提到葡萄美酒，就會(huì)想起唐朝詩(shī)人王翰的詩(shī)：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。”就會(huì)想到法國(guó)的波爾多、烤肉、燭光晚餐和與浪漫愛(ài)情有關(guān)的一切。葡萄酒給人一種感覺(jué)是嬌貴，但又是待賓上品。需要一個(gè)科學(xué)的儲(chǔ)存溫度才難葡萄酒的美味，也需要一個(gè)科學(xué)的飲用溫度才能夠嘗到味的葡萄酒香，因此，下面小編就給大家介紹一下怎么保存葡萄酒吧！
如何保存葡萄酒
1、溫度恒定和一致性
重要的是保持溫度的穩(wěn)定性。酒的成份會(huì)隨溫度的高低變化而受影響,軟木塞也會(huì)隨溫度的變化而熱脹冷縮,特別是年久的彈性較差的軟木塞。
絕大多數(shù)酒柜配備有提升內(nèi)部溫度的加熱器或PTC，以至無(wú)論環(huán)境溫度如何變化，都可保持溫度穩(wěn)定。柜內(nèi)空氣也由內(nèi)置風(fēng)扇的作用而確保酒柜內(nèi)不同位置溫度分布的均勻和一致性。
2、濕度
相對(duì)濕度在65%為長(zhǎng)久儲(chǔ)藏之最佳環(huán)境。但是，相對(duì)濕度能保持在55%和80%之間也算很好。如濕度偏低，空氣就通過(guò)變干的軟木塞進(jìn)入酒瓶而氧化貴腐西班牙葡萄酒，酒水也會(huì)滲入軟木塞；如濕度偏高會(huì)產(chǎn)生異味，同時(shí)損壞標(biāo)簽。
3、平直擺放
葡萄酒瓶應(yīng)始終平直擺放儲(chǔ)藏，以便酒與軟木塞的接觸。這樣可以保持軟木塞的濕度，以及酒瓶良好的密封作用，避免空氣進(jìn)入導(dǎo)致貴腐西班牙葡萄酒氧化、熟化。貴腐西班牙葡萄酒瓶豎直擺放儲(chǔ)藏時(shí)，酒和軟木塞之間易存在空隙。因此貴腐西班牙葡萄酒平直擺放最佳，擺放時(shí)酒的水平度至少需達(dá)到瓶頸部位。
4、振動(dòng)
頻繁的振動(dòng)會(huì)干擾貴腐西班牙葡萄酒沉淀物的穩(wěn)定。沉淀物隨著貴腐西班牙葡萄酒的儲(chǔ)存時(shí)間而自然產(chǎn)生，但可能因受振動(dòng)而重新變回到液態(tài)，受到抑制。另外振動(dòng)也能破壞酒的結(jié)構(gòu)成份。酒柜箱體內(nèi)的高科技靜音避震壓縮機(jī)制冷系統(tǒng)，配上防震橡膠墊圈，溫度控制更精確同時(shí)不產(chǎn)生凝露，精心呵護(hù)典藏名酒。
5、紫外光
紫外線破壞有機(jī)化合物可使貴腐西班牙葡萄酒早熟或老化，尤其丹寧酸，它主要影響著貴腐西班牙葡萄酒的芳香，味道以及結(jié)構(gòu),以致品嘗或聞起來(lái)猶如大蒜或濕羊毛的味道；因此貴腐西班牙葡萄酒儲(chǔ)藏在沒(méi)有光線的地方，尤其是對(duì)名貴的酒，注意避免陽(yáng)光，特別是照明燈光，因?yàn)檫@兩種光在400mm之下含有特殊的有害光波。然而，我們的白色LED燈不僅是照明設(shè)備，因不含紫外線光波成為眾多藏酒愛(ài)好者的最佳選擇，它的另一個(gè)好處還在于不傳導(dǎo)熱量影響酒的溫度。
6、空氣流通
在潮濕的環(huán)境中，空氣的流通主要是防止細(xì)菌成長(zhǎng)。侵濕的軟木塞易產(chǎn)生有害氣味，強(qiáng)烈的氣味穿透軟木塞改變貴腐西班牙葡萄酒原有的品質(zhì)。箱內(nèi)的風(fēng)扇吸收新鮮空氣，均勻疏散空氣防止滋生細(xì)菌。
保存葡萄酒有什么要求
由于大多數(shù)葡萄酒是為了在未來(lái)的24至48小時(shí)內(nèi)飲用而購(gòu)買(mǎi)的，但對(duì)于葡萄酒愛(ài)好者，許多小型的架子就成為保護(hù)葡萄酒，使其遠(yuǎn)離直接熱源的一個(gè)理想的解決方案。如果您計(jì)劃購(gòu)買(mǎi)名莊酒，并通過(guò)其在瓶中的老熟來(lái)獲得收益，適當(dāng)?shù)拇鎯?chǔ)是至關(guān)重要的。
在選擇存儲(chǔ)空間時(shí)，請(qǐng)務(wù)必將未來(lái)購(gòu)買(mǎi)的計(jì)劃納入考慮，確?？臻g足夠大。酒的敵人之一是端的熱量。溫度大于70攝氏度會(huì)迅速讓許多酒老熟，和高溫“煮”酒直到其果實(shí)的特性變遲鈍，使得香氣和口味變得平淡。同樣重要的是溫度的變化率。快速溫度變化可能會(huì)導(dǎo)致在酒瓶中的壓力變化，迫使木塞向上沖出產(chǎn)生縫隙，導(dǎo)致空氣進(jìn)入瓶子。
空氣是葡萄酒的另一個(gè)敵人。長(zhǎng)期與空氣接觸都會(huì)使得葡萄酒氧化，產(chǎn)生一種褐色的顏色和雪利酒般的味道。為利于長(zhǎng)期儲(chǔ)存的涼爽空間。如果您的存儲(chǔ)的空間，是有天然控溫的，那會(huì)非常好，如果不是，它可能需要你購(gòu)買(mǎi)冷卻裝置。隨著時(shí)間的變化，光線也可能損害酒的品質(zhì)。酒瓶應(yīng)該避免陽(yáng)光直射，是在黑暗的，應(yīng)該放入箱子或者架子上儲(chǔ)存。濕度是比較有爭(zhēng)議的，但是沒(méi)必要如此擔(dān)心這個(gè)問(wèn)題。除非你要長(zhǎng)期的儲(chǔ)存葡萄酒。
一些專(zhuān)家主張的濕度是70%，以防止干燥，保持瓶塞恒濕，而另一些認(rèn)為，如果瓶子長(zhǎng)期不斷接觸水分，與軟木酒瓶?jī)?nèi)的水分和外部防潮無(wú)效。葡萄酒服務(wù)大多數(shù)的葡萄酒可能只是打開(kāi)和服務(wù)。起泡酒，甜酒和輕體白人要成為鮮度和果味。當(dāng)然，這些都是一般準(zhǔn)則和個(gè)人的口味可能會(huì)有所不同。大多數(shù)葡萄酒是完成了由金屬或塑料要么囊覆蓋的軟木。
如何判斷葡萄酒品牌好壞
不同的生產(chǎn)商之間還是會(huì)存在或多或少的差異，但總體來(lái)說(shuō)，這些葡萄酒的風(fēng)味、價(jià)格等還是比較接近的。除非是一些少量的精品酒款，可能要另當(dāng)別論。而且，標(biāo)識(shí)著這些產(chǎn)區(qū)及等級(jí)名稱(chēng)的葡萄酒在品質(zhì)上也會(huì)比較穩(wěn)定，非常值得消費(fèi)者的信賴(lài)。所以，如果你之前品嘗到了某款不錯(cuò)的葡萄酒，除了了解它的酒名之外，還可以記錄下他的產(chǎn)區(qū)、等級(jí)、品種等信息，根據(jù)這些內(nèi)容，即使無(wú)法找到完全相同的一款酒，也可以找到一些類(lèi)似的酒款。
每一瓶葡萄酒都會(huì)貼上正標(biāo)和背標(biāo)，關(guān)于葡萄酒的產(chǎn)地、等級(jí)、品種、年份等信息一般都會(huì)列出。通過(guò)查看瓶標(biāo)上標(biāo)示的信息，你就能很快了解到這款葡萄酒的“品牌”。
一般來(lái)說(shuō)，產(chǎn)區(qū)的范圍越小、等級(jí)越高，葡萄酒的質(zhì)量也就越好。如梅多克法定產(chǎn)區(qū)與波亞克法定產(chǎn)區(qū)相比，當(dāng)然是波亞克的葡萄酒會(huì)更好一些；又比如一款法國(guó)的地區(qū)餐酒(VDP)，它的品質(zhì)通常沒(méi)有標(biāo)示著法定產(chǎn)區(qū)(AOC)的葡萄酒的品質(zhì)好。當(dāng)然，個(gè)別地區(qū)也會(huì)出現(xiàn)少數(shù)例外的情況。
葡萄酒酒標(biāo)的特征
標(biāo)簽包含了非常多的關(guān)于酒的信息，按照國(guó)家和地區(qū)的規(guī)定有些內(nèi)容是必須寫(xiě)上的，特別是涉及到酒的等級(jí)歸屬，例如：是餐酒或是屬于產(chǎn)地命名監(jiān)督機(jī)構(gòu)（DOC）認(rèn)可的酒，原產(chǎn)地、酒精含量、生產(chǎn)廠家的名稱(chēng)和地址等等。制造年份不是必須的，但是高質(zhì)量的酒從來(lái)都是標(biāo)明的。背簽包含的信息比標(biāo)簽更豐富，包含對(duì)酒和生產(chǎn)廠家的地域的準(zhǔn)確描述。
在有些國(guó)家，一些注解是必須的，例如：酒精的含量是必須印在背簽上的，進(jìn)口商和銷(xiāo)售商要將這些翻譯為當(dāng)?shù)卣Z(yǔ)言以適應(yīng)不同的市場(chǎng)需要。
如果你有一瓶葡萄酒，那么如何保存它呢？不了解的話(huà)就來(lái)看看吧！
