隨著每個(gè)人生活水平的提高，每個(gè)人的身心健康觀念都在慢慢提高。越來(lái)越多的人意識(shí)到葡萄酒的好處。大多數(shù)人都知道葡萄酒有一定的保健作用，所以葡萄酒逐漸取代純谷物的酒，進(jìn)入我們的日常生活，那如何品葡萄酒呢？下面小編就給大家簡(jiǎn)單介紹一下吧！
葡萄酒如何品
1、觀其色
葡萄酒的色調(diào)會(huì)告訴你是單品葡萄酒還是混合葡萄酒，并暗示你葡萄品種、葡萄酒的年齡以及葡萄酒的產(chǎn)區(qū)等信息。認(rèn)真觀察這些顏色上的細(xì)微差別就是非常有價(jià)值的視覺(jué)線索，能提高我們酒評(píng)方面的準(zhǔn)確度。一般紅葡萄酒顏色越清亮，表示年齡越輕。
2、聞其香
先聞葡萄酒靜止?fàn)顟B(tài)下的香氣，繼而以畫(huà)小圓圈的方式輕搖酒杯，要避免液體濺出酒杯。搖晃會(huì)使葡萄酒活躍起來(lái)，盡情釋放出果香與酒香。靜止后，仔細(xì)觀察酒杯內(nèi)壁及葡萄酒是怎樣往下流的。人們也把掛杯稱(chēng)做“酒淚”或“酒腿”。掛杯僅僅傳遞一個(gè)信息，那就是酒精度的高低，“酒淚”越厚，說(shuō)明酒精和糖分越多。
3、品其味
啜取一小口含在口腔，然后用舌頭攪動(dòng)幾下，讓酒與口腔充分接觸，并讓味道在口腔中慢慢擴(kuò)散開(kāi)?？谇慌c舌頭的不同部位都能辨別出不同的味道。
用你的舌頭細(xì)細(xì)體會(huì)葡萄酒的質(zhì)地。是否滑潤(rùn)?是否會(huì)覺(jué)得舌頭突然很干?在這個(gè)過(guò)程中，記得要花時(shí)間慢慢體會(huì)，不要猛灌一口就趕緊咽下，好好地琢磨葡萄酒給你的感覺(jué)。
什么是垂直品鑒
垂直品鑒的含義其實(shí)很好理解，就是所品鑒的葡萄酒均來(lái)自同一酒莊同一酒款。
也就是說(shuō)，如果你想了解某個(gè)特定生產(chǎn)商的葡萄酒整體風(fēng)格及穩(wěn)定性，那么選擇這種品鑒方式絕對(duì)沒(méi)有錯(cuò)。此外，在垂直品鑒過(guò)程中，你可以清晰地看到不同年份的天氣因素和陳年時(shí)長(zhǎng)給葡萄酒帶來(lái)的影響。這時(shí)候，哪怕年份間的差異非常細(xì)微，垂直品鑒都能讓你深刻體會(huì)其中的微妙之處。
值得一提的是，成熟的老酒一般有著更加復(fù)雜的風(fēng)味和酒香，所以品鑒時(shí)應(yīng)按年份逐一從最年輕的酒到年份最久遠(yuǎn)的酒，這樣你的味蕾就能體驗(yàn)從簡(jiǎn)單可口到復(fù)雜成熟的變化。如果反過(guò)來(lái)，那么受前面年老葡萄酒的影響，后品的年輕葡萄酒可能會(huì)變得淡而無(wú)味。
什么是水平品鑒
水平品鑒與垂直品鑒剛好相反，品鑒的葡萄酒一般來(lái)自同一年份不同酒莊。此外，這些葡萄酒一般還有一定的共性，如來(lái)自同一產(chǎn)區(qū)或同一品種等。否則酒的差異過(guò)大，根本無(wú)從品鑒。
通常，最經(jīng)典的水平品鑒就是挑選來(lái)自同一產(chǎn)區(qū)、同一品種、同一年份和不同生產(chǎn)商的葡萄酒進(jìn)行品鑒，如品鑒勃艮第(Bourgogne)產(chǎn)區(qū)不同酒莊出產(chǎn)的2010年份黑皮諾(PinotNoir)。不過(guò)，在一些不太正式的水平品鑒會(huì)上，也可以品鑒同一年份、同一產(chǎn)區(qū)、不同酒莊生產(chǎn)的白葡萄酒(不一定為同一品種)的區(qū)別。簡(jiǎn)言之，在水平品鑒中，所有葡萄酒的生產(chǎn)商一定不同，年份一定相同，其它因素可相同可不同，但需具有一定的相似性。而通過(guò)水平品鑒，我們能很好地感受到不同釀造工藝或葡萄園風(fēng)土等給葡萄酒帶來(lái)的差異，甚至總結(jié)出該年份葡萄酒的共性。
垂直品鑒和水平品鑒的區(qū)別
不管是垂直品鑒還是水平品鑒，最基本的前提是要保持一個(gè)變量(前者變量為年份，后者變量為生產(chǎn)商)。
垂直品鑒過(guò)程中，由于所有葡萄酒是來(lái)自同一生產(chǎn)商的同一酒款，因此整體而言葡萄酒風(fēng)格相似(尤其對(duì)于兩個(gè)相近年份來(lái)說(shuō))，更多的是感受陳年帶給葡萄酒的變化。而水平品鑒即使來(lái)自同一年份，但因?yàn)槌鲎圆煌a(chǎn)商，因此整體的風(fēng)格可能有較大的差異。
釀造一標(biāo)準(zhǔn)瓶葡萄酒需要多少顆葡萄
通常一顆葡萄中70%-80%(取平均值75%)都是水，剩下約有7%的物質(zhì)溶解在果汁中，而其它東西在生產(chǎn)過(guò)程中都會(huì)丟掉。
這意味著一顆葡萄中能利用的成分約占75%+7%=82%。在發(fā)酵熟成等過(guò)程中，大約還會(huì)損失5%的葡萄汁/葡萄酒，也就是說(shuō)真正利用上的僅有77%。而一顆釀酒葡萄重約1.75克，算上能利用的僅為1.239克。而一瓶750mL的葡萄酒重約2.65磅(約等于1,200克)，去除酒瓶后，剩余部分重約1.65磅(約等于750克)，也就是說(shuō)這750克是由葡萄汁轉(zhuǎn)化而來(lái)。
釀造一瓶葡萄酒至少需要750÷1.239≈605顆葡萄。著名葡萄酒雜志《葡萄酒觀察家》(WineSpectator)也曾在官方網(wǎng)站上表示一瓶酒大約需要600-800顆葡萄，具體則依據(jù)品種而異。一串葡萄大多為100顆左右，換算下來(lái)起碼有6-8串，這少說(shuō)也有3斤，原來(lái)喝了一瓶葡萄酒竟然相當(dāng)于吃了3斤左右的葡萄。
看了上面的介紹，相信大家現(xiàn)在對(duì)葡萄酒如何有了新的認(rèn)識(shí)，這對(duì)我們很有幫助，讓我們更好的體會(huì)到葡萄酒的特風(fēng)味。要喝葡萄酒，我們?cè)诒?zhèn)，之后再喝，這樣味道會(huì)更好。
