眾所周知，喝葡萄酒本來應(yīng)該是一件令人愉快的事情，買酒也不應(yīng)該是這樣一種讓人不爽的經(jīng)歷。當(dāng)你滿心歡喜，想要買一瓶葡萄酒，一走進(jìn)商店卻被貨架上琳瑯滿目的葡萄酒搞得不知所措的時(shí)候，你是否會(huì)感嘆，在喝葡萄酒的時(shí)候要如何醒酒呢？不清楚的話下面我們就一起來了解看看吧！
葡萄酒醒酒的目的
第一，通過醒酒，葡萄酒得以充分“呼吸”，散去釀造過程中硫化物帶來的還原性氣味，同時(shí)釋放出酒液本身的香氣和風(fēng)味，有時(shí)還能發(fā)展出更加微妙復(fù)雜的風(fēng)味；
第二，一些年輕的紅葡萄酒剛開瓶時(shí)單寧還較為艱澀，醒酒能讓酒液與氧氣適當(dāng)接觸，從而軟化酒中的單寧，讓葡萄酒的口感變得更加柔順；
第三，有些老年份酒款可能在瓶陳過程中產(chǎn)生了沉淀，醒酒可以分離出這些沉淀物，使酒液更加純凈，品嘗時(shí)的口感也會(huì)更好。
什么是醒酒
簡(jiǎn)單來說，醒酒就是將瓶中的葡萄酒倒入醒酒器，讓酒液適當(dāng)接觸氧氣以柔化口感并充分釋放香氣和風(fēng)味，或是分離出酒液中的沉淀物，讓葡萄酒的口感更佳。再簡(jiǎn)單一點(diǎn)說，就是把葡萄酒“喚醒”，讓它展現(xiàn)出最好的狀態(tài)。
喝葡萄酒的斟酒方法
1、斟酒方式
斟酒的方式有兩種：桌斟和捧斟。桌斟是指客人的酒杯放在餐桌上，侍者持酒瓶向杯中斟酒。一般情況下，瓶口應(yīng)在杯口上方2厘米左右處為宜，瓶口不宜沾貼杯口，以免有礙衛(wèi)生或發(fā)出聲響。捧斟適用于酒會(huì)，其方法是一手握瓶，一手將酒杯捧在手中，站在賓客的右側(cè)，優(yōu)雅、大方地向杯內(nèi)斟酒。
2、斟酒姿勢(shì)
侍者在斟酒時(shí)，要站在每一個(gè)餐位的右側(cè)，面向客人，右腳前，左腳后，呈“丁”字步站立，用右手握住酒瓶下半部和酒標(biāo)背部，需要強(qiáng)調(diào)的是，必須把酒的正標(biāo)顯露出來，以便喝酒的人看到酒標(biāo)。斟酒時(shí)需盡量伸直手臂，避免胳膊肘彎曲過大影響后面客人。
3、斟多少酒
紅葡萄酒入杯均為1/3；白葡萄酒入杯為2/3；白蘭地入杯為1/2；香擯斟入杯中時(shí)，應(yīng)先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中續(xù)斟至七分滿即可。
4、斟酒的順序
斟酒時(shí)，應(yīng)先斟一些給主人品嘗，在主人表示滿意后再為他人斟酒。我國(guó)的葡萄酒禮儀大體上遵照國(guó)際上的做法，但在服務(wù)的順序上有所區(qū)別。在家宴中，我國(guó)一般遵循先長(zhǎng)輩后小輩，先客人后主人的順序。而在國(guó)際上，婦女則處于絕對(duì)的領(lǐng)先地位。侍者首先要給女主賓斟酒，然后依次給所有女性倒酒，隨后再男性，最后才是主人。主人也可以給自己倒酒，但順序依舊不變。不同的葡萄酒斟酒的順序也是有講究的，如先上酒體較輕的葡萄酒，后上酒體較重的葡萄酒；先上干型葡萄酒，后上甜型葡萄酒；先上新酒，后上老酒。
5、斟酒的時(shí)機(jī)
在宴會(huì)開始前五分鐘之內(nèi)要將葡萄酒斟入每位賓客杯中。斟好酒后就可請(qǐng)客人入座。在宴會(huì)開始后，應(yīng)在客人干杯后及時(shí)為客人添斟，每上一道新菜后同樣需要添斟，客人杯中酒液不足時(shí)也要添斟。不過，當(dāng)客人掩杯或者用手遮擋住杯口時(shí)，說明客人已不想喝酒，此時(shí)，則不應(yīng)該再斟酒。
葡萄酒與啤酒的卡路里
自從美國(guó)食品及藥物管理局不對(duì)酒精飲料的營(yíng)養(yǎng)成分提出要求后，想要知道一杯飲料會(huì)給您的飲食計(jì)劃耗費(fèi)多大的成本就變得有些困難了。這是因?yàn)轱嬃瞎静倏v著市場(chǎng)信息，以迷惑消費(fèi)者，讓消費(fèi)者們覺得飲用酒精飲料比喝其他飲料更有營(yíng)養(yǎng)。因此，我們絕對(duì)不該相信他們。
每一種飲料，無論是啤酒、葡萄酒還是其他酒精飲料，都是酒精、糖果卡路里，甚至有時(shí)是脂肪卡路里的混合物。只要您有3年級(jí)的數(shù)學(xué)水平，按上圖換算一下，您就能輕易地看清楚葡萄酒或啤酒中的卡路里含量，并知道伏特加蘇打酒（vodka-soda）并不是唯一一種可以飲用的飲料。
葡萄酒和啤酒的養(yǎng)生價(jià)值
除了一些烈酒外，其實(shí)喝葡萄酒和啤酒對(duì)人體健康有一定的好處。比如，高單寧的紅葡萄酒含有前氰定低聚物，這種物質(zhì)能夠預(yù)防心臟病。啤酒是膳食硅的重要來源，這種物質(zhì)能強(qiáng)壯骨骼，降低患骨質(zhì)疏松癥的風(fēng)險(xiǎn)。
盡管一些啤酒的酒精含量高于其他葡萄酒，但是卡路里的總含量也會(huì)有很大的不同。最明智的做法是選擇一些酒精度最低的干型葡萄酒或啤酒，這樣攝取的卡路里也是最少的。在上圖中，您可以確認(rèn)，淡色啤酒的卡路里比貯藏啤酒和15%酒精度的葡萄酒都要高，如納帕谷赤霞珠葡萄酒的卡路里含量比德國(guó)雷司令珍藏葡萄酒的要高。
總而言之，醒酒是為了讓葡萄酒的風(fēng)味和口感更上一層樓，是一件錦上添花的事。但在醒酒的時(shí)候，我們也要注意操作的正確性，否則只會(huì)讓葡萄酒品嘗起來大打折扣。
