喝葡萄酒，在品味著人生孤，雖然往往是寂寞的，卻從骨子里透出一種孤芳自賞的韻致清高。她的優(yōu)雅與高貴，風(fēng)韻與魅力在輕擎酒杯的姿態(tài)中展露無(wú)疑。當(dāng)清冽的甘露滑過(guò)喉間，女人如花瓣一樣包含著馨香的身體，在甘霖的滋潤(rùn)下舒展出曼妙風(fēng)情，沉醉的是身體，陶醉的是心靈，那喝普藥就怎么開(kāi)瓶呢？相關(guān)介紹如下！
葡萄酒的開(kāi)瓶方法
開(kāi)瓶器有很多種，最常見(jiàn)的是有一根螺絲，目的是要把螺絲鉆進(jìn)木塞里，然后開(kāi)瓶器的另一端有一個(gè)手柄的設(shè)計(jì)讓你能用力把酒塞拉出來(lái)。別以為這一類(lèi)的開(kāi)瓶器都是一樣的，在選擇時(shí)，必須留意那根螺絲要細(xì)而且夠硬，劣質(zhì)的鏍絲，尤其是粗的螺絲很容易像鉆地機(jī)一樣把已干的酒塞鉆碎，碎木塞會(huì)隨著鉆下去的動(dòng)作而爆出來(lái)。
有一種稱(chēng)為“亞蘇”的開(kāi)瓶器，在設(shè)計(jì)上只有兩條鐵片，目的是利用鐵片夾著酒塞，然后把它左右轉(zhuǎn)動(dòng)抽出來(lái)，這種開(kāi)瓶器沒(méi)有那么容易弄破酒塞。當(dāng)酒塞抽出來(lái)之后，要留意一下酒塞是否容易捏碎，同時(shí)嗅一下是否有發(fā)霉或像濕報(bào)紙的氣味，因?yàn)檫@些氣味會(huì)污染到酒里去，很多人提及的“corked”，就是這個(gè)意思了。
有時(shí)酒塞會(huì)在開(kāi)瓶時(shí)斷為兩截，只要檢查酒塞沒(méi)有變色，又沒(méi)有異味，那多數(shù)是酒塞的結(jié)構(gòu)上有問(wèn)題，有可能是在使用開(kāi)瓶器時(shí)把酒塞弄斷，不過(guò)有很多酒塞可能看起文章來(lái)源華夏酒報(bào)來(lái)是變了色，酒也是沒(méi)有問(wèn)題的，嗅覺(jué)的檢查始終最重要。有時(shí)酒瓶有明顯的酒漬由酒塞漏出來(lái)，那表示酒在入瓶時(shí)，酒塞沒(méi)有妥善地封瓶。在這個(gè)情況下，就需要留意一下酒是否有氧化了，最明顯的氧化跡象是酒變得缺乏生氣，酒香盡失，顏色可能也變成咖啡色，但一些陳年的舊酒，尤其是紅酒，也可能有輕微的漏酒現(xiàn)象，那又未必是酒已氧化，又或酒塞已完全失去了封存的作用，只是因?yàn)榫平?jīng)過(guò)多年的儲(chǔ)存，少許的酒可能遇上溫度上有偏差而揮發(fā)了。老酒在陳年的時(shí)候經(jīng)過(guò)蒸發(fā)而喪失少許的酒是正常的，英文的“ullage”就是指酒塞與酒的頂部之間的空間，這個(gè)空間不應(yīng)該太大，假若酒到達(dá)酒瓶的肩部位置，酒就可能氧化，甚至是變壞了。
很多人在一些酒瓶里發(fā)現(xiàn)一些沉淀物，都會(huì)懷疑酒是否變了，又或者擔(dān)心那些沉淀物是否有害。那些沉淀物在陳年的酒里最常見(jiàn)，酒里含有酒石酸、單寧等成分，經(jīng)過(guò)陳年，這些成分會(huì)變成晶體，沉淀在酒瓶的底部，最常見(jiàn)于酒香較濃的酒和強(qiáng)有勁的酒，在一些陳年的波特酒也普遍有這些沉淀物，這個(gè)時(shí)候醒酒器“decanter”就大派用場(chǎng)了，醒酒器不單可幫助陳年的酒“呼吸”一下氧氣，也能避免沉淀物掉進(jìn)了杯里去。
曾經(jīng)有人在白葡萄酒的酒塞上看到一粒粒的晶體，這些“酒鉆石”是酒石酸，同樣這些晶體是無(wú)害的，大家可不用擔(dān)心，現(xiàn)在很多釀酒廠在把白葡萄酒入瓶前先進(jìn)行冷凍，目的就是要減低這些酒石酸在酒瓶里形成晶體狀的可能。
葡萄酒的飲用禮儀
1、如何拿杯子
啤酒杯、紙杯不能用來(lái)裝葡萄酒，要不然這會(huì)跟用紙杯飲上好的咖啡一樣無(wú)趣。喝葡萄酒要用高腳杯，當(dāng)然裝中國(guó)烈性白酒的小杯就太小了，還不夠一口喝的呢！一般杯碗大的杯子就可以。因?yàn)槭值臏囟群筒煌频臏囟仁遣灰粯拥?，手溫?huì)影響到葡萄酒的風(fēng)味，所以拿葡萄杯柄和杯托就不影響酒的溫度，這也是正確的拿葡萄酒杯的手勢(shì)。鞏俐在野力干紅里持杯的姿勢(shì)是錯(cuò)的。如果采用拿白蘭地的手勢(shì)，那就有自己都錯(cuò)了還冒充行家的嫌疑。
2、如何在餐廳享受服務(wù)
如果你點(diǎn)酒現(xiàn)在還沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，建議問(wèn)服務(wù)生你點(diǎn)的菜哪款酒最配，好餐廳在這點(diǎn)上不會(huì)騙你。點(diǎn)好酒，服務(wù)生會(huì)倒一點(diǎn)酒讓買(mǎi)單的來(lái)試，記得千萬(wàn)不要學(xué)我以前在餐廳見(jiàn)到的一位先生一樣，他表示：“怎么不先給主客倒，先給我倒，沒(méi)禮貌的，給我倒也不倒?jié)M了?！边@是典型的土老帽。
中國(guó)人講究酒滿(mǎn)心誠(chéng)，而葡萄酒倒?jié)M了就無(wú)法搖晃酒杯，使酒里的香氣揮發(fā)出來(lái)，聞不到香氣如同盲眼看美人，花了錢(qián)還沒(méi)有充分地享受它，太可惜了。所以?xún)?nèi)行一點(diǎn)就是倒入酒占杯子的三分之一，當(dāng)然你開(kāi)始品嘗過(guò)葡萄酒后，如在吃飯的時(shí)候，倒入的比例占二分之一、三分之二也可以。
3、避免野蠻干杯
碰杯是很有必要的，葡萄酒是五官都能享受到的美好事物，眼睛可以欣賞它迷人的顏色，鼻子可以聞到它的芬芳，嘴可以享受到它的美味，碰杯時(shí)可以聽(tīng)到悅耳的聲音。
但葡萄酒干杯不能像中國(guó)白酒一樣豪爽，它講究文雅和舒緩，這一方面是由西方人的餐飲禮儀造就，一方面也是葡萄酒佐餐性的要求。現(xiàn)在真是應(yīng)該學(xué)學(xué)同是黃皮膚的韓國(guó)人、日本人，最初他們也有干杯之風(fēng)，而現(xiàn)今他們都推崇尊重、包容、隨意的飲酒之風(fēng)，特別是那些好酒，它們有靈性和生命，我們不管三七二十一地干杯，沒(méi)有細(xì)細(xì)地品味，實(shí)在糟蹋它的美貌和內(nèi)秀。真正美好的酒不單是它的廣告、酒標(biāo)、酒瓶之類(lèi)的包裝，更是酒本身以及它的故事、產(chǎn)地的風(fēng)土人情和釀酒師的心血所體現(xiàn)的內(nèi)在美。
如何品嘗葡萄酒
品酒本身帶有相當(dāng)強(qiáng)烈的自我意識(shí)存在。在葡萄酒品鑒的過(guò)程中，每個(gè)人都有自己偏愛(ài)的酒款或者葡萄酒品種，心中總是有自己的一把尺，而這把尺不一定放諸四海皆準(zhǔn)。
當(dāng)然，依目前普遍價(jià)值的認(rèn)定，葡萄酒講求的是酒酸與酒精還有單寧酸和整體均衡度。一般的消費(fèi)者只要了解有種評(píng)估的方式即可，至于喜不喜歡，則另當(dāng)別論。
消費(fèi)者到葡萄酒專(zhuān)賣(mài)店或酒店時(shí)，總是會(huì)品嘗所購(gòu)買(mǎi)的葡萄酒，其用意不外乎酒的質(zhì)地是否有瑕疵，合不合自己的口味，性?xún)r(jià)比是否物超所值，至于能否如品酒師品出一切的細(xì)節(jié)，可以馬上判斷出產(chǎn)國(guó)、產(chǎn)區(qū)、莊園、品種、年份等，倒是大可不必如此，只要喜歡葡萄酒的口感與香氣以及價(jià)格，這就是一般消費(fèi)者品酒的真正內(nèi)涵。若您本身喜歡帶有微甜或者有甜度的紅葡萄酒，但以目前市場(chǎng)上的認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)，這種葡萄酒被列為不入流之酒款，因此強(qiáng)迫自己飲用無(wú)甜味的紅酒，又何苦呢！
喝葡萄酒健康的酒量
醫(yī)生與釀酒師建議葡萄酒的飲用量男性每人每天：300~400ml，女性每人每天：200~300ml最為適量。還有一個(gè)公式可以幫助大家計(jì)算一下不同酒精含量酒的適飲量：瓶上標(biāo)示的酒精濃度（只取數(shù)字）*所喝的份量（以公斤計(jì)）=酒精單位（約數(shù)）
一瓶12%酒精濃度的750毫升紅酒，大概有12*0.75=9個(gè)酒精單位。男士一天攝取的酒精單位不超過(guò)4個(gè)，女士一天攝取的酒精單位不能超過(guò)3個(gè)，基本就是適量，那么，一天內(nèi)喝半瓶葡萄酒是健康的。
喝葡萄酒健康的時(shí)間
喝酒最佳時(shí)間是在晚上的7點(diǎn)到9點(diǎn)半，這段時(shí)間人體肝臟中乙醇酶的活性升高，酒精更容易被代謝掉，但9點(diǎn)半這后，越往深夜，肝臟的解救能力比較低，因此美酒雖好，卻不宜用來(lái)陪作良宵，不如早一點(diǎn)品酩，在微醺之中漸入夜色佳境。
綜上所述，在餐廳里當(dāng)侍應(yīng)或品酒師的朋友，在替客人開(kāi)瓶的時(shí)候，最頭痛就是遇到酒塞被弄破。除了尷尬之外，還要收恰殘局。同樣，我們?cè)跍?zhǔn)備品酒時(shí)，開(kāi)瓶要份外小心，有些酒塞因?yàn)榕f了，又或者是保存不妥當(dāng)，甚至是酒塞的本身有問(wèn)題，再加上用一個(gè)不合適的開(kāi)瓶器，酒塞便容易損壞，因此合理開(kāi)瓶是很關(guān)鍵的！
