成為葡萄酒高手，除了具備優(yōu)秀的葡萄酒品鑒能力外，還需要做很多與“喝酒”本身無關(guān)的工作。這些工作包括記憶各種產(chǎn)區(qū)名、葡萄名、和年份情況等，各位酒迷們，如果您因?yàn)椴粍倬屏o法一次喝完一整瓶美酒，您一定想將它的美“凍結(jié)”住，讓它等待您下一次的“寵幸”，不過對于飲用的禮儀，合理了解也是關(guān)鍵的！
起泡酒怎么喝
首先，需要將起泡酒冰鎮(zhèn)至最適宜的飲用溫度。起泡酒最佳的飲用溫度在6-10℃之間，所以在飲用前需要充分冰鎮(zhèn)。
我們可以使用冰桶來冰鎮(zhèn)起泡酒，首先往冰桶里裝入3/4的冰塊和冰水，然后把起泡酒完全浸入。比起使用純冰塊，加入冰水可以讓起泡酒更快地冷卻。但也不能過度冰鎮(zhèn)，否則會導(dǎo)致起泡酒的香氣和風(fēng)味閉塞，口感可能會打折扣。
在冰鎮(zhèn)后，就可以開瓶了。這個時候，雖然冰鎮(zhèn)已經(jīng)讓起泡酒瓶內(nèi)的氣壓稍稍降低，但軟木塞仍有可能噴出瓶口，因此開瓶時需要格外小心，注意瓶口不要對著有人的地方。
開起泡酒的步驟
1、除去錫箔瓶封；
2、左手握住瓶頸并用大拇指按住軟木塞，右手慢慢擰開金屬絲罩的鎖扣；
3、將瓶身傾斜約30°，左手握住軟木塞不動，右手緩緩轉(zhuǎn)動瓶身，這時左手會感覺到軟木塞逐漸被瓶內(nèi)氣壓向外頂出；
4、當(dāng)軟木塞被瓶內(nèi)氣壓推出瓶口時，會聽到“噗”的一聲，這個時候就可以完全取出軟木塞；再用餐布擦拭一下瓶口，開瓶便完成了。
喝起泡酒用什么酒杯
喝起泡酒我們用的一般是這種身形纖長的笛型杯，或者郁金香杯。笛形杯的形狀有利于我們觀賞酒液里的氣泡，郁金香杯同時還可以更好地展現(xiàn)起泡酒的香氣。倒酒的時候，倒到酒杯約3/4的位置就可以了。
葡萄酒持杯的正確姿勢
因?yàn)槭终频臏囟韧ǔ?6℃左右，而葡萄酒的適飲溫度一般不超過18℃，手握杯肚時，掌心的熱量會通過薄薄的杯壁傳到酒液中，使酒液升溫，影響葡萄酒的口感和風(fēng)味。另外，酒杯通常為水晶或玻璃制品，手指握在杯肚之上，很容易在晶瑩剔透的酒杯上留下指紋，不僅影響美觀，還會干擾對酒液外觀的觀察。
我們建議的持杯方式是用手指握住杯?；蛘弑Ｎ兆∵@兩個地方基本不會影響葡萄酒的溫度，也不會在杯肚上留下指紋，是持杯的最佳選擇。當(dāng)然，在葡萄酒的溫度過低時，我們可以選擇用掌心捧住杯肚，稍微給葡萄酒提升一點(diǎn)溫度。但是在飲用時，還是用手指握住杯梗會更加方便。
美食與葡萄酒如何搭配
一般來說，酸味突出的食物最好和高酸的葡萄酒進(jìn)行搭配。食物中的酸味可以襯托葡萄酒的甜味和果味，同時還會使葡萄酒的酸度不那么突出，因此需要搭配酸度高的葡萄酒進(jìn)行平衡。
食物中的甜味則會使葡萄酒的酸味和苦味更為突出，并掩蓋酒中的甜味及果味。與帶有甜味的食物搭配時，葡萄酒要是不夠甜美，就會顯得尖酸，甚至難以入口，所以最好選擇甜度相當(dāng)或更高的葡萄酒進(jìn)行搭配。
由于食物中的苦味也會突出葡萄酒中的苦味，所以在與苦味食物搭配時，我們應(yīng)該避免選擇單寧含量較高的葡萄酒，而是選擇清爽的白葡萄酒或單寧含量較低的紅葡萄酒。
對于辛辣的菜肴來說，其辛辣的口感不僅會突顯葡萄酒的苦味、酸味及酒精帶來的灼燒感，還會掩蓋葡萄酒的果味與甜度。所以，對于不喜歡酒精灼熱感的人來說，在搭配辣味食物時，最好選擇果味豐富、酒精度較低的白葡萄酒。
咸味食物可以沖淡葡萄酒的酸味及苦味，使葡萄酒擁有更鮮活的果味及更順滑的口感。在餐酒搭配方面，咸味食物除了與高酸、高單寧的紅葡萄酒十分合拍外，還可以和甜葡萄酒碰撞出不一樣的火花。
鮮味常被稱為“葡萄酒最大的敵人”，它不僅會掩蓋葡萄酒的甜味與果香，也會增加葡萄酒帶來的酸味及苦澀感，有時甚至還會產(chǎn)生一股金屬味。所以，和鮮味濃郁的食物搭配時，最合適的應(yīng)該是果味濃郁且?guī)缀醪缓瑔螌幍陌灼咸丫坪吞壹t葡萄酒。
油膩食物則適合搭配高酸或高單寧的葡萄酒，富含油脂的食物可以減輕葡萄酒帶來的酸味及苦澀感，讓葡萄酒變得更加易飲適口。同時，葡萄酒的單寧和酸度也可以幫助清潔口腔，減少食物帶來的油膩感。
為什么葡萄酒多為750mL
17世紀(jì)的時候，英國已經(jīng)成為法國波爾多最大的葡萄酒進(jìn)口國，但在當(dāng)時，兩國使用的計(jì)量單位不同，英國使用的是加侖（Gallon），法國使用的是升（Litre），1加侖約為4.546升。為了方便計(jì)算，人們便將運(yùn)輸單位統(tǒng)一為50加侖，也就是225升，這正是一個波爾多小橡木桶的容量。
后來，為了滿足國際貿(mào)易的需要，葡萄酒瓶形狀和容量的標(biāo)準(zhǔn)化成為大勢所趨。為了得到一個計(jì)算方便的整數(shù)，波爾多人便將一個225升橡木桶的葡萄酒分裝為300瓶，一瓶的容量就是750毫升，1加侖就相當(dāng)于6瓶酒。這也是一箱酒通常為6瓶或12瓶裝的原因。
以上就是起泡酒的正確飲用方法，你學(xué)會了嗎？
