白酒，由原酒(基酒)經(jīng)過嚴格工藝和流程勾兌而成。原酒的質量直接關系著成酒的品質。要說原酒肯定要從白酒談起。成品酒中若解決不好帶入市場，不但不受消費者的喜愛，而且給消費者帶來不爽的感覺，影響了白酒的質量、檔次和銷量，影響了企業(yè)效益，因此了解購買白酒如何鑒別品質很關鍵，相關介紹如下！
購買白酒如何鑒別品質
1、要選好“地方”
購買白酒要選擇證照齊全、有固定場所、信譽較好的商店、超市或市場，盡量不要在流動攤販處購買。
2、不買三無產(chǎn)品
購買時一定要查看包裝上的生產(chǎn)日期、廠名廠址、防偽標識等，還要要求經(jīng)營者出具與其營業(yè)執(zhí)照相符的正式發(fā)票。
3、購買散裝白酒要小心
特別提示打算購買散裝白酒的消費者，一定要查看散裝白酒盛裝容器上是否標有品名、廠名廠址和生產(chǎn)日期等。
4、要看清價格
可把某款白酒在大型超市的銷售單價作為標桿，如該白酒在其他渠道售價過低，消費者不要購買。
5、通過色、香、味鑒白酒
對于“色”的鑒別，消費者可拿起酒瓶，突然倒轉，白酒應該無色透明(個別品種允許淡黃色)、無懸浮物、渾濁物和沉淀;酒盛于瓶中，瓶上無環(huán)狀污物;用力搖晃，一般酒花細、堆花時間長者為佳。
對于“香”的鑒別，鳳香應醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調;清香型酒應清香純正;濃香型應芳香濃郁;醬香型應醬香突出;米香型應蜜香清雅。
高度酒和低度酒有什么區(qū)別
咱們平時喝酒，都知道白酒上面都有度數(shù)，一般認為，50°以上屬于高度白酒，40～50°屬于降度白酒(又稱中度白酒)，40°以下稱為低度白酒。高度酒與低度酒，并不只是度數(shù)不同那么簡單，其口感的差異，營養(yǎng)成分的含量也是有一定區(qū)別的。
高度酒比低度酒制作更費糧食，而一些低度白酒，它往往是由高度白酒降度而成，由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通過降度處理(在釀酒工藝中稱“加漿”)得來的。所以低度白酒其微量成分含量不及高度白酒，口感厚實、濃烈程度不如高度白酒。事實上喝低度酒的時候因為酒精含量比較低，在不經(jīng)意間就會增加飲酒的總量，從而加大體內的酒精含量，反而會更容易喝醉，對身體的傷害更大。在喝酒時低度酒出現(xiàn)反應的速度較慢，通常等反應過來的時候已經(jīng)喝醉了。到了第二天早上醒來發(fā)現(xiàn)后勁很大，更容易造成宿醉之后出現(xiàn)頭疼的情況，影響第二天的工作和生活。
低度酒中可能含有添加劑是不是
高度酒在加工的過程中選擇的糧食成分一般來說是比較好的，但是低度酒就不同了，低度酒在制作的過程當中可能會需要添加很多的香精或者是添加劑，讓白酒的味道變得更加突出，而這些物質或多或少會給身體健康帶來一定的危害。所以在喝白酒的時候大家盡量選擇高度酒。
通過對低度酒和高度酒的結構進行分析發(fā)現(xiàn)，高度酒當中的酒精和水的結合會更加緊密一點，喝完高度酒之后，體內的酒精就會隨著汗液和尿液排出體外，從而有效的降低體內的酒精含量。而低度酒當中的酒精和水是不完全融合的，水可以充分地隨著尿液排出，而沒有和水相融合的酒精，則會繼續(xù)存留在體內，從而影響到人體的健康。
高度白酒是我國傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝所形成的白酒，正規(guī)品牌一般都是純糧食釀造。酒是喝進身體的東西，因此在平時選擇白酒的時候，還是建議大家可以選擇高度白酒。
白酒生產(chǎn)標準中優(yōu)級和一級
不同的香型的酒都有相關的國際標準或行業(yè)標準。以醬香型白酒為例，標準中明確規(guī)定了該產(chǎn)品必須以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、而成，具有以己酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒，等級分為優(yōu)級、一級。
不論是國家標準還是地方標準對于醬香型白酒都有要求，在達到生產(chǎn)標準之后會根據(jù)特別突出的優(yōu)質白酒和普通白酒的一些物質含量來進行產(chǎn)品標準分級，即達到優(yōu)級的白酒要比只達標一級的白酒理論上品質要好，在生產(chǎn)標準上，優(yōu)級要高于一級。也就是說，優(yōu)級酒代表著在這個香型的級別中是要求最高的酒品。
總之，白酒如何選購？在購買白酒時一定認真綜合審視該酒的商標名稱、色澤、圖案以及標簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。
