在各大慶功宴上，總少不了葡萄酒，尤其是香檳的身影，開啟的起泡酒更是比以往任何時候都要多。因為從瓶中噴涌而出的起泡酒可以最大限度地推動現(xiàn)場氣氛，營造歡樂氛圍。然而當一個人享用起泡酒時，追求的卻是口感上的享受，這時候選用什么樣的酒杯品鑒起泡酒，就顯得尤為重要，下面小編就給大家介紹喝葡萄酒的方法吧！
品葡萄酒前的準備
要有效地品鑒一款葡萄酒，你不僅需要準備好合適的品嘗環(huán)境，同時自身也需要做一些準備工作。一方面，理想的品酒環(huán)境要有充足空間和自然光線，方便觀察一款酒的外觀。同時，不能有其它干擾氣味。另一方面，品酒前，不宜吃一些辛辣刺激性食品，也不要刷牙，保證口腔的清新。
此外，品酒前除了葡萄酒、開瓶器和酒杯，還需要提前準備好酒桶、醒酒器（如有需要）、適量的水和面包或餅干。
喝葡萄酒的方法
品酒一般遵循5個步驟，即觀色、聞香、品嘗、吐酒和歸納。觀色是指在自然光和白色背景下觀察杯中葡萄酒的顏色。聞香是在酒倒入杯中時馬上聞取葡萄酒自然散發(fā)的香氣，再對杯中酒進行適當程度的搖晃，聞取釋放出的香氣。接著就是品嘗了，小呷一口。在咽下酒之前，讓你的口腔充分接觸到酒液，體會葡萄酒的酸、甜、單寧、酒體、余味和酒精度。在換下一款酒前，你最好先把上一款酒吐出清口，這樣能讓你保持頭腦清醒，以迎接下一款佳釀。最后，你需要對這一款葡萄酒作出一個綜合性的歸納。寫品鑒記錄或直接評說葡萄酒都是不錯的方式。
葡萄酒的適飲溫度
不同類型的葡萄酒，其最佳飲用溫度都是有差異的。紅葡萄酒的適飲溫度介于13℃至18℃之間。一般而言，酒體較輕的紅葡萄酒，譬如博若萊（Beaujolais）葡萄酒，需輕微冰鎮(zhèn)，大約13℃飲用為佳。對于酒體中等或飽滿的紅葡萄酒，如赤霞珠和西拉等紅葡萄酒，它們的最佳適飲溫度則介于15至18℃。
白葡萄酒的適飲溫度要比紅葡萄低，但不低于7℃。酒體輕盈或者中等酒體的白葡萄酒需在7至10℃的溫度下飲用。而經(jīng)過橡木桶熟化的中等或飽滿酒體的白葡萄酒最好輕微冰鎮(zhèn)后飲用，最佳溫度為10至13℃。另外，香檳（Champagne）、卡瓦（Cava）等起泡酒需充分冰鎮(zhèn)，使溫度介于6至10℃時飲用。至于甜葡萄酒，最佳溫度則為6至8℃。
不同類型葡萄酒用什么酒杯
飲用不同的葡萄酒時，要根據(jù)葡萄酒，選擇適合的酒杯。紅葡萄酒最好使用尺寸較大的酒杯，這樣進入玻璃杯的空氣與酒液的接觸面積較大，酒中的風味更容易散發(fā)。白葡萄酒最好斟入中等尺寸的酒杯，這可以減少酒與空氣的接觸，令其香氣保存更久一些。而氣泡酒適合使用杯身較長的酒杯。這種酒杯能增強氣泡的效果，使得氣泡更持久。不過，如今越來越多人在飲用起泡酒時偏愛白葡萄酒杯，因為他們認為，白葡萄酒杯可以能更好地釋放香檳的香氣和風味，從而真正地品嘗起泡酒。另外，甜酒應該使用小尺寸的酒杯，這樣可以突顯其水果芳香。
當然，國際標準品酒杯（ISO）是初學者不錯的選擇。它不會突出葡萄酒的任何特點，而是原原本本地展現(xiàn)葡萄酒原有的風味和特點，有利于入門者學習品鑒。
并不是所有葡萄酒都需要醒酒
首先，醒酒的目的是讓葡萄酒充分接觸氧氣，以釋放更多的香氣和風味，柔化單寧。一般，酒體偏醇厚的紅葡萄酒、大多數(shù)年輕且不平衡的葡萄酒以及老年份的葡萄酒適宜醒酒，但醒酒時間不宜過長，否則葡萄酒會因過度氧化而變成醋酸味。
另一方面，酒體輕盈、香氣馥郁的葡萄酒，如白葡萄酒、桃紅葡萄酒以及起泡酒，則不需要醒酒，因為氧氣的侵入會使得原來的風味變得寡淡。另外，日常餐酒也不需要醒酒。
葡萄酒的香氣大致分為3類
一類香氣來自葡萄品種本身，而非釀酒過程的香氣。這類香氣包括果香和花香，常見于年輕的葡萄酒中；二類香氣是葡萄酒釀制過程產(chǎn)生的香氣。這類風味源自酵母和細菌在葡萄酒發(fā)酵過程中發(fā)生效應的產(chǎn)物，這些物質(zhì)能夠使葡萄酒的香氣更加豐富。譬如，有些葡萄酒經(jīng)過蘋果酸-乳酸發(fā)酵而產(chǎn)生了黃油和奶油味；三類香氣則是在瓶中陳年的過程中發(fā)展出來的。葡萄酒在橡木桶或瓶中熟化，其一、二類香氣會逐漸演變成動物皮革、蘑菇、森林地表等更加醇厚的三類香氣。
為什么紅葡萄酒嘗起來苦澀
葡萄酒口感苦澀是因為單寧（Tannin）的存在。單寧是一種酚類化合物，它會給人帶來一種干而澀的感覺。葡萄酒中的單寧主要源于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗。此外，紅葡萄酒在橡木桶陳釀過程中也會從橡木中吸取一定的單寧物質(zhì)。
在品酒過程中，單寧和唾液蛋白質(zhì)發(fā)生化學反應，會使口腔表層產(chǎn)生一種收斂性的感覺，這就是我們通常感受到的“苦澀”感。
葡萄酒的飲用順序
為了最小限度地避免酒之間味道的沖突或掩蓋，品酒的次序非常重要。一般的順序是先白后紅、先年輕后陳年，先干型后甜型，總體是遵循口味先輕后重、先柔后剛的原則。
具體而言，在品鑒白葡萄酒時，從酒體更輕、具高酸度的白葡萄酒開始到酒體更強、更圓潤的白葡萄酒。紅葡萄酒也是如此，從酒體較輕的佳美（Gamay）、梅洛（Merlot）到濃烈的西拉（Syrah）、赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄酒。
怎么喝葡萄酒錯誤
1、白葡萄酒太冰
過度冰鎮(zhèn)白葡萄酒是人們常犯的錯誤，冰冰涼的白葡萄酒散發(fā)不出應有的香氣。對于酒體較飽滿的白葡萄酒來說，冰鎮(zhèn)到10℃剛剛好，香檳（Champagne），普洛賽克（Prosecco）等起泡酒則要冰鎮(zhèn)到7℃。
2、侍酒溫度不對
喝紅葡萄酒的時候其實也應該冰一下的，例如，黑皮諾（Pinot）和仙粉黛（Zinfandel）等輕酒體的葡萄酒應該冰鎮(zhèn)到13至16℃。
3、不是每次喝酒都要換瓶醒酒
很多人習慣了開瓶后直接把葡萄酒倒入醒酒器，就這樣靜待美酒醒好似乎成了人們約定俗成的規(guī)矩。實則不然，有些老酒十分脆弱，它們是不適合換瓶醒酒的。對老酒進行強行換瓶醒酒很可能會導致它們黯然失色、酒質(zhì)粘稠。如果你討厭老酒瓶底的沉淀物，只要在傾倒的時候拿捏好，不把沉淀物倒入杯中即可。
4、讓酒“呼吸”嗎？
葡萄酒是有生命、會呼吸的東西。開瓶后，我們應該讓酒“呼吸”一下空氣，因為氧氣有助于葡萄酒散發(fā)不好的味道，并軟化單寧。
5、喝完白葡萄酒的杯子是可以直接喝紅葡萄酒的
很多人在喝完白葡萄酒后用水涮涮杯子，然后直接倒上紅葡萄酒開始品酒。其實，這樣做會導致杯子殘留的水稀釋紅葡萄酒，削弱它的風味。
6、別用太抽象的詞匯描述酒
其實，我們可以用很多形容人的詞匯來描述葡萄酒。例如，歡愉、圓潤、溫和、簡單和熱辣，等等。結合你的真實感受去描述每一款酒。
7、不要動輒就讓酒陳年
首先你要清楚，不是所有酒都適合陳年，讓酒沉睡在酒窖里從而錯過了他們最美的時光是莫大的損失。許多白葡萄酒陳上一到兩年就足夠了，所以，在2015年盡量別買2013年之前的白葡萄酒。對于大多數(shù)紅葡萄酒來說，他們的陳年能力在三到五年之間不等。一些單寧高的、價格高的紅葡萄酒的陳年能力會在十到二十年之間不等。
8、別用手掌焐熱杯中的酒
如果是用高腳杯喝葡萄酒，記住要握住杯柄而不是杯肚，因為，被焐熱的葡萄酒很難喝。要是酒太冰的話，要當心手和杯肚的接觸，更要有愛地輕搖酒杯。待其達到最佳溫度，它一定會回報給你最美好的口感。
綜上所述，品酒是一門深不可測的學問，讓許多人望而生畏。剛入門的時候，初學者總會有許多疑惑。葡萄酒評論一般按照視覺、嗅覺和味覺的順序進行，依次描述葡萄酒的色澤、香氣和口感。
