眾所周知，無論是普通葡萄酒還是年份好酒，一旦選好之后，你所需要的就是充分地發(fā)掘它的精華部分，好好享用它。了解一些侍酒知識，絕對有助于提升你的品酒能力，而要想葡萄酒好喝，合理醒酒顯得很是必要，下面我們就要看看葡萄酒醒酒好處吧！
葡萄酒醒酒好處
醒酒時，酒液與空氣相互接觸，會出現(xiàn)蒸發(fā)（Evaporation）和氧化（Oxidation）現(xiàn)象，二者會在化學(xué)方面改善葡萄酒的品質(zhì)。
剛打開一瓶酒時，可能會有一些不好聞的刺激性味道，進行醒酒會有助于這些味道的消散，讓酒聞起來更好。而且，葡萄酒中也含有一些易揮發(fā)的物質(zhì)，可以在醒酒時揮發(fā)掉。以二氧化硫（Sulfite）為例，它具有很好的殺菌和抗氧化作用，但是也具有臭雞蛋或者燃燒的火柴味等味道，適度醒酒有助于驅(qū)散這種味道。
什么葡萄酒需要醒
葡萄酒中的色素分子受氧化影響后會改變風(fēng)味，由于白葡萄酒中含有的色素分子遠遠少于紅葡萄酒，所以一般來說，白葡萄酒的風(fēng)味和口感并不會因為醒酒而有所改善。但是陳年潛力很強以及能發(fā)展出泥土風(fēng)味的白葡萄酒則例外，不過也不一定，最好先嘗一下再決定是否需要醒酒。
廉價的果香型紅葡萄酒的風(fēng)味和口感不會因醒酒而有所改善，開瓶后立即飲用最佳。不然葡萄酒可能會隨著時間而逐漸氧化，以致變得乏味。對帶有濃郁泥土氣息的紅葡萄酒來說，尤其是在酒窖里陳年多年的紅葡萄酒來說，適度的醒酒有助于打開葡萄酒的香氣，使葡萄酒展現(xiàn)出更多層次的迷人風(fēng)味。
葡萄酒如何醒酒
比較簡單的醒酒方法包括開瓶后瓶醒半小時至一個小時、倒入杯中進行搖杯或者把酒液在兩個容器里來回置換，增加酒液與空氣的接觸。當(dāng)然，如果你有醒酒器（Decanter）或者通風(fēng)裝置（Aerator）等工具，也能夠很方便地進行醒酒。
什么是醒酒
醒酒就是在飲用葡萄酒之前讓酒液與空氣進行接觸，自由地“呼吸”一下，以便酒的風(fēng)味能更加充分地打開，使我們能更好地享用一款酒。雖然醒酒有很多好處，但是這并不意味著所有葡萄酒在飲用前都需要醒酒。
醒香檳所要面對的主要問題
葡萄酒專家認(rèn)為香檳不適宜醒酒的一個很重要的原因就是起泡酒與氧氣接觸的時間越長，其氣泡就會變得越少，而且，在飲用的過程中香檳的氣泡也會逐漸消失。這就意味著你將一瓶酒倒入醒酒器中，并靜置半個小時，你倒出來的第一杯酒的風(fēng)味可能會有所提升，但是接下來的幾杯可能就已經(jīng)老化了。
香檳的適飲溫度在8℃-10℃，所以在醒酒的過程中，為了保持香檳的溫度，需要將醒酒器放入冰桶或者冰箱保持合適的溫度，但是，大多數(shù)醒酒器在低溫之下容易破裂，這也是醒酒的一大難題。
醒酒還是不醒酒，年份是關(guān)鍵
香檳在瓶中陳年的時間比較長，因此其香氣較為內(nèi)斂，不夠開放，一開瓶就品嘗的話很難感受得到其復(fù)雜度。而通過醒酒，可以將香檳本身的吐司和堅果等風(fēng)味展現(xiàn)出來。但并不是所有的香檳都適合醒酒。那些年輕的，風(fēng)味復(fù)雜但是風(fēng)格內(nèi)斂的香檳才是最需要醒酒的。醒香檳的樂趣就在于其深層的復(fù)雜的風(fēng)味逐漸發(fā)展出來，而氣泡變?yōu)榱舜蠹谊P(guān)注的次要因素。對年輕香檳進行醒酒，等于賦予了這款香檳未來才會出現(xiàn)的特質(zhì)。有人并不喜歡用笛形杯，因為笛形杯細而長，其雖有利于保持氣泡，但是在笛形杯中，香檳的芳香并不能充分發(fā)揮出來，而且過多的氣泡不利于凸顯香檳的深層風(fēng)味。
有葡萄酒專家認(rèn)為，酒齡小于5年的香檳比較適合醒酒，因為它們擁有硬朗的結(jié)構(gòu)，這是已充分成熟的香檳所不具備的。另外，2011年和2013年份的香檳不建議進行醒酒，因為這些2011年份的葡萄過于早采摘，而2013年份太晚采收。這兩個年份的香檳要做到平衡十分不易，一旦一款香檳平衡性不足，醒酒只會放大其缺點。
如何優(yōu)雅地晃杯
選好姿勢之后，不妨先用純凈水來練習(xí)晃杯力度，每次朝同一個方向，使杯中液體自下而上進行運動，晃杯約5-10秒鐘，然后停一停，之后可再繼續(xù)。練習(xí)熟練之后，我們再倒入葡萄酒，先聞一聞晃杯之前的味道，然后輕輕地晃動酒杯，感受紅色液體在杯壁內(nèi)不斷地上下盤旋，停止晃動后享受它掛在杯壁的天使之淚——酒腿。此時再聞杯中酒的味道，對比之下你會感受到更多美妙的氣息。
如果你是一個追求極致的人，那么為葡萄酒配別一個合適的酒杯是必須的。因為晃杯主要是針對紅葡萄酒，所以下面的酒杯主要也是為紅葡萄酒匹配的。大杯肚、細長腿、晶瑩剔透的薄壁水晶杯是不二之選，比如波爾多杯（Bordeaux）和勃艮第杯（Burgundy）。大大的杯肚可以使酒液與氧氣的接觸面積最大化，晃杯時酒液也更不容易灑出。細長的酒腿更方便人手的晃杯操作，薄而透的杯壁可以很好地折射光線，使得紅酒看起來更為明亮精致。
總而言之，葡萄酒對于醒酒有要求，葡萄酒中某些易氧化的化合物和酚類物質(zhì)也會與空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)。適度的氧化作用可以賦予葡萄酒一些果香和堅果風(fēng)味，但是過猶不及，過度的氧化則會毀了一瓶酒。
