小小的一瓶葡萄酒，卻有大大的學(xué)問(wèn)，它包含著當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土、匠人的工藝以及酒精發(fā)酵時(shí)所發(fā)生的神奇反應(yīng)。在品鑒葡萄酒時(shí)，除了葡萄酒本身的品質(zhì)以外，了解品鑒所用的醒酒方法也是非常重要的，因此，下面我們就一起來(lái)看看葡萄酒醒酒目的是什么吧！
葡萄酒醒酒的目的
醒酒是為了除去葡萄酒中的沉淀物。醒酒作為過(guò)濾的手段一直被人們保存至今，盡管現(xiàn)在大多數(shù)葡萄酒在裝瓶前都經(jīng)過(guò)了初步過(guò)濾，但酒瓶中往往還會(huì)出現(xiàn)一些沉淀物，尤其是那些經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期陳年的葡萄酒。第二，讓葡萄酒與空氣充分接觸。葡萄酒是一種脆弱的液體，在醒酒的過(guò)程中可以釋放掉一些令人不悅的雜味或異味（死酵母味、臭雞蛋味），酒液充分接觸氧氣后，本身的花香、果香逐漸散發(fā)出來(lái)，還能發(fā)展出一些更加微妙的風(fēng)味，并柔化葡萄酒中的單寧，使葡萄酒變得更有活力，口感也更加復(fù)雜、圓潤(rùn)。
醒酒器的形狀影響葡萄酒與氧氣的接觸程度
醒酒器敞口的大小固然會(huì)影響流入葡萄酒中的空氣含量，但醒酒器底部的表面積大小才是決定紅酒與空氣接觸程度的關(guān)鍵因素，即表面積越大，葡萄酒與氧氣的接觸程度就越高，需要醒酒的時(shí)間就越短。
普通的醒酒器通常都有足夠大的敞口使空氣進(jìn)入容器中，只要底部面積合適，一般就可以滿足正常醒酒的需求了。不過(guò)，若提到價(jià)格，設(shè)計(jì)越奇特、材料越特殊的醒酒器價(jià)格就越高。
當(dāng)然，有些醒酒器就是為了設(shè)計(jì)而設(shè)計(jì)的，如上圖的這種樹(shù)形醒酒器，其中的葡萄酒與空氣的接觸程度與提前打開(kāi)葡萄酒瓶塞靜置的效果相差無(wú)幾。這種醒酒器適合為害怕過(guò)于氧化的葡萄酒，如勃艮第老酒等換瓶，可以避免香氣太快散失。
對(duì)于多數(shù)葡萄酒來(lái)說(shuō)，在醒酒器中的時(shí)間都不需要超過(guò)30分鐘。至于到底應(yīng)該使用什么價(jià)格的醒酒器，消費(fèi)者就應(yīng)該從設(shè)計(jì)和實(shí)用性兩方面進(jìn)行考慮了。
喝葡萄酒吃錯(cuò)誤姿勢(shì)
1、用力過(guò)猛，瓶子都被擰碎了，掉落的玻璃渣非常危險(xiǎn)，葡萄酒的質(zhì)量也受到損傷。
2、在酒吧里用品脫杯喝葡萄酒，或者在葡萄酒里勾兌啤酒等其他飲品，這種行為可不專業(yè)啊。
3、把葡萄酒放進(jìn)冷凍室，看看你干的好事呀！
4、用小寶寶的奶瓶和充滿塑料味的杯子喝葡萄酒，你確定味道還正宗嗎？
5、找不到開(kāi)瓶器？也不能這樣將就呀！木屑掉進(jìn)酒里是嚴(yán)重的酒質(zhì)污染！
6、瓶塞掉進(jìn)了葡萄酒里，不僅影響風(fēng)味，這瓶酒還必須盡快喝完，因?yàn)闆](méi)有瓶塞后，氧化的速度會(huì)加快！
7、用開(kāi)瓶器打開(kāi)螺旋蓋，腸子都悔青了。
8、凍成冰水混合體的葡萄酒會(huì)喪失掉原本的風(fēng)味。
顏色與葡萄酒的風(fēng)味特征
顏色影響著我們的風(fēng)味感知偏向，也影響著我們對(duì)風(fēng)味的正確判斷。曾經(jīng)有一些葡萄酒行業(yè)專家被邀請(qǐng)去品嘗一些霞多麗（Chardonnay）葡萄酒和黑皮諾（PinotNoir）葡萄酒，品鑒前他們并不知道其中的一款霞多麗葡萄酒已經(jīng)被分成數(shù)個(gè)樣品，這其中就包括一些用天然色素染成的紅色霞多麗。當(dāng)實(shí)驗(yàn)對(duì)象在品嘗這一杯霞多麗時(shí)，他們的品鑒記錄中出現(xiàn)了許多評(píng)價(jià)紅葡萄酒時(shí)才會(huì)使用的詞匯。
葡萄酒的不同品牌
1、金莊古堡紅葡萄酒（ChateaudesGrangesd'Or,Medoc,France）
金莊古堡（ChateaudesGrangesd'Or）的前身是一座農(nóng)場(chǎng)，農(nóng)場(chǎng)主在種植葡萄的同時(shí)，也經(jīng)營(yíng)著30公頃的麥田。酒莊的法文名（Grangesd'Or）意為“金色的糧倉(cāng)”，蘊(yùn)含著農(nóng)場(chǎng)能夠盈車嘉穗的美好愿望。在辭舊迎新之際喝到這款酒的朋友們，來(lái)年也定會(huì)金玉滿堂。
2、富美諾酒莊紅葡萄酒（ChateauFranc-Mayne,SaintEmilionGrandCruClasse,France）
這款名酒精致、典雅而又極富層次感，擁有濃郁的香氣、絲滑的口感和細(xì)膩悠長(zhǎng)的余味，無(wú)愧“富美”之名。將這款酒送給女性親人和朋友，既是一種贊美，也表達(dá)了希望她們?cè)交钤矫利惖淖Ｔ浮?/p>
3、紅葡萄酒（ChateauLaMissionHaut-Brion,Pessac-Leognan,France）
作為波爾多（Bordeaux）頂級(jí)酒莊之一，美訊酒莊（ChateauLaMissionHaut-Brion）在葡萄酒愛(ài)好者之間有著很高的知名度，故此處省略酒莊介紹無(wú)數(shù)字。單看酒莊的中文譯名“美訊”，不難發(fā)現(xiàn)其中所含的“好消息”之意。新年喝這款酒，這一年里必定好事連連。
4、飛鴻酒莊紅葡萄酒（ChateaudeFerrand,Saint-EmilionGrandCruClasse,France）
“飛黃騰達(dá)，鴻運(yùn)當(dāng)頭”，光看這款酒的名字，就難以抗拒其中的美意，更何況這是一款圣埃美隆列級(jí)莊（Saint-EmilionGrandCruClasse）名酒。敬長(zhǎng)輩一杯，祝他們飴含抱孫；敬晚輩一杯，祝他們金榜題名；敬自己一杯，祝自己馬到功成。
5、佳得美酒莊紅葡萄酒（ChateauCantemerle,Haut-Medoc,France）
這款列級(jí)名莊（GrandCruClasse）名酒擁有濃郁的紅色水果特征，尤其是甜美的櫻桃香，非常適合一家團(tuán)聚的甜蜜時(shí)刻。舉杯共飲佳得美，踏馬騎花美還家。
6、凱歌酒莊紅葡萄酒（ChateauHosanna,Pomerol,France）
“和撒那（Hosanna）”是一句宗教用語(yǔ)，寓意贊美與頌揚(yáng)，充滿著積極向上的情感。愿熱愛(ài)這款酒的人們也能夠在新的一年里寫(xiě)下自己的一曲凱歌。
7、活靈魂酒莊紅葡萄酒（VinaAlmaviva,PuenteAlto,Chile）
活靈魂的名字“Almaviva”來(lái)源于酒莊的“靈魂人物”羅斯柴爾德男爵（BaronPhilippedeRothschild），這款酒是著名的智利酒王，其名字也飽含活力與生機(jī)。喝下活靈魂，雞年你也能夠生龍活虎、朝氣蓬勃。
8、寶夢(mèng)酒莊紅葡萄酒（ChateauBeaumont,Haut-Medoc,France）
身為波爾多中級(jí)莊酒款，寶夢(mèng)酒莊紅葡萄酒價(jià)格不高，卻具有很好的表現(xiàn)力，性價(jià)比令人驚艷。它就如普通人的夢(mèng)想一般，雖然平凡，卻無(wú)可替代。借寶夢(mèng)之美名，紅酒世界在此祝大家新年都能夢(mèng)想成真、高飛遠(yuǎn)翔。
9、康色揚(yáng)酒莊紅葡萄酒（ChateauLaConseillante,Pomerol,France）
康色揚(yáng)酒莊（ChateauLaConseillante）是波爾多頂級(jí)酒莊之一，能夠與其并駕齊驅(qū)的波美侯（Pomerol）酒莊屈指可數(shù)。其中文譯名寓意“身體安康、神采飛揚(yáng)”，如果你想換一種方式表達(dá)對(duì)長(zhǎng)輩的祝福，何不敬他們一杯康色揚(yáng)？
10、老色丹酒莊紅葡萄酒（VieuxChateauCertan,Pomerol,France）
老色丹酒莊紅葡萄酒擁單寧結(jié)實(shí)、結(jié)構(gòu)精良、口感如絲般順滑，是剛?cè)岵?jì)的完美典范。同為波美侯頂級(jí)酒款，老色丹和康色揚(yáng)的中文譯名有著異曲同工之妙。
總之，什么是好的醒酒器？一般來(lái)說(shuō)，醒酒器要有一個(gè)比較大的“肚子”以及一個(gè)瘦瘦的“脖子”，這樣才能使葡萄酒與空氣的接觸面積最大化，還能同時(shí)使葡萄酒的香氣不會(huì)逸散得太快。
