葡萄酒，酒類之中的含有堿性物質(zhì)的酒，并且還含有各種有機酸，能增強人體內(nèi)的新陳代謝，是很多人都喜歡喝的，但要想一瓶很有收藏價值葡萄酒的在保存的過程當(dāng)中不變質(zhì)，當(dāng)然需要一個很好的葡萄酒瓶塞了，因為葡萄酒瓶塞是令葡萄酒變質(zhì)的主要因素之一，因此，下面小編就給大家介紹一下如何保存葡萄酒吧！
如何保存葡萄酒
1、濕度：濕度會影響軟木塞的狀態(tài)，它可以決定是否有空氣滲入酒瓶進(jìn)而破壞酒質(zhì)。葡萄酒貯存時酒瓶一定要平放，這樣可以使酒接觸軟木瓶塞，讓瓶塞不至于干燥收縮，但軟木瓶塞暴露在瓶口外的部分還是要受環(huán)境濕度影響。最佳的葡萄酒貯存濕度是70%至75%，濕度過低或者過高都會破壞葡萄酒的品質(zhì)，室內(nèi)一定要通風(fēng)透氣性能好。
2、溫度：貯存溫度超過20℃，葡萄酒會在十年內(nèi)達(dá)到頂峰開始衰老。如果維持在18℃以下，葡萄酒會在十年后進(jìn)入佳境。如果將一瓶葡萄酒放在30℃至35℃的室溫下，不出三四個月，酒便會衰老，色澤明顯變陳，味道混濁，酒精度增加，令酒味變得平淡無奇。即使是18℃至20℃，也要保持恒溫，如果貯存溫度變化不定，葡萄酒會很快衰老起來。
3、穩(wěn)定性：震動會破壞葡萄酒的均衡，對葡萄酒的口味產(chǎn)生負(fù)面影響，這就是為什么在產(chǎn)地品嘗的葡萄酒比經(jīng)過運輸過程的葡萄酒更美妙的原因。
4、防異味：如果在有異味的地方貯存葡萄酒，其異味會滲過軟木瓶塞侵入到酒里去，因此一定要避免室內(nèi)有異味物與葡萄酒存放在一起，比如：機油、樟腦丸、榴蓮等氣味濃烈的物品，這樣會影響酒體的味道。
5、避光：因為紫外線會使酒早熟，光線會令酒產(chǎn)生變化，游動的光線為害尤甚。酒存放在黑暗的地方。
6、擺放：以45度角傾斜擺放或水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進(jìn)入
不同儲藏環(huán)境將影響葡萄酒的成熟期
有些葡萄酒用的是西拉(Shiraz)之類味道濃重的葡萄，成熟期就會長一些，可以是5到20年;另一些葡萄酒用的是梅樂(Merlot)之類的淡味葡萄，因此就只需要2到10年的成熟期。一般來說，法國之類的舊大陸產(chǎn)區(qū)喜歡釀制成熟期比較長的葡萄酒，加利福尼亞之類的新大陸產(chǎn)區(qū)則出產(chǎn)成熟期較短的葡萄酒，還喜歡釀制即釀即飲的葡萄酒。舉例來說，一瓶特級勃艮第(GrandCruBurgundy)──最高級的勃艮第葡萄酒──可以放上半個世紀(jì)，一瓶新西蘭黑皮諾(PinotNoir)則只需要2到3年的成熟時間。此外，跟一瓶價值10美元的酒相比，一瓶價值1,000美元的酒興許會需要更長的成熟時間──價格并不總是和品質(zhì)成正比，不過，那些價格不菲的名酒通常都會擁有更長的成熟期。
大多數(shù)香檳酒都不適合久藏，不過，標(biāo)有年份的香檳──也就是那些用同一年份的葡萄釀造的香檳──也可以從幾年的成熟期當(dāng)中得到好處。(標(biāo)有年份的香檳比較少見;大多數(shù)香檳都是用來自不同年份的葡萄調(diào)配釀成的。)即便是在泡沫消散之后，這些發(fā)泡酒依然可以保持讓人難以置信的豐富滋味。舉例來說，世上曾經(jīng)有過存放超過一個世紀(jì)的年份香檳，啟封之后依然風(fēng)味濃郁，盡管酒中的氣泡早已銷聲匿跡。這些酒通常含有額外的酒精，本來就應(yīng)該擁有濃烈的味道。放得久了之后，酒的風(fēng)味就會融合軟化。大多數(shù)加烈葡萄酒和甜酒都是即釀即飲的品種，長期存放并非一種必要的手段。不過，某些波爾圖葡萄酒(port)和雪利酒(sherry)還是很適合久藏的。
年份短的葡萄酒雖然偶有辛辣之味，但卻還是比那些過了最佳飲用期的酒要強，后者可能會達(dá)到不宜飲用的地步。(有一些喝起來像是摻了水，另一些則味道大變──跟所有的食品一樣，葡萄酒也是會變質(zhì)的。)酒窖的狀況(低溫高濕的黑暗環(huán)境最為理想)也會對葡萄酒的存放年限造成影響。一瓶酒受熱越多、移動越頻繁，存放的年限也就越短。
葡萄酒的收藏誤區(qū)
1、別把冰箱當(dāng)酒柜
酒柜里面的溫度是保持在一個溫度范圍之間恒定的，例如10℃─18℃，濕度是保持在50%─75%之間恒定的，這個溫度和濕度是葡萄酒儲存設(shè)置的理想溫度和濕度范圍。而冰箱的溫度必須適合保存肉類、食品、水果等物品，因此溫度較低，速凍可以到達(dá)0℃以下，且冰箱制冷的時候是抽濕，非恒溫恒濕。
2、酒柜怎樣分類
酒柜按照制冷方式的不同，可以分為壓縮機恒溫酒柜和電子半導(dǎo)體恒溫酒柜。壓縮機酒柜又可根據(jù)制冷時有無制冷風(fēng)扇，分為直冷式壓縮機恒溫酒柜（無風(fēng)扇），以及風(fēng)冷式壓縮機恒溫酒柜（有風(fēng)扇）。
直冷式：不同位置的溫度高低與冷源點的距離有直接關(guān)系。距離冷源點近的部位溫度低，距離冷源點遠(yuǎn)的部位溫度高。
風(fēng)冷式：酒柜箱體內(nèi)不同空間的溫度均勻一致與穩(wěn)定。
3、壓縮機恒溫酒柜與電子半導(dǎo)體恒溫酒柜有什么區(qū)別？
壓縮機恒溫酒柜性能和質(zhì)量相對更加成熟和穩(wěn)定，具有制冷效率高、使用壽命較長的優(yōu)點；電子半導(dǎo)體酒柜，環(huán)保節(jié)能，缺點是制冷空間和制冷效果非常有限。
客戶選擇酒柜時可以根據(jù)自己葡萄酒的儲存時間選擇制冷方式：不需要葡萄酒陳年和儲存量不大的客戶可以選擇電子半導(dǎo)體酒柜；需要長時間儲存、葡萄酒種類比較多，儲存量比較大的用戶建議選擇壓縮機制冷的酒柜。
從葡萄酒的木塞來看葡萄酒好壞
一般而言，高價位葡萄酒大多數(shù)是采用天然軟木塞。因為軟木塞的壽命在30年左右，所以可以保存年份較久的葡萄酒。軟木塞，而一瓶葡萄酒品質(zhì)的好壞它也是起到了關(guān)鍵性作用。一般來講，如果一瓶葡萄酒采用整木來做木塞，它應(yīng)該是有點品質(zhì)的葡萄酒，因為整木軟木塞帶有很小的氣孔，而好一些的葡萄酒在瓶內(nèi)成熟還是需要微量的氧氣的，這種微透氣的軟木有助于葡萄酒的呼吸。如果是用碎木組合起來的軟木塞，一般是普通的葡萄酒,買來后要盡快喝掉的。
經(jīng)常喝酒的人會發(fā)現(xiàn)，有的塞子長，有的塞子短。這種長塞子往往比常規(guī)的塞子長出四分之一。塞子長的通常來講是好酒，而且都為整木的軟木塞，這種酒最起碼具有五年以上的陳年潛力，如果提前喝是一定需要醒酒的。因為長的木塞一定是比短的要貴的，長時間瓶陳，酒液會往木塞里滲透的，長的封存就更加的保險，這種長塞子酒以傳統(tǒng)產(chǎn)酒國歐洲的為主。而不需要陳年多長時間就可以喝的，就沒必要花更多的成本使用長木塞了。通常一般等級的葡萄酒所使用的軟木塞長度約3.5公分至5公分左右，比較優(yōu)質(zhì)的葡萄酒使用的軟木塞長度多在5公分以上。像售價上千美元的波爾多彼得魯莊園的葡萄酒均采用了長木塞。
總之，通常情況下，葡萄酒是不應(yīng)該長時間存放在冰箱里的，冰箱的溫度較低，這樣會損害葡萄酒的品質(zhì)。
