我國(guó)明朝藥物學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中曾記載了葡萄酒具有“暖腰腎，駐顏色，耐寒”的功效。成分眾多，除了必要成分之外，其他重要的成分有酒酸，果性，礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的葡萄酒，是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺(jué)上有無(wú)窮的享受，具體的好處有哪些呢？具體介紹如下！
喝葡萄酒的好處
1、延年益壽
2007年《老年醫(yī)學(xué)雜志》（JournalsofGerontology）中刊載，在芬蘭進(jìn)行的一項(xiàng)研究中，科學(xué)家們分別對(duì)2,468名芬蘭男士進(jìn)行了研究，研究他們?cè)?9年內(nèi)身體變化情況。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，喝葡萄酒的人要比喝啤酒和烈酒的人死亡率低34%。
2、減少患心臟病的危險(xiǎn)
2007年《內(nèi)科醫(yī)學(xué)年鑒》（AnnalsofInternalMedicine）中刊載，在哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的一項(xiàng)研究中，科學(xué)家們分別對(duì)11,711人進(jìn)行相關(guān)研究，研究他們近16年的身體狀況。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，患有高血壓的患者在適度飲用葡萄酒后，要比那些不飲用葡萄酒的人遭遇心臟病的危險(xiǎn)低30%。
3、降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)
2006年《自然》（Nature）中刊載，在對(duì)倫敦瑪麗女王學(xué)院進(jìn)行相關(guān)研究后發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒中的單寧含有一種叫原花青素（procyanidins）的物質(zhì)。這種物質(zhì)對(duì)預(yù)防心臟病有重要的作用，而來(lái)自意大利撒丁島（Sardinia）和法國(guó)西南部的葡萄酒中原花青素的含量要比其它地區(qū)的葡萄酒高。
4、減少患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)
2005年《糖尿病醫(yī)療》（DiabetesCare）中刊載，在阿姆斯特丹自由大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的一項(xiàng)研究中，科學(xué)家們分別對(duì)369,862個(gè)人進(jìn)行了平均長(zhǎng)達(dá)12年的研究。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，適度飲用葡萄酒的人，要比那些不飲用葡萄酒的人患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)低30%。
5、降低患中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)
2006年《中風(fēng)學(xué)》（Stroke）中刊載，在哥倫比亞大學(xué)一項(xiàng)研究中，科學(xué)家們分別對(duì)3,176個(gè)人進(jìn)行了平均長(zhǎng)達(dá)8年的研究。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，適度飲用葡萄酒的人，要比那些不飲用葡萄酒的人患中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)低50%。
6、降低患白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)
2003年《自然》中刊載，在冰島一項(xiàng)研究中，科學(xué)家們分別對(duì)1,379個(gè)人進(jìn)行了相關(guān)研究。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，適度飲用葡萄酒的人，要比那些不飲用葡萄酒的人患白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)低32%。而相比那些飲用啤酒的人，經(jīng)常飲用葡萄酒的人要比他們患白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)低43%。
7、降低患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)
2005年《內(nèi)科醫(yī)學(xué)年鑒》中刊載，在紐約石溪大學(xué)一項(xiàng)研究中，科學(xué)家們分別對(duì)2,291個(gè)人進(jìn)行了平均4年的研究。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，適度飲用葡萄酒（尤其是紅葡萄酒）的人患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)低45%。
8、減緩大腦衰退
2006年《神經(jīng)列病學(xué)》（Neuroepidemiology）中顯示，在哥倫比亞大學(xué)一項(xiàng)研究中，科學(xué)家們分別對(duì)1,416個(gè)人進(jìn)行了相關(guān)研究。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，適度飲用葡萄酒的人，要比那些不飲用葡萄酒的人腦功能衰退速度明顯減緩。
喝酒過(guò)量的癥狀
1、宿醉
宿醉是喝多后會(huì)產(chǎn)生的一種標(biāo)志性反應(yīng)，這主要是因?yàn)楹染茣?huì)讓身體脫水，從而出現(xiàn)頭痛、惡心和疲勞的感覺(jué)。這個(gè)時(shí)候，你需要做的就是補(bǔ)充大量的水分；吃一點(diǎn)富含鉀元素的食物（如香蕉）；還可以去散散步，呼吸一下新鮮空氣。
2、體重增加
有些酒精飲料的熱量相當(dāng)高，但沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。比如一品脫酒精度為5%的啤酒就包含了240-250卡路里，這相當(dāng)于一只漢堡包的熱量。
3、情緒波動(dòng)
酒可以“放大”我們的心情，即當(dāng)我們開(kāi)心的時(shí)候，喝酒后會(huì)變得更開(kāi)心；而當(dāng)我們傷心的時(shí)候，喝酒后會(huì)變得更傷心。喝酒還可能影響我們的心理狀態(tài)，引發(fā)焦慮和沮喪等情緒。
4、酒精上癮
酒精進(jìn)入人體后，大腦會(huì)釋放一些天然化合物，這些化合物對(duì)減輕焦慮和舒緩情緒很重要，可以讓人感覺(jué)比較良好。因此，有些人為了獲得這些“美好的感覺(jué)”，而陷入不斷喝酒的惡習(xí)。
5、皮膚暗沉
酒精會(huì)讓皮膚脫水，損耗皮膚的基本營(yíng)養(yǎng)素，讓你的膚色看起來(lái)暗沉無(wú)光澤。酒精還會(huì)讓你臉部的血管擴(kuò)大。而如果你的皮膚本來(lái)就有問(wèn)題，比如患上了牛皮蘚，喝酒過(guò)多后它可能會(huì)變得更嚴(yán)重。
6、指甲脆弱
健康漂亮的指甲依賴于均衡的營(yíng)養(yǎng)和大量的水分。如果你的指甲比較脆弱易折，那可能說(shuō)明你喝酒喝太多了。
7、頭發(fā)干枯
頭發(fā)的健康也依賴于均衡的營(yíng)養(yǎng)和大量的水分。如果你常常喝酒，你的頭發(fā)可能會(huì)變得比較干燥。過(guò)量飲酒會(huì)消耗體內(nèi)的鐵元素，導(dǎo)致頭發(fā)脫落。
8、睡眠不正常
有些人認(rèn)為在睡前喝幾杯酒可以讓自己更快地入睡。這樣的情況確實(shí)有可能發(fā)生，但是，如此迅速地進(jìn)入深度睡眠，會(huì)讓你錯(cuò)過(guò)了正常睡眠的第一個(gè)階段——快速眼動(dòng)睡眠階段（REM）。正常睡眠通常會(huì)經(jīng)過(guò)6-7次快速眼動(dòng)過(guò)程，而酒后快速入睡只會(huì)經(jīng)過(guò)1-2次，這會(huì)導(dǎo)致你醒來(lái)后感覺(jué)非常疲倦。
如果你晚上喝多了，睡覺(jué)時(shí)就很可能需要起床上廁所，從而影響睡眠。而且由于酒精會(huì)讓你的肌肉放松（包括喉部的肌肉），你睡覺(jué)的時(shí)候就有可能會(huì)打鼾。
9、精神緊張
在辛苦工作一天后，來(lái)一杯酒放松一下無(wú)可厚非。不過(guò)注意不要喝多或者喝得過(guò)于頻繁，因?yàn)榫凭珪?huì)影響睡眠，引發(fā)宿醉，降低你的生活質(zhì)量，從而導(dǎo)致你產(chǎn)生更多的壓力。
10、健忘
喝多后，你可能很難想起前一天晚上發(fā)生了什么事情。如果頻繁地喝多，你的記憶力可能會(huì)衰退。因?yàn)楹染瓶赡軙?huì)讓你體內(nèi)缺乏維生素B1，從而引發(fā)科爾薩科夫綜合征（Wernicke-Korsakoff'sSyndrome），即健忘綜合征。
宿醉的天然療法
1、香蕉
由于香蕉富含鉀，因此常被運(yùn)動(dòng)員們用來(lái)作為補(bǔ)充體力的食物。同樣的道理，香蕉也是治療宿醉的理想食物。當(dāng)你宿醉時(shí)，你的身體流失了很多新生代謝所需的鉀鹽，這時(shí)如果吃點(diǎn)香蕉，那么你的身體將很快能夠恢復(fù)。如果你的胃實(shí)在是難受到不能吃下一根香蕉，那么可以選擇一杯香蕉奶昔來(lái)代替，它不僅能讓你的胃更加舒適，還能補(bǔ)充體內(nèi)的鉀鹽。
2、蜂蜜
蜂蜜的用途廣泛，治療宿醉就是其中之一。蜂蜜中的果糖能為身體提供更多的能量來(lái)加快新陳代謝，進(jìn)而加快酒精的分解。另外，蜂蜜也與香蕉一樣，含有豐富的鉀，因此也能彌補(bǔ)身體的鉀流失。宿醉后，每隔20分鐘喝下2-6勺蜂蜜水有助于解除宿醉的困擾。如果能結(jié)合香蕉一起食療，治療宿醉的效果更佳。
3、芥末浴
治療宿醉雙管齊下，最管用，因此我們不僅僅要通過(guò)攝入食物來(lái)補(bǔ)充體內(nèi)所需的物質(zhì)，而且也需要將體內(nèi)的酒精排出?？茖W(xué)證明，身體中毒素有三分之一是通過(guò)皮膚排出來(lái)的，因此洗個(gè)熱水浴將有助于毒素包括酒精的排除。為了加快酒精的排出，你可以在熱水中加入一勺芥末粉或者芥末浴鹽。
4、碳水化合物
碳水化合物指的是如面包、面條等富含淀粉等。宿醉將伴隨著惡心、頭暈以及食欲不振，但是即便這樣，我們也應(yīng)該適當(dāng)攝取一些碳水化合物，因?yàn)檫@些食物將把你胃中的酒精吸干，進(jìn)而一起消化掉。
5、西紅柿
你知道為什么那些常喝酒的人會(huì)經(jīng)常點(diǎn)上一杯“血腥瑪麗”嗎？那是因?yàn)槲骷t柿富含豐富的維生素、礦物質(zhì)以及身體所需的各種酶，另外，西紅柿的多糖還能為身體提供能量來(lái)分解酒精。因此，在宿醉后，喝上一杯西紅柿汁是不錯(cuò)的選擇，如果再加點(diǎn)糖和酸橙汁那就更好了。
6、水
水是治療宿醉最好的藥物，補(bǔ)充體內(nèi)流失的水分暫且不說(shuō)，水還能稀釋體內(nèi)的酒精含量，加速酒精的分解與排出。因此，在醉酒睡覺(jué)前，喝上3-4杯水能有效地減緩宿醉的痛苦。
葡萄醋：葡萄酒被氧化后的另類風(fēng)采
醋在英文中稱之為“vinegar”，其實(shí)這個(gè)單詞來(lái)源于法文中的醋“vinaigre”，意思是酒（vin）發(fā)酸（aigre）后的產(chǎn)物。中國(guó)古代“酉”即“酒”，“酉”的“昔”日就變成“醋”了，所以中國(guó)就有了“酉”經(jīng)廿一日成“醋”的說(shuō)法。由此可見(jiàn)，醋來(lái)源于酒的酸敗，以酒為原料來(lái)制取的，這是很久以前東西方早就達(dá)成的共識(shí)。
開(kāi)瓶后的葡萄酒如果沒(méi)有重新封存，很容易被氧化，過(guò)一段時(shí)間之后無(wú)論是氣味還是口感都會(huì)變酸，這其實(shí)是葡萄酒中的酒精被醋化的結(jié)果，所得到的就是非常天然的葡萄醋了。葡萄醋與葡萄酒的成份相似，且果香濃郁、酸度適中，集調(diào)味、藥用、保健功能于一身。尤其在保健功能方面，葡萄醋含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，可以起到補(bǔ)血、降低血中的膽固醇等作用，另外葡萄醋還可以促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防冠心病。醋化后的葡萄酒完全可以當(dāng)成家庭普通食醋來(lái)使用，當(dāng)然要注意瓶中是否長(zhǎng)霉菌，如果長(zhǎng)霉了就不能夠再使用了。
總而言之，每年我們都可以在報(bào)紙上、電視上看到“喝葡萄酒有利于身體健康”的宣傳和報(bào)道，美國(guó)心臟協(xié)會(huì)（AmericanHeartAssociation）最新的研究資料表明，適度的飲用葡萄酒有利于人體健康，而每人每天的最佳飲酒量為2杯（4盎司杯）。
