葡萄酒，適宜飲用不僅可以美容、減肥、抗癌、延壽，還可以預(yù)防心臟病、心血管病、血栓病，防止動(dòng)肪硬化；既能保護(hù)視力、預(yù)防感冒，還能對抗乳腺癌、幫助受孕，在預(yù)防牙周病、老年癡呆癥的同時(shí)，還能降低中風(fēng)大腦的損傷程度，是目前很多百姓人家都喜歡喝，那怎么喝葡萄酒呢，比如香檳，具體介紹如下！
香檳葡萄酒如何飲用
搖晃酒杯能讓紅葡萄酒與氧氣充分接觸，散發(fā)出迷人的香氣。但是在飲用香檳的時(shí)候就完全不需要搖酒杯了。法國蘭斯大學(xué)的研究員杰拉德·利澤-貝萊爾（GerardLiger-Belair）對此解釋道：“每一個(gè)二氧化碳?xì)馀萜屏押螅瑫?個(gè)微小的葡萄酒滴飛濺到空氣中。當(dāng)香檳無數(shù)的氣泡一個(gè)接一個(gè)的破裂后，這就如同火山噴發(fā)現(xiàn)場。你無須搖杯，就能聞到香檳的香氣。但是相反，如果搖杯過于猛烈，酒杯中會產(chǎn)生大量氣泡，那無色無味的二氧化碳可能在杯中就占據(jù)了主導(dǎo)地位。”此外，飲用香檳的方法也與紅葡萄酒不同，香檳一般不需要像品鑒紅葡萄酒那樣用“漱口”的方式來喝。
香檳與海鮮可謂是同根同源，香檳產(chǎn)區(qū)的土壤在數(shù)億年前就是一片海洋，至今這里的土壤還存有各種貝類的化石，這種獨(dú)特的土壤賦予了香檳獨(dú)特的魅力，讓它能與海鮮形成完美搭配。
喝香檳靜置防止暈瓶
如果你想要在農(nóng)歷新年的慶典上開一瓶香檳，那此時(shí)就應(yīng)該考慮好你要購買哪款香檳了，這樣你才有足夠的時(shí)間來解決香檳的暈瓶（Bottle-Sickness）。
暈瓶其實(shí)就是指葡萄酒在長途運(yùn)輸過程中，由于持續(xù)震動(dòng)導(dǎo)致葡萄酒失去原有的平衡。若此時(shí)打開葡萄酒，其香氣會更為閉塞，結(jié)構(gòu)更為松散，就如同人坐車出現(xiàn)暈車的癥狀一樣。但是暈瓶只是短暫性的癥狀，只需要在開瓶前在適宜的環(huán)境下靜置一段時(shí)間，葡萄酒就能恢復(fù)平衡，就如同人在充分休息過后能緩解暈車的癥狀。
香檳作為一種起泡葡萄酒也同樣會產(chǎn)生暈瓶的癥狀。此外，由于香檳中含有二氧化碳，在運(yùn)輸?shù)恼鹗幹校趸細(xì)怏w從酒液中逸出，若此時(shí)打開香檳，香檳會損失大量氣泡，導(dǎo)致香檳品質(zhì)降低。因此，開瓶前靜置一天，不僅能使香檳的結(jié)構(gòu)恢復(fù)平衡，還能使逸出的氣體重新溶解到酒液中，保證葡萄酒的品質(zhì)。
靜置的時(shí)間一般視運(yùn)輸狀況而定，運(yùn)輸路程越長、顛簸越多，需要靜置的時(shí)間則越長。對于早已習(xí)慣網(wǎng)購的中國人來說，千萬不要?jiǎng)偤炇樟四愕南銠壘土⒖涕_瓶，至少讓它在你的酒窖中陳放一天。
喝香檳怎么選擇你的杯子
國外的派對中，經(jīng)常會用碟型杯堆起一座香檳塔，參加派對的人直接從香檳塔上拿酒喝。事實(shí)上，在20世紀(jì)60年代以前，碟型杯也是香檳最常用的一種杯子。但是后來人們發(fā)現(xiàn)，這種有著上百年歷史的杯子有許多缺陷：第一，它無法匯聚葡萄酒的香氣；第二，由于葡萄酒與空氣接觸面積大，所以氣泡極易消散，影響口感；第三，碟型杯不方便拿取，握杯方式不對則易影響葡萄酒溫度；第四，酒液容易灑出。
在60年代以后，笛型杯逐漸代替碟型杯，成為飲用香檳最重要的杯子。笛型杯呈細(xì)長型，使人們能夠更好地觀察到葡萄酒的氣泡。此外，笛型杯對香氣的匯聚要比碟型杯更好，所以越來越受到人們的歡迎。
而一些人希望將葡萄酒的香氣發(fā)揮到極致，所以使用郁金香杯飲用香檳。郁金香杯同樣為細(xì)長型，但是杯肚稍大，杯口則收小。杯肚大有利于葡萄酒香氣擴(kuò)撒，而杯口縮小則使香氣匯聚于一處，將葡萄酒的香氣最大化地體現(xiàn)出來。
喝香檳如何侍酒
溫度對葡萄酒口感有著極為重要的影響，香檳也不例外。一般來說，香檳的侍酒溫度宜低不宜高。如果溫度過高，香檳氣泡會快速消散，使葡萄酒的活力不足。雖然溫度過低，可能會導(dǎo)致香氣內(nèi)斂，但是只需適當(dāng)用手部體溫，就能提升香檳的溫度。香檳的理想侍酒溫度是6-8攝氏度，從酒窖拿出來后，應(yīng)準(zhǔn)備好冰桶，使香檳保持在合適的溫度。
在倒香檳的時(shí)候也有一些訣竅。雖然米其林餐廳的侍酒師在侍酒的時(shí)候一般不能碰杯子，所以他們一般直接將香檳倒入杯中。但這樣會產(chǎn)生大量氣泡，所以在氣泡減少后，侍酒師會再將酒液增至合適高度。但是在平時(shí)品鑒的時(shí)候，我們可以選擇用稍微傾斜酒杯，然酒沿著杯壁流入杯中。
位于香檳產(chǎn)區(qū)中心的法國蘭斯大學(xué)（UniversityofReims）的研究團(tuán)隊(duì)說道：“保留香檳中的氣泡有一個(gè)小訣竅：倒酒時(shí)傾斜酒杯，減少酒液的震蕩。”
葡萄酒杯的正確拿法
拿杯時(shí)，切忌直接用手握住杯肚，原因在于：第一，因?yàn)槭值臏囟缺绕咸丫频倪m飲溫度要高，如果直接用手握住杯肚可能會導(dǎo)致杯中的葡萄酒升溫，使飲酒之人錯(cuò)過葡萄酒的適飲溫度，影響口感。第二，酒杯為水晶或玻璃制品，手指握在杯肚之上，很容易在晶瑩剔透的酒杯上留下指紋，影響美觀。與此同理的還有女士在飲酒之時(shí)，要避免在杯口留下口紅印。
其實(shí)正確的拿杯方式也十分簡單易懂：用手指握住杯?；蛘弑?。這兩個(gè)地方基本不會影響葡萄酒的溫度，也不會在酒杯上留下指紋，是拿酒杯最佳的選擇。當(dāng)然在某些時(shí)候，侍酒的溫度會過低，我們可以選擇用掌心捧住杯肚，稍微給葡萄酒提升一點(diǎn)溫度。但是在飲用的時(shí)候仍然是要用手指握住杯梗或杯座。
除了杯?；虮谀孟銠墸–hampagne）的碟型杯的時(shí)候，也可以用手指握在杯口。由于碟型杯的杯梗較低，有時(shí)候握杯?；虮环奖悖藭r(shí)也可以采用握住杯口的方式。但要注意的是，一定不要接觸到裝有酒液的杯肚，否則就會影響葡萄酒的溫度。
關(guān)于這個(gè)問題《葡萄酒觀察家》（WineSpectator）的維尼博士（Dr.Vinny）曾解釋道這可能是由于劇組對這些細(xì)節(jié)的重視程度不足，從而忽視了這些小問題。盡管好萊塢在拍攝電影時(shí)會對邀請各方專家來研究電影的合理性，如《星際穿越》（Interstellar）就邀請了美國宇航局（NASA）的專家參與制作。但是卻忽視了諸如如何握杯等這些細(xì)節(jié)內(nèi)容。維尼博士還打趣道：“我們可以為好萊塢開設(shè)一家葡萄酒咨詢公司，專門為這些電影公司提供專業(yè)的葡萄酒相關(guān)的咨詢服務(wù)?！?/p>
而另一方面，則可能是文化差異導(dǎo)致的區(qū)別。葡萄酒在國內(nèi)屬于高檔消費(fèi)品，一般出現(xiàn)在重要的宴會之中。在這些場合可能更需要用專業(yè)的方式來拿、握酒杯。但是與中國不同，葡萄酒在西方不僅會出入高檔場合，更多地則是作為餐酒出現(xiàn)在尋常百姓家中。若是在家中飲用餐酒，而不是品鑒，可能飲酒之人會選擇更為舒適自然的握杯方式吧，就如同在國內(nèi)，沒有人會在意你怎么拿可樂杯，沒人在意手的溫度是否會影響可樂的溫度。
綜上所述，何將香檳的美味發(fā)揮到極致，為你的團(tuán)圓飯“畫龍點(diǎn)睛”，快來看看以上方法吧！
