧克力、甜香料、茶和香草等。
5、白葡萄酒香氣
實(shí)際上，鼻子可以嗅出幾千種不同的氣味，這才讓你完整地品嘗出各色美食的味道。因此輕搖酒杯能讓香氣釋放，有助于我們更好地品酒。說到白葡萄酒，大家會(huì)聯(lián)想到散發(fā)著清新香氣的水果，白葡萄酒通常會(huì)散發(fā)出蘋果、梨、柑橘、熱帶水果、桃子、杏、甜瓜、奇異果、香蕉、芒果或菠蘿的香氣，甚至是花香、黃油香。
6、紅葡萄酒香氣
紅葡萄酒的香氣則與一些深色水果香氣對(duì)應(yīng)，比較常見的紅葡萄酒香味包括：櫻桃、蔓越莓、覆盆子、草莓、藍(lán)莓、黑莓、李子、葡萄干、無花果以及不同種類的花香、香料香。
氣候會(huì)影響葡萄年份，更會(huì)影響到葡萄酒的味道。就拿赤霞珠來說，在涼爽氣候中長成的赤霞珠，釀成的葡萄酒通常具有紅櫻桃或紅醋栗的味道；而溫暖氣候中孕育的赤霞珠釀成的葡萄酒則散發(fā)出李子、草莓、樹莓和黑莓的香味。
喝葡萄酒用什么酒杯
葡萄酒杯分為白葡萄酒杯、紅葡萄酒杯和笛形杯。眾所周知，市面上可供選擇的酒杯樣式繁多，通常人們會(huì)遵循白葡萄酒用白葡萄酒杯，紅葡萄酒用紅葡萄酒杯，香檳（Champagne）等起泡酒用笛形杯的原則。那么，如果去餐館喝起泡酒，卻發(fā)現(xiàn)他們用的是白葡萄酒杯，是怎么回事呢？
事實(shí)上，用普通白葡萄酒杯喝起泡酒感覺或許更美妙呢！這種說法雖然有點(diǎn)顛覆觀念，但起泡酒并不是只有用笛形杯喝才是最好的。
笛形杯有其自身的優(yōu)點(diǎn)，笛形杯杯肚小而纖長，不僅看上去比較精致，而且有利于讓酒液保持低溫，更重要的是，笛形杯能夠讓氣泡緩緩上升。對(duì)普通的起泡酒而言，笛形杯尤其適合。
對(duì)于許多起泡酒來說，尤其是對(duì)頂級(jí)香檳和卡瓦（Cava）來說，香氣是其最重要的方面之一。這種情況下，笛形杯的局限性就凸顯出來了，笛形杯杯肚和杯口較窄的特點(diǎn)不利于香氣釋放，也使聞香非常不便。
而普通酒杯杯肚和杯口較大，有利于酒液與氧氣接觸，從而充分釋放香氣，將鼻子伸入酒杯聞香也方便得多。頂級(jí)的香檳和起泡酒，擁有復(fù)雜濃郁的香味，以及酵母自溶的味道，對(duì)它們來說白葡萄酒杯能展現(xiàn)出這些酒的特點(diǎn)，或許是更好的選擇。
唐·培里儂（DomPerignon）的總釀酒師理查德·若弗魯瓦（RichardGeoffroy）堅(jiān)持用白葡萄酒杯享用香檳，原因就是笛形杯不利于香檳中香氣的展開。
如果喝一杯頂級(jí)起泡酒，想要全面體會(huì)其中美妙的香氣和風(fēng)味，普通酒杯就是最佳選擇。而如果喝普通的起泡酒，更喜歡欣賞酒中的氣泡和酒杯纖長的姿態(tài)，用笛形杯也無妨。畢竟喝酒的最終目的是愉悅自身，最重要的還是個(gè)人喜好。
總之，關(guān)于香檳酒的飲用，有的是方法，且香檳市場一直以來都是受廣告和市場運(yùn)作驅(qū)動(dòng)的，想必你也留意到了香檳那些高大上的廣告了。當(dāng)你買一瓶酩悅香檳的時(shí)候，你付的錢大部分都是廣告費(fèi)。所以下次記得找找種植戶香檳，這些香檳可能更便宜，也可能更貴，不過至少你的每一分錢都花在了酒上。
